Пресс для гриля
Пресс для гриля: как пользоваться, чтобы пожарить стейки из мраморной говядины?
Сочные мясные стейки из мраморной говядины – настоящий хит весенне-летнего сезона. Готовить их на природе – одно удовольствие. Но это реально сделать и дома. Нужна сковорода гриль и специальный чугунный пресс. Вот подробная инструкция.
1. Достаньте мясные стейки из холодильника примерно за час до готовки. Дайте им дойти до комнатной температуры и стечь лишней жидкости. Не маринуйте и не добавляйте никаких специй. Солить стейки можно до или после приготовления. Классический вариант – после, но решать вам. Соль, добавленная до жарки, вытягивает из мяса влагу. Стейк в итоге может получиться суховатым.
2. Подготовьте сковороду гриль. Убедитесь, что на ней не осталось кусочков пищи с прошлой эксплуатации. Поставьте на плиту и хорошенько нагрейте. Идеальный прогрев – это когда маленькая капля воды мгновенно испаряется.
3. Одновременно со сковородой прогрейте и пресс. Это сократит время готовки. Пресс выполнен из чугуна и имеет внутренние ребра. Это обеспечит красивый рисунок и нужную степень прожарки сразу с двух сторон. Пресс также выдавит излишки воды и жира в желобки сковороды. Обратите внимание, что он чуть меньше по размеру, чем сковорода, чтобы пар свободно выходил наружу и внутри не скапливалась влага.
4. Промокните каждый стейк бумажным полотенцем. По желанию, можно сбрызнуть их маслом, но обычно стейки готовят без него. Выложите куски мяса на ребристую поверхность сковороды и плотно прижмите сверху нагретым прессом для гриля. При необходимости используйте щипцы, чтобы прожарить стейки сбоку.
5. Следите за временем. Для качественного мяса средней степени прожарки рекомендовано минимум по 3 минуты с каждой стороны. Затем проверяйте его через каждые 10 секунд.
6. Снимите стейки с плиты. Посолите, поперчите, дайте «отдохнуть» 1,5-3 минуты и подавайте с столу. В качестве гарнира подойдут свежие овощи, зелень, жульен, картофель или рис со специями. А можно просто добавить соус.
Мясо получается сочным и ароматным. Легко жуется и сохраняет все полезные свойства. Готовьте с удовольствием! Купить сковороду гриль и чугунный пресс можно на нашем сайте FISSMAN.ru