Курица в духовке: рецепт с золотистой корочкой и сочным мясом

Запеченная курица в духовке это блюдо, которое никогда не надоедает. Сочное мясо с хрустящей золотистой корочкой, ароматные травы и специи, румяная картошка пропитанная соком идеальное сочетание для семейного ужина. Многие хозяйки сталкиваются с тем, что курица получается сухой или не пропекается, картошка остается сыроватой, а корочка не такой аппетитной, как хотелось бы.

В этой статье мы собрали проверенные рецепты курицы в духовке, которые помогут избежать этих проблем. Вы узнаете, как приготовить курицу целиком, как запекать ее с картошкой, какие маринады использовать для сочности, и как добиться идеальной корочки. Мы подробно разберем время приготовления курицы в духовке, оптимальную температуру запекания и секреты, которые превратят простое блюдо в кулинарный шедевр.

Отдельно рассмотрим рецепты куриных окорочков и бедрышек в духовке быстрый и вкусный вариант для будничного ужина. Ответим на самые частые вопросы: сколько запекать курицу по весу, как определить готовность, почему мясо получается сухим и что делать, если оно не пропекается. Наши советы помогут вам готовить курицу в духовке так, чтобы она всегда получалась сочной, ароматной и вкусной.

Оглавление

• Как выбрать курицу
• Подготовка к запеканию
• Нужно ли мыть курицу

• Ингредиенты
• Приготовление маринада
• Начинение и запекание
• Определение готовности

• Ингредиенты
• Подготовка картофеля
• Процесс запекания
• Секреты хрустящей картошки

• Маринад
• Время запекания
• Хрустящая кожица

• Классический маринад
• Медово-соевый
• Средиземноморский
• Соусы для подачи

• Почему курица сухая
• Как добиться сочности
• Если не пропекается
• Золотистая корочка

• Время приготовления
• Температура
• Определение готовности
• Заморозка
• Если подгорает

Выбор и подготовка курицы

Как выбрать курицу

Для запекания лучше всего подходит охлажденная курица среднего размера, весом 1.5-2 кг. Обратите внимание на цвет кожи он должен быть равномерным, без пятен. Свежая курица имеет упругое мясо и приятный нейтральный запах.

Подготовка к запеканию

Достаньте курицу из холодильника за 30-40 минут до готовки. Удалите лишний жир и остатки перьев. Промокните кожу бумажными полотенцами для лучшей корочки.

Нужно ли мыть курицу

Современные рекомендации не советуют мыть курицу перед приготовлением. Это может привести к распространению бактерий. Термическая обработка достаточно уничтожает все микроорганизмы.

Курица целиком в духовке

Запеченная целиком курица — главное блюдо на праздничном столе и отличный вариант для сытного воскресного ужина. Секрет сочной и ароматной курицы в простом маринаде и правильном времени запекания. Следуйте рецепту шаг за шагом, и у вас получится идеальная курица с хрустящей золотистой кожей.

Ингредиенты

• Курица 1.5-2 кг
• Соль 1.5 ч.л.
• Черный перец 1 ч.л.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Чеснок 3-4 зубчика
• Лимон 1 шт.
• Прованские травы 1 ст.л.

Приготовление маринада

Смешайте масло, соль, перец и травы. Натрите курицу со всех сторон. Оставьте мариноваться минимум на 1 час, а лучше на ночь в холодильнике.

Начинение и запекание

Нафаршируйте курицу дольками лимона и чеснока. Запекайте при 200°C первые 20 минут, затем уменьшите до 180°C и готовьте еще 50-70 минут.

Определение готовности

Проткните ножку у кости. Если вытекает прозрачный сок, курица готова. Внутренняя температура должна быть 75°C.

Курица с картошкой

Ингредиенты

• Куриные бедра 4 шт.
• Картофель 1 кг
• Лук 2 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Сметана 3 ст.л.
• Специи по вкусу

Подготовка картофеля

Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Посолите, поперчите, добавьте немного масла. Можно добавить паприку для цвета.

Процесс запекания

Выложите картофель в форму, сверху разместите куриные бедра. Запекайте 50-60 минут при 190°C, периодически переворачивая.

Секреты хрустящей картошки

Для хрустящей корочки не накрывайте форму и не перемешивайте слишком часто. За 10 минут до готовности увеличьте температуру до 220°C.  https://fissman.ru/blog/kuritsa-v-dukhovke-retsept-s-zolotistoy-korochkoy-i-sochnym-myasom/ 

Куриные окорочка и бедрышки

Маринад

Смешайте 3 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. горчицы, чеснок. Маринуйте окорочка 2-4 часа.

Время запекания

Запекайте при 200°C 35-45 минут. Переверните один раз для равномерной корочки.

Хрустящая кожица

Для хрустящей кожицы натрите окорочка солью за час до готовки. В конце запекания включите гриль на 3-5 минут.

Маринады и соусы

Классический маринад

Оливковое масло, лимонный сок, чеснок, розмарин, тимьян. Идеален для курицы целиком.

Медово-соевый

Мед, соевый соус, имбирь, чеснок. Дает красивый глянцевый вид и сладковатый вкус.

Средиземноморский

Йогурт, орегано, базилик, лимонная цедра. Делает мясо особенно нежным.

Соусы для подачи

Чесночный соус на основе сметаны, ткемали, гранатовый соус или простой йогурт с зеленью.

Секреты и ошибки

Почему курица сухая

Слишком высокая температура или долгое время приготовления. Используйте кулинарный термометр.

Как добиться сочности

Маринуйте мясо не менее 2 часов. Не пересушивайте. Дайте отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

Если не пропекается

Уменьшите температуру до 170°C и готовьте дольше. Накройте фольгой если подгорает.

Золотистая корочка

Смажьте курицу маслом или медом за 15 минут до конца готовки. Можно включить гриль.

Запеченная курица — блюдо, которое кажется простым, но в нём есть свои тонкости. Освоив их, вы сможете легко готовить вкусный ужин на каждый день или к приходу гостей.

Используйте наши рецепты как основу. Не бойтесь менять специи и пробовать разные маринады. Главное — начать, а с опытом придёт уверенность. Готовьте с хорошим настроением, и у вас всё получится. Приятного аппетита!