Креветки в сливочно-чесночном соусе: рецепт быстрого ужина

Нежные креветки в густом сливочном соусе с ароматом чеснока и зелени - блюдо, которое готовится за 15 минут, а выглядит как в ресторане. Сливочный соус делает креветки мягкими и сочными, чеснок добавляет пикантности, а сливки собирают весь вкус в идеальную текстуру.

Это отличный вариант для быстрого ужина или праздничного стола. Креветки в сливочно-чесночном соусе можно подавать с пастой, рисом или просто с хрустящим багетом, чтобы вымакать соус до последней капли.

В этой статье собраны лучшие рецепты креветок в сливочно-чесночном соусе: на сковороде, с пастой, с сыром и другие варианты. Расскажем, как приготовить креветки, чтобы они были мягкими, сколько их жарить и какие специи добавить.

Содержание

• Креветки в сливках с чесноком на сковороде - рецепт
• Креветки в сливочном соусе с чесноком и сыром - рецепт
• Креветки в сливочно-чесночном соусе с укропом - рецепт

• Спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе - рецепт
• Паста с креветками в сливках с чесноком и сыром - рецепт
• Феттуччине с креветками в сливочно-чесночном соусе - рецепт

• Креветки в сливочно-чесночном соусе с грибами - рецепт
• Креветки в сливочно-чесночном соусе с помидорами - рецепт
• Креветки в сливочно-чесночном соусе с лимоном - рецепт
• Креветки в сливочно-чесночном соусе с беконом - рецепт

Креветки в сливочно-чесночном соусе на сковороде - варианты рецептов

Сковорода - самый быстрый способ приготовить креветки. Главное - не передержать, чтобы они остались мягкими. Вот базовые рецепты, от которых можно отталкиваться.

Креветки в сливках с чесноком на сковороде - рецепт

Простой и быстрый рецепт, который получается всегда. Минимум ингредиентов, максимум вкуса.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные - 500 г
• Сливки 20% - 300 мл
• Чеснок - 4 зубчика
• Масло сливочное - 30 г
• Масло оливковое - 1 ст. ложка
• Петрушка свежая - небольшой пучок
• Соль, перец - по вкусу

Как приготовить креветки в сливках с чесноком:

1. Креветки разморозить, обсушить бумажным полотенцем. Если креветки неочищенные - очистить.
2. Чеснок мелко порубить ножом (не давить, а именно резать, так будет ароматнее).
3. На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Добавить чеснок, обжарить 30 секунд до аромата.
4. Выложить креветки, обжарить на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны.
5. Влить сливки, убавить огонь, тушить 3-4 минуты, пока соус слегка не загустеет.
6. Посолить, поперчить, добавить рубленую петрушку. Перемешать и снять с огня.

Подавать сразу, пока горячие. Соус настаивать нельзя - креветки перегреются и станут резиновыми.

Креветки в сливочном соусе с чесноком и сыром - рецепт

Сливочный соус с сыром становится гуще и насыщеннее. Идеально для подачи с пастой или рисом.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные - 500 г
• Сливки 20% - 250 мл
• Сыр твёрдый (пармезан или другой) - 70 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Масло сливочное - 30 г
• Зелень (укроп, петрушка) - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Как приготовить креветки в сливочно-сырном соусе:

1. Креветки подготовить, обсушить.
2. На сковороде растопить сливочное масло, добавить измельчённый чеснок, прогреть минуту.
3. Выложить креветки, обжарить по 1 минуте с каждой стороны.
4. Влить сливки, убавить огонь, тушить 2 минуты.
5. Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить в соус, перемешать до растворения.
6. Посолить, поперчить, добавить зелень, прогреть ещё минуту и снять с огня.

Креветки в сливочно-чесночном соусе с укропом - рецепт

Укроп отлично сочетается с креветками и сливками. Получается свежий, летний вариант.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные - 500 г
• Сливки 20% - 250 мл
• Чеснок - 3 зубчика
• Укроп свежий - большой пучок
• Масло сливочное - 30 г
• Сок лимона - 1 ст. ложка
• Соль, перец - по вкусу

Как приготовить креветки с укропом в сливках:

1. Укроп мелко порубить. Чеснок измельчить.
2. На сковороде растопить масло, обжарить чеснок 30 секунд.
3. Добавить креветки, обжарить по 1 минуте с каждой стороны.
4. Влить сливки, добавить укроп, тушить 3 минуты.
5. В конце добавить лимонный сок, посолить, поперчить, перемешать и выключить.

Паста с креветками в сливочно-чесночном соусе - варианты рецептов

Паста с креветками в сливочном соусе - классика итальянской кухни, которая давно стала любимой во всём мире. Готовится быстро, а выглядит празднично.

Спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе - рецепт

Тонкие спагетти лучше всего впитывают соус. Блюдо получается нежным и сытным.

