Как выбрать нож для сыра и пользоваться им?

Сыр – один из любимых в мире продуктов. В том или ином виде он присутствует в кулинарной традиции почти всех стран. По подсчетам сыроваров, известно около 5000 видов сыра! Неудивительно, что для его нарезки придумали особенный инструмент. Как устроен сырный нож? Какие разновидности бывают? Как пользоваться и ухаживать за лезвием, чтобы оно не затупилось? Читайте в статье.

Оглавление:

1. Что это такое.
2. Назначение.
3. Виды:
   3.1. По дизайну:
     3.1.1. Классический.
     3.1.2. Вилка.
     3.1.3. Двуручный.
     3.1.4. Жироль.
     3.1.5. Листовидный.
     3.1.6. Рычажный.
     3.1.7. Терка.
     3.1.8. Лопатка.
     3.1.9. Струна.
   3.2. По продукту:
     3.2.1. Для мягкого сыра.
     3.2.2. Для твердого сыра.
4. Как выбрать.
5. Как пользоваться.
6. Как ухаживать.
7. Продукция FISSMAN.
8. ТОП моделей бренда.
9. Отзывы покупателей.

Что это такое

Нож сырорезка – это специальный кухонный резак, который используют для конкретного продукта. В силу особенного строения он не подходит для колбасы, масла или хлеба. Конструкцию придумал норвежец по имени Тор Бьерклунд в 1924 году. Через двенадцать месяцев он получил патент на изобретение.

Назначение

Ручная сырорезка нужна для праздничных и повседневных задач, связанных с кулинарией. По утрам незаменима для бутербродов. На семейных торжествах поможет приготовить красивую сырную тарелку. В целом нож используют по трем направлениям:

- разделение сырной головки на крупные части;

- нарезка сыра на тонкие слайсы;

- измельчение в стружку/ кубики.

В 1925 году первые покупатели тепло встретили новинку. Еще бы! Ведь нож нарезал сыр тонкими, аккуратными слайсами. Не рвал, не крошил, не деформировал. Спустя почти сто лет резак для сыра остается одной из самых востребованных разновидностей кухонного ножа. Однако у него появилось множество вариаций!

Ножи для сыра: виды

Купить нож для сыра – задачка для пытливых. Сначала предстоит разобраться с модельным рядом. Он сформировался под влиянием развивающихся технологий в пищевой промышленности. На него оказывали влияние новые материалы, забота о безопасности конструкции и, конечно, меняющиеся запросы покупателей.

По дизайну:

Классический нож для резки сыра похож на обычный кухонный резак. У него удобная ручка с эргономичным захватом и длинный клинок. Режущий край остро заточен, а в основании металла предусмотрены воздушные карманы. Они препятствую налипанию отрезанных слайсов на лезвие. Стык с рукоятью слегка приподнят, чтобы распределить нагрузку и не сломать нож. Конструкция легкая, но прочная.

Нож-вилка для сыра – почти классика, но с раздвоенным острием. Кончик лезвия напоминает зубцы вилки. Нарезав слайсы, их цепляют вилкой и аккуратно перекладывают на сервировочное блюдо. Это исключает необходимость брать сыр в руки.

Нож для сыра с двумя ручками – большой резак, который применяют на пищевых производствах. Лезвие прямое или закругленное. Второе можно раскачивать из стороны в сторону, чтобы разделить пополам целиковую головку сыра. Держатели с обоих концов способствуют хорошему упору. Рукояти делают из нескользящего материала. Такой двуручный нож – инструмент профессиональных сыроделов.

Нож жироль для сыра оценят кондитеры и кулинары. Он представляет собой плоскую металлическую пластину со штырем посередине. На нее насаживается головка сыра, а сверху крепится лезвие с ручкой. Поворачивая его по кругу, вы получаете тонкую, кружевную сырную стружку. Такую используют для украшения десертов, сытных блюд, добавления в соусы и гарниры.

Листовидный или нож для нарезки сыра пармезан иногда сравнивают с устричным ножом. Они имеют похожий дизайн и предназначены для работы с твердыми продуктами. Пармезан как раз относят к зрелым сырам твердых сортов. Чтобы его раскрошить, нужно короткое и прочное лезвие. А также надежная рукоять, которая не сломается от нагрузки. На ура с этим справляется только листовидный нож.

Рычажный – настольный нож слайсер для сыра. Представляет собой небольшую металлическую платформу с установленным сбоку рычагом. Это лезвие, соединенное с ручкой. Кусок сыра кладут на платформу и опускают рычаг. Толщину слайса контролируют вручную.

Терка относится к категории специальных резаков. Фактически это компактная односторонняя терка с фиксированным размером отверстий. К ней приделана удобная ручка. Совершая движения вверх-вниз, вы получаете мелкую стружку или соломку из сыра. Зависит от сорта. С помощью ножа ингредиент трут, например, в горячую пасту.

Нож лопатка для сыра – самая безопасная модель. Ни один внешний край не заострен! Дизайн напоминает детскую лопатку, в центре которой есть отверстие с острым лезвием. Оно слегка выступает над основной поверхностью. За счет этого сырный слайс получается равномерно тонким. Чтобы отрезать кусочек, нужно установить лопатку на сыр плашмя и провести по направлению к себе.

