Суп с фасолью в томатном соусе: сытный и простой рецепт
Суп с фасолью в томатном соусе, это тот самый случай, когда простое блюдо становится главным на обеденном столе. Его насыщенный вкус, сытность и яркий цвет нравятся и взрослым, и детям.
В этой статье собраны все варианты приготовления: классический рецепт с мясом, легкий с курицей и постный без мяса. Вы узнаете, какую фасоль выбрать, как правильно сварить бульон и чем можно заменить привычные ингредиенты. Мы также разберем частые проблемы, например, почему суп может горчить, и как правильно его хранить.
Содержание
Рецепт супа с фасолью в томатном соусе с мясом- Какую фасоль выбрать для супа: консервированную или сухую
- Ингредиенты для супа с фасолью в томатном соусе
- Как приготовить суп с консервированной фасолью в томатном соусе
- Как сварить суп с сухой фасолью и томатной пастой
- Ингредиенты для супа с курицей и фасолью в томатном соусе
- Рецепт супа с курицей и фасолью в томатном соусе
Как подавать и хранить суп с фасолью в томатном соусе
- С чем подавать фасолевый суп: сметана, зелень, хлеб
- Сколько хранится суп с фасолью в томатном соусе в холодильнике
- Можно ли заменить томатный соус на томатную пасту?
- Почему суп с фасолью получается кислым или горьким и как это исправить
- Как сделать суп с фасолью более густым или жидким
- Калорийность супа с фасолью в томатном соусе
- Чем отличается суп в томатном соусе от обычного фасолевого
- Можно ли заморозить суп с фасолью в томатном соусе
Рецепт супа с фасолью в томатном соусе с мясом
Это классический, сытный и ароматный суп, который прекрасно подходит для семейного обеда. Сочетание фасоли, мяса и томатов создает гармоничный вкус, а сам суп отлично хранится и становится только вкуснее на следующий день.
Какую фасоль выбрать для супа: консервированную или сухую
| Тип фасоли | Преимущества | Недостатки | Рекомендации |
|---|---|---|---|
| Консервированная | Быстрое приготовление (готовится за 15-20 минут), не требует предварительного замачивания, всегда мягкая | Может содержать больше соли, консерванты, дороже сухой фасоли | Идеально для быстрого ужина. Перед использованием промойте холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль и слизь. |
| Сухая | Экономичнее, можно контролировать степень мягкости, нет консервантов | Требует предварительного замачивания (6-8 часов или на ночь) и более длительной варки (1-1.5 часа) | Лучший выбор, если вы готовите заранее. Замачивайте в холодной воде с щепоткой соды для уменьшения газообразования. |
Для первого раза или быстрого приготовления лучше взять консервированную фасоль. Если у вас есть время, то сухая даст более насыщенный "фасолевый" вкус.
Ингредиенты для супа с фасолью в томатном соусе
| Ингредиент | Количество (на кастрюлю 4-5 л) | Примечание |
|---|---|---|
| Мясо (говядина/свинина на кости) | 500-700 г | Ребра, грудинка, голяшка для навара |
| Фасоль (красная/белая консервированная) | 2 банки (800 г) или 300 г сухой | Красная фасоль лучше держит форму, белая более нежная |
| Томатный соус или паста | 200-250 мл соуса или 3-4 ст.л. пасты | Соус дает более жидкую основу, паста - густую |
| Картофель | 3-4 шт. средних | Нарезать кубиками |
| Лук репчатый | 2 шт. | Мелко нарезать |
| Морковь | 1-2 шт. | Натереть на терке |
| Чеснок | 3-4 зубчика | Измельчить |
| Растительное масло | 3-4 ст.л. | Для обжарки |
| Специи | соль, черный перец, лавровый лист, паприка | По вкусу |
| Зелень (петрушка, укроп) | пучок | Для подачи |
Как приготовить суп с консервированной фасолью в томатном соусе
- Приготовьте бульон: Мясо промойте, залейте холодной водой (3 л), доведите до кипения. Снимите пену, добавьте целую луковицу и варите на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости мяса. Мясо выньте, бульон процедите.
- Подготовьте овощи: Лук и морковь обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте томатный соус/пасту и тушите 5-7 минут.
- Сварите суп: В процеженный бульон добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 10-15 минут до полуготовности картофеля.
- Добавьте основу: К картофелю добавьте томатную зажарку, промытую консервированную фасоль и нарезанное мясо. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
- Завершите приготовление: Варите еще 10 минут. За 2-3 минуты до готовности добавьте измельченный чеснок. Выключите огонь, дайте настояться 15-20 минут под крышкой.