Ингредиенты:

• Спагетти - 300 г
• Креветки очищенные - 400 г
• Сливки 20% - 300 мл
• Чеснок - 3 зубчика
• Масло сливочное - 30 г
• Пармезан - 50 г
• Петрушка - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Как приготовить спагетти с креветками:

1. Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния al dente. Сохранить полстакана воды от пасты.
2. На сковороде растопить масло, обжарить измельчённый чеснок.
3. Добавить креветки, обжарить по 1 минуте с каждой стороны.
4. Влить сливки, тушить 2 минуты.
5. Добавить тёртый пармезан, перемешать до растворения.
6. Выложить спагетти в сковороду, добавить немного воды от пасты, перемешать.
7. Прогреть всё вместе минуту, посыпать зеленью и подавать.

Паста с креветками в сливках с чесноком и сыром - рецепт

Более сытный вариант с большим количеством сыра в соусе. Можно использовать любую пасту - феттуччине, тальятелле, пенне.

Ингредиенты:

• Паста - 300 г
• Креветки очищенные - 400 г
• Сливки 20% - 250 мл
• Сыр твёрдый - 80 г
• Сыр сливочный (филадельфия или другой) - 70 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Масло оливковое - для жарки
• Соль, перец, базилик

Как приготовить:

1. Пасту отварить до готовности.
2. На сковороде обжарить чеснок на масле, добавить креветки, обжарить.
3. Влить сливки, добавить сливочный сыр, перемешать до однородности.
4. Добавить тёртый твёрдый сыр, прогреть до растворения.
5. Смешать с пастой, посыпать базиликом.

Феттуччине с креветками в сливочно-чесночном соусе - рецепт

Широкая лапша феттуччине идеально держит на себе густой сливочный соус.

Ингредиенты:

• Феттуччине - 300 г
• Креветки - 400 г
• Сливки 20% - 300 мл
• Чеснок - 3 зубчика
• Масло сливочное - 30 г
• Пармезан - 50 г
• Петрушка, соль, перец

Готовить так же, как спагетти с креветками. Феттуччине требуют чуть больше времени варки, следуйте инструкции на упаковке.

Креветки в сливочно-чесночном соусе с грибами и овощами - варианты рецептов

Базовый рецепт можно разнообразить добавками - грибы, помидоры, бекон. Каждый раз получается новый вкус.

Креветки в сливочно-чесночном соусе с грибами - рецепт

Шампиньоны отлично дополняют креветки. Соус становится более насыщенным и сытным.  https://fissman.ru/blog/krevetki-v-slivochno-chesnochnom-souse-retsept-bystrogo-uzhina/ 

Ингредиенты:

• Креветки очищенные - 400 г
• Шампиньоны - 250 г
• Сливки 20% - 250 мл
• Чеснок - 3 зубчика
• Лук - 1 шт
• Масло сливочное - для жарки
• Соль, перец, зелень

Как приготовить:

1. Грибы нарезать пластинками, лук - мелко. Обжарить на сковороде до выпаривания жидкости.
2. Добавить чеснок, прогреть минуту.
3. Выложить креветки, обжарить 2 минуты.
4. Влить сливки, тушить 3-4 минуты.
5. Посолить, поперчить, посыпать зеленью.

Креветки в сливочно-чесночном соусе с помидорами - рецепт

Помидоры добавляют свежесть и лёгкую кислинку, которая отлично балансирует сливки.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные - 400 г
• Помидоры черри - 200 г
• Сливки 20% - 200 мл
• Чеснок - 3 зубчика
• Масло оливковое - для жарки
• Базилик свежий - несколько листиков
• Соль, перец

Как приготовить:

1. Помидоры черри разрезать пополам.
2. На сковороде обжарить чеснок на масле, добавить креветки, обжарить по 1 минуте.
3. Добавить помидоры, прогреть 1-2 минуты.
4. Влить сливки, тушить 2-3 минуты.
5. Посолить, поперчить, добавить базилик и снять с огня.

Креветки в сливочно-чесночном соусе с лимоном - рецепт

Лимон делает вкус более ярким и свежим. Хороший вариант для лёгкого ужина.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные - 500 г
• Сливки 20% - 200 мл
• Чеснок - 3 зубчика
• Лимон - половина (сок и цедра)
• Масло сливочное - 30 г
• Петрушка - пучок
• Соль, перец

Готовить по базовому рецепту, добавив лимонный сок и цедру в самом конце, перед выключением.

Креветки в сливочно-чесночном соусе с беконом - рецепт

Бекон добавляет копчёный вкус и делает блюдо более сытным.

Ингредиенты:

• Креветки очищенные - 400 г
• Бекон - 100 г
• Сливки 20% - 200 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Лук - 1 шт
• Масло для жарки
• Соль, перец, зелень

Как приготовить:

1. Бекон нарезать полосками, обжарить до хруста. Выложить на салфетку.
2. На той же сковороде обжарить лук и чеснок, добавить креветки, обжарить.
3. Влить сливки, тушить 3 минуты.
4. Вернуть бекон, перемешать, посыпать зеленью.

