Керамическая посуда: виды, свойства, выбор

Керамика для кухни не выходит из моды на протяжении нескольких столетий. Уверенно лидирует в рейтингах самой востребованной утвари. Занимает прочные позиции в сердцах покупателей. Заменить ее не смогли ни тонкий фарфор, ни прозрачное стекло. Почему купить набор керамической посуды – до сих пор стоящее решение? В этой статье расскажем, какие комплекты бывают. Какой приобрести для дома. А еще, как их производят, и как рекомендуют ухаживать.

Оглавление:

Что это такое.
Назначение.
История.
Свойства.
Преимущества.
Как производят.
Как выбрать.
Виды по составу:

• Керамика.
• Фарфор.
• Фаянс.
• Терракота.

Виды по назначению:

• Для сервировки.
• Для плиты.
• Для духовки.

Как ухаживать.
Продукция FISSMAN.
ТОП моделей бренда.
Отзывы покупателей.

Что это такое

Керамическая столовая посуда – это широкая категория кухонных аксессуаров для еды и напитков, которая включает элементы для сервировки и приготовления. Они хорошо вам знакомы, ведь в том или ином виде керамика присутствует на каждой кухне. Это тарелки, кружки, чайные пары, заварники, горшочки для запекания, формы для пирогов, а также кастрюльки и сотейники для плиты. Из керамики производят взрослую и детскую посуду, повседневную и праздничную. Это один из самых древних материалов для производства пищевой утвари, с которым познакомилось человечество. Секрет ее громкого успеха в простоте обработки, пластичности и высоких гигиенических свойствах.

Назначение

Переоценить возможности материала нельзя. С момента открытия люди отмечали его удивительную универсальность. Керамика одинаково подходила для запекания еды на огне, хранения запаса воды, а также для сухих специй, орехов, ягод и прочих ингредиентов. Керамическая посуда, купить которую сегодня можно онлайн и офлайн, пригодится:

- для сервировки первых и вторых блюд, холодных закусок, теплых салатов, фруктово-овощных ассорти, десертов, соусов и т.д.;

- для повседневных напитков типа чая, какао, кофе, воды, компотов, соков, а также для сезонных коктейлей вроде глинтвейна, грога;

- для организации питания взрослых и детей, в том числе в домашних условиях, в заведениях общественного питания, образования и развития;

- для приготовления на плите основных угощений, в том числе картофеля, мяса, овощной поджарки, рыбы, курицы, индейки;

- для запекания в духовом шкафу любых угощений, включая сытные и сладкие пироги, запеканки, окорока, мясо по-французски и т.д.;

- для чаепитий, кофейных пауз и прочих видов отдыха.

История керамической посуды

Посуда из керамики, купить которую можно сегодня, включает изделия из нескольких вариантов керамической смеси. Традиционными называют емкости, произведенные из натуральной глины и минеральных добавок. Они прошли температурный обжиг и покрыты глазурью.

Само слово «керамика» имеет греческое происхождение. Keramos переводится как «глина». Это основной компонент всех изделий. Кроме него, в составе присутствуют минеральные добавки и неорганические соединения. Историки считают материал первым, искусственно созданным человеком. Связывают возникновение керамики с переходом от кочевого к оседлому образу жизни. Древнейший предмет из обожженной глины датируют 29-25 тысячелетием до н.э. Но неотъемлемым атрибутом человеческой жизни материал стал чуть позже, в период неолита или нового каменного века. Предположительно очагами распространения керамических изделий были Восточная Азия и Северная Африка. Старейшими представителями утвари являлись различные сосуды и грузики, которые использовали в рыбной ловле и на ткацких станках. Для продления срока службы пористые поверхности покрывали глазурью.

Параллельно с освоением керамики в мире шел процесс ее усовершенствования. В результате люди узнали еще несколько разновидностей. Например, в 6-7 вв. китайские мастера разработали формулу фарфора, особо тонкой смеси из белой глины или каолина. А к концу 16 в. в Европе появился фаянс на основе белой или серой глины, которую покрывали двумя слоями глазури и украшали яркой росписью. О разнице между посудой из керамики, фарфора и фаянса мы поговорим далее. Но сперва обсудим их общие свойства.

Свойства керамической посуды

Смесь, из которой производят емкости, очень пластична. Смешанная с водой, она напоминает пластилин. Легко принимает любую форму, а после обжига превосходно ее держит. Ассортимент посуды из керамики разнообразен. Из нее делают кувшины для молока и воды, заварники, тарелки, кружки, вазы для фруктов, менажницы, кастрюли и горшки для запекания. Изделия обладают подходящими для контакта с едой и напитками свойствами.

