Жаровня на кухне - как выбрать и использовать

Емкость считают одной из самых древних. Она возникла еще до нашей эры, когда люди готовили еду на открытых углях рядом с домом. А сегодня по-настоящему усовершенствована, поэтому обрела не просто уличное, но и домашнее применение. В статье рассказываем, что из себя представляет современная кухонная жаровня. Как ее используют. Какой состав подходит для готовки в квартире или в доме. Чем посуда отличается от похожих аналогов.

Оглавление:

Что это такое.
Для чего нужна.
Чем отличается от:

• сковороды;
• сотейника;
• кастрюли;
• казана;

Почему подходит для:

• газа, электро- или стеклокерамики;
• индукционной плиты;
• духовки;

Разные виды форм:

• круглая/ овальная;
• квадратная/ прямоугольная;

Из чего делают корпус:

• Антипригарный алюминий;
• Нержавеющая сталь;
• Натуральный чугун;

Что лучше: съемная или обычная ручка.
Обязательно ли нужна крышка.
Что можно приготовить.
Как правильно пользоваться.
В чем особенности ухода.
Продукция FISSMAN.
ТОП моделей бренда.
Отзывы покупателей.

Что это такое жаровня

Жаровня – уникальная утварь, которая служит практичным дополнением современной посудной классики на кухне. Состоит из двух обязательных частей. Это корпус увеличенной глубины, в составе которого присутствуют плоское дно и высокие бортики. А также боковые рукояти для безопасного и быстрого перемещения посуды. Хорошая ширина дна и солидные габариты боковых стенок дарят внушительный объем. Жаровня подходит для повседневных или праздничных блюд. Не требует от вас опыта в готовке.

Для чего нужна жаровня

Несмотря на древнейшее происхождение, сегодня такая емкость служит не только для уличной, но и для домашней готовки.
Лучшие жаровни, пополняющие кухонную коллекцию, полноценно решают три задачи:

- жарят на плите любые ингредиенты до золотистой корочки;

- тушат угощения до сочного вкуса и душистого аромата;

- в духовке запекают до румяной и мягкой консистенции.

Как довести еду до хруста и нежного аромата, обязательно расскажем в этой статье. Но сперва разберемся, в чем принципиальная разница с другой посудой.

Чем отличается жаровня

На сковороду домашняя жаровня похожа больше всего. По ширине дно тоже составляет 24-28 см. Здесь также жарят разные угощения – от любимых нами котлет из обычного свиного фарша до сложных по составу блюд из нескольких ингредиентов. Например, пикантного овощного рагу на основе баклажанов, кабачков, томатов, моркови, в которые добавили отваренную заранее куриную грудку. Но, кроме обычной жарки на плите, сковорода жаровня служит для тушения плюс для запекания еды в духовке.

На сотейник емкость тоже похожа. Главное сходство заключается в увеличенной высоте боковых бортиков. Он примерно одинаковый – до 7,5 см у жаровен, до 8-9 см у сотейников. Но вторые комплектуют крышкой, которая не дает влаге испаряться слишком быстро. А вот первые допустимо использовать без защитного экрана. Это ускорит процесс готовки. Подарит еде более румяный, хрустящий вкус. Сотейник жаровня – название, которое не должно вас смущать.

С кастрюлей эту утварь спутать сложно, хотя по объему у них много общего. Посуда для классической варки вмещает 2-5 литров, как и сама кастрюля жаровня. И все-таки в кастрюльке отваривают в течение часа-полутора, снимая пенку, подсаливая и перча бульон. А вот жаровню для супов не используют. Значительный объем располагает к тому, чтобы обжаренные заранее ингредиенты залить здесь бульоном и протушить. Еда выходит сочной и мягкой.

С казаном жаровни тоже сравнивают. Кроме классического казанчика дома стали востребованы жаровни индукционные. Подходят для самых разных плит, однако отличаются от казана вместительностью и весом. Его объем начинается с 4, а вырастает до 9 литров. Ну а вес – с 1,5 кг до 3 кг. Жаровни компактнее (до 3,5 л) и легче (до 1,4 кг). Тонкие, гладкие, защищены от пригорания специальным слоем.

Для чего подходит жаровня

Жаровня на газ подойдет для хорошо знакомых газовых конфорок, а также для электрических или стеклокерамических плит. Выполнена из качественного плюс безвредного для прямого контакта с пищей металла. Подолгу сохраняет работоспособность. Особенность составляет стандартное строение дна. Толщина совпадает с параметрами корпуса. А термостойкость невероятно высокая даже для разогрева, жарки или тушения на газу. В местах, куда достает пламя, металл не плавится, не истончается, не искривляется.

Жаровня для индукционной плиты появилась в продаже не так давно. Потребуется, если кухню оборудовали индукционной варочной панелью. Здесь нет привычно выступающих конфорок. Но, чтобы начать готовить, требуется посуда с многослойным дном, совместимым с индукционным нагревом. У таких жаровен днище имеет ферромагнитный состав. Это три слоя, которые делают посуду универсальной. В ней можно готовить на любой плите! Снизу и сверху «блин» днища покрывает нержавеющая сталь. Внутри – алюминиевый состав с высокой теплопроводностью. Ускоряет разогрев на 30%.

