Удон с курицей, говядиной и креветками

Удон делают из пшеничной муки, воды и соли. Яйца в обычный состав не входят, поэтому лапша получается светлой, плотной и упругой. Толщина может отличаться в зависимости от вида удона. Его подают с бульоном, мясом, овощами и морепродуктами, а также обжаривают с соусом. В магазинах можно найти сухой, свежий и замороженный удон, поэтому готовить их нужно разное время.

Содержание

• Что такое удон и чем он отличается от других видов лапши
• Как правильно приготовить удон
• Какие ингредиенты нужны для удона с курицей и овощами
• Как приготовить удон с курицей и овощами
• Как приготовить удон с говядиной в соусе терияки
• Как приготовить удон с креветками и овощами
• Советы и секреты приготовления удона

Что такое удон и чем он отличается от других видов лапши

Удон делают из пшеничной муки, воды и соли. Яйца в обычный состав не входят, поэтому лапша получается светлой, плотной и упругой. Толщина может отличаться в зависимости от вида удона. Его подают с бульоном, мясом, овощами и морепродуктами, а также обжаривают с соусом. В магазинах можно найти сухой, свежий и замороженный удон, поэтому готовить их нужно разное время.

Важно: Время приготовления лучше смотреть на упаковке, особенно если используете свежую или замороженную лапшу.

Как правильно приготовить удон

Сухой удон варят в кипящей воде, а свежий и замороженный обычно достаточно прогреть. Важно не передержать лапшу, чтобы она не стала слишком мягкой.

1. Вскипятите воду. Возьмите большую кастрюлю, чтобы лапша свободно варилась и не слипалась.
2. Отварите лапшу. Опустите удон в кипящую воду и готовьте столько, сколько указано на упаковке.
3. Проверьте готовность. Лапша должна стать мягкой, но сохранить упругость.
4. Промойте лапшу. Если будете готовить удон на сковороде, откиньте его на дуршлаг и промойте прохладной водой. Это остановит приготовление и смоет лишний крахмал.
5. Подготовьте лапшу. Дайте воде полностью стечь. Если лапша будет ждать дальнейшего приготовления, перемешайте её с небольшим количеством растительного масла, чтобы она не слиплась.

Совет: Для супа удон можно сразу переложить в горячий бульон. Если после варки лапша будет лежать какое-то время, лучше промыть её водой и хорошо обсушить.

Какие ингредиенты нужны для удона с курицей и овощами

Для удона с курицей понадобятся сама лапша, куриное филе и несколько овощей. Соевый и устричный соусы добавят блюду насыщенный вкус. Количество овощей можно немного менять, если каких-то продуктов нет под рукой.

Совет: Если хочется сделать вкус ярче, добавьте в соус немного свежего имбиря и чайную ложку мёда.

Как приготовить удон с курицей и овощами

Сначала отдельно приготовьте лапшу, затем быстро обжарьте её с курицей, овощами и соусом. Все продукты лучше нарезать заранее, поскольку на сильном огне они готовятся довольно быстро.

1. Подготовьте продукты. Куриное филе нарежьте тонкими полосками. Морковь и болгарский перец нарежьте соломкой, лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
2. Обжарьте курицу. Разогрейте масло в глубокой сковороде или воке. Выложите курицу и обжаривайте несколько минут, пока она не подрумянится.
3. Добавьте овощи. Положите лук, морковь и перец. Перемешайте и готовьте ещё несколько минут. Чеснок добавьте ближе к концу, чтобы он не успел подгореть.
4. Добавьте лапшу. Переложите удон к курице и овощам, аккуратно перемешайте.
5. Влейте соус. Добавьте соевый и устричный соусы. Перемешайте, чтобы они равномерно покрыли лапшу, и прогрейте всё вместе ещё пару минут.
6. Подавайте. Разложите удон по тарелкам и посыпьте кунжутом и зелёным луком.

