Нержавеющие сковороды без покрытия: как пользоваться, чтобы еда не пригорала

Блеск и красота металлической нержавейки до сих пор вызывают не только восторг, но и сомнение. Это связано с противоречивым опытом разных пользователей. У одних жарка проходит быстро и беспроблемно, у других заканчивается обидным пригоранием еды. В статье расскажем, как правильно пользоваться стальной емкостью, чтобы этого избежать. Узнаете для каких еще кухонных операций, кроме жарки, она подходит. И как должна быть устроена современная сковорода из нержавеющей стали, чтобы служила долго.

Оглавление:

1. Состав.
2. Свойства.
3. Конструкция.

1. Жарка.
2. Тушение.
3. Запекание.

1. Долговечность.
2. Стальной блеск.
3. Ферромагнитное дно.
4. Разогрев за минуту.

1. Без антипригарного слоя.
2. Средняя температура готовки.
3. Быстрое остывание.
4. Замачивание.

1. Простая подготовка.
2. Оперативный разогрев.
3. Смазка маслом/ жиром.
4. Регулировка температуры.
5. Отслеживание времени.

1. Воки.
2. Классика.
3. Глубокие сковороды.

Особенности стальных сковород без покрытия

Сегодня купить нержавеющую сковороду без антипригарного слоя можно домой или на дачу. Она полностью открыта для прямого контакта с пищевыми жидкостями, кусочками еды и маслами. Но при правильном обращении не дает блюдам пригорать или портиться. Дома считается современной, а на даче – универсальной. Причины – в составе, свойствах, особенностях конструкции.

Состав

Железо (Fe) – это основа сплава. Обеспечивает высокую прочность и пластичность при отливе емкости. Никель (Ni) повышает стойкость к кислотам, снижает магнитность, стабилизирует до единой структуры. Хром (Cr) способствует антикоррозионной защите. Не дает сплаву ржаветь от частого контакта с влагой. Углерод (C) содержится в небольшом количестве, зато дарит твердость. Посуда не деформируется от случайного падения или при ударе о соседнюю утварь. Другие составляющие – молибден (Mo), марганец (Mn), кремний (Si) – повышают жаропрочность, продлевают износостойкость, укрепляют природный блеск. Металлический сплав расплавляют, придают нужную форму и остужают.

Свойства

Стальная сковорода, купить которую можно без антипригарного слоя в фирменных магазинах или онлайн, обладает важными свойствами. Безопасный состав не содержит тяжелых металлов или токсичных веществ. Нет причин опасаться за здоровье семьи. Приготовленная здесь еда остается безвредной, натуральной. Коррозионная стойкость не нарушается. Поверхность не ржавеет, а функционал емкости не страдает. Пользоваться можно так часто, как вам удобно. Рыжих пятен не появится ни на корпусе, ни на ручках. Химическая инертность означает, что сковородка не вступает в реакцию с активными или яркими продуктами. Не впитывает аромат лука или чеснока, а также цвет помидор, сладких перцев, свежей зелени. Термо- и жаропрочность сковородке обеспечивает как раз нержавейка, которая выдерживает свыше 1000°C. Не плавится, не деформируется, не теряет других свойств. Касается всех элементов из стали. Механическая прочность подразумевает, что посуда антихрупкая. Не гнется, не трескается, не ломается от случайного падения. После многократного пользования не становится покарябанной. Царапин не остается. Гладкая поверхность – результат высокотемпературной обработки состава. Воздуха внутри нет, поры на поверхности отсутствуют. Соки, масло, уксус и другие жидкости не впитываются. Детали не разбухают, емкость не теряет форму.