Жаровня для духовки, прежде всего, отличается металлическим корпусом, стойким к всестороннему духовому прогреву. Дно может быть любым – от обычного до индукционного. А детали типа ручек или крышек не должны состоять из легкоплавкого состава. Лучшим вариантом выступают емкости, полностью выполненные из металла. Без пластиковых или иных материалов, которые способны расплавиться в случае перегрева горячим воздухом.

Разные виды форм жаровни

Основой всегда служат круглые жаровни. В современных кухнях на них готовят на традиционной плите или на варочной панели, где предусмотрено две, три, четыре, а иногда пять-шесть конфорок. Друг от друга нагревательные элементы расположены на небольшом расстоянии. Круглая форма посуды позволяет готовить сразу несколько блюд. Круглые бортики не соприкасаются, плюс дно равномерно прогревается со всех. Исключением служит овальная жаровня. Встречается реже, но будет удобнее, чтобы приготовить целиковую рыбку, обжарить пирожки с рисом или котлеты с грибной начинкой.

Жаровня квадратная входит в современные версии. Особенность состоит в увеличенной площади. Пожарить, протушить или запечь в духовке получится больше еды. Отличный выбор, если в вашей семье много народа или вы ждете в гости целую компанию. Таким же достоинством обладает прямоугольная жаровня. В индукционной модели нужно учитывать, что ферромагнитная вставка все равно имеет круглую форму. А, значит, лучше всего прогревается по центру. Зато запекать в духовке удобно. Ведь прогрев идет со всех сторон.

Из чего делают корпус жаровни

Для любой посуды, в которой готовят, безопасность для здоровья – очень важное качество. Перед покупкой убедитесь в этом. А еще определите, какой из трех металлов устроит больше всего по другим характеристикам. Они обладают рядом особенностей, которые влияют в том числе на долговечность.

Что лучше: съемная ручка или обычная для жаровни

Спрашивают те, кто планирует купить жаровню в первый раз. Способствуют внешняя и функциональная схожесть со сковородками, сотейниками, кастрюльками, казанами, где встречаются обычные или съемные рукояти. Но в отличие от другой утвари, жаровня с ручкой имеет не одну длинную рукоять, а пару полукруглых держателей. Для удобства расположены напротив друг друга. Обеспечивают комфортный захват плюс идеальный баланс. Каждая имеет диаметр 5 см, благодаря чему нагревается не так сильно, как корпус. Деталь несъемная, металлическая. Пользоваться можно, на плите и в духовке. Не плавится, не портится, крепится к корпусу на два-три прочных шурупа.

Обязательно ли нужна крышка

Жаровня с крышкой пригодится, если хотите подольше сохранить внутри пищевой сок или пропарить еду, капнув сверху бульон или жидкий соус. В обязательный комплект защитный верхний экран не входит. Им стоит обзавестись тем, кто привык готовить более мягкие угощения. Также менее прожаренные, а более сочные. В домашних условиях оптимальным станет жаровня со стеклянной крышкой. Абсолютно прозрачная, безвредная. В составе присутствует лишь кремниево-минеральная масса, которую расплавили при высоких температурах, а после отлили в нужную форму. Аромат стекло не впитывает. В цвета ингредиентов, которые готовите, не красится. Гладкое, толщиной 3-5 мм. На ощупь твердое, выдерживает частое использование. Нуждается в аккуратном обращении, чтобы не упасть и не разбиться. По краю стекло отделывают стальным или силиконовым ободком. Сверху ставят металлическую или пластиковую ручку. Вторая не нагревается. Кстати, жаровни антипригарные с крышкой можно купить отдельно друг от друга. Главное, учесть диаметр бортика, чтобы ничего не болталось.

Что готовят в жаровне

Переоценить модную сегодня утварь невозможно. Она подходит для разнообразных кулинарных операций. Например, мясо и птицу жарят до румяного хруста (говядину, свинину, баранину, лосятину, крольчатину, курицу, индейку). Чтобы еда вышла аппетитной, а приготовилась быстрее, заготовку режут на кусочки толщиной 3-5 см. Солят, перчат, сбрызгивают маслом.

Еще до золотистой корочки обжаривают рыбу (форель, лосось, судак, окунь, щуку). Для этого рыбку очищают от чешуи, удаляют плавники, лишние внутренние органы. Обмывают, пропитывают специями, а следом отправляют на жаровню. Иногда достаточно масла, но можно добавить зелени, лимона.

Также в жаровне готовят грибы (шампиньоны или лесные). Перед загрузкой на жарку их сначала промывают и отваривают. Когда грибочки избавились от загрязнений, можно обжаривать в масле, нарезав луковые кольца. Ближе к финалу добавляют свежую зелень, куриные или перепелиные яйца.

Как грибы, здесь доводят до готовности отваренные крупы (гречку, пшеницу, рис, ячмень, горох, булгур). Достаньте их из кастрюльки, ополосните, отправьте в жаровню. Для придания вкуса еду нужно посолить плюс добавить специи. В блюде крупы объединяют с мясными кусочками, овощами или смазывают маслом.

