Филе горбуши в сливочном соусе: рецепт для праздничного стола

Нежное филе горбуши, которое тает во рту, густой сливочный соус с тонким ароматом чеснока и трав - такое блюдо украсит любой праздничный стол. Идеально для романтического ужина, будь то День рождения, День влюбленных или 8 марта. Выглядит по-ресторанному, а готовится просто и быстро.

Сливочный соус делает горбушу сочной и мягкой. Рыба пропитывается сливками, становится нежной, буквально тает на языке. При этом никаких сложных ингредиентов не нужно - всё есть в любом магазине.

В этой статье собраны лучшие варианты рецептов филе горбуши в сливочном соусе: в духовке, на сковороде, в мультиварке. Расскажем, как сделать рыбу сочной, сколько её запекать и какие специи подходят к горбуше.

Содержание

• Филе горбуши в сливках в духовке - рецепт
• Филе горбуши с сыром в сливочном соусе в духовке - рецепт
• Филе горбуши с картошкой в сливках в духовке - рецепт
• Филе горбуши с овощами в сливочном соусе в духовке - рецепт

• Филе горбуши в сливочно-чесночном соусе на сковороде - рецепт
• Филе горбуши в сливках с грибами на сковороде - рецепт
• Филе горбуши в сливочном соусе с луком на сковороде - рецепт

• Филе горбуши в сливках в мультиварке - рецепт
• Филе горбуши в аэрогриле в сливочном соусе - рецепт
• Филе горбуши в фольге в сливках в духовке - рецепт

Филе горбуши в духовке в сливочном соусе - варианты рецептов

Запекание в духовке - самый надёжный способ приготовить горбушу сочной. Сливки томятся при невысокой температуре, пропитывают рыбу, и филе получается нежным. Вот несколько проверенных рецептов.

Филе горбуши в сливках в духовке - рецепт

Базовый рецепт, который легко запомнить. Минимум ингредиентов, а результат всегда отличный.

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 600-700 г
• Сливки 20% - 400 мл
• Лимон - половина
• Соль, перец - по вкусу
• Укроп свежий - небольшой пучок
• Масло оливковое - 1 ст. ложка

Как приготовить филе горбуши в сливках в духовке:

1. Филе горбуши нарезать порционными кусками. Обсушить бумажным полотенцем.
2. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Оставить на 10-15 минут.
3. Форму для запекания смазать маслом, выложить куски рыбы.
4. Залить филе горбуши сливками так, чтобы они покрывали рыбу примерно наполовину.
5. Посыпать мелко рубленым укропом.
6. Запекать филе горбуши в духовке при 200°C 25-30 минут.

За это время сливки загустеют, превратятся в нежный соус, а рыба останется сочной.

Филе горбуши с сыром в сливочном соусе в духовке - рецепт

Под сырной корочкой филе горбуши получается особенно аппетитным. Сочетание сливок и сыра даёт насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 500 г
• Сливки 20% - 200 мл
• Сыр твёрдый - 150 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, перец, специи для рыбы
• Масло растительное - для жарки

Как приготовить филе горбуши с сыром в сливочном соусе:

1. Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде до мягкости. Добавить измельчённый чеснок, прогреть минуту.
2. Филе горбуши нарезать кусками, посолить, поперчить.
3. В форму для запекания выложить лук с чесноком, сверху - рыбу.
4. Залить филе горбуши сливками.
5. Сыр натереть на крупной тёрке, посыпать сверху.
6. Запекать филе горбуши с сыром при 180°C 20-25 минут.

Филе горбуши с картошкой в сливках в духовке - рецепт

Полноценное блюдо для праздничного ужина - рыба и гарнир готовятся вместе. Картошка пропитывается сливками и становится очень вкусной.

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 500 г
• Картофель - 6-7 средних клубней
• Сливки 20% - 300 мл
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, перец, тимьян
• Масло растительное - для смазывания формы

Как приготовить филе горбуши с картошкой в сливках:

1. Картофель почистить, нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать полукольцами.
2. Филе горбуши нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.
3. Форму смазать маслом. Выложить половину картошки, сверху лук, затем рыбу.
4. Накрыть оставшейся картошкой.
5. Сливки посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок и тимьян. Залить форму.
6. Запекать филе горбуши с картошкой при 180°C 40-45 минут до готовности картофеля.

Филе горбуши с овощами в сливочном соусе в духовке - рецепт

Лёгкий и нарядный вариант. Овощи можно менять по сезону - летом подойдут кабачки и помидоры, зимой - цветная капуста и брокколи.

