Тыквенные оладьи: рецепт для детей и взрослых

Тыквенные оладьи — это когда тыкву натираешь, мешаешь с яйцами и мукой и через 20 минут на столе что-то мягкое, сладковатое и по-домашнему уютное. Они выходят золотистыми, с корочкой снаружи и нежной серединкой. Дети их едят без капризов, взрослые добавляют сметану или мёд и просят ещё порцию.

Тыква сама по себе даёт сладость и сочность — сахара нужно минимум. Это находка для экономной кухни: из неё получаются полезные и сытные оладьи, которые готовятся очень быстро.

В статье собраны варианты, которые реально получаются дома: классические на сковороде, пышные на кефире, запеченные в духовке, с творогом или яблоком, постные и без яиц. Для каждого рецепта указаны точные пропорции, даны подсказки, чтобы оладьи не растекались и не были пресными. А в конце вы найдете ответы на самые частые вопросы.

Рецепты тыквенных оладий: быстро и вкусно

• Ингредиенты для классических тыквенных оладий
• Как правильно жарить тыквенные оладьи

• Что нужно для тыквенных оладий на кефире
• Секрет пышных оладий: готовим на кефире

• Ингредиенты для запечённых оладий
• Как запекать тыквенные оладьи в духовке

• Ингредиенты для оладий без яиц
• Как приготовить тыквенные оладьи без яиц

• Ингредиенты для тыквенно-творожных оладий
• Как готовить сытные оладьи с творогом

• Ингредиенты для тыквенно-яблочных оладий
• Рецепт ароматных оладий с яблоком и корицей

• С чем вкусно есть тыквенные оладьи
• Как хранить тыквенные оладьи

Простые тыквенные оладьи на сковороде: пошаговый рецепт

На сковороде — самый простой и привычный способ. Получаются румяные и ароматные.

Ингредиенты для классических тыквенных оладий

Как правильно жарить тыквенные оладьи

1. Тыкву натереть и отжать лишний сок.
2. Добавить яйцо, сахар, соль, разрыхлитель. Перемешать.
3. Всыпать муку — тесто должно быть густым, как сметана.
4. Разогреть сковороду с маслом.
5. Выкладывать ложкой, жарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце.

Тыквенные оладьи на кефире: как сделать пышными

На кефире оладьи пышнее и с приятной кислинкой — отлично идут со сметаной или мёд.

Что нужно для тыквенных оладий на кефире

Секрет пышных оладий: готовим на кефире

1. Кефир смешать с содой — дать постоять 5 минут.
2. Добавить натёртую тыкву, яйцо, сахар.
3. Всыпать муку — тесто должно получиться густым.
4. Жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Диетические тыквенные оладьи в духовке без масла

В духовке — без масла на сковороде, корочка равномерная, калорий меньше.

Ингредиенты для запечённых оладий

Те же, что и для сковороды, но масла можно не добавлять совсем.

Как запекать тыквенные оладьи в духовке

1. Тесто приготовить как обычно.
2. Выкладывать ложкой на пергамент.
3. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут, перевернуть на середине времени для равномерной корочки.

Рецепт тыквенных оладий без яиц для постных и веганских

Без яиц — постный вариант, подходит веганам или при аллергии. Тесто чуть плотнее, но держит форму.

Ингредиенты для оладий без яиц

Как приготовить тыквенные оладьи без яиц

1. Тыкву натереть и отжать.
2. Размять банан, смешать с тыквой, сахаром, корицей и разрыхлителем.
3. Всыпать муку — тесто должно быть густым.
4. Жарить на антипригарной сковороде без масла или с минимальным его количеством.
5. Жарить по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Тыквенно-творожные оладьи: нежный рецепт для детей

С творогом оладьи становятся сытнее и нежнее — отличный вариант на завтрак или полдник.

Ингредиенты для тыквенно-творожных оладий

Как готовить сытные оладьи с творогом

Тыкву натереть, смешать с творогом, яйцом, мукой и разрыхлителем. Жарить или запекать — получается нежно и сытно.

