Кастрюли для кухни: виды, формы, материалы

Супы на курином бульоне борются с симптомами простуды и укрепляют иммунитет, а на мясном – улучшают пищеварение. Горячие согревают, снабжают организм энергией, а холодные – освежают в жару помогают контролировать баланс жидкости. Вот почему супы полезно есть и готовить. В этой статье расскажем о том, какими бывают кухонные кастрюли. В чем преимущества разных материалов, сколько кастрюль нужно дома.

Оглавление:

Какие задачи решает кастрюля

Конечно, готовить в ней можно не только супы. Такой многофункциональностью, как у нее, похвастаться может не всякая кухонная утварь. Кроме любимых куриных бульонов с лапшой, зеленью и вареным яйцом, в емкости можно готовить картофельное пюре, сардельки, молочные каши, соусы для второго и десертов, тушеные овощи и даже горячие напитки. Например, рождественский глинтвейн.

Функции кастрюль:

- долгая варка (для супов, грибов, картофеля);

- быстрая варка (для яиц, сосисок, пельменей);

- тушение (для овощей, грибного соте);

- запекание в духовке (для мясных и рыбных блюд, запеканок);

- приготовление сока, компота и варенья (в сезон сбора урожая);

- готовка на пару (для диетического питания без жарки/ масла).

Классификация емкостей по размерам

Купить кастрюлю – задача на пятнадцать минут, если знать, что брать. Первое, с чем нужно определиться, объем. Если заглянуть в посудный шкаф опытной хозяйки, найдешь минимум три разных емкости. Если в семье есть дети, приверженцы ЗОЖ и дачники, и того больше. Разные цели – дополнительная посуда, об этом в следующем блоке.

А пока рассмотрим три основных типа емкостей по литражу:

1-3 литра – маленькая кастрюля для быстрой готовки, мини-порций, детских блюд. В такой удобно разогревать обед, готовить молочную кашу, вареники.

3-5 литров – средние кастрюли для полноценных первых блюд. Обожаемые щи, борщ, гороховый, грибной, овощной супчики на всю семью готовят именно в таких.

Более 5 литров – большая кастрюля для особых поводов. Она выручит, когда вы ждете гостей, закручиваете летние заготовки, варите лесные грибы, ягоду, фрукты.

Типология по назначению

В быту часто возникают ситуации, когда не знаешь, в чем приготовить то или иное блюдо. Например, соус бешамель – традиционную французскую заправку для суфле, лазаньи. Он состоит в основном из молока, муки и жира. Разболтать все компоненты можно в кастрюле. Глубокий круглый корпус отлично подходит. Однако многообразие подобных емкостей гораздо шире. Выделяют универсальные и специализированные кастрюльки. Между ними есть разница в конструкции и, соответственно, в использовании.

Универсальные:

1. Классическая кастрюля для супа хорошо вам знакома. У нее глубокая металлическая чаша корпуса, две боковых ручки, крышка. В такой можно сварить/ отварить/ потушить, часто даже запечь блюдо в духовом шкафу. Главное убедиться, что компоненты конструкции адаптированы под высокий жар.

2. Ковшик кухонный считается уменьшенной разновидностью универсальной суповой емкости. Небольшой объем, длинная ручка, наличие крышки делают его удобным для разогрева, приготовления порционных блюд.

3. Сотейник или кастрюля-сковородка – инновационный вид кастрюль. От обычных отличается увеличенной толщиной корпуса, заниженными бортами, дном большего объема. Ручки, как правило, по традиции боковые, термостойкие. Крышка часто идет в комплекте, но не обязательно. Особенность сотейника в том, что он позволяет варить, тушить, жарить.

Специальные:

1. Пароварка – многоярусная кастрюля для готовки блюд на пару. Незаменима в семьях, где придерживаются принципов здорового питания, а также соблюдают оздоровительную диету. Состоит из 2-5 металлических ярусов с перфорированным дном, которые вставляются один в другой. Основание без перфорации, но с отверстием для залива/ подлива воды. Нагреваясь, жидкость превращается в пар, он поднимается, доводя ингредиенты до полной готовности. Такая кастрюля не требует использования масла, растительного/ животного жира.

