Какой тип кастрюль лучше всего

Кажется, что кастрюля — это просто металлическая посуда. Но правильный выбор может сделать ваши блюда вкуснее, а готовку — проще. Какой у неё материал, насколько толстое дно, удобно ли прилегает крышка — всё это напрямую влияет на то, как ведёт себя еда в процессе готовки. Один и тот же суп может получиться совершенно разным, если сварить его в тонкой алюминиевой кастрюле или в добротной модели из нержавеющей стали. Где-то блюдо пригорит, а где-то томится, как в печи — вкус, аромат, консистенция будут отличаться.

Если вы замечали, что в одной кастрюле каша постоянно «убегает», а в другой мясо томится идеально — значит, пора разобраться, какая кастрюля лучше. В этой статье мы расскажем, из каких материалов делают хорошие кастрюли, какие из них подойдут для супов, тушения, индукционных плит и здорового питания, и как выбрать подходящую модель для кухни.

Оглавление:

1. Типы кастрюль по материалу

• Нержавеющая сталь
• Чугун
• Эмалированный чугун
• Алюминий
• Керамика
• Стекло
• Медь

2. Какая кастрюля лучше для повседневного использования
3. Какие кастрюли считаются самыми долговечными
4. Что важно учитывать при выборе кастрюли
5. Топ кастрюль FISSMAN
Отзывы

Типы кастрюль по материалу

Нержавеющая сталь

Кастрюли из нержавеющей стали — самый востребованный вариант сегодня. На полках магазинов легко найти как недорогие модели, так и премиальную посуду с утолщённым дном и удобными ручками. Главное — не попадитесь на дешёвые варианты из тонкой стали: такая кастрюля быстро теряет форму, легко пригорает и может испортить впечатление от готовки.

Хорошая кастрюля из нержавейки — это надёжный выбор на каждый день. Вот за что её ценят:

• Ударопрочность. Нержавеющая сталь не боится механических повреждений. Даже если пользоваться металлической ложкой, максимум — появятся царапины, но они не влияют на эксплуатацию.
• Безопасность посуды. Нержавейка не выделяет вредных веществ, не вступает в реакцию с пищей и подходит для здорового питания.
• Хорошая теплопроводность. Благодаря толстому многослойному дну тепло распределяется равномерно, и пища не пригорает.
• Эстетика. Такая посуда выглядит лаконично и аккуратно — нержавеющий блеск подойдёт к любой кухне.

Если хотите действительно долговечную кастрюлю, обращайте внимание на маркировку 18/10 — это проверенный сплав с никелем и хромом, устойчив к потемнению и коррозии.

Чугун

Чугунная кастрюля — это тяжёлая артиллерия на кухне. Буквально. Она весит прилично, но и служит десятилетиями. Такой посудой пользуются не только дома, но и в профессиональных кухнях, где важно, чтобы ничего не пригорало, томилось как в печи и не разваливалось от частого использования.

Если вы ищете кастрюлю для тушения мяса, рагу, щей, плова или запекания в духовке — чугун будет идеальным вариантом. Он долго нагревается, но потом надолго удерживает температуру. Это как мини-печь прямо на плите.

Плюсы чугунной кастрюли:

• Натуральный антипригарный слой. Со временем чугун «набирает» жировой налёт, который действует как естественное антипригарное покрытие. Главное — не оттирать его до блеска и не мыть в посудомойке.
• Идеален для медленной готовки. Блюда томятся, а не варятся на сильном огне. Это особенно важно для густых супов и тушёных овощей — вкус получается насыщенным, как из детства.
• Совместим с индукционными плитами. Чугун магнитится, а значит отлично работает на всех видах плит, включая индукционные.
• Невероятная долговечность. При правильном уходе чугунная посуда служит десятилетиями и даже передаётся по наследству.

Минусы тоже есть — тяжёлая, не любит резкие перепады температуры, требует сушки после мытья (иначе может появиться ржавчина). Но если вы хотите лучшую кастрюлю для тушения и запекания — чугун вне конкуренции.

Эмалированный чугун

Эмалированная чугунная кастрюля — это тот же чугун, но в нарядном обрамлении. Внутри и снаружи он покрыт гладкой эмалью, что делает такую посуду более удобной в уходе и менее капризной в быту.

Если классический чугун требует осторожности (не мочить, не скрести, не ронять), то эмалированная модель — вариант для тех, кто хочет всё то же самое, но попроще. Плюс — она гораздо симпатичнее.