• Натуральный состав. Главным компонентом любого элемента из керамики является природная глина. Красная, серая или белая.
• Твердость. Поверхность блюд, тарелок, чашек, салатников и пиал прочная и гладкая. Под воздействием адекватной нагрузки не деформируется.
• Низкая теплопроводность. Посуда способствует долгому сохранению температуры. Горячее остается горячим, холодное не нагревается.
• Непрозрачность. В отличие от стекла или акрила не пропускает естественный или искусственный свет. При покрытии соответствующей глазурью имеет глянцевый блеск.
• Термостойкость. В зависимости от состава выдерживает нагрев до 230 градусов по Цельсию. Не трескается, не плавится.
• Химическая инертность. Не вступает в реакцию с пищевыми ингредиентами. Не меняет вкус, цвет и аромат угощений. Не красится.

Преимущества

Во многих семьях керамика является основой повседневных и праздничных сервизов. Она красива, экологична, имеет невысокую цену. Подходит детям и взрослым, не вызывает пищевой аллергии, не имеет других ограничений. Материал считают хрупким, однако при правильном использовании он отлично справляется с возлагаемым функционалом. Есть у него и другие плюсы.

• Безопасность. Керамика – один из самых гигиеничных материалов. Не содержит тяжелых металлов, нетоксична, не накапливает бактерий.
• Яркий дизайн. Каждая емкость имеет аккуратную форму и стойкое глазурованное покрытие. Можно выбрать любой цвет.
• Универсальность. Посуду выпускают одиночными изделиями и комплектами для приема и приготовления пищи, чаепитий, под напитки, для выпечки. Для взрослых, детей и в праздничном оформлении.
• Для СВЧ, плиты, духовки. Керамика хорошо переносит воздействие микроволн. Некоторые виды адаптированы для жарки в духовом шкафу и контакта с газовым пламенем на бытовой плите.
• Простой уход. Для обслуживания не требуется специальных средств. Поверхность посуды легко отмывается вручную. Многие керамические элементы имеют отметку, разрешающую чистку в посудомойке.
• Долговечность. При бережном обращении емкости служат не один десяток лет. От частых моек не выцветают. Покрытие не стирается. Утварь не теряет высоких эксплуатационных характеристик.

Производство керамической посуды

Этот сложный и многоступенчатый процесс охватывает целый комплекс работ от подготовки смеси до украшения готовых изделий. Выполняют его вручную и с применением современного оборудования. В продажу попадает продукция, прошедшая полный цикл обработки, а также проверку качества и безопасности.

Подготовка. К основным компонентам в производстве керамической посуды относят ингредиенты для массы под заготовки. А еще для глазурей и красок, которые идут на покрытие и декор. Среди них выделяют пластические материалы – глину и каолин. Они придают массе состояние пластилина. Отощающие – кварц и кварцевые пески. Они снижают усадку заготовок. Плавни – полевой шпат, известняк, доломит и т.д. Уменьшают температуру плавления, повышают прочность заготовки. Глазурь служит защитным слоем, закрывает поры, способствует гладкости и гигиеничности. А краски на основе оксидов металлов используют для нанесения узоров, если те предусмотрены.

Формовка. Несложные изделия типа чашек и тарелок делают из пластичной массы влажностью 25%. Для придания четкой формы используют гипсовые шаблоны. В изготовлении посуды повышенной сложности применяют метод литья. Жидкую массу влажностью 35% заливают в формы вручную или с помощью техники. Это помогает исключить неточности и снизить брак.

Сушка. Проходит в специальных печах при температуре 70-90 градусов. В результате заготовка стабилизируется.

Обжиг. Основной этап, на котором изделие приобретает механическую прочность. В зависимости от типа керамики обжиг бывает однократным и двойным. Первый проводится при температуре 900-1280 градусов, второй – 1140-1380 градусов. После обжига следует глазурование или декорирование.

Декорирование. Подглазурную роспись наносят на неглазурованный черепок. Надглазурную – на покрытый глазурью, чтобы потом закрепить рисунок в печи при 600-850 градусах. Главным методом украшения керамики является деколь – перенос рисунка на изделие при помощи переводной картинки. Кроме того, применяют цветной штамп или печать. Ручная роспись – прерогатива дорогих керамических элементов. Например, из фарфора.