2. Мантоварка – та же пароварка, но узкоспециализированная. Имеет аналогичное устройство. Предназначена для приготовления мантов, пельменей на пару.

3. Соковарка – сезонная кастрюля для компотов, натуральных соков из ягод/ фруктов. Тоже устроена по принципу ярусов. Однако нижний ярус предназначен для воды, а предпоследний – для сбора готового продукта. Он оборудован выводной трубкой с зажимом, чтобы сливать полученный сок в тару для хранения.

4. Кастрюля для спагетти имеет классическое строение (корпус, две ручки, крышка), но дополнена внутренней вставкой с дуршлагом. Таким образом, отваренные макароны вы сможете сразу слить.

5. Кастрюля для овощей тоже имеет классическое устройство, однако чаша ее корпуса более вытянутая, а диаметр дна уже. Это удобно для отваривания моркови, кукурузы, свеклы и других продолговатых овощей.

6. Домашний казан – не совсем кастрюля. Его уличный аналог больше известен, а вот бытовой вариант пока только начинает завоевывать сердца покупателей. Особенность домашней емкости для плова в уменьшенных габаритах, плоском дне, наличия антипригарного покрытия.

Виды кастрюль по материалам

Антипригарная кастрюля

На последнем варианте остановимся подробнее. Ведь на фоне широко разрекламированной нержавейки, а также старого-доброго чугуна кастрюля с антипригарным покрытием часто теряется. Что скрывать, по известности она пока уступает жаропрочному стеклу и керамике. А зря! Ведь это настоящая находка для хозяек.

Если коротко, кастрюли из алюминия и чугуна с защитным покрытием красивы и очень практичны. Незаметное, но эффективное покрытие имеет толщину до 60 микрон. Оно надежно укрывает металлическую основу в 3-5 слоев. Гарантирует, что пища не прилипнет ко дну и стенкам. Не пригорит. Это дает такой посуде ряд дополнительных преимуществ. Например, она без труда отмывается вручную. Самым обычным гелем, мягкой губкой, теплой водой. На нем можно готовить без масла или с небольшим количеством. А еще заводская защита значительно продлевает срок службы изделия. Это кастрюля с толстым дном, ваша задача – обращаться с ней бережно. Просто замените лопатки для перемешивания на силиконовые или деревянные. Откажитесь от абразивных чистящих порошков, жестких губок. Храните емкости сухими, пустыми, в хорошо проветриваемом месте.

Требования к крышке

Мы привыкли, что крышка для кастрюли – аксессуар, который продается в комплекте. Действительно, сегодня такой набор признан стандартом. И все же, приобретая хорошо знакомое изделие, обратите внимание на:

- качество стеклянной основы – оно должно быть ровным, без царапин, не болтаться;

- наличие отверстия для выпуска пара – его обычно заключают в металлический контур;

- надежную усадку крышки на корпусе – это достигается путем оборудования ее стальным или силиконовым ободком.

Признак высокого качества – кастрюля со стеклянной крышкой из ударопрочного прозрачного стекла, которая садится на емкость плотно, не соскальзывает.

Какими должны быть ручки

Кажется, тут все просто. На большинстве кастрюль по два боковых держателя, которые закреплены цельнолитым способом или металлическими заклепками. Сами ручки выполнены из того же материала, что и корпус. Однако технологии не стоят на месте. Производители предлагают покупателям не только привычный стандарт. Сегодня можно приобрести емкости трех типов.

1. С металлическими ручками. Классический вариант, многофункциональный. Для плиты и духовки. Высокая механическая прочность.

2. С термостойкими пластиковыми ручками. Современные модели. Держатели из бакелита. Он не нагревается, не плавится. Только для плиты.

3. С силиконовыми накладками. Безопасная разновидность ручек. Мягкие силиконовые держатели не нагреваются, не скользят.

4. Со съемными ручками. Универсальная покупка для плиты и духового шкафа. Ручки из термопластика, часто с рисунком. Для запекания снимаются.

Есть еще керамическая кастрюля с крышкой. Такая посуда предназначена в основном для запекания в духовке. С целью минимизации теплопотерь все составляющие выполняют из керамики, включая боковые держатели.