Преимущества:

• Эмалевое покрытие защищает от ржавчины. Мыть можно спокойно, не боясь, что кастрюля испортится. Подсушить после — желательно, но уже не критично.
• Не впитывает запахи и красящие пигменты. Можно варить борщ, потом яблочное варенье — ничего не впитается.
• Подходит для всех типов плит, включая индукционные. А ещё её можно ставить в духовку — кастрюля выдержит всё.
• Красиво смотрится на столе. Такая посуда не требует перекладывания еды — можно сразу подавать из кастрюли, и это будет выглядеть эффектно.

Но учтите нюанс: эмалированная чугунная кастрюля не любит резких ударов. Эмаль может отколоться, особенно если часто стучать ложкой или уронить крышку. Поэтому обращаться с ней надо бережно.

Идеальный вариант, если вы ищете универсальную кастрюлю для супов, тушения и подачи на стол, но не хотите заморачиваться с уходом, как у «голого» чугуна.

Алюминий

Алюминиевая кастрюля — это лёгкий, недорогой и по-своему удобный вариант. Такие кастрюли встречаются в каждом доме, особенно у тех, кто любит что-то сварить на скорую руку. Но и у алюминия есть нюансы, которые важно учитывать.

Если нужна кастрюля для кипячения воды, варки макарон, яиц, сосисок — алюминиевая справится. Она быстро нагревается, легко моется и почти ничего не весит. Особенно удобно, если кастрюлю нужно часто переставлять с места на место.

Что важно знать:

• Алюминий мягкий и реагирует с кислотами. Кислый борщ или томатный соус могут вступить в реакцию с металлом — это влияет и на вкус блюда, и на здоровье. Поэтому лучше выбирать кастрюли с анодированным или антипригарным слоем.
• Тепло распределяется неравномерно. Еда может пригорать в центре и оставаться сырой по краям, особенно на газовых плитах. Для равномерного нагрева ищите модели с толстым дном.
• Не все алюминиевые кастрюли подходят для индукции. Чтобы работать с индукционной плитой, дно должно быть с ферромагнитной вставкой — это указывается в описании.

Такая посуда хороша как временный или бюджетный вариант, но для сложных блюд или частого использования лучше взять что-то более надёжное — например, нержавейку или керамику.

Керамика

Керамическая кастрюля — находка для тех, кто заботится о здоровье и хочет готовить с минимальным количеством масла и без перегрева продуктов. Её не перепутаешь ни с чем: гладкая, тёплая на ощупь, бывает белоснежной, цветной или даже с рисунками.

Главные плюсы керамической кастрюли:

• Безопасный материал. Керамика не выделяет вредных веществ, не вступает в реакцию с кислотами или щелочами, идеально подходит для здорового питания.
• Пища не пригорает. Гладкая поверхность позволяет готовить с минимальным добавлением масла, ничего не пристаёт ко дну.
• Удерживает тепло. Пища дольше остаётся горячей, особенно это приятно зимой — можно не торопиться с подачей.
• Эффектная подача. Кастрюлю можно ставить прямо на стол — она украсит сервировку.

Но важно помнить: керамика хрупкая. Не ронять, не ставить с холода на огонь, не перегревать — иначе появятся трещины. Также керамические кастрюли не всегда подходят для индукционных плит, обязательно проверяйте это при покупке.

Отличный выбор для супов, кремовых блюд, запеканок, детского питания — там, где важны мягкий нагрев и аккуратное приготовление.

Стекло

Стеклянная кастрюля — это про эстетику, гигиену и полный контроль над процессом. Через прозрачные стенки видно всё: как закипает вода, как плавает мясо, как постепенно варится овощной суп. Это не только красиво, но и удобно — особенно для новичков на кухне.

Что стоит знать о стеклянной посуде:

• Термостойкое стекло безопасно для готовки. Оно выдерживает высокие температуры и подходит для использования на газовой и электрической плите (с рассекателем), а также в духовке и микроволновке.
• Гигиеничность на высшем уровне. Стекло не впитывает запахи, не окрашивается, легко моется и всегда выглядит как новое.
• Подходит для сервировки. Можно не перекладывать еду — всё и так выглядит эффектно.

