Сочная свинина с луком на сковороде

Если хочется приготовить на ужин мясо, но тратить время на сложные рецепты не хочется, попробуйте свинину с луком на сковороде. Хороший кусок свинины, несколько луковиц и немного специй - всё, что понадобится для этого блюда. 

В статье расскажем, какую часть мяса лучше выбрать, как правильно его обжарить и что добавить, чтобы свинина получилась мягкой и сочной. Также разберём варианты со сметаной и картофелем.

Содержание

• Какие ингредиенты нужны для свинины с луком
• Как выбрать и подготовить свинину
• Как пожарить свинину с луком на сковороде
• Свинина с луком в сметане на сковороде
• Свинина с луком и картофелем на сковороде
• Советы и секреты вкусной свинины с луком
• Частые вопросы о приготовлении свинины с луком

Какие ингредиенты нужны для свинины с луком

Для основного варианта достаточно свинины, лука, масла, соли и перца. Чеснок и сушёные травы добавят аромата. Если хочется приготовить мясо с соусом, можно использовать сметану или немного соевого соуса.

Совет: Для жарки удобно брать свиную шею. В ней есть жировые прослойки, поэтому мясо не получается сухим.

Как выбрать и подготовить свинину

Для жарки лучше взять кусок с небольшими прослойками жира. Совсем постное мясо может получиться суховатым. Перед приготовлением свинину нужно обсушить и только потом нарезать.

1. Выберите мясо. Подойдёт шея или лопатка с небольшими прослойками жира.
2. Обсушите свинину. Промокните кусок бумажными полотенцами. На влажном мясе корочка образуется хуже.
3. Нарежьте мясо. Сделайте кусочки примерно по 2-3 см. Слишком мелко резать не стоит, иначе свинина быстрее потеряет сочность.
4. Приправьте. Перед жаркой добавьте соль и перец.

Важно: Если используете соевый соус, с солью лучше не спешить. Дополнительно посолить блюдо можно уже в конце.

Как пожарить свинину с луком на сковороде

Сначала мясо нужно хорошо подрумянить, и только потом добавлять лук. Так кусочки не будут вариться в соке и успеют покрыться корочкой.

1. Разогрейте сковороду. Поставьте её на сильный огонь, влейте масло и хорошо прогрейте.
2. Обжарьте мясо. Выложите кусочки свинины в один слой. Если мяса много, лучше жарить его двумя партиями. Обжаривайте по несколько минут, переворачивая кусочки, пока они не подрумянятся.
3. Убавьте огонь. Переведите нагрев на средний и продолжайте готовить мясо ещё несколько минут.
4. Добавьте лук. Нарежьте лук полукольцами или четвертинками колец и переложите к свинине. Перемешайте и жарьте до мягкости.
5. Положите чеснок. Мелко нарежьте чеснок и добавьте его примерно за 1-2 минуты до конца приготовления.
6. Проверьте вкус. При необходимости добавьте соль, перец и сушёные травы.
7. Снимите с огня. Готовому мясу можно дать постоять несколько минут, после чего подавать.

Важно: Не стоит постоянно мешать свинину во время первой обжарки. Если кусочки всё время двигать по сковороде, им сложнее подрумяниться.

Свинина с луком в сметане на сковороде

Сметанный соус можно приготовить из той же основы. Мясо сначала обжаривают с луком, а затем доводят до готовности уже в соусе.

1. Обжарьте свинину. Подрумяньте кусочки мяса на растительном масле.
2. Добавьте лук. Нарежьте его и жарьте вместе со свининой до мягкости.
3. Выложите сметану. Добавьте сметану и перемешайте.
4. Убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и оставьте мясо примерно на 10-15 минут.
5. Проверьте соус. Если он получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
6. Приправьте. Добавьте соль, перец и сушёные травы по вкусу.
7. Подавайте. Свинина в сметанном соусе хорошо сочетается с картофелем, рисом и гречкой.

Совет: Сметану лучше добавлять на небольшом огне. При сильном нагреве соус может свернуться.

Свинина с луком и картофелем на сковороде

Картофель можно приготовить вместе со свининой. Получится полноценное блюдо без отдельного гарнира.

1. Обжарьте мясо. Нарежьте свинину кусочками и подрумяньте на хорошо разогретой сковороде.
2. Добавьте картофель. Нарежьте его небольшими кубиками и переложите к мясу.
3. Положите лук. Нарежьте лук и добавьте его в сковороду.
4. Влейте воду. Добавьте примерно 100-150 мл воды или бульона.
5. Накройте крышкой. Убавьте огонь и готовьте около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
6. Приправьте. Добавьте соль, перец и травы.
7. Подавайте. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.

Важно: Картофель не нужно постоянно перемешивать. Достаточно несколько раз аккуратно перевернуть его лопаткой, чтобы кусочки сохранили форму.  https://fissman.ru/blog/sochnaya-svinina-s-lukom-na-skovorode/ 

Советы и секреты вкусной свинины с луком

Для жарки лучше брать мясо с небольшими жировыми прослойками. Перед отправкой на сковороду свинину стоит хорошо обсушить, а саму сковороду заранее разогреть.

• Берите свиную шею. Она получается сочнее благодаря жировым прослойкам.
• Не режьте мясо слишком мелко. Небольшие кусочки быстрее пересыхают.
• Сначала подрумяньте свинину. Лук лучше добавлять после того, как мясо успеет покрыться корочкой.
• Чеснок кладите ближе к концу. Так он не успеет сгореть и сохранит аромат.
• Соль добавляйте осторожно. Особенно если используете соевый соус.
• Дайте мясу немного постоять. После приготовления достаточно нескольких минут.

Совет: Если хочется более насыщенного вкуса, в конце жарки можно добавить немного соевого соуса. Он хорошо сочетается и со свининой, и с обжаренным луком.

Частые вопросы о приготовлении свинины с луком

Какое мясо лучше использовать?

Для жарки подойдут свиная шея, лопатка или окорок. Шея получается более сочной благодаря жировым прослойкам, а окорок содержит меньше жира.

Сколько жарить свинину?

Кусочкам свинины обычно требуется около 20-25 минут, в зависимости от их размера. Если мясо после обжарки тушится в сметане или вместе с картофелем, времени понадобится больше.

Можно ли использовать замороженную свинину?

Да, но мясо сначала нужно полностью разморозить в холодильнике. После этого его следует обсушить и только затем нарезать и жарить.

Сколько хранится готовая свинина с луком?

В закрытой посуде в холодильнике готовое мясо можно хранить до 3 дней. При разогреве можно добавить немного воды, чтобы свинина не стала сухой.

С чем подавать свинину с луком?

Мясо хорошо сочетается с картофелем, рисом, гречкой, тушёными овощами и свежим салатом.

Свинина с луком получается особенно вкусной, когда мясо сначала хорошо подрумянивается, а лук успевает стать мягким. К блюду можно отдельно приготовить картофель или крупу, а при желании сделать сметанный соус прямо в той же сковороде.