Шакшука - яйца, сваренные в густом томатном соусе с болгарским перцем, луком и специями. Блюдо родом из Северной Африки, популярно во всем мире. В этой статье расскажем классический рецепт шакшуки на сковороде: как приготовить соус из свежих помидоров или томатной пассаты, сколько тушить яйца (5-7 минут под крышкой, чтобы желток остался жидким) и какие специи нужны (обязательно кумин и паприка). Поделимся секретами, почему шакшука горчит (некачественная паприка или пережаренный чеснок), чем она отличается от менемена (яйца в менемене перемешивают с соусом) и от обычной яичницы с помидорами (в шакшуке сначала готовят соус, потом запекают яйца). Подавайте с хлебом, кинзой и петрушкой. Готовьте с нами - это идеальный завтрак.

Чахохбили - грузинское блюдо, рагу из курицы с луком, помидорами и зеленью. Название пошло от слова «хохоби» (фазан), но сегодня его готовят из курицы или индейки. Главная особенность: курицу не жарят в масле, а обжаривают на сухой сковороде, чтобы вытопился жир, и только потом тушат с луком и помидорами. В этой статье расскажем классический рецепт чахохбили из курицы пошагово, сколько тушить (30-40 минут), какие специи нужны (обязательно хмели-сунели, чеснок и кинза). Разберем, почему чахохбили горчит (перебор с кинзой или старый чеснок), чем его можно заменить из говядины или индейки и с чем подавать (рис, картофель, лаваш). Готовьте с нами и наслаждайтесь грузинской кухней.

Картофельная пицца - это замена классическому тесту на картофельную основу. Она получается мягкой внутри, с хрустящей корочкой и отлично держит начинку. В этой статье расскажем два способа приготовления: на сковороде (быстрый, за 10 минут) и в духовке (более классический). Разберем рецепты из сырой картошки, из вареного картофеля и из картофельного пюре. Поделимся секретами, почему картофельная пицца разваливается (мало муки или яйца, слишком жидкая масса), какие начинки подходят лучше всего (колбаса, курица, грибы, сыр, помидоры) и сколько калорий в готовом блюде. Готовьте с нами - это просто, сытно и необычно.

Колдуны - это картофельные оладьи с мясом внутри: хрустящая корочка снаружи и сочный фарш в центре. От обычных драников они отличаются тем, что мясо запечатано внутри, а не перемешано с тестом. В этой статье расскажем классический рецепт колдунов из сырого тертого картофеля с мясным фаршем. Поделимся секретами, почему они разваливаются при жарке (картофель плохо отжат, мало яйца или муки, рано перевернули) и как сделать их сочными (добавить в фарш лук и немного воды). Разберем, сколько жарить на сковороде (3-4 минуты с каждой стороны), нужно ли доводить в духовке (10-15 минут при 180°C для мягкости) и какие начинки подходят кроме мяса (грибы, творог, курица, рыба, ягоды). Готовьте с нами и удивляйте близких.

Манные биточки придумали в советских детских садах - дети не любили манную кашу, но из той же каши делали биточки, обжаривали в сухарях и поливали киселем. И дети ели. В этой статье расскажем классический рецепт манных биточков как в детском саду: густая каша на молоке, остывшая, с яйцом, обжаренная в панировке до золотистой корочки. Покажем варианты с творожной начинкой и запечённые в духовке без жарки (более диетические). Поделимся секретами: как сварить густую кашу без комков (пропорция 100-120 г манки на 500 мл молока, всыпать тонкой струйкой, постоянно мешая), почему биточки разваливаются (жидкая каша, не остыла, мало яйца или панировки) и сколько жарить (по 3-4 минуты с каждой стороны). Подавайте с киселем, вареньем или сгущенкой.

Крошка-картошка - это запечённый картофель с хрустящей кожицей и мягкой рассыпчатой серединой, которую разминают прямо в кожуре и смешивают с начинкой. В этой статье расскажем, как приготовить его дома: выбрать крупные рассыпчатые клубни, запечь в фольге при 200°C 50-60 минут (или без фольги 40-50 минут), а затем добавить любимую начинку. Разберем три рецепта: с ветчиной и сыром, с курицей и грибами (как жюльен) и с крабовыми палочками. Поделимся секретами, почему картофель получается сухим (мало масла, пересушили, неправильный сорт), и дадим рецепт домашнего соуса тартар. Готовьте с нами - это проще, чем идти в фастфуд.