Тыквенно-яблочные оладьи: сочный осенний десерт

С яблоком оладьи становятся ещё сочнее и ароматнее — дети едят без вопросов.  https://fissman.ru/blog/tykvennye-oladi-retsept-dlya-detey-i-vzroslykh/ 

Ингредиенты для тыквенно-яблочных оладий

Рецепт ароматных оладий с яблоком и корицей

Тыкву и яблоко натереть, смешать с яйцом, мукой и корицей. Жарить на сковороде или запекать — получается очень нежно и ароматно.

Как и с чем подавать тыквенные оладьи: идеи и хранение

Горячие оладьи вкуснее всего сразу после приготовления.

С чем вкусно есть тыквенные оладьи

• Сметана или натуральный йогурт
• Мёд или варенье
• Творожный крем
• Свежие ягоды или фрукты

Как хранить тыквенные оладьи

• В холодильнике 2-3 дня в контейнере
• В морозилке до 1 месяца — разогревать в микроволновке

Почему не получаются тыквенные оладьи: ответы на вопросы

Что делать если тыквенные оладьи разваливаются на сковороде?

Главный виновник — лишний сок от тыквы. После натирания обязательно отожмите тыкву руками или через марлю (можно даже слегка посолить, чтобы сок вышел быстрее). Если всё равно растекаются — добавьте 1-2 ст.л. муки или манки. Ещё помогает дать тесту постоять 10–15 минут — мука набухнет и всё свяжет.

Почему тыквенные оладьи сухие внутри и как это исправить?

Сухость — от пережарки или недостатка жидкости в тесте. Жарьте на среднем огне, под крышкой первые 1–2 минуты — так они пропарятся внутри и останутся сочными. Добавьте 1–2 ст.л. кефира или молока в тесто, если оно слишком густое. Не пересушивайте — снимайте, как только корочка станет золотистой.

Что добавить если тыквенные оладьи получились пресными?

Тыква бывает разной сладости — если пресные, добавьте 1–2 ст.л. сахара или мёда в тесто. Корица, ваниль или натёртое яблоко сильно усиливают вкус. Ещё помогает щепотка соли — она подчёркивает сладость.

Как испечь пышные тыквенные оладьи на кефире?

Пышность даёт реакция соды с кефиром/йогуртом или разрыхлитель. Если тесто на воде — добавьте разрыхлитель 1 ч.л. на 400 г тыквы. Муки не жалейте — 7–8 ст.л. на 400 г тыквы. Жарьте под крышкой первые минуты — пар поднимет оладьи.

Почему тыквенные оладьи горчат и как убрать горечь?

Горечь обычно от кожуры тыквы (особенно старой) или от пережарки. Очищайте тыкву полностью от кожуры и семян. Если уже горчат — добавьте ½ ч.л. сахара или мёда в тесто. Жарьте на среднем огне, не пережаривайте до чёрной корочки.

Что делать если тесто для тыквенных оладий слишком водянистое?

Всё дело в соке тыквы. Отжимайте натёртую тыкву очень тщательно (можно даже через ткань). Если тесто всё равно жидкое — добавьте муки или манки 1–2 ст.л. Дайте тесту постоять 10–15 мин — мука впитает лишнюю влагу.

Как сделать чтобы тыквенные оладьи держали форму и не растекались?

Тесто слишком жидкое. Отжимайте тыкву, добавьте муки или манки. Если готовите без яиц — используйте банан или лён как связующее. Дайте тесту постоять 10–15 мин перед жаркой — мука набухнет и всё склеит.

Почему тыквенные оладьи прилипают к сковороде при жарке?

Сковорода недостаточно разогрета или мало масла. Разогрейте сковороду хорошо (капля воды должна шипеть и испаряться). Добавьте 1 ст.л. масла в тесто — оладьи будут легче отставать. Используйте антипригарную сковороду — прилипают реже.

Как пожарить тыквенные оладьи чтобы они не были сырыми внутри?

Жарьте на среднем огне, не на сильном — иначе корочка сгорит, а внутри останется сырое тесто. Делайте оладьи не слишком толстыми (1–1,5 см). Жарьте под крышкой первые 2 минуты — так пропарятся внутри.

Тыквенные оладьи это вкусно и просто. Готовьте, пробуйте разные варианты и ешьте на здоровье!