Важно: Долго жарить удон не нужно. Как только лапша прогрелась и покрылась соусом, сковороду можно снимать с огня. https://fissman.ru/blog/udon-s-kuritsey-govyadinoy-i-krevetkami/ 

Как приготовить удон с говядиной в соусе терияки

Для этого варианта лучше взять мягкую говядину. Нарежьте мясо тонкими полосками поперёк волокон, тогда оно быстрее приготовится и останется мягким.

Для соуса терияки смешайте соевый соус, мирин и сахар. Добавьте мелко нарезанные чеснок и имбирь. Поставьте смесь на слабый огонь и прогрейте несколько минут, чтобы сахар растворился.

1. Нарежьте мясо. Говядину нарежьте тонкими полосками поперёк волокон.
2. Обжарьте говядину. Хорошо разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и быстро обжарьте мясо.
3. Добавьте овощи. Положите лук и болгарский перец. Перемешайте и готовьте несколько минут.
4. Влейте соус. Добавьте терияки и перемешайте с мясом и овощами.
5. Добавьте удон. Переложите лапшу в сковороду и прогрейте всё вместе 1–2 минуты.

Совет: Если говядина не очень мягкая, нарезайте её тоньше. Долго готовить мясо вместе с лапшой не стоит, иначе удон станет слишком мягким.

Добавляйте кунжутное масло в самом конце. Достаточно нескольких капель, чтобы появился характерный аромат.

Совет: Для супа удон лучше варить отдельно, а затем перекладывать в горячий бульон перед подачей. Так лапша не успеет развариться.

Как приготовить удон с креветками и овощами

Креветки готовятся быстро, поэтому удон с ними можно приготовить без долгого стояния у плиты. Главное, не передержать морепродукты на огне.

1. Подготовьте креветки. Очистите их и при необходимости удалите кишечную вену.
2. Обжарьте чеснок и имбирь. Разогрейте растительное масло и прогрейте измельчённые чеснок и имбирь около 30 секунд.
3. Добавьте овощи. Положите морковь, болгарский перец и лук. Обжаривайте несколько минут на сильном огне, чтобы овощи немного размягчились, но остались слегка хрустящими.
4. Добавьте креветки. Выложите их к овощам и готовьте до изменения цвета и полной готовности.
5. Добавьте лапшу и соус. Переложите удон в сковороду, влейте соевый соус и перемешайте.
6. Прогрейте блюдо. Готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы лапша пропиталась соусом и прогрелась.
7. Подавайте. Посыпьте готовый удон кунжутом и зелёным луком.

Важно: Не пережаривайте креветки. Как только они стали непрозрачными и полностью приготовились, снимайте блюдо с огня.

Советы и секреты приготовления удона

Чтобы удон не разварился и сохранил плотную текстуру, достаточно учитывать несколько простых моментов.

• Смотрите на упаковку. У сухого, свежего и замороженного удона разное время приготовления.
• Не переваривайте лапшу. Если после варки она ещё будет готовиться на сковороде, не держите её в воде дольше необходимого.
• Промывайте удон для жарки. Прохладная вода остановит приготовление и уберёт лишний крахмал.
• Хорошо разогревайте сковороду. Тогда курица, мясо и овощи быстро подрумянятся и не успеют пустить много сока.
• Не добавляйте слишком много соуса. Лапша должна покрыться им, но не плавать в жидкости.
• Кунжутное масло добавляйте в самом конце. Нескольких капель достаточно, чтобы сделать аромат готового блюда заметнее.

Совет: Если готовите удон для супа, сварите лапшу отдельно и переложите её в горячий бульон перед подачей. Так она не успеет развариться.

Удон удобно готовить с разными продуктами. К нему подходят курица, говядина, креветки, овощи и грибы. Вкус блюда можно менять за счёт соусов и добавок. Главное, не переварить лапшу и не держать её долго на сковороде. Тогда она останется упругой и хорошо пропитается соусом.