Конструкция

Корпус современной сковороды из нержавейки включает два обязательных элемента. Оба делают емкость вместительной, устойчивой, надежной. Плоское дно диаметром 20-28 см устанавливают непосредственно на нагревательный элемент. Высокая температура плавления исключает прогибы, выпуклости, асимметрию. Вертикальный бортик высотой 4,5-9 см бывает прямым или легка наклонным. Не дает влаге в виде жидких масел брызгать по сторонам, обжигая ваши ладони. Ручка – дополнительный элемент, крепится к корпусу. В стандартном дизайне это одна горизонтальная рукоять длиной около 20 см. Достаточно длинная, не нагревается. А если емкость имеет увеличенный вес, модель также включает полукруглую ручку 5 см, чтобы перемещать было комфортнее. Крышка идет в комплекте с премиум-сковородками, но при желании покупается отдельно. Состоит из ударопрочного стекла с защитным ободком из нержавеющей стали или стойкого силикона. Имеет паровыпуск и держатель.

Для чего подходят

В отличие от большинства современных сковородок нержавеющие сковороды без покрытия пригодны для готовки не только на плите. В них в духовке запекают без опасений, что какие-то детали пострадают, а блюдо испортится. Также доступными остаются классическая жарка до хрустящей корочки и тушение еды до сочной мягкости. Это все, что нужно, чтобы отведать любые блюда.

Жарка

Сковорода для жарки составляет основу посуды из нержавейки без антипригарного слоя. Процесс занимает всего 20 минут. Здесь жарят:

- стейки из мраморной говядины;

- куриные грудки, крылья, голени;

- блюда из индейки или кролика;

- свиные отбивные, медальоны;

- речную или морскую рыбу.

Тушение

Сковорода для тушения востребована, если вы предпочитаете нежные блюда без корочки, зато с натуральным или добавленным соком. Здесь тушат:

- овощные рагу из сладких перцев, баклажанов, кабачков;

- блюда с тертой морковью, луком, чесноком, свежей зеленью;

- мясные гуляши с густыми и сытными подливками;

- лесные или покупные грибы в сливочном или сметанном соусе;

- бобовые и злаковые смеси с томатным соком или на воде.

Запекание

Сковорода для духовки ценится отсутствием антипригарного слоя. Ее нельзя перегреть или вывести из строя. В обычной нержавейке запекают:

- мясное жаркое с любыми овощами;

- мясные, сырные, овощные запеканки;

- блюда в стиле «гратен» с румяной корочкой;

- деликатесную рыбу или морепродукты;

- выпечку или десерты типа шарлотки с яблоками.

В чем главные плюсы

Сковорода сталь, купить которую вы решите без антипригарного покрытия, будет наделена четырьмя важнейшими преимуществами. Они быстро превратят стальную емкость в надежную жаровню, которая прослужит очень долго.

Долговечность

От 10 лет и более. Многократное использование не портит внешний вид. Не уменьшает функциональность. Не приводит к появлению царапин или сколов. Прочная. Пищу мешают деревянной, силиконовой, металлической лопаткой.

Стальной блеск

Появляется после объединения разных металлов, в том числе хрома и никеля. Она придают металлический оттенок. Он не исчезает, не мутнеет, не покрывается ржавчиной. Дизайн современный, лаконичный. Сочетается с другой посудой.

Ферромагнитное дно

Разрешает готовку на любых плитах. Состоит из двух слоев нержавеющей стали и алюминиевого слоя. Это индукционная сковорода, купить которую просто, а пользоваться можно на газу, электрической плите, стеклокерамике или индукции.

Разогрев за минуту

Результат высокой теплопроводности. Сталь быстро прогревается и начинает работу с пищевыми заготовками. Убедиться поможет быстрое испарение капель воды, а также легкое шипение масла, которое нужно залить перед жаркой.  https://fissman.ru/blog/nerzhaveyushchie-skovorody-bez-pokrytiya-kak-polzovatsya/ 

Какие нюансы учитывать

Сковорода из нержавейки, купить которую сможете себе или в подарок, имеет ряд особенностей. Учитывайте, чтобы сразу снизить риск пригорания и надолго сохранить внешний вид утвари. Это поможет приручить ее раз и навсегда.

Отсутствие антипригарного слоя

Специального покрытия здесь нет, поэтому нержавеющая сковорода сразу требует добавки достаточного количества масла для жарки. Иначе контакт стали с едой приведет к мгновенному пригоранию и появлению на еде некрасивого слоя.

