Курица с картошкой в духовке: рецепт на противне для идеального ужина

Курица с картошкой в духовке блюдо, которое знает каждый. Его готовят на ужин в будни и на праздник для гостей. Простота, сытность и тот самый домашний аромат делают его вечной классикой.

Этот рецепт проверен временем. В нем нет сложных приемов или редких продуктов. Четкие шаги и понятные пропорции помогут приготовить курицу с картошкой даже новичку. Через час в вашем доме будет пахнуть уютом, а на столе окажется блюдо, которое съедят до последней крошки.

Содержание

Как приготовить курицу с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Общее время приготовления 1 час 15 минут. Запекание в духовке позволяет получить румяную корочку на курице и мягкую картошку внутри. Процесс разделяется на три ключевых этапа.

1. Подготовка ингредиентов. Курицу нужно промыть, обсушить и замариновать. Картошку очистить и нарезать. Правильная нарезка картофеля влияет на время запекания.
2. Выкладка на противень. Картошку распределяют равномерно, сверху укладывают курицу. Важно не перегружать противень, иначе продукты будут тушиться, а не запекаться.
3. Запекание. Сначала высокие температуры для корочки, затем умеренный жар для полного приготовления. Духовку не открывать первые 30 минут.
4. Подача. Блюдо подают горячим прямо с противня или переложив в глубокое блюдо. Сочная курица и пропитанная соками картошка не требуют сложного оформления.

Сколько готовить курицу с картошкой по времени:

Ингредиенты для курицы с картошкой на противне

Точные пропорции на стандартный противень. Все продукты доступны в любом супермаркете.

Основные ингредиенты курицы с картошкой:

• Куриные окорочка или бёдра 4 шт. (около 1 кг)
• Картофель 8-10 шт. (среднего размера)
• Лук репчатый 2 головки
• Чеснок 4-5 зубчиков
• Масло растительное 4 ст.л.
• Специи (паприка, чёрный перец, сушёный чеснок) 1 ст.л.
• Соль 1,5 ч.л.
• Зелень (укроп, петрушка) для подачи

Чем заменить если нет:

Как подготовить курицу и картошку для запекания: пошагово

1. Подготовка ингредиентов

1. Курицу промыть, обсушить бумажными полотенцами.
2. Сделать глубокие надрезы на мякоти для лучшего промариновывания.
3. Картошку очистить, нарезать крупными дольками или кружками.
4. Лук нарезать полукольцами, чеснок пластинками.

2. Маринование курицы

1. В миске смешать 2 ст.л. масла, специи, соль, измельчённый чеснок.
2. Обмазать курицу маринадом со всех сторон, втереть в надрезы.
3. Оставить на 15-20 минут (можно на ночь в холодильнике).

3. Подготовка картошки

1. Картофель смешать с оставшимся маслом, посолить.
2. Добавить лук, аккуратно перемешать.

4. Выкладка на противень и запекание

1. На противень, застеленный бумагой, выложить картошку с луком.
2. Сверху разместить курицу кожей вверх.
3. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 30 минут.
4. Убавить температуру до 180°C, запекать еще 25 минут.
5. Проверить готовность: картошка мягкая, курица с румяной корочкой.

Чем заменить куриные окорочка если их нет

Если нет окорочков, используйте:

• Куриное филе 800 г. Нарезать крупными кусками. Запекать на 10 минут меньше, чтобы не пересушить.
• Целый цыплёнок, разделанный на части. Время запекания увеличить на 15 минут.
• Индейка (бедро или филе) 1 кг. Более диетический вариант, готовится так же.
• Свиная шея 800 г, нарезанная кусками. Более сочное мясо, время запекания на 5-7 минут дольше.

