Как выбрать сковороду с крышкой

Опытные хозяйки называют сковородку королевой на кухне. В ней готовят больше половины повседневных блюд. А уж праздничный стол никогда не обходится без жареных угощений. Картофель с золотистой корочкой. Сочные домашние котлеты. Аппетитные стейки из свежей форели и мраморной говядины. Богатые витаминами овощи. Вот далеко не полный список еды, которая лучше всего удается на домашней жаровне. В этой статье расскажем, чем полезна сковорода с крышкой. Какие бывают. Из чего делают. Как выбрать готовый набор.

Оглавление:

Что это такое

Сковороды со стеклянной крышкой – аккуратный набор для жарки и тушения. Состоит из двух элементов. Жаровня представляет собой металлическую чашу, куда закладывают ингредиенты. Это основная деталь комплекта. На внешней части крепится один или два держателя. Экран – съемная часть. Его диаметр совпадает с корпусом сковородки, а дизайн соответствует общей идее.

Зачем нужна крышка

Вы могли заметить, что часто сковороды продаются без экранов. Например, универсальные и блинные. Считается, что главная задача такой посуды – придавать еде хрустящую золотистую корочку. А блинчики, вообще, готовят в емкостях с низкими бортиками, чтобы было удобно переворачивать. Таким крышки лишь мешают. Однако иногда они необходимы. Выполняют роль защиты, берут на себя сразу три функции.

1. Каплеуловитель. Крышка для сковороды имеет сферическую или плоскую форму. Крепится над чашей для жарки и тушения, не позволяя горячим каплям масла и жира разлетаться по всей кухне. Это надежная защита от загрязнений, которые возникают в процессе готовки.
2. Защита от ожогов. Лучшая сковорода с крышкой не дает вам пораниться. Экран предохраняет ваши пальцы, лицо и глаза от контакта с мелкими брызгами. Это повышает безопасность на кухне.
3. Поддержание нужной температуры. Экран задерживает внутри не только влагу, но и жар. Это уменьшает расход энергии, повышает эффективность ее использования. Открытая емкость придает еде красивую корочку. Закрытая – переводит в режим тушения.

Преимущества комплекта

Набор готов к работе сразу после покупки. В большинстве случаев достаточно ополоснуть в теплой воде и насухо протереть. Универсальный, то есть подходит для разных ингредиентов. В нем жарят мясо. Готовят рыбу в кляре. Тушат курочку в сметанном соусе. Золотят молодую картошку. Колдуют над сложными блюдами. Современный набор сковород с крышками обладает другими плюсами.

1. Эстетика. В продаже есть модели любого цвета. Кроме привычного черного, встречаются коричневые, бордовые, серые, зеленые, синие. А также яркие концепты – желтые, салатовые, оранжевые, красные, розовые и т.д.
2. Безопасность. В основе набора безвредные компоненты. Для производства корпуса используют проверенные временем металлы – чугун, нержавеющую сталь и алюминий. В качестве защиты на ряд моделей наносят покрытия из керамических или каменных частиц. Экраны изготавливают из ударопрочного и термостойкого стекла. А ручки – из пластика, химически инертного к любым пищевым средам.
3. Детали. Сковородки с крышками обладают продуманными акцентами. Например, приятной фактурой держателей, которая не позволяет посуде скользить в мокрых ладонях. Или ферромагнитной вставкой в дне, которая дарит емкостям совместимость со всеми плитами. Или паровыпуском в экране, который помогает контролировать температуру.
4. Упаковка. Любой набор надежно упакован. Каждый элемент обернут в пленку с воздушными карманами. Она исключает повреждения и сколы во время транспортировки. Изделия продают в коробках из плотного картона. Они удобны для перемещения. Красивы, можно приобрести не только домой, но также в подарок.
5. Уход. Большинство современных сковородок прекрасно отмываются вручную. Этому способствуют гладкие антипригарные покрытия, к которым не пристают кусочки еды. Есть модели, пригодные для автоматического ухода с помощью посудомойки.

Виды сковород с экраном

При желании практически к любой жаровне можно подобрать съемный экран. Но, если говорить о готовых наборах, то востребованы несколько видов.