Как выбрать

В отдельно взятой семье новая посуда – целое событие. При покупке кто-то пытается учесть пожелания домочадцев. Кто-то ориентируется на цвет. Кому-то важнее цена и состав будущего набора. Купить керамическую посуду недорого можно. Главное – подойди к выбору осознанно.

Назначение. Определите цель. От этого напрямую зависят функции, которыми должна обладать утварь. К примеру, если вам нужен сотейник для домашней плиты на газу, искать его лучше в отделе с кастрюлями и сковородками. Состав должен быть огнеупорным, а одно толстым, чтобы не треснуть от перегрева. Требования к подарочной чашке не такие строгие. Однако она должна быть нарядной, прочной, упакованной в плотный картон.

Состав. Перед покупкой уточните, из какой керамики изготовлено изделие. Белая тарелка может быть фарфоровой или фаянсовой. Первая окажется легче, тоньше, будет издавать мелодичный звон при легком ударе ложкой по краю. Вторая – немного тяжелее, зато стоит меньше. Не критично, однако фарфор с годами не стареет, а вот на фаянсе может появиться сеточка мелких трещинок.

Внешний вид. Любое изделие должно иметь аккуратное исполнение, четкие пропорции и ровные края. Чашки, блюдца, салатники можно проверить, положив на стол вверх дном. Если бортики прилегают к поверхности без перекоса, все в порядке. Особое внимание уделите рельефным элементам типа декора и ручек. Соединения должны быть крепкими, поверхности без сколов и царапин.

Расцветка. Любителям сочных оттенков стоит быть внимательными. Расспросите продавца о составе красителей. Среди ингредиентов не должно быть свинца и других тяжелых металлов. Рассмотрите рисунок, оцените качество золотистых и серебристых акцентов. Узоры должны быть четкими, не стираться.

Комплект. Отправляясь в магазин, проанализируйте домашнюю посуду. Покупка должна сочетаться с ней по стилю, цвету или декору. Если хотите привнести в интерьер свежие нотки, берите контрастные емкости. Квадратные в компанию к круглым. Яркие в пару к белым. Фактурные в дополнение к гладким.

Тип ухода. Любой керамике подходит ручная мойка, но обладателям посудомоек стоит быть на чеку. Перед оплатой, изучите пиктограммы на корпусе изделия или на упаковке. Среди них должен быть значок, разрешающий автоматическую чистку. Он означает, что посуда не пострадает, если вы загрузите ее в барабан.

Виды керамической посуды по составу

Люди давно нашли применение керамике далеко за пределами производства утвари. Ее используют в строительстве, архитектуре, машиностроении, авиационной промышленности и т.д. Везде нужна своя керамика. Где-то крепче, где-то мягче. Необходимые свойства придают дополнительные добавки. Ну а в изготовлении посуды поддерживают традиционный состав.

Виды по назначению

Керамика для кухни универсальна. В ней можно подавать еду на стол, сервировать напитки, хранить припасы, а также готовить. Причем, не только в духовке, но и на газовой плите.

Для сервировки

Цветная керамическая посуда.
Это емкости на каждый день, покрытые глазурью разных оттенков. В ассортименте тарелки для супов и молочных каш, для гарниров и второго. Кружки и чашки под чай, какао или кофе. Большие салатники, порционные пиалы, иногда блюдца или десертные тарелки.

Керамическая чайная посуда.
Это сервизы, в составе которых есть заварник, сахарница, молочник, масленка и несколько чайных пар. Используют для чаепитий в кругу семьи и друзей. Для тех, кто предпочитает кофе, есть отдельные кофейные наборы. Вместо заварника в них кофейник, а вместо молочника – сливочник.

Детская керамическая посуда.
Это ярко оформленные наборы для завтраков, обедов и ужинов, рассчитанные на одного пользователя. Ориентированы на детей в возрасте до 12 лет. Все элементы в комплекте оформлены в едином стиле, декорированы сочными рисунками, имеют слегка уменьшенные размеры.

Керамическая посуда для ресторанов.
Самостоятельная категория, хотя включает те же элементы. Заведения общепита закупают утварь оптом. В их ассортименте присутствуют редкие экземпляры вроде пирожковых тарелок, бульонниц, соусников, супниц, икорниц и т.д.

Для плиты.

Керамическая посуда для приготовления – это кастрюли, сковороды и сотейники, пригодные для использования на плите. Они огнеупорны, то есть выдерживают прямой контакт с открытым пламенем. В их составе нет металла, поэтому они совместимы также с электрическими и стеклокерамическими плитами. Для готовки на индукционной панели требуется адаптер.

Для духовки.