Наконец, в жаровне можно приготовить жаренные пирожки или выпечку. Подойдет для рецептов, которые предполагают быструю жарку прямо на плите (творожники, картофельные драники, чебуреки, беляши, сладкие гренки). Важно знать, что это не блинная сковородка. Подходит более сочным угощениям.

Как правильно пользоваться

• Из-за частого сравнения с обычными сковородками, сотейниками, кастрюльками и домашними казанчиками, хозяйки опасаются что-то перепутать или вовсе испортить емкость. Однако жаровня с покрытием неприхотлива.
• Перед началом готовки убедитесь в отсутствии загрязнений и запаха. Если долго стояла в посудном шкафчике, ополосните теплой водой. Со всех сторон протрите насухо, а затем смело ставьте на плиту.
• Прежде, чем выложить на дно заготовки, в течение минуты разогрейте емкость при высокой температуре. Это хорошенько просушит мелкие капельки влаги. Обеспечит еде скорейшую обжарку.
• До того, как отправить ингредиенты внутрь, налейте растительного или оливкового масла. Исключите пригорание продуктов или появление неприятного запаха. При желании жарить можно на сливочном масле.
• Чтобы угощение подрумянилось, но не почернело, уменьшите температуру до среднего уровня или чуть ниже. По краям еды будет шкворчать, однако без масляных брызг в разные стороны.
• Когда еда обретет золотистую корочку, при необходимости добавьте сверху жидкий соус, бульон или овощной сок. Гарантирует сохранение в еде сочности. Время от времени переворачивайте или помешивайте.
• Если обжаренную на плите еду нужно переставить в духовку, заранее разогрейте духовой шкаф. Убедитесь, что ваша жаровня для этого пригодна. Воспользуйтесь прихватками, чтобы не обжечься.
• Теперь закройте дверцу, а после выставите нужную температуру и таймер. При необходимости посуду можно дополнительно накрыть фольгой, чтобы удержать внутри по-настоящему полезную влагу.
• После того, как звуковой сигнал сообщил о готовности угощения, достаньте емкость на плиту или термостойкую подставку. Это избавит от потемнения столешницы. И, конечно, снова пользуйтесь прихваткой.

В чем особенности ухода

Сегодня максимально востребованной выступает жаровня с антипригарным защитным слоем. Основу корпуса может составлять любой одобренный для производства пищевой посуды металл. Однако способ ухода продиктован антипригаркой – неприхотливой и простой в обслуживании.

Сперва подготовьте емкость к первому использованию, вытащите из упаковки, снимите наклейки. Ополосните в теплой воде, вытрите насухо. В течение минуты посуда хорошо разогреется на плите. Будет готова к жарке или тушению еды. Помешивать кусочки нужно с помощью деревянных, пластиковых или силиконовых лопаток. Железными лучше не пользоваться, чтобы не повредить защитную поверхность.

Когда отключите нагрев, дайте жаровне остыть до комнатной температуры. В автоматическую посудомойку не отправляйте. В этом нет нужды, поскольку антипригарная поверхность не подгорает. Еда к ней не липнет, а остатки масла и пищевых соков хорошо отмываются под краном. В этом поможет гелевое бытовое средство и губка из мягкого поролона.

Если приобрели жаровню более ранней версии (без антипригарного слоя), действуйте в соответствии с разрешенным способом ухода. Информация всегда размещена на упаковке, а продублирована в виде пиктограммы на внешней части дна. В посудомойку разрешено класть без ограничений только нержавеющую сталь. Чугун чистят вручную, чтобы после он не заржавел.

Продукция FISSMAN

В нашей коллекции современной посуды представлены жаровни из литого алюминия с антипригарным покрытием. Высокое качество, впечатляющая эстетика, необычайная долговечность – то, что делает каждую емкость по-настоящему востребованной. Корпус и ручки из литого алюминия на 100% крепкие. Металл обеспечивает прочность, устойчивость к деформации. Помогает сохранять тепло внутри. Износостойкость составляет не менее 20 000 циклов – от начала готовки до отправки посуды на хранение. Другим преимуществом выступает способность выдерживать нагрев до 300 градусов. Дает возможность использовать жаровню на газовых, электрических или стеклокерамических плитах. А ферромагнитное дно делает утварь пригодной также для индукции.

ТОП моделей бренда

Жаровня: отзывы покупателей

Те, кто успел познакомиться с этой посудой, отмечают, что она способна стать идеальным решением для кухни. Кроме литого алюминия, обладающего невероятной прочностью, хозяйки хвалят неприхотливость нашей жаровни. В ней готовят на любом типе плит – от привычного газа до инновационной индукции. А для всестороннего разогрева спокойно отправляют в духовку. Наши клиенты успели опробовать не только знакомую жарку, но еще запекание. Всех радуют полукруглые ручки, которые делают вместительную емкость компактнее. Благодаря широкому выбору по литражу, каждый нашел то, где приготовил что-то вкусное, а еще сразу на всю компанию за столом!

Вы легко найдете подходящие вам жаровни в интернет-магазине FISSMAN.