Средняя температура готовки

Это обязательное условие, при котором угощение не пригорает, а готовится изнутри плюс приобретает аппетитную внешнюю корочку. Перед закладкой ингредиентов не забывайте снизить температуру, чтобы не испортить блюдо.

Быстрое остывание

Долгое томление исключено. Значительный вес (больше, чем у алюминия) не дает нержавейке такого преимущества (это свойственно чугуну). Емкость быстро охлаждается, еда внутри тоже. Вот почему сокращать время на готовку не стоит.

Правильный уход

Основан на предварительном замачивании. После готовки остудите до комнатной температуры. Капните бытового геля. Добавьте воды на 10-15 минут. Мойте мягким поролоном, а не жесткой щеткой. Тогда царапин на корпусе не появится.

5 шагов – как правильно пользоваться, чтобы еда не пригорела

Современная нержавеющая сковорода без антипригарного слоя нуждается в простой, но корректной подготовке. Много времени процесс не занимает, зато еда в итоге не пригорит. Корочка будет румяной, а вкус бесподобным.

Шаг 1: быстрая подготовка

Перед использованием ополосните корпус изнутри теплой водой. Если емкость чистая, мыть гелем и губкой необязательно, но просушить полотенцем нужно. Избавит поверхность от появления пятен при разогреве.

Шаг 2: оперативный прогрев

Купить сковороду из нержавеющей стали означает быть готовым к разогреву на высокой температуре. Займет 1-2 минуты. Проверкой послужит испарение воды. На плите и в духовке выставлять нагрев помогают ручки или сенсоры.

Шаг 3: смазка маслом/ жиром

Прежде, чем выкладывать внутрь ингредиенты для жарки или тушения, налейте туда растительного масла. Возьмите за ручку, приподнимите и сделайте полуоборот, чтобы масло равномерно растеклось по всему дну.

Шаг 4: регулировка температуры

Когда поставите сковородку обратно, снизьте температуру до среднего уровня, дав емкости слегка остынуть. Займет 30-60 секунд. Масло уже прогреется, но не зашипит, а дно не прижарит еду слишком сильно. Корочка выйдет румяной.

Шаг 5: отслеживание времени

Время жарки и тушения на стальной сковородке составляет 20 минут. Но иногда всё проходит быстрее. Через 10-15 минут мягкими станут небольшие куски мяса, птицы, рыбы, овощи, грибы. Следите по цвету, аромату, сочности заготовок.

Новая коллекция Aeternum – воки, классика, глубокие сковороды

В FISSMAN уверены, что лучшие нержавеющие сковороды должны быть не только прочными, но еще красивыми, качественными, продуманными по дизайну. В интернет-магазине и фирменных точках бренда появилась целая коллекция, которая полностью этому отвечает. Aeternum включает не только классические емкости для жарки, но также воки и глубокие жаровни. Готовить в них можно на плите или в духовке. Обжарка выходит быстрой, тушение сохраняет натуральную сочность блюд, а запекание дарит румяную корочку. Кроме стандартных моделей без крышки, в коллекции вы найдете аналоги с защитным экраном из прозрачного ударопрочного стекла, стальными ручками и паровыпуском. Пользуйтесь, чтобы подарить семье новые вкусы и эмоции!

Воки

Классические сковороды

Глубокие сковороды

Что говорят покупатели

«Эти нержавеющие сковороды – отличные! Здесь можно жарить или тушить».

«Понравилось, что дно толстое. Быстро прогревается и долго держит жар».

«Подходит для плиты любого типа. Готовим на газу, но можно на индукции».

«Для здоровья сталь безопасна. Не вступает в реакцию ни с едой, ни с жиром».

«Очень красивая посуда. Рассчитана на долгое пользование. Не ржавеет».

«Металлические ручки делают сковородку пригодной для духовок».

«Если объем внушительный, предусмотрен доп. держатель. Очень удобно».

«Одну купила с крышкой, чтобы масло вокруг не брызгало. Помогло».

«Готовлю разное. Котлеты жарю, картошку румяню, даже для яичницы подходит».

Еще больше нержавеющих сковородок представлено в интернет-магазине FISSMAN.