Казаны

Чугунные, алюминиевые, национальные. Какие бывают казаны?

Казан – традиционная азиатская посуда для плова. Это литой котел с круглым дном и крышкой, который подвешивается над огнем. В моделях с увеличенным литражом имеются ножки для установки этой массивной посуды прямо над пламенем. В том или ином виде казаны есть у всех народов Средней Азии, но со своими особенностями.

Национальные казаны

Например, традиционный узбекский казан сделан из чистого алюминия. Толщина его стенок 3-5 мм. Такой казан изготовлен вручную и может стоить даже больше, чем фирменный аналог. Есть массивные модели, их продают сразу с печкой. Это целая конструкция, которую можно использовать только на открытом воздухе.

Не менее популярен в мире и афганский казан.Его главная изюминка в тяжелой крышке. Она крепится к котлу по типу скороварки. Казан даже выглядит так же, но готовить в нем можно и на огне, и в домашних условиях. Особенно любят афганские казаны охотники и рыболовы. Дичь и рыба в такой посуде готовится быстро и приобретает нежный вкус. Конструкция выполнена из толстого алюминия или чугуна. Толщина стенок до 8 мм.

Наверняка, слышали вы и про казахский казан.В мавзолее Ахмеда Ясави – философа, проповедника и поэта – даже установлен особенный экземпляр. В диаметре он 2,2 метра, а весит около 2 тонн! По легенде, этот тай-казан изготовлен из семи металлов: железа, цинка, свинца, олова, красной меди, серебра и золота. Но местные историки сходятся во мнении, что эта посуда выполнена из бронзы. Современный казахский казан бывает разного литража и выполнен из других материалов, однако остается символом единства.

Разновидности казанов по материалу

Сегодняшние казаны в основном чугунные и алюминиевые.

Чугун – более тяжелый материал. Сподручнее, чтобы в нем готовил мужчина. Разогревается чугун дольше, но и тепло держит лучше. Идеален для томления и пропарки продуктов. Пища тут готовится чуть медленнее, и это полезнее. Пористая поверхность задерживает масло и жир, поэтому, считается, что их требуется меньше. А еще в процессе готовки блюдо отдает предыдущие вкусовые оттенки.

Алюминий – легкий, практичный материал. С ним без труда управится любой повар – мужчина или женщина. Алюминиевые казаны имеют гладкую поверхность и легко моются. В отличие от чугунного аналога этот казан не окрашивает руки и губку при мытье в черный. Нагревается быстрее. Удобен в городских условиях.

Встречаются также медные и стальные казаны, но по техническим характеристикам они менее удачны и довольно капризны в уходе.

Домашние казаны FISSMAN

Казаны от компании FISSMAN созданы для эксплуатации в домашних условиях. Они оснащены плоским дном для обычной плиты и изготовлены из легкого алюминия. Сверху у них прозрачная крышка из ударопрочного стекла. Кроме того, посуда FISSMAN имеет специальное антипригарное покрытие, которое не дает продуктам пригорать. Купить казан можно прямо сейчас в нашем интернет-магазине.