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 500 г
• Сливки 20% - 300 мл
• Кабачок - 1 небольшой
• Помидоры - 2 шт
• Перец болгарский - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Сыр - 100 г (по желанию)
• Соль, перец, прованские травы

Как приготовить филе горбуши с овощами в сливочном соусе:

1. Овощи нарезать: кабачок полукружочками, перец соломкой, помидоры дольками, лук полукольцами.
2. Филе горбуши нарезать кусками, посолить, поперчить.
3. В форму выложить овощи, сверху рыбу. Посыпать прованскими травами.
4. Залить филе горбуши с овощами сливками.
5. Если используете сыр, натереть и посыпать сверху.
6. Запекать 30-35 минут при 180°C.

Филе горбуши на сковороде в сливочном соусе - варианты рецептов

На сковороде горбуша готовится быстрее, чем в духовке. Главное - не пережарить, чтобы филе осталось сочным.

Филе горбуши в сливочно-чесночном соусе на сковороде - рецепт

Ароматный соус с чесноком делает филе горбуши особенно вкусным. Готовится буквально за 20 минут.

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 500 г
• Сливки 20% - 200 мл
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Лук - 1 шт
• Мука - 1 ст. ложка (для панировки)
• Соль, перец, зелень
• Масло для жарки

Как приготовить филе горбуши в сливочно-чесночном соусе:

1. Филе горбуши нарезать кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке.
2. Обжарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до корочки. Переложить на тарелку.
3. В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук до мягкости. Добавить измельчённый чеснок, прогреть минуту.
4. Влить сливки, довести до кипения, убавить огонь.
5. Вернуть филе горбуши в сковороду, тушить под крышкой 5-7 минут.
6. Посыпать зеленью и подавать.

Филе горбуши в сливках с грибами на сковороде - рецепт

Шампиньоны или лесные грибы отлично дополняют нежную горбушу. Блюдо получается сытным и ароматным.

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 400 г
• Шампиньоны - 250 г
• Сливки 20% - 200 мл
• Лук - 1 шт
• Сыр - 70 г (по желанию)
• Соль, перец, зелень
• Масло для жарки

Как приготовить филе горбуши с грибами в сливках:

1. Грибы нарезать пластинками, лук - кубиками. Обжарить на сковороде до выпаривания жидкости.
2. Филе горбуши нарезать кусками, посолить, поперчить.
3. В сковороду к грибам выложить рыбу, залить сливками.
4. Тушить филе горбуши с грибами под крышкой 10-12 минут.
5. Если используете сыр, посыпать тёртым сыром и подержать под крышкой ещё 2 минуты.

Филе горбуши в сливочном соусе с луком на сковороде - рецепт

Самый простой вариант - минимум ингредиентов, максимум вкуса. Лук делает соус сладковатым и нежным.

Ингредиенты:  https://fissman.ru/blog/file-gorbushi-v-slivochnom-souse-retsept-dlya-prazdnichnogo-stola/ 

• Филе горбуши - 500 г
• Сливки 20% - 200 мл
• Лук репчатый - 2 крупные луковицы
• Мука - для панировки
• Соль, перец, укроп
• Масло для жарки

Как приготовить филе горбуши с луком в сливочном соусе:

1. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде до золотистого цвета.
2. Филе горбуши нарезать кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке.
3. Выложить рыбу к луку, обжарить по 2 минуты с каждой стороны.
4. Влить сливки, убавить огонь, накрыть крышкой.
5. Тушить филе горбуши с луком 7-8 минут. В конце посыпать укропом.

Филе горбуши в сливочном соусе в мультиварке и аэрогриле - рецепты

Филе горбуши в сливках в мультиварке - рецепт

В мультиварке филе горбуши получается особенно нежным, потому что готовится в режиме томления.

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 500 г
• Сливки 20% - 250 мл
• Лук - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Соль, перец, специи
• Масло для жарки

Как приготовить филе горбуши в сливках в мультиварке:

1. В чаше мультиварки на режиме "Жарка" обжарить лук и морковь до мягкости.
2. Филе горбуши нарезать кусками, посолить, поперчить. Выложить поверх овощей.
3. Залить сливками, посыпать специями.
4. Закрыть крышку, готовить на режиме "Тушение" 30-40 минут.

Филе горбуши в аэрогриле в сливочном соусе - рецепт

В аэрогриле филе горбуши получается с румяной корочкой, но при этом остаётся сочным благодаря соусу.

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 500 г
• Сливки 20% - 200 мл
• Лук - 1 шт
• Соль, перец, специи

Как приготовить филе горбуши в аэрогриле в сливочном соусе:

1. Лук нарезать полукольцами, выложить в форму для аэрогриля.
2. Филе горбуши нарезать кусками, посолить, поперчить, выложить сверху на лук.
3. Залить сливками.
4. Готовить при 180°C 20-25 минут. За 5 минут до готовности можно посыпать сыром.

Филе горбуши в фольге в сливках в духовке - рецепт

В фольге филе горбуши получается максимально сочным, потому что готовится в собственном соку со сливками.