Минусы? Хрупкость. Стекло — не чугун, ронять нельзя. И нагревать тоже нужно постепенно. Но если вы хотите лучшую кастрюлю для аккуратной, эстетичной готовки — стекло подойдёт идеально.

Медь

Медная кастрюля — это не просто посуда, а инструмент для тонкой, выверенной готовки. Такой выбор чаще делают профессионалы или продвинутые любители, которым важна каждая секунда и каждый градус. Медь мгновенно реагирует на изменение температуры, а это значит — полный контроль над процессом.

Что даёт медная кастрюля:

• Высочайшая теплопроводность. Медь нагревается быстрее всех материалов и так же быстро остывает. Это позволяет точно регулировать температуру — например, для соусов, карамели, шоколада или варенья.
• Равномерный прогрев. Нет зон перегрева и пригорания, всё греется как надо — даже по краям.
• Потрясающий внешний вид. Медные кастрюли — это как ювелирка на кухне. Они шикарно смотрятся в интерьере и отлично подходят для сервировки на столе.

Минусы, конечно, тоже есть. Медь требует ухода — её нужно полировать, нельзя оставлять во влажном состоянии. Плюс чистая медь контактировать с едой не должна, поэтому качественная медная кастрюля всегда имеет внутреннее покрытие из нержавейки или олова. Ну и цена — удовольствие не из дешёвых.

Тем не менее, если вы хотите кастрюлю премиального уровня, для точной и быстрой готовки — медь вполне оправдывает свою стоимость.

Лучшая кастрюля для повседневной готовки

Каждому хочется, чтобы на кухне была одна универсальная кастрюля: не слишком тяжёлая, не слишком капризная, с которой можно и суп сварить, и овощи потушить, и даже что-то подогреть, не боясь пригорания. Но какая кастрюля лучше всего подойдёт для ежедневного использования? Тут многое зависит от привычек и типа плиты.

Если говорить о самом универсальном варианте, то это, конечно, кастрюля из нержавеющей стали с многослойным дном. Она долговечна, подходит для любых плит, не боится частого мытья, устойчива к кислотам, не требует особого ухода и просто переживает каждодневную эксплуатацию. Для тех, кто готовит супы, варит пасту, делает тушёные блюда и просто хочет не думать — это лучший выбор.

Для любителей томлёных и наваристых блюд подойдёт чугун. Но не каждый день удобно переносить тяжёлую посуду, особенно если объём 5 литров и больше. Поэтому чаще чугун берут как дополнительную кастрюлю — для рагу, холодца, плова и прочих блюд "на выходные".

Керамика хороша для тех, кто часто готовит лёгкие супы, крем-супы, каши. Это лучшая посуда для здорового питания и для тех, кто избегает металлических материалов. Минус — керамика всё же требует аккуратности.

Алюминиевые кастрюли подойдут тем, кто ищет простой и бюджетный вариант — например, для дачи или студенческого общежития. А вот стекло и медь — скорее под настроение и конкретные задачи. Вряд ли стеклянную кастрюлю вы будете использовать каждый день, а медная — просто жалко для повседневки.

Так что если вы хотите просто лучшую кастрюлю для кухни на каждый день — берите хорошую нержавейку с толстым дном и удобной крышкой. Универсальнее неё пока ничего не придумали.

Самые долговечные кастрюли

Если хочется один раз купить — и забыть лет на десять, то выбор кастрюли нужно делать особенно внимательно. Какие кастрюли считаются самыми долговечными? Вот на что стоит смотреть:

• Чугун
  Абсолютный чемпион по выносливости. При правильном уходе кастрюля из чугуна может прослужить всю жизнь и ещё достаться в наследство. Ей не страшны перегревы, царапины, металлические ложки и прочие радости быта. Главное — защищать от влаги.
• Нержавеющая сталь
  Универсальный и надёжный выбор. Ищите модели с маркировкой 18/10 и толстым дном — они не деформируются, не темнеют и выдерживают многолетнюю эксплуатацию. Отличный вариант для кухни на каждый день.
• Эмалированный чугун
  Красив, долговечен, но требует аккуратности. Если не ронять и не перегревать, прослужит десятилетия и не потеряет внешний вид.
• Медь
  Очень долговечна, но требует бережного отношения и регулярного ухода. Чаще всего используется профессионалами, а не для повседневной кухни.
• Керамика, стекло, алюминий
  Эти материалы уступают по надёжности. Они хороши по-своему, но не подойдут тем, кто ищет кастрюлю на десятилетия: могут треснуть, погнуться или испортиться со временем.