1. Сковорода глубокая с крышкой – вместительная емкость, создана, прежде всего, для тушения. Одна из самых крупных на кухне. Здесь готовят мясо в бульоне, курицу в сметане, рыбу в чесночном соусе. И другие угощения, предполагающие подливку. Еда выходит мягкой, нежной, сочной. У нее нет ярко выраженной корочки, зато она подойдет для диетического питания. У посуды высокие бортики 6-8 см.
2. Сковорода вок с крышкой – азиатская утварь. Родом из Китая, когда-то она выполняла роль уличной посуды. Теперь переквалифицировалась в домашнюю, сохранив аутентичные черты. Тонкие стенки, малый вес, высокие бортики 8-10 см, узкое, конусообразное дно. Еда в воке готовится быстро. Рабочей поверхностью выступает вся площадь, включая боковые стенки. Ингредиенты быстро приобретают мягкость и золотистую корочку. Их часто перемешивают деревянной лопаткой. В Китае в воках готовят лапшу и рис с сытными добавками – курицей, рыбой, овощами.
3. Сковорода сотейник с крышкой – нечто среднее между кастрюлей и жаровней. У нее толстое дно, высокие бортики 6-8 см, а вместо одного длинного держателя два полукруглых. На плите сотейник занимает гораздо меньше места, чем сковородка. Благодаря гибридной конструкции в нем не только жарят и тушат. Ингредиенты можно отваривать!
4. Сковорода со съемной ручкой и крышкой – новинка на посудном рынке. Ее держатель отстегивается на время хранения и мойки. Утварь занимает меньше места, подходит для небольших плит и кухонь. Выполняет те же функции, что и другие жаровни. Жарит, тушит, томит. Ручка фиксируется на корпусе при помощи стального клик-механизма.
5. Сковорода гриль с крышкой-прессом – особый вид жаровни. Бывает круглой и квадратной, так как рассчитана на крупные куски мяса или рыбы. Корпус толстый, на внутренней стороне дна предусмотрены выпуклые металлические ребра. Они оставляют красивый полосатый узор на еде, ускоряют ее приготовление. В гриле жарят стейки и отбивные.

Материалы

Хорошей сковородке всегда найдется применение. Вот почему это нужный подарок, а также необходимое приобретение для дома. Первое, на что нужно обратить внимание, состав корпуса. От него зависят эксплуатационные свойства, долговечность и безопасность. Для массового выпуска используют всего три компонента. Они одобрены в производстве столовой утвари.

Другие критерии выбора

Помимо материала учтите ряд не менее важных параметров. Один из них – диаметр жаровни. Его подбирают, исходя из общих потребностей и рабочей площади конфорки. Жаровни до 22 см считают маленькими, до 28 см – средними, до 32 см – большими. Диаметр крышки сковороды должен совпадать с корпусом. Ободок бывает двух типов – стальной и силиконовый. Первый тяжелее, но прочнее. Второй легче, однако примыкает к корпусу не так плотно.

Другой весомый параметр – ручки. Мы привыкли, что у сковородки всего одна ручка – длинная, расположена сбоку. Однако на крупных моделях с увеличенным объемом сегодня делают два держателя. Один классический, второй – полукруглый, с противоположной стороны. Ручка для крышки сковороды крепится сверху. В большинстве случаев у нее простой круглый дизайн. Важно, чтобы все держатели были изготовлены из термостойкого материала.

Третий параметр – это защитное покрытие. Некоторые материалы можно эксплуатироваться без него. Например, нержавеющую сталь и чугун. Другие всегда идут сразу с покрытием. Например, алюминий. Внимательно изучите состав защитного слоя. В современных изделиях он натуральный – на основе керамической и каменной крошки. Покрытие гладкое или слегка шероховатое. Может иметь любой цвет, а также быть прозрачным. Сковорода с крышкой антипригарная проще в обслуживании, чем обычная металлическая. К защите не прилипает пища. Масло и жир легко удаляются бытовой химией.

Четвертый параметр – тип плиты. Сковорода для газовой плиты с крышкой оборудована простым металлическим дном. Оно хорошо работает на газовой, электрической и стеклокерамической панели. Быстро разогревается, жарит до хрустящей корочки, качественно тушит ингредиенты. Для современной индукции потребуется сковорода с крышкой индукционная. Ее отличие в толстой металлической вставке. Дно представляет собой «блин» из сложного сплава на основе алюминия и стали. Посуда обладает свойством магнитной проницаемости. Это обязательное условие для индукционной панели.