Ингредиенты:

• Филе горбуши - 500 г
• Сливки 20% - 150 мл
• Лук - 1 шт
• Лимон - несколько ломтиков
• Соль, перец, зелень

Как приготовить филе горбуши в фольге в сливках:

1. Лук нарезать кольцами. На кусок фольги выложить подушку из лука и ломтиков лимона.
2. Филе горбуши нарезать порционно, посолить, поперчить. Выложить на подушку.
3. Полить сливками, посыпать зеленью.
4. Завернуть фольгу конвертом, оставив небольшое пространство внутри.
5. Запекать филе горбуши в фольге при 200°C 20-25 минут.

Сколько запекать филе горбуши в духовке - время и температура

Чтобы филе горбуши получилось сочным, важно соблюдать время и температуру приготовления.

Филе горбуши в сливках в духовке - время приготовления: 25-30 минут при 180-200°C.

Филе горбуши с сыром в духовке - время приготовления: 20-25 минут при 180°C.

Филе горбуши с картошкой в духовке - время приготовления: 40-45 минут при 180°C.

Филе горбуши в фольге в духовке - время приготовления: 20-25 минут при 200°C.

Филе горбуши на сковороде - время приготовления: 10-12 минут на среднем огне.

Филе горбуши в мультиварке - время приготовления: 30-40 минут на режиме "Тушение".

Филе горбуши в аэрогриле - время приготовления: 20-25 минут при 180°C.

Калорийность филе горбуши в сливочном соусе на 100 грамм

Горбуша считается диетической рыбой. Калорийность блюда зависит от жирности сливок и добавок.

Как приготовить сочное филе горбуши в сливках - секреты

Чтобы филе горбуши всегда получалось идеальным, запомните несколько простых правил.

• Не пересушивать. Горбуша не любит долгой термообработки. Как только рыба стала матовой и легко разделяется вилкой - она готова.
• Использовать сливки не ниже 20%. Сливки меньшей жирности могут свернуться при нагреве и не дадут нужной густоты.
• Не кипятить сливки. Соус должен томиться на слабом огне, а не бурлить. Иначе сливки могут расслоиться.
• Добавлять лимонный сок. Несколько капель лимона подчёркивают вкус рыбы и делают её нежнее.
• Дать рыбе отдохнуть. После приготовления дайте филе горбуши постоять под крышкой 5-7 минут - так оно станет ещё сочнее.

Что подавать с горбушей в сливочном соусе - гарнир

К филе горбуши в сливочном соусе нужен гарнир, который будет впитывать вкусный соус. Вот лучшие варианты:

• Рис. Отлично сочетается, впитывает сливки. Можно подавать рассыпчатый рис или ризотто.
• Картофельное пюре. Классика, которая работает всегда. Нежное пюре и сливочный соус - идеальная пара.
• Паста. Любые макароны хороши под сливочным соусом. Особенно тальятелле или феттуччине.
• Овощи на пару или гриль. Брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль - лёгкий и полезный вариант.
• Гречка. Неожиданное, но очень удачное сочетание. Гречка отлично оттеняет сливочный вкус рыбы.

Вопросы и ответы про филе горбуши в сливочном соусе

Как приготовить сочное филе горбуши в духовке?

Чтобы филе горбуши в духовке получилось сочным, заливайте его сливками или сметаной и не передерживайте. Оптимальное время - 25-30 минут при 180-200°C. Также можно запекать в фольге или под овощной "шубой".

Сколько запекать филе горбуши в духовке при 180 градусах?

При 180°C филе горбуши запекается 25-30 минут. Если куски тонкие, достаточно 20 минут. Если запекаете с картошкой или другими овощами, время увеличивается до 40-45 минут.

Какие специи подходят для филе горбуши?

Для филе горбуши отлично подходят: белый перец, чёрный перец, укроп, петрушка, тимьян, розмарин, чеснок, лимонная цедра. Для сливочного соуса хороши итальянские травы и сушёный чеснок.

Можно ли замороженное филе горбуши запекать без разморозки?

Лучше разморозить. Замороженное филе даст много воды, и рыба получится сухой. Размораживать нужно медленно, в холодильнике. Так структура мяса сохранится, и филе останется сочным.

Чем заменить сливки в рецепте филе горбуши?

Сливки можно заменить сметаной 15-20% или смесью сметаны с молоком. Сметана даст более кислый вкус и другую консистенцию. Также можно использовать натуральный йогурт, но он может свернуться при нагреве.

Филе горбуши в сливочном соусе - блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Нежное, сочное, ароматное, оно неизменно вызывает восхищение гостей. А готовится настолько просто, что вы удивитесь, почему не делали его раньше. Выбирайте любой рецепт - классический, с сыром, с грибами или с овощами - и радуйте близких вкусным ужином.