После жарки на решётке остаётся плотный чёрный налёт, который сложно оттереть. В этой статье расскажем, как облегчить чистку: замачивание в горячей воде со средством для посуды (размягчает жир), использование содовой пасты (мягкий абразив) и как правильно чистить решётку в зависимости от материала (чугунную не тереть агрессивно, антипригарную — только мягкой губкой). Поделимся советами, почему не стоит использовать фольгу и соль, если есть покрытие, и как ухаживать за решёткой, чтобы она дольше оставалась чистой. Чистите с умом — и без лишних усилий.

Правильный момент добавления масла влияет на то, прилипнет ли еда и будет ли жир брызгать. В этой статье расскажем, как действовать с разными сковородами: на антипригарную масло можно налить до нагрева (не держать пустой), чугунную сначала прогревают, потом добавляют масло, а на нержавейку масло льют на хорошо прогретую поверхность (тест с каплей воды). Объясним, как понять, что сковорода достаточно нагрелась, почему масло стреляет (вода на продуктах) и что делать, чтобы этого избежать. Готовьте с умом — и без лишних хлопот.

Остался кефир, который скоро испортится? Не выливайте — заморозьте! При замораживании вода превращается в лёд, разрушает структуру кефира, и после разморозки он разделяется на плотный творожный сыр и сыворотку. В этой статье расскажем, какой кефир лучше выбрать (жирный, с минимальным составом), пошаговую инструкцию: заморозить на 6–8 часов, разморозить в холодильнике в дуршлаге с марлей на 8–12 часов, при желании отжать под грузом. А также подскажем, что делать с готовым сыром (намазка с зеленью, крем для десертов, основа для запеканок) и сывороткой (блинчики, тесто). Храните с умом — и без потерь.

Оливковое, подсолнечное, сливочное, топлёное — какое масло действительно стоит выбрать? В этой статье расскажем, чем отличаются жирные кислоты (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные) и почему оливковое масло при замене насыщенных жиров помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Объясним, чем полезно подсолнечное масло (витамин Е, омега-6), почему сливочное масло стоит ограничивать из-за насыщенных жиров, и чем топлёное гхи отличается от обычного сливочного. А также подскажем, какое масло для чего использовать: для салатов, жарки и выпечки. Выбирайте с умом — и готовьте правильно.

Мёд засахаривается из-за естественной кристаллизации глюкозы — это нормальный процесс, который не говорит о порче. В этой статье расскажем, почему мёд кристаллизуется, можно ли есть засахаренный мёд (да, он сохраняет полезные свойства), как безопасно вернуть ему жидкую консистенцию на водяной бане или в тёплой воде (не выше 40°C) и почему нельзя использовать микроволновку и кипяток. А также подскажем, какие сорта мёда засахариваются медленнее и как хранить мёд, чтобы он дольше оставался жидким. Храните с умом и без потерь.

Варёные макароны слипаются и сохнут из-за крахмала на поверхности и потери влаги. В этой статье расскажем, как правильно их хранить: остудить, промыть холодной водой (если без соуса), сбрызнуть маслом, убрать в герметичный контейнер в холодильник (до 4 дней) или заморозить порционно (до 3 месяцев). А также подскажем, как правильно разогреть макароны на сковороде с водой, в микроволновке или в кипятке, чтобы они снова стали мягкими и вкусными. Храните с умом — и без потерь.