Домашняя ветчина - это натуральное мясо без консервантов, усилителей вкуса и лишней влаги. Готовить можно в специальной ветчиннице (с пружинами, которые спрессовывают мясо), в духовке в рукаве, в кастрюле с грузом или даже в пластиковой бутылке. В этой статье собраны главные рецепты: из свинины в ветчиннице (классика, с нитритной солью для розового цвета), из курицы (диетический, готовится 50-60 минут), из индейки, с сыром, из свиной рульки (самая сочная, с натуральным желе) и бюджетный способ без ветчинницы в кастрюле. Разберем, зачем нужна нитритная соль (для цвета, вкуса и защиты от ботулизма, но можно и без нее), почему ветчина получается сухой или рыхлой (мало воды или плохо вымешали) и как хранить (5-7 дней в холодильнике, до 3 месяцев в морозилке). Готовьте с нами - это выгодно, вкусно и безопасно.

Фунчоза - это тонкая прозрачная лапша из крахмала (чаще из маша), которую называют стеклянной. У нее нет своего яркого вкуса - она впитывает соусы и ароматы овощей. В этой статье расскажем, как правильно варить фунчозу (залить кипятком на 5-7 минут, промыть холодной водой), и покажем 4 рецепта: с курицей и овощами на сковороде (самый популярный), по-корейски с морковью и огурцом (холодный салат), с креветками (праздничный вариант) и с грибами (постный). Поделимся рецептом классической заправки из соевого соуса, рисового уксуса, чеснока и кунжутного масла. Разберем, почему фунчоза слипается (переварили или не промыли холодной водой), чем она отличается от рисовой лапши (стеклянная vs белая) и можно ли ее есть при диете (да, вареная имеет 80-100 ккал). Готовьте с нами - это быстро, вкусно и необычно.

Лепешки с творогом и сыром - это быстрая выпечка, которая готовится за 15-20 минут. Тесто может быть на кефире, сметане или дрожжевым, начинка - из творога и сыра (тянется, как в хачапури). В этой статье собраны рецепты: на сковороде за 10 минут (самый быстрый), в духовке (менее жирный), с зеленью, на кефире (пышные), диетический ПП-вариант без муки, индийские лепешки роти, дрожжевые и ленивые из лаваша. Разберем, почему лепешки получаются сухими (мало начинки или обезжиренный творог), сколько жарить (3-4 минуты с каждой стороны) и какая калорийность (от 140 до 270 ккал на 100 г в зависимости от способа). Подавайте со сметаной, йогуртом или свежими овощами. Готовьте с нами - это вкусно, сытно и очень просто.

Лазанья - это итальянское блюдо из листов теста с мясным соусом болоньезе, соусом бешамель и сыром, запеченное до золотистой корочки. В этой статье расскажем классический рецепт лазаньи с фаршем в духовке, а также ленивую лазанью на сковороде за 30 минут (листы ломаются и тушатся под крышкой), лазанью из лаваша (самый бюджетный вариант), с курицей и грибами (более легкая версия) и овощную лазанью из кабачков без теста. Поделимся рецептом соуса бешамель, разберем, нужно ли отваривать листы для лазаньи (смотреть на упаковку, современные часто не требуют), почему лазанья получается сухой или жидкой (мало соуса или не дали постоять после духовки) и какой сыр лучше (смесь пармезана и моцареллы). Готовьте с нами - это сытно, красиво и очень вкусно.

Свиные ребрышки любят за сочность и простоту приготовления. Главный секрет - правильный маринад и достаточное время запекания, чтобы мясо стало мягким и отходило от кости. В этой статье собраны главные рецепты: в духовке с картошкой (классика), в медово-соевом маринаде, на мангале, на сковороде с луком, в фольге и рукаве (для максимальной сочности), в аэрогриле и казане с овощами. Вы узнаете, сколько запекать ребрышки (40-60 минут в духовке, 20-30 минут на мангале), почему они получаются сухими и жесткими (мало времени, высокая температура, недостаток жидкости) и как выбрать хорошие ребрышки (светло-розовые, с белым жиром и небольшой костью). Подавайте с картошкой, рисом, свежими овощами и соусом барбекю.

Тушеная картошка с фаршем - это простое и сытное блюдо на каждый день, которое готовится в одной посуде. Картофель пропитывается мясным соком и становится мягким и ароматным. В этой статье собраны рецепты для кастрюли (классический вариант), сковороды (быстро), мультиварки (без контроля), казана (особо ароматный), а также варианты с куриным фаршем, грибами, капустой и овощами. Вы узнаете, сколько тушить картошку (20-30 минут в зависимости от посуды), какой фарш лучше выбрать (смешанный, свиной, говяжий или куриный) и почему картошка иногда остается твердой или разваривается. Подавайте с соленьями, зеленью и сметаной.