Слоеный салат «Нежность» с курицей и сыром

У салата «Нежность» нет одного рецепта на все случаи. Кто-то кладет в него свежий огурец, кто-то добавляет чернослив или яблоко. Но курица, вареные яйца, сыр и майонез остаются самым привычным сочетанием. Продукты недорогие, готовятся без особых хлопот, а сам салат получается сытным и мягким на вкус. В этом рецепте обойдемся без лишних добавок и приготовим классический вариант.

Содержание

• Ингредиенты для салата «Нежность»
• Как приготовить салат с курицей, яйцом и сыром
• Как правильно смешать слоеный салат

• Сколько варить куриное филе
• Чем заменить вареную курицу

• Салат с огурцом
• Салат с черносливом и грецкими орехами
• Салат с яблоком

Салат «Нежность» с курицей, яйцом и сыром: рецепт

В этом варианте продукты выкладывают слоями и промазывают майонезом. Курица дает основу, яйца делают салат мягче, а сыр добавляет выраженный сливочный вкус. Лучше использовать твердый сыр без яркой остроты, например российский, гауду или эдам.

Ингредиенты для салата «Нежность»

Количество продуктов рассчитано примерно на 4 порции. Для сборки понадобится салатник или кулинарное кольцо диаметром 16-18 см.

Как приготовить салат с курицей, яйцом и сыром

Сначала сварите куриное филе. Положите мясо в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, убавьте огонь и варите около 15-20 минут после повторного закипания. Готовую курицу достаньте из бульона и полностью остудите. Нарежьте небольшими кубиками или разберите на тонкие волокна.

Яйца сварите вкрутую, примерно 9-10 минут после закипания воды. Остудите в холодной воде, очистите и отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной терке, желтки разомните вилкой или натрите отдельно. Сыр натрите на мелкой или средней терке.

На дно салатника выложите курицу. Слегка посолите, поперчите и нанесите тонкую сетку майонеза. Следом распределите желтки, затем белки. Каждый слой можно немного смазать соусом, но не стоит класть его слишком много: салат должен держать форму, а не плавать в майонезе.

Последним распределите тертый сыр. Уберите салат в холодильник хотя бы на 30-40 минут. За это время слои пропитаются. Перед подачей украсьте зеленью