Овсяное печенье: классический рецепт как в детстве

Овсяное печенье - та самая домашняя выпечка, которая напоминает о детстве, бабушкиных рецептах и чаепитиях в кругу семьи. В отличие от магазинного, домашнее печенье получается мягким, рассыпчатым и не таким приторным. А главное - вы точно знаете, что в него положено.

История овсяного печенья началась в Шотландии в XIX веке. Изначально это были простые лепешки из овсяной муки, воды и соли - еда для бедняков и солдат. Со временем рецепт менялся: появились сахар, масло, яйца, изюм, орехи и шоколад. Сегодня овсяное печенье любят во всем мире - и как полезный перекус, и как вкусный десерт.

В этой статье расскажем, как приготовить классическое овсяное печенье, диетическое и шоколадное. Поделимся секретами, как сделать печенье мягким или хрустящим, и сколько его можно хранить.

Содержание

Овсяное печенье классическое - рецепт с овсяными хлопьями

Классический рецепт - тот самый вкус из детства. Печенье получается рассыпчатым, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.

Ингредиенты для классического овсяного печенья:

• Масло сливочное - 150 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт
• Мука - 150 г
• Овсяные хлопья (не быстрого приготовления) - 150 г
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Соль - щепотка

Как приготовить классическое овсяное печенье:

1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности.
2. Добавить яйцо, перемешать.
3. Муку смешать с разрыхлителем, солью и овсяными хлопьями.
4. Соединить сухую смесь с масляно-яичной, замесить тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липнущим к рукам.
5. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
6. Сформировать шарики (около 30 г каждый), выложить на противень, застеленный пергаментом, слегка приплюснуть.
7. Выпекать при 180°C 15-20 минут до золотистого цвета.
8. Печенье остудить на решетке - горячим оно мягкое, а при остывании становится хрустящим.

Домашнее овсяное печенье - простой рецепт

Упрощенный вариант для тех, кто не хочет возиться с маслом и взбиванием. Печенье получается нежным и рассыпчатым.

Ингредиенты для простого домашнего овсяного печенья:

• Овсяные хлопья - 200 г
• Мука - 100 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт
• Сливочное масло - 100 г
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка

Как приготовить простое овсяное печенье:

1. Масло растопить, остудить.
2. Смешать яйцо с сахаром, добавить растопленное масло, перемешать.
3. Добавить овсяные хлопья, муку, разрыхлитель. Замесить тесто.
4. Сформировать печенье, выложить на противень.
5. Выпекать при 180°C 15-20 минут.

ПП овсяное печенье из банана и овсяных хлопьев

Диетический вариант без муки, масла и сахара. Подходит для тех, кто следит за фигурой или придерживается правильного питания.

Ингредиенты для ПП овсяного печенья:

• Бананы - 2 шт (спелые)
• Овсяные хлопья - 150 г
• Корица - по желанию
• Изюм или орехи - по желанию

Как приготовить ПП овсяное печенье:  https://fissman.ru/blog/ovsyanoe-pechene-klassicheskiy-retsept-kak-v-detstve/ 

1. Бананы размять вилкой до состояния пюре.
2. Добавить овсяные хлопья, корицу и, по желанию, изюм или измельченные орехи.
3. Перемешать, дать постоять 10-15 минут, чтобы хлопья набухли.
4. Сформировать печенье, выложить на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекать при 180°C 15-20 минут.

Овсяное печенье с шоколадом и орехами: рецепт

Более праздничный вариант. Шоколадные капли и орехи делают печенье еще вкуснее и интереснее по текстуре.

Ингредиенты для овсяного печенья с шоколадом и орехами:

• Масло сливочное - 150 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт
• Мука - 130 г
• Овсяные хлопья - 130 г
• Шоколад темный - 100 г
• Грецкие орехи - 50 г
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка
• Соль - щепотка

Как приготовить овсяное печенье с шоколадом и орехами:

1. Приготовить тесто по классическому рецепту (шаги 1-4).
2. Шоколад порубить на кусочки (размером 0,5-1 см), орехи измельчить.
3. Добавить шоколад и орехи в тесто, перемешать.
4. Сформировать печенье, выложить на противень.
5. Выпекать при 180°C 15-20 минут.

Сравнение рецептов овсяного печенья - таблица

Чтобы было проще выбрать, какой вариант приготовить, вот сравнение четырех рецептов.

Калорийность овсяного печенья - таблица

Овсяное печенье считается более полезным, чем обычное песочное, но калорий в нем все равно немало.

Как сделать овсяное печенье мягким или хрустящим - секреты

Овсяное печенье можно приготовить разной текстуры - мягкой или хрустящей. Вот от чего это зависит.

• Для хрустящего печенья: используйте меньше муки и больше сахара, раскатывайте тесто тоньше, выпекайте дольше (до темно-золотистого цвета).
• Для мягкого печенья: добавьте в тесто больше масла, формируйте толстые печенья, выпекайте меньше времени - 10-12 минут, а не 15-20.
• Как хранить хрустящее печенье: в открытой коробке или вазе - так оно дольше остается хрустящим.
• Как хранить мягкое печенье: в герметичном контейнере - оно дольше остается мягким.
• Если печенье пересушилось: положите в контейнер с ним дольку яблока или ломтик хлеба - наутро оно станет мягче.

Сколько хранится домашнее овсяное печенье

Домашнее овсяное печенье хранится дольше магазинного, потому что в нем нет влаги и консервантов.

• При комнатной температуре, в герметичном контейнере - до 2 недель.
• В холодильнике - до 3 недель.
• В морозилке (замороженное тесто или готовое печенье) - до 3 месяцев.
• Не храните печенье рядом с продуктами с сильным запахом - оно легко впитывает ароматы.

Вопросы и ответы про овсяное печенье

Какие овсяные хлопья лучше использовать для печенья

Лучше всего брать хлопья, требующие варки (геркулес) или обычные, не быстрого приготовления. Быстрорастворимые хлопья дают более однородную, пастообразную текстуру, но печенье может быть менее рассыпчатым.

Можно ли заменить масло маргарином в овсяном печеньи

Можно, но вкус будет другим. Сливочное масло дает более насыщенный сливочный вкус и лучшую текстуру. Маргарин сделает печенье более сухим и менее рассыпчатым.

Почему овсяное печенье получилось твердым, как камень

Причины: передержали в духовке, слишком тонко раскатали, в тесте мало масла. В следующий раз уменьшите время выпечки и проверяйте готовность через 10-12 минут.

Можно ли заморозить тесто для овсяного печенья

Да. Сформируйте печенье, выложите на доску, заморозьте, затем пересыпьте в пакет. Печенье можно выпекать не размораживая - увеличьте время на 3-5 минут.

Чем полезно овсяное печенье

Овсяные хлопья содержат клетчатку, витамины группы B, железо и магний. Но из-за сахара и масла печенье остается калорийным. ПП-вариант с бананом - более полезная альтернатива.

Овсяное печенье - один из самых простых и благодарных рецептов домашней выпечки. Минимум продуктов, максимум удовольствия. Готовьте классический вариант для чаепития, ПП-версию для себя, а с шоколадом и орехами - для праздника. И помните: домашнее печенье всегда вкуснее магазинного.