Почему картошка не пропеклась или курица сухая: как исправить

Проблема: Картошка твёрдая внутри

Причины:

• Слишком крупно нарезана
• Духовка не прогрелась
• Мало масла или жидкости

Как исправить:

1. Долить на противень 100 мл воды или бульона
2. Накрыть фольгой, запекать еще 15-20 минут
3. В следующий раз резать картошку мельче

Проблема: Курица сухая

Причины:

• Передержали в духовке
• Использовали филе без кожи
• Слишком высокая температура

Как исправить:  https://fissman.ru/blog/kuritsa-s-kartoshkoy-v-dukhovke-retsept-na-protivne-dlya-idealnogo-uzhina/ 

1. Полить соками с противня при подаче
2. Подать со сметаной или соусом
3. В следующий раз запекать при 180°C всё время

Проблема: Курица пригорела снизу

Противень поставили слишком низко или забыли про пергамент. В следующий раз использовать пергаментную бумагу и ставить противень на средний уровень духовки.

Вариации: со сметаной, с сыром, с грибами

• Со сметаной За 10 минут до готовности полить курицу и картошку сметаной (200 г). Даст кремовую корочку.
• С сыром За 5 минут до конца посыпать тёртым сыром (150 г). Сыр расплавится и образует аппетитную корочку.
• С грибами Добавить 300 г нарезанных шампиньонов к картошке. Грибы дадут дополнительный сок и аромат.
• С овощами К картошке добавить морковь, кабачок, болгарский перец. Более витаминный вариант.

С чем подавать и сколько хранится курица с картошкой

Как правильно подавать курицу с картошкой:

• Свежая зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) обязательно
• Сметана, майонез или чесночный соус по желанию
• Свежие овощи (помидоры, огурцы) или салат
• Соленья (огурцы, помидоры, капуста)

Сколько хранится курица с картошкой:

• В холодильнике: 2-3 дня в закрытой посуде
• В морозилке: Не рекомендуется, картошка станет водянистой
• При комнатной температуре: Не более 4-5 часов
• Разогрев: В духовке при 180°C 10-15 минут или в микроволновке

Частые вопросы и ответы (FAQ)

1. Нужно ли переворачивать курицу во время запекания?

Нет. Курицу кладут кожей вверх и не переворачивают. Кожа защищает мясо от высыхания, а жир стекает на картошку.

2. Можно ли приготовить курицу с картошкой в мультиварке?

Да. Сложить все ингредиенты в чашу, выбрать режим "Выпечка" на 1 час. Картошка получится более варёной, а курица без румяной корочки.

3. Какие специи лучше всего подходят для приготовления курицы с картошкой?

Базовые: паприка, чёрный перец, чеснок сушёный. Хорошо работают: прованские травы, розмарин, тимьян. Главное не переборщить.

4. Как сделать корочку курицы более хрустящей?

1. Не накрывать блюдо во время запекания
2. Включить гриль на последние 5 минут
3. Перед запеканием обмазать курицу майонезом или горчицей

5. Почему картошка чернеет после очистки?

Это происходит от контакта с воздухом. Чтобы этого избежать, очищенный картофель сразу кладут в воду, а перед приготовлением обсушивают.

6. Можно ли использовать замороженную курицу?

Не рекомендуется. Замороженная курица даст много воды, картошка может не пропечься. Разморозьте курицу полностью и обсушите.

7. Что делать, если курица уже готова, а картошка нет?

Достать курицу, накрыть фольгой. Картошку перемешать, добавить немного воды, допечь. Потом соединить.

8. Чем отличается запекание курицы с картошкой от жарки на сковороде?

В духовке блюдо готовится равномерно со всех сторон, требует меньше масла, не нужно постоянно следить. На сковороде быстрее, но нужно переворачивать.

Курица с картошкой в духовке блюдо, которое не подведёт. Его готовили наши мамы и бабушки, его будут готовить наши дети. Простота проверена временем, а вкус никогда не надоедает.

Готовьте, ешьте с удовольствием, собирайте семью за одним столом. Приятного аппетита!