Советы по уходу и хранению

Сковорода с прозрачной крышкой неприхотлива. Прослужит пять-семь лет, надолго сохранив заводской лоск. Просто обеспечьте ей подходящий уход. Рекомендуемый способ мойки производитель указывает на упаковке или на внешней стороне дна. Значок посудомойки без перечеркивания означает, что жаровню можно чистить в автоматическом режиме. Иногда там же указана предельная температура. Если пиктограмма перечеркнута или отсутствует, мыть изделие можно только вручную. Для этого подойдет поролоновая губка и мягкий гель. Жесткие щетки и порошки лучше отложить в сторону. После мойки необходимо протереть корпус насухо.

В процессе использования активно работает корпус. Еду лучше переворачивать с помощью деревянной или силиконовой лопатки. Металл оставляет царапины. Они портят качество покрытия, это приводит к пригоранию. Важно не перегревать емкость, особенно стальную. Готовить рекомендовано на среднем огне с добавлением оптимального количества масла. А в антипригарных сковородках хватит минимума. После использования их необходимо остудить. Только потом можно мыть. Если к корпусу пристали кусочки пищи, замочите их в теплой воде на 10 минут. Для ускорения эффекта добавьте капельку моющего средства.

Хранить сковороду нужно чистой и сухой в хорошо проветриваемом месте. Экран держите отдельно от чаши, чтобы внутри не застаивался воздух. Иначе появится неприятный запах. Чтобы стеклянный экран не разбился, можно приобрести специальную подставку для вертикального хранения. Не ставьте внутрь жаровни посторонней посуды. Углы и края портят покрытие.

Продукция FISSMAN

Купить хорошую сковороду с крышкой можно в FISSMAN. В коллекции бренда представлены модели из нержавеющей стали, антипригарного алюминия, эмалированного и облегченного чугуна. Есть классические черно-серые жаровни, а также емкости бирюзового, коричневого, бордового и других цветов. В комплекте с каждой идет экран из термостойкого прозрачного стекла. Она выдерживает значительный нагрев, позволяет контролировать готовность еды визуально. Большое внимание уделено безопасности. Для производства ручек использован бакелит. Они не нагреваются от близости газового пламени или электрического элемента. В ассортименте FISSMAN вы найдете глубокие сковороды, сотейники, воки, а также жаровни со съемным держателем.

ТОП моделей бренда

Сковорода с крышкой: отзывы покупателей

«Не пригорает ко дну ничего. Понравилось, что тепло приготовленная пища держит долго. Объема хватает на нашу большую семью».

«Легкая, вместительная, симпатичная».

«Высокие бортики, дно не слишком толстое, удобная ручка. Отлично справляется с жаркой, тушением, мытьем в посудомойке. Готовлю в посуде из нержавеющей стали, были сковородки разных фирм, но эта лучшая».

«Удобна в хранении, ручка не нагревается и ее можно открутить. Легко моется. Рекомендую».

«Понравилась, вкусно получаются тушеные и жареные блюда. Долго держит терпло, удобная ручка, не пригорают никакие продукты. Качественная, денег потраченных стоит».

«Можно приготовить любое блюдо азиатской или тайской кухни. Хоть карри, хоть лапшу, хоть суп».

«Отличный сотейник, пришел хорошо упакован, без повреждений».

«Готовлю в SEAGREEN на большом огне, предварительно хорошо нагрев. На приготовление уходит мало времени и энергии. Еда получается сочная, мясо не пристает, овощи обжариваются хорошо. Вкус готовых блюд мне нравится. За время использования недостатков не обнаружила».

«Ожидания мои покупка оправдала. Из чугуна, но при этом не тяжелая. Очень удобное покрытие, рельефное, не требует много масла. Жарится все с аппетитной корочкой. Две ручки, плюсов много, разогревается быстро».

«Впервые попробовала готовить на посуде из облегченного чугуна и довольна, быстро нагревается, хорошо держит тепло. Продукты не пригорают, две ручки, радует покупка».

«Мне понравилась цена и то, что съемные ручки хранить удобно. Замечательное покрытие. Быстрая доставка».

«Сразу видно и чувствуется по весу, сделано из качественного металла».

Еще больше жаровен в интернет-магазине FISSMAN.