- Подавайте: Разливайте по тарелкам, посыпайте свежей зеленью. По желанию добавьте сметану.
Как сварить суп с сухой фасолью и томатной пастой
- Замочите фасоль: Сухую фасоль переберите, промойте. Залейте холодной водой (в 2-3 раза больше объема фасоли) и оставьте на 6-8 часов или на ночь.
- Сварите фасоль: Слейте воду, залейте свежей холодной водой. Доведите до кипения, варите 1-1,5 часа до мягкости. В процессе варки можно добавить щепотку соды для ускорения размягчения.
- Приготовьте бульон: Пока варится фасоль, сварите мясной бульон по инструкции выше.
- Соедините: В процеженный бульон добавьте отваренную фасоль, картофель и продолжайте по основному рецепту.
- Важно: С сухой фасолью суп получится более густым и насыщенным. Картофель добавляйте после фасоли, так как она варится дольше.
Суп с фасолью в томатном соусе и курицей
Более легкий и быстрый вариант супа. Куриный бульон варится значительно быстрее говяжьего, а само блюдо получается менее жирным, но не менее вкусным. https://fissman.ru/blog/sup-s-fasolyu-v-tomatnom-souse-sytnyy-i-prostoy-retsept/
Ингредиенты для супа с курицей и фасолью в томатном соусе
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Курица (голени, бедра, филе) | 500-600 г | На кости для бульона или филе для легкого супа |
| Фасоль консервированная | 1-2 банки (400-800 г) | Красная или белая |
| Томатный соус/паста | 150-200 мл / 2-3 ст.л. | |
| Овощи (картофель, лук, морковь) | по 2-3 шт. | |
| Чеснок, специи, зелень | по вкусу |
Рецепт супа с курицей и фасолью в томатном соусе
- Курицу залейте холодной водой (2,5-3 л), доведите до кипения, снимите пену. Варите 30-40 минут с луковицей и морковью для бульона.
- Курицу выньте, остудите, отделите мясо от костей, нарежьте. Бульон процедите.
- В бульоне сварите картофель (10 минут).
- Лук и морковь обжарьте, добавьте томатную пасту/соус, потушите 5 минут.
- В кастрюлю добавьте томатную зажарку, фасоль и нарезанную курицу. Посолите, поперчите, добавьте специи.
- Проварите 10 минут, добавьте чеснок, дайте настояться. Подавайте с зеленью.
Постный суп с фасолью в томатном соусе без мяса
Отличный вариант для постных дней или вегетарианского меню. При правильном приготовлении суп получается очень вкусным и сытным даже без мяса.
Рецепт постного суп с фасолью в томатном соусе
- В кастрюле вскипятите 2,5-3 литра воды или овощного бульона.
- Добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут.
- На сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте томатную пасту (3-4 ст.л.), немного воды и потушите 7-10 минут.
- В кастрюлю с картофелем добавьте промытую консервированную фасоль и томатную зажарку.
- Посолите, добавьте лавровый лист, паприку, проварите 10 минут.
- В конце добавьте измельченный чеснок и зелень. Дайте настояться 15-20 минут.
Чем заменить мясо в фасолевом супе для сытности
| Продукт | Как использовать | Эффект |
|---|---|---|
| Грибы (шампиньоны, вешенки) | 300-400 г нарезать, обжарить с луком до золотистого цвета. Добавить вместе с томатной зажаркой. | Дают "мясной" аромат и сытность, увеличивают количество белка |
| Копчености (копченая грудинка, колбаски) | 150-200 г нарезать кубиками, обжарить и добавить в суп за 15 минут до готовности | Придают насыщенный копченый аромат, делают вкус более сложным |
| Соевый текстурат (соевое мясо) | Заранее замочить согласно инструкции, отжать, обжарить и добавить в суп | По текстуре и виду напоминает мясо, источник растительного белка |
Как подавать и хранить суп с фасолью в томатном соусе
Правильная подача и хранение это важные завершающие штрихи, которые сохранят вкус и качество блюда.
С чем подавать фасолевый суп: сметана, зелень, хлеб
- Сметана: Классическая добавка. 1-2 столовые ложки на тарелку смягчат томатную кислоту и добавят нежности.
- Свежая зелень: Петрушка, укроп, кинза или зеленый лук. Обильно посыпайте прямо в тарелку для свежести и аромата.
