Спагетти болоньезе — одно из самых узнаваемых блюд итальянской кухни, хотя в Болонье рагу традиционно подают с тальятелле. В этой статье расскажем, какие ингредиенты нужны (фарш из говядины и свинины, лук, морковь, сельдерей, томаты в собственном соку, красное вино), как приготовить блюдо пошагово: обжарить овощи, добавить фарш, влить вино, вмешать томаты и тушить соус. Поделимся советами, как долго тушить болоньезе (от 30 минут до часа), чем дополнить (молоко для мягкости, томатная паста для насыщенности), как сварить спагетти (не промывать, оставить немного воды) и с чем подать (пармезан, базилик, чесночный хлеб). А также подскажем, можно ли заморозить соус и как выбрать пасту. Готовьте с нами — сытно, ароматно и по-итальянски.

Варенье редко получается одинаковым: одна ягода даёт много сока, другая разваривается в пюре, а у третьей сироп остаётся жидким даже после долгой варки. В этой статье расскажем, как выбрать правильную посуду (широкая кастрюля с толстым дном, не алюминий), подготовить ягоды и фрукты, сколько сахара класть (от 500 г до 1,2 кг на 1 кг сырья в зависимости от кислоты и сладости), как сохранить форму ягод и цвет (варить с перерывами, не бурно кипятить, добавлять лимонный сок по необходимости), как понять готовность (тест с холодной тарелкой) и почему варенье засахаривается или получается жидким. А также объясним, можно ли варить без сахара, как стерилизовать банки, сколько хранится варенье и что делать, если оно забродило. Варите с умом — и заготовки будут удачными.

Лосось не требует долгой подготовки — пока духовка нагревается, рыбу можно засолить, натереть чесноком, смазать маслом и сбрызнуть лимоном. В этой статье расскажем, какие продукты понадобятся (филе или стейки, лимон, чеснок, оливковое масло, травы), как запечь лосось пошагово при 200 °C за 12–15 минут, как сохранить сочность (обсушить куски, не передержать, дать отдохнуть после духовки) и с чем подать (картофель, рис, овощи, соусы). А также ответим на частые вопросы: нужно ли мариновать, можно ли без фольги, как понять готовность и можно ли использовать замороженный лосось. Готовьте с нами — просто, вкусно и без хлопот.

Треска в омлете — удобное блюдо, которое готовится в одной форме: рыба выкладывается на обжаренный лук, заливается яйцами с молоком и запекается 25–30 минут при 180 °C. В этой статье расскажем, какие продукты понадобятся (филе трески, яйца, молоко, лук), как приготовить блюдо пошагово, как сделать омлет нежным (обсушить рыбу, соблюдать пропорции молока, не пересушивать) и с чем подать (свежие овощи, картофель, рис, зелёный салат). А также ответим на частые вопросы: какую рыбу взять вместо трески, почему омлет водянистый, можно ли приготовить в мультиварке и сколько хранится. Готовьте с нами — просто, сытно и вкусно.

Курица с рисом в азиатском стиле готовится в одной сковороде: куриное бедро обжаривается с чесноком и имбирём, затем добавляются рис, соевый соус и бульон — и всё томится под крышкой, пока крупа не впитает ароматы. В этой статье расскажем пошаговый рецепт с точными пропорциями (500 г куриного бедра, 1,5 стакана риса, 2 стакана бульона), подскажем, почему рис лучше не перемешивать, чем заменить кунжутное масло, можно ли взять грудку и как заморозить готовое блюдо. Готовьте с нами — быстро, ароматно и без лишней посуды.

Рыбные фрикадельки в духовке получаются мягкими и сочными, если запекать их в сливочном соусе с сыром — рыба не пересыхает, а заливка становится густой и ароматной. В этой статье расскажем пошаговый рецепт: как подготовить фарш из минтая, трески или хека (добавить лук, яйцо, сухари), сформировать шарики, слегка запечь при 200°C, затем залить сливками с чесноком, укропом и сыром и довести до готовности при 180°C ещё 20 минут. Поделимся советами, почему фрикадельки разваливаются, чем заменить сливки, можно ли давать детям и сколько хранятся готовые. Готовьте с нами — нежно, сытно и без хлопот.