Креветки в духовке в сливочно-чесночном соусе - рецепт

В духовке креветки получаются особенно нежными, потому что томятся в соусе, а не жарятся.

Ингредиенты:

• Креветки (можно неочищенные) - 600 г
• Сливки 20% - 300 мл
• Чеснок - 4 зубчика
• Сыр твёрдый - 100 г
• Масло сливочное - 20 г
• Петрушка, соль, перец

Как приготовить креветки в духовке:

1. Форму для запекания смазать маслом.
2. Выложить креветки (если неочищенные - можно целиком).
3. Чеснок измельчить, смешать со сливками, солью и перцем. Залить креветки.
4. Сыр натереть, посыпать сверху.
5. Запекать при 200°C 15-20 минут до румяной корочки.

Сколько жарить креветки в сливочном соусе

Креветки очень легко пересушить. Важно соблюдать время приготовления.

Креветки очищенные на сковороде - время приготовления: 4-5 минут (обжарка + тушение в соусе).

Креветки неочищенные на сковороде - время приготовления: 6-7 минут, они готовятся чуть дольше.

Креветки в сливочном соусе с пастой - время приготовления: 5-6 минут (креветки прогреваются вместе с соусом и пастой).

Креветки в духовке в сливочном соусе - время приготовления: 15-20 минут при 200°C.

Замороженные креветки на сковороде - время приготовления: 6-7 минут (предварительно разморозить не нужно, но время увеличивается).

Калорийность креветок в сливочном соусе на 100 грамм

Креветки сами по себе диетические, калорийность блюда зависит от жирности сливок и добавок.

Как приготовить креветки чтобы были мягкими

Главная проблема с креветками - они легко становятся резиновыми. Вот несколько правил, которые помогут этого избежать.

• Не пережаривать. Креветки готовятся очень быстро. Как только они стали розовыми и непрозрачными - они готовы.
• Не использовать замороженные без разморозки. Лучше разморозить медленно в холодильнике или под холодной водой.
• Обсушивать перед жаркой. Лишняя вода мешает получить красивую корочку.
• Чеснок не жарить долго. 30 секунд достаточно, иначе он станет горьким.
• Сливки не кипятить. Томить на слабом огне, иначе свернутся.
• Добавлять зелень в конце. Так сохраняется аромат.

Что подавать с креветками в сливочном соусе

К креветкам в сливочном соусе нужен гарнир, который будет впитывать этот вкусный соус.

• Паста. Спагетти, феттуччине, тальятелле - классика.
• Рис. Отлично сочетается, впитывает сливки. Можно подавать рассыпчатый рис или ризотто.
• Картофельное пюре. Нежное пюре и сливочный соус - идеальная пара.
• Хлеб. Хрустящий багет или чиабатта, чтобы вымакать соус.
• Овощи. Стручковая фасоль, брокколи, цукини на гриле - лёгкий вариант.
• Зелёный салат. Салат с рукколой и помидорами черри хорошо освежает.

Почему креветки получаются резиновыми

Резиновые креветки - следствие ошибок при приготовлении. Вот главные причины:

• Передержали на огне. Креветки варятся 2-3 минуты, не больше.
• Варили замороженными. Лёд тает, мясо теряет структуру.
• Использовали старые креветки. Проверяйте срок годности.
• Перегрели масло. Креветки сварились в кипятке, а не пожарились.

Чем заменить сливки в соусе для креветок

Если сливок нет под рукой, их можно заменить:

• Сметана 15-20% - разбавить небольшим количеством воды или молока.
• Плавленый сливочный сыр - развести водой или бульоном до нужной консистенции.
• Кокосовое молоко - для более экзотического вкуса.
• Молоко + мука - классический белый соус: муку обжарить на масле, развести молоком.

Какие специи подходят для креветок

Креветки хорошо сочетаются с большим количеством специй. Вот самые удачные варианты:

• Чеснок - обязательно, лучше свежий.
• Белый перец - мягче чёрного, хорошо с рыбой и морепродуктами.
• Паприка - добавляет сладость и красивый цвет.
• Мускатный орех - щепотка в сливочный соус делает его интереснее.
• Укроп, петрушка, базилик - свежая зелень в конце.
• Лимонный сок или цедра - освежает и балансирует жирность сливок.

Креветки в сливочно-чесночном соусе - блюдо, которое готовится за 15 минут, а выглядит как в ресторане. Нежные, сочные, с ароматным соусом - они неизменно вызывают восторг. Выбирайте любой вариант: классический на сковороде, с пастой, с грибами или помидорами. И не забывайте про хороший хлеб, чтобы собрать соус до последней капли.