Сезон урожая: посуда для заготовок и домашней консервации

Сбор летнего урожая в самом разгаре! Садоводы и огородники закупают банки под варенье, бутылки под сок, готовят крышки и тару для овощных закруток. Не лишним будет обновить и кухонный арсенал. В этой статье расскажем, что нужно для консервирования. Чем укомплектовать или дополнить кухню, чтобы процесс шел как по маслу. Какие приспособления и емкости решат ту или иную задачу. И какой должна быть посуда для консервирования по составу и функциям.

Оглавление:

Что такое консервация

Консервация на зиму – процесс термообработки свежих овощей, фруктов, ягод или грибов, который значительно продлевает срок их годности. Упаренные, закатанные в герметичную тару и помещенные в прохладный погреб, они хранятся до двух лет. Главное, что происходит при консервировании: продукты лишаются бактерий и основного количества воды, которая служит питательной средой для микроорганизмов. Достигают этого разными способами. Ключевыми являются соление, квашение, маринование, кандирование. Консервантами выступают натуральные ингредиенты – поваренная соль, пищевые кислоты, сахар. Так получают соленые огурцы, квашеную капусту, маринованные томаты, фруктово-ягодные варенья, джемы, повидла, компоты и соки. Кроме того, известны более простые способы консервировать летний урожай. А именно: вяление, герметизация и т.д. Они часто проходят без добавления к продукту других компонентов, но цель прежняя – убрать бактерии, свести воду к минимуму.

Что можно закрывать на зиму

В нашей стране урожайный сезон начинается в июле и продолжается до конца октября. В это время в садах и огородах собирают много вкусного и полезного.

Кроме того, для заготовок на зиму отлично подходят заморские плоды: киви, фейхоа, апельсины, мандарины, лимоны, персики, абрикосы, арбузы, дыни.

В чем лучше готовить ингредиенты

Заготовки на зиму – кладезь натуральной пользы. В холодное время года снабжают нас необходимыми витаминами и микроэлементами. Укрепляют иммунитет. Делают меню разнообразнее. Становятся великолепной альтернативой салатам из овощей, десертам из свежих фруктов и ягод. А еще это отличная профилактика простудных заболеваний. Один только целебный эффект малинового варенья чего стоит! Это консервированное угощение содержит салициловую кислоту, фитонциды, витамины. В комплексе они препятствуют размножению вируса и повышают сопротивляемость организма к заболеванию. Домашние заготовки на зиму готовят в привычных на кухне материалах. Корпус выдерживает длительный нагрев, а поверхность остается инертной.

Светло-серебристый металл пригоден для варки, жарки, тушения, но требует обязательного покрытия. Сегодня это тонкий анодированный или антипригарный слой. Последний придает емкостям приятную фактуру, которую наносят в три-пять заходов. Среди преимуществ посуды – жаропрочность, легкость, неприхотливый уход. Защитное покрытие делают из керамической или каменной крошки. Оно выдерживает нагрев до 230 градусов по Цельсию. Не дает еде пригорать, делает утварь гладкой, прекрасно отмывается вручную. А вот от автоматической чистки лучше отказаться, чтобы не поцарапать защиту. Консервировать фруктово-ягодные и овощные продукты в алюминии без покрытия нельзя.

Менее требовательный материал. Для варки варений, компотов и лечо защитный слой не нужен. В составе хромоникелевый сплав, придает главные достоинства. Это природный блеск, коррозионная стойкость, механическая прочность, жаростойкость. Поверхность стальной посуды абсолютно гладкая. Химически инертная к пищевым кислотам и красителям. Не влияет на вкус, цвет, аромат еды. Не красится, не впитывает запахи. В отличие от алюминия, нержавейку можно и даже рекомендуется чистить в посудомойке. Так она еще дольше сохраняет заводской лоск. Повредить, случайно уронив на пол, нельзя. Она не деформируется ни от контакта с чем-либо, ни от высоких температур.

Посуда для консервации от FISSMAN

Неважно, какой у вас опыт в консервировании. Делаете вы заготовки впервые, или они давно превратились в ежегодный ритуал. Посуда для заготовок от FISSMAN превратит процесс в удобный, увлекательный, яркий. В коллекции бренда представлены стильные емкости для варений, компотов, ягодных и фруктовых соков, овощных миксов, а также вспомогательные кухонные инструменты. Среди них лопатки для помешивания, разделочные доски, овощечистки, терки, мерные стаканы, прихватки, чтобы не обжечься, и т.д. В активный урожайный сезон все это – первейшая необходимость!