Особенности дна

Незаметная, но очень важная деталь. Именно она делает или не делает емкость посудой, подходящей для разных типов варочных панелей. Индукционной, газовой, электрической или стеклокерамической. Весь секрет в конструкции. Для человеческого глаза это просто плоская нижняя поверхность. Однако в ее составе или присутствует, или нет один важный компонент – ферромагнитная вставка. Представляет собой металлический «блин». Внешнее основание из нержавеющей стали, а внутри сплав на основе алюминия. Он ускоряет прогрев, делает его равномерным. Кроме того, «блин» обладает магнитными свойствами, а, значит, подходит для индукционных плит.

В зависимости от этого емкости бывают двух типов:  https://fissman.ru/blog/kastryuli-dlya-kukhni-vidy-formy-materialy/ 

1. Газовая кастрюля дополнительной внутренней прослойкой не оснащена. Подходит только для газовых, электрических и стеклокерамических плит.

2. Индукционная кастрюля ферромагнитной вставкой оборудована. Подходит для всех типов варочных панелей, включая индукционную.

Когда нужен набор кастрюль

Хозяйки не дадут соврать: одной емкостью, пусть даже универсальной, на кухне не обойдешься. Рано или поздно в каждом доме появляется две, три, больше. Так, сколько нужно кастрюль? Выше в статье приведена классификация емкостей по объему. Повара рекомендуют иметь минимум по одной из каждой категории. То есть на 1-3, на 3-5 и 5+ литров. Однако учитывайте индивидуальные потребности. Кому-то может не потребоваться кастрюля 5 литров. А кому-то не хватит маленькой емкости. Что делать?

Купить набор кастрюль, оптимальный именно для ваших нужд. В зависимости от потребностей современные комплекты включают:

- 1-3 кастрюльки с крышками;

- 2 кастрюли, 1 ковшик + крышки.

Всего 6 предметов, выполненных в единой стилистике, а также упакованных для транспортировки. Такой набор не только практичен в быту. В современном исполнении он красив. Разные цвета, приятные на ощупь фактуры, безопасные материалы, защитные покрытия – его главные преимущества.

Продукция FISSMAN

В ассортименте бренда кастрюли занимают особое место. Понимая, что это одна из самых востребованных кухонных принадлежностей, компания постоянно пополняет линейку. Среди изделий представлены:

- стальные кастрюли;

- кастрюли литые алюминиевые с антипригарным покрытием;

- толстая кастрюля из чугуна;

- посуда из облегченного и эмалированного чугуна;

- жаропрочные керамические и стеклянные емкости;

- наборы кастрюль.

ТОП моделей бренда

Отзывы покупателей

«Кастрюля объемная, но не тяжелая. Нержавейка качественная, не темнеет, запахи не впитывает и не царапается и максимально удобные ручки».

«Нагревается эта кастрюля быстро, качественная нержавейка. Легко моется, не темнеет, не царапается. Удобные крупные ручки, надежные, не нагреваются. Замечаний нет, кастрюлей пользуюсь часто, с удовольствием. Цена вполне оправданная».

«Очень хорошая, легко мыть, никакого труда».

«Можно сливать воду с закрытой крышкой, ручки не нагреваются, работает на индукционной плите, можно мыть в посудомоечной машине».

«Кастрюля быстро нагревается, вкусно в ней получается все, от супов до рагу. Ничего не пригорает ни к стенкам, ни ко дну. Легко моется, удобные ручки, крышка».

«Удобная вместительная кастрюля, антипригарное покрытие качественное, к царапинам устойчивое. К тому же толстые стенки, хорошее энергосбережение. Ручки съемные, использую и для тушения в духовке. Моется кастрюля легко, полностью меня устраивает уже не первый месяц».

«В Новый год дети подарили мне эту чудо-кастрюлю!!! Что я только в ней не делаю! И варю, и тушу и запекаю в духовке-все готовится на пятерку с плюсом!!! Соседки завидуют».

«Хороший набор из качественных материалов, подходит для индукции, ничего не болтается».

«Набор хорошо подойдёт для подарка. Хорошее качество, приемлемая цена. Хороший дизайн. Приятно готовить в такой посуде».

Всего в коллекции FISSMAN представлено свыше 100 кастрюль разного назначения. Чтобы ознакомиться с полным ассортиментом, переходите в Интернет-магазин.