Нож струна для сыра идеален для мягких сортов. Например, для творожных или благородных сыров с плесенью. Твердое лезвие нарушает консистенцию продукта. А тонкая струна режет точно и деликатно. Прилипать слайсу просто не к чему.

По продукту:

Для мягкого сыра принципиально важно сохранить аккуратную форму ломтика. Обычный нож крошит изделие. Нежная масса требует деликатного обращения. Лучше всего подойдет струнная сырорезка. Она хорошо справится и с полутвердыми сортами. В качестве альтернативы возьмите классику или нож-вилку.

Для твердого сыра важнее прочность и безопасность ножа. При использовании лезвие испытывает серьезные механические нагрузки. Чтобы оно не сломалось и не соскользнуло, выбирайте нож для твердого сыра. Листовидный или лопатку. Проверьте соединение рукояти с клинком. Оно должно быть надежным.

Как выбрать

Купить нож для резки сыра – прежде всего, выбрать долговечный и безвредный для здоровья инструмент. Лезвию предстоит соприкасаться с пищей. Оно должно быть гипоаллергенным. Долго держать заточку. Без труда отмываться, не ржаветь.

1. Марка стали должна иметь разрешение для использования на кухне. Например, нержавейка с маркировкой 18/10. Первая цифра говорит о процентном содержании хрома. Вторая – о содержании никеля. Хром придает изделию прочность. Никель отвечает за красивый блеск. Сталь 18/10 считают самой лучшей для изготовления кухонных аксессуаров. Она химически инертна. Не красится, не впитывает запахи, не склонна к коррозии, не задерживает бактерии. В составе нет искусственных компонентов, которые могут привести к аллергии. Теперь вы знаете, каким ножом резать сыр.
2. Материал рукояти не менее важен. Хороший нож для сыра ложится в ладонь, как влитой, не скользит. Такой эффект дает держатель из пластика. Ответственные производители используют только нетоксичные компоненты. У них нет запаха, зато есть широкая цветовая гамма. Со временем ручка не выцветает. Пластику не страшны частые мойки и бытовые чистящие средства. Сырорезка для твердых сыров может иметь стальной держатель. Он крепче, стойкий на излом.

Нож для сыра: как пользоваться

Из-за особенной конструкции резака у покупателей нередко возникает вопрос о его корректной эксплуатации. Не будем рассматривать терку и рыжачный нож – они интуитивно понятны. Остановимся на использовании наиболее востребованных инструментов для нарезки сыра.

Общие правила:

1. Возьмите деревянную, пластиковую или силиконовую доску.
2. Положите на нее кусок сыра.
3. Каменные и стеклянные доски лучше не использовать. Они быстрее тупят лезвие.

Классический нож/ листовидный для пармезана:

4. Обхватите одной рукой продукт, а второй совершайте привычные режущие движения вдоль боковой кромки сыра.
5. Не раскачивайте лезвие вперед-назад. Оно должно ходить строго сверху вниз.

Струна/ лопатка:

6. Установите лезвие на сыр сверху горизонтально, чтобы режущая часть слегка впивалась в продукт.
7. Придерживая продукт одной рукой, второй проведите струной/ лопаткой вдоль верхней кромки по направлению к себе.
8. Срезанный слайс отложите на тарелку, повторите движение.

Как ухаживать

Набор ножей для сыра, как правило, отличается от стандартных резаков. У этих инструментов иное назначение и дизайн. Хранить их тоже рекомендуют отдельно.

1. Выделите под них отсек в ящике.
2. Не смешивайте кухонные ножи для сыра с вилками и ложками. Так вы сохраните работоспособность лезвий и убережете пальцы от случайных порезов.
3. Следите за тем, чтобы инструментами не пользовались дети. Струна хоть и тонкая, но острая. Лопатка, пусть и похожа на детскую, вовсе не игрушка.
4. После использования любой нож для головок сыра необходимо промыть в проточной воде. Применяйте поролоновую губку и мягкий гель.
5. Сталь не подвержена коррозии, однако после чистки протрите изделие насухо. Высыхая естественным образом, мелкие капельки воды оставляют на ноже белые пятна. Это известковый налет, который портит внешний вид.

Продукция FISSMAN

Влажность, плотность, консистенция – вот далеко не полный список характеристик, которыми обладает любимый многими молочный продукт. Из-за этого купить нож для нарезки сыра бывает действительно непросто. FISSMAN сделал процесс легким и приятным. В коллекции бренда представлены нож для мягкого сыра и сырорезка для твердого сыра. Форма, лезвия, материалы – все оптимизировано для комфортного использования в домашних условиях. Режущая часть из пищевой нержавеющей стали обладает 100% коррозионной стойкостью. Рукояти выполнены из легкого пластика или металла. Изделия устойчивы к загрязнению, прочны, безопасны, красивы.

ТОП моделей бренда

Нож для сыра: отзывы покупателей

«Нож режет очень хорошо. Недостатков не нашел. Отличный товар и цена хорошая».

«Очень красивая и аккуратная сырорезка».

«Острая. Удобная».

«Лопатка-слайсер понравилась, сыр режет хорошо».

«Качественный металл. Сначала, конечно, надо приспособиться. Найти угол, под которым толщина ломтя будет устраивать. Тем, кто ожидает сразу тонкий ломтик, лучше не брать. Но меня устраивает именно так».

Где купить нож для сыра? Загляните в интернет-магазин FISSMAN.