Кастрюли

Основную массу плодовых заготовок получают температурной обработкой. Для варки, прежде всего, необходима большая и надежная кастрюлька. Вместительный корпус позволяет загрузить внутрь больше килограмма ягод, фруктов, грибов или овощей. А затем упарить на плите до однородной консистенции. Кастрюли FISSMAN превосходно справляются с этой задачей, стойко выдерживая нагрев в течение нескольких часов подряд. Металлический корпус из нержавеющей стали или алюминия обеспечивает идеальную температуру и сохраняет природную пользу содержимого. Емкости совместимы с разными типами плит, что делает их универсальными и удобными. В комплекте идут крышки, которые сохраняют аромат консервированных закусок и десертов. Ручки и паровыпуск обеспечивают безопасное использование посуды.

Ковши

Несмотря на небольшой размер, ковшики играют важную роль при консервировании продуктов. Они идеально подходят для стерилизации крышек, кипячения воды, смешивания маринадов и подготовки различных ингредиентов. В коллекции FISSMAN представлены как стальные, так и алюминиевые ковшики с крышками и без. Они отличаются прочностью, долговечностью, стильным оформлением. Пригодятся на любой кухне, поскольку совместимы не только с газовыми плитами, но также с индукционными и электрическими. Вот несколько примеров кухонных ковшей, незаменимых при консервации.

Сотейники

Эта необычная, но уже полюбившаяся хозяйкам утварь, тоже отлично подходит для заготовок. Благодаря толстому корпусу и высоким бортикам сотейники удобны в обжаривании и тушении овощей. Например, морковно-луковой смеси, кабачков, баклажанов. В них варят и готовят в духовке, если у модели съемные ручки. Сотейники идеальны для переработки небольших порций урожая. Скажем, если на целую кастрюлю грибов еще не набралось, а вот на баночку – вполне!

Соковарки

Перед вами надежный способ сохранить питательные вещества, цвет, вкус и аромат свежих фруктов или ягод! Соковарка – находка для семей с маленькими детьми, приверженцев здорового образа жизни, любителей натуральных напитков. У емкости сложное устройство в виде трех ярусов. На нижнем – вода, на верхнем – продукты, а на среднем собирается сок. Технология его вываривания основана на паре, который поднимается от кипящей воды по раструбу вверх к фруктово-ягодной смеси. Давить или тереть продукты перед этим не нужно. Экономичный по времени и расходу сил прибор. Сок получается густым и прозрачным. Одновременно можно варить напиток из разных плодов, создавая миксы!

Крышки для посуды

Не меньшую роль в процессе консервирования играют крышки. Сохраняют тепло. Ускоряют прогрев, выделение сока и закипание. Удерживают внутри неповторимый аромат. А еще предотвращают попадание внутрь продукта пыли и других бытовых загрязнений. Во многом это залог длительного хранения без порчи! В коллекции FISSMAN представлены крышки разного диаметра. Вы легко подберете нужный размер для любой посуды. Есть модели со стальным ободком для длительной варки и с силиконовым – для надежной защиты от выкипания. Кроме того, есть крышки-невыкипайки из силикона. Они плотно прилегают к корпусу, не давая содержимому «сбежать» из кастрюльки.

Мерная посуда

Сложно консервировать, не зная точных пропорций ингредиентов для маринада. Например, лимонной, молочной или уксусной кислоты, сахара или соли. Без мерных стаканчиков не обойтись. FISSMAN предлагает удобные емкости для жидкостей и сухих компонентов. В составе безопасный, химически инертный к еде пищевой пластик. На поверхность нанесена несмываемая мерная шкала. Предусмотрены комфортные ручки для перемещения и носики для слива.

Ножи, овощечистки

Ускорить консервацию, можно прибегнув к маленькой хитрости. Возьмите ножик и порежьте плоды на части. Чем мельче дольки, тем быстрее размякнут, дадут сок и упарятся. С помощью хорошего резака также можно удалить побитые при падении с дерева части у яблок и груш, избавиться от глазков, вырезать сердцевину с семечками. А чтобы варенье или лечо приобрели более мягкий вкус и консистенцию, воспользуйтесь овощечисткой и удалите кожуру.

Вспомогательные инструменты

Консервирование – многоступенчатый, но творческий процесс! Придать красоты, удобства и порядка помогут разные мелочи. Ниже вы найдете примеры того, чем пользуются покупатели FISSMAN. Все ли есть в вашем домашнем арсенале?

С решениями от FISSMAN домашняя консервация станет проще! Еще больше вариантов в интернет-магазине.