- Хлеб: Идеально подходит ржаной, бородинский, чесночный или простой белый хлеб. Можно подсушить в тостере или на сковороде.
- Дополнительно: Тертый твердый сыр, сухарики с чесноком, мелко нарезанный свежий перец чили для остроты.
Сколько хранится суп с фасолью в томатном соусе в холодильнике
- В холодильнике: В закрытой кастрюле или контейнере суп хранится 3-4 дня.
- Важно: Полностью остудите суп при комнатной температуре перед тем, как убрать в холодильник. Не храните в алюминиевой посуде.
- Признаки порчи: Появление кислого запаха, пузырьков, нехарактерной слизи на поверхности.
- На второй день: Суп загустеет, так как фасоль и картофель впитают жидкость. При разогреве можно добавить немного воды или бульона.
Ответы на вопросы про суп с фасолью в томатном соусе
Можно ли заменить томатный соус на томатную пасту?
Да, можно. Томатная паста это более концентрированный продукт. Если в рецепте указан томатный соус (200-250 мл), замените его на 3-4 столовые ложки томатной пасты, разведенной в 150-200 мл воды или бульона. Обязательно обжаривайте пасту с овощами 5-7 минут, это уберет сырой вкус и улучшит цвет супа.
Почему суп с фасолью получается кислым или горьким и как это исправить
- Кислый вкус супа с фасолью: Слишком много томатной пасты или некачественные томаты. Исправление: добавьте щепотку сахара, 1/2 чайной ложки соды (гасит кислоту) или больше сметаны при подаче.
- Горький вкус супа с фасолью: Подгорелый лук или морковь при обжарке, некачественная томатная паста. Исправление: в следующий раз обжаривайте овощи на среднем огне, не допуская появления темной корочки. Если горечь уже есть, можно добавить картофелину (она впитает горечь, потом ее вынуть) или больше бульона/воды.
Как сделать суп с фасолью более густым или жидким
- Как сделать суп с фасолью более густым:
- Разомните часть фасоли и картофеля прямо в кастрюле ложкой или блендером.
- Добавьте 1-2 столовые ложки муки, обжаренной на сухой сковороде до кремового цвета, и размешайте с небольшим количеством бульона перед добавлением в суп.
- Используйте больше картофель или фасоли.
- Как сделать суп с фасолью более жидким: Просто добавьте горячей воды или бульона и прокипятите 2-3 минуты. Не забудьте потом посолить по вкусу.
Калорийность супа с фасолью в томатном соусе
| Вид супа | Калорийность (ккал на 100 г) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Калорийность супа с фасолью в томатном соусе с говядиной | 55-70 | 4-6 | 2-3 | 6-9 |
| Калорийность супа с фасолью в томатном соусе с курицей | 45-60 | 5-7 | 1-2 | 5-8 |
| Калорийность постного супа с фасолью в томатном соусе (без мяса) | 35-50 | 2-3 | 0.5-1 | 6-10 |
Калорийность указана без учета сметаны и хлеба. Добавление 1 ст.л. сметаны увеличивает калорийность порции на 30-50 ккал.
Чем отличается суп в томатном соусе от обычного фасолевого
- Основа вкуса: Обычный фасолевый суп чаще готовится на мясном бульоне с добавлением овощей, но без ярко выраженной томатной составляющей. Суп в томатном соусе имеет четкую кисло-сладкую томатную ноту.
- Цвет и консистенция: Томатный суп имеет насыщенный красный или оранжевый цвет и обычно более густую консистенцию благодаря томатной пасте.
- Подача: Классический фасолевый суп часто подают со сливками или без заправки, а томатный - обязательно со сметаной и зеленью.
Можно ли заморозить суп с фасолью
Да, можно, но с оговорками.
- Что замораживать хорошо: Суп без картофеля и макарон. Фасоль, мясо и томатная основа хорошо переносят заморозку.
- Что плохо замораживается: Картофель после разморозки становится рыхлым и водянистым. Макаронные изделия размокают.
- Как замораживать: Полностью остудите суп. Разлейте по порционным контейнерам или пакетам для заморозки, оставив место для расширения. Храните до 2-3 месяцев.
- Разморозка: Лучше в холодильнике на ночь. Затем разогрейте на плите, добавив немного воды, так как суп станет гуще.
Приготовление супа с фасолью в томатном соусе это простой способ создать сытное, ароматное и полезное блюдо для всей семьи. Экспериментируйте с видами мяса, специями и добавками, чтобы найти свой идеальный рецепт!
@david_chelidze | 29 января 2026