Итого: самые долговечные кастрюли — это чугун и нержавейка. Именно они выдерживают годы готовки, частую мойку и смену плит без потери качества.

Что важно учитывать при выборе кастрюли

Кастрюля может выглядеть отлично, но оказаться неудобной или непрактичной. Поэтому перед покупкой стоит обратить внимание не только на материал, но и на конструктивные детали, которые сильно влияют на комфорт в быту. Вот что важно учитывать при выборе кастрюли:

• Материал корпуса.
  Самое очевидное, но и самое важное. Чугун — для томления, нержавейка — для универсального использования, алюминий — для лёгкой быстрой готовки, стекло и керамика — для аккуратных, неторопливых блюд. Правильный материал = половина успеха.
• Дно.
  Ищите толстое многослойное дно — оно лучше распределяет тепло, снижает риск пригорания и подходит для всех плит, включая индукционные. У бюджетных кастрюль дно часто тонкое — еда греется неравномерно, и это сказывается на вкусе.
• Совместимость с плитой.
  Не всякая кастрюля работает на индукции. Чтобы не ошибиться, проверьте: на донышке должна быть маркировка или значок с индукционной спиралью. Если у вас газ или электричество — проще, но дно всё равно должно быть устойчивым.
• Объём.
  Для одного-двух человек достаточно кастрюли на 2–3 литра. Для семьи из 3–4 человек лучше брать 4–5 литров. Больше — только если часто варите суп на неделю или любите гостей.
• Крышка.
  Идеально — стеклянная крышка с пароотводом. Так вы видите, что происходит в кастрюле, не открывая её каждые пять минут. Крышки с металлической ручкой можно ставить в духовку.
• Ручки.
  Обращайте внимание на форму и крепление. Металлические ручки лучше для духовки, пластиковые — для комфорта, но не любят высокую температуру. Главное — чтобы они не болтались и не грелись.
• Уход.
  Выбирайте кастрюлю, которую реально будет удобно мыть. Чугун нельзя мыть в посудомойке, алюминий боится абразивов, эмаль — сколов. Нержавейка — самый простой вариант в уходе.

В идеале стоит выбирать кастрюлю, которая будет сочетать практичность, долговечность и удобство в быту. Не просто красивая — а та, с которой приятно готовить каждый день.

Топ кастрюль FISSMAN

Отзывы

«Поверхность устойчива к царапинам, даже при активном использовании с металлической посудой. Ничего не облезает и не выцветает.»

«Еда не пригорает, несмотря на то, что я не всегда стою и мешаю. Толстое дно работает как надо — никакого подгорания.»  https://fissman.ru/blog/kakoy-tip-kastryul-luchshe-vsego/ 

«Ничего не липнет и не прилипает, мыть такую кастрюлю — одно удовольствие, не приходится тратить кучу времени на оттирание.»

«Качество покрытия на высоте, материал кажется добротным и надёжным, а не как у дешёвых китайских поделок.»

«Размеры кастрюли полностью совпадают с заявленными, что удобно для планирования готовки на семью или одного человека.»

«Ручки из качественного пластика — не греются и не плавятся, даже если готовишь долго. Безопасно и удобно.»

«Кастрюля не тяжёлая, что для меня огромный плюс.»

«Для индукционных плит кастрюля подошла идеально, нагревается быстро и равномерно. Электричество экономит — приятно.»

«В целом — надёжная, практичная посуда. Не жалею, что взял, готовить стало проще.»

«Пользуюсь уже несколько месяцев — никаких царапин и сколов, хотя пользуюсь жёсткой металлической ложкой. Качество чувствуется сразу.»

«Кастрюля отлично держит тепло, готовлю в ней супы и тушёнку — всё получается равномерно и вкусно. Пригорания нет.»

«Ручки не греются, что важно для меня — часто готовлю долго. Можно спокойно брать кастрюлю без прихватки.»

«Материал очень прочный, кастрюля не деформируется и не теряет внешний вид, несмотря на ежедневное использование и мытьё в посудомойке.»

«Отличный размер и форма, всё соответствует описанию. Удобно готовить как на газовой, так и на индукционной плите.»

Еще больше кастрюль для приготовления вкусных и сытных блюд вы найдете в интернет-магазине FISSMAN.