Керамическая посуда для запекания – это противни, горшочки и всевозможные формы для духовых шкафов. В них делают запеканки, пироги, десерты. Материал быстро нагревается и долго держит тепло. Даже после отключения подачи тепла он продолжает томить блюдо до готовности. Угощения выходят румяными, наваристыми. Выпечка с гладкой поверхности легко снимается.

Как ухаживать

Обеспечить керамике подходящий уход очень просто. Остатки еды, жира и масла с тарелок смойте теплой водой. Для ускорения эффекта добавьте немного моющего геля, протрите мягкой губкой из поролона. Чашки и кружки замачивайте сразу после использования. Это предотвратит появление темного ободка от напитков. Материал вообще не склонен к потемнению. Если это произошло, обработайте загрязнение кашицей из пищевой соды. Смойте через 10 минут, насухо вытрите. Храните емкости в хорошо проветриваемом месте.

Можно ли ставить керамическую посуду в микроволновку? Да, можно. Она отлично пропускает микроволны. Сама почти не нагревается, отдавая тепло содержимому. При этом на поверхности не должно быть металлизированного декора, сколов и других признаков деформации. Можно ли ставить керамическую посуду в духовку? Да, можно, но только при наличии на корпусе или на упаковке соответствующего значка. Формы для запекания должны обладать прочным корпусом, чтобы не треснуть от перегрева. На их поверхности может быть любой рисунок, но признаков износа в виде сколов, глубоких царапин быть не должно.

Можно ли ставить керамику в посудомойку? Да, можно, но только при наличии разрешающей пиктограммы на упаковке или на дне. В процессе автоматической чистки емкости подвергаются воздействию горячей воды и сильной бытовой химии. Покрытие должно быть адаптировано для такого ухода.

Продукция FISSMAN

Керамическая посуда FISSMAN создана для тех, кто ценит уютные традиции. Выполненная в яркой цветовой гамме, она наполнит ваш дом улыбками и позитивом. Превратит встречи за обеденным столом в душевные посиделки. Станет великолепным дополнением к любимым блюдам. В коллекции бренда представлены одиночные емкости и наборы. Можно мыть в посудомоечной машине, а также использовать в микроволновой печи.

ТОП моделей бренда

Отзывы покупателей

«Почему-то очень редко можно найти яркие наборы. Этот попался случайно. Хорошие тарелки, устойчивые, яркие, приятно держать в руках и пользоваться. Тяжеловаты для детей, но из-за яркости мои дети, 2 и 4 года, очень их полюбили».

«Красивая посуда, крепкие стенки, рисунок четкий, приятно даже в руках держать. Моется легко, можно в посудомойку. Покупала в подарок маме, понравилась».

«Покупали такой в подарок на новоселье. Искали под цвет кухни, он совпал на 99%. Хозяйка была удивлена. Подарок действительно очень впечатлил всех, как внешним видом, так и качеством».

«Качество чайной пары — потрясающее! Цвет отличный! Очень красивая посуда для чаепития. Доставлена посылка очень герметично, все пришло в целости».

«Покупал на подарок, получатель доволен. Выглядит красиво, аж себе захотелось купить».

«Кружка с блюдцем пришли целые и хорошо упакованные в пленку-пупырку. Брала в подарок, нынешний владелец доволен».

«Очень качественная, красивая керамическая посуда. Удобное для всевозможных закусок блюдо и небольшие пиалы-соусники. Безупречная глазурь, и внутри, и снаружи. Пользуюсь с огромным удовольствием. Цвет глазури очень разный при разном освещении, хочется рассматривать, держать в руках. Доставили все целое, без сколов, в срок».

«Красивое и яркое оформление, силиконовые крышка и дно (не скользит). Товаром довольна, дети тоже».

«Цвет морской волны просто потрясающий, от одного взгляда на эту тарелку хочется поехать в отпуск. Очень украшает стол, доволен, как слон».

«Отличная качественная форма. Очень вместительная. Красиво сделана, можно сразу на стол ставить».

«Удобные ручки, форма довольно увесистая, так как настоящая керамика, легко моется. Объем оптимальный».

«Стильный заварник. Смотрится достойно».

«Долго держит тепло есть ситечко, чтоб заварка не попадала, снимется и моется. Цвет не меняет, уход простейший».

«Хорошая сахарница, помещается много сахара, советую к покупке».

«Сотейник просто супер! Идеальный вариант для тушения, ничего не пригорает. Очень рекомендую».

Еще больше керамической посуды в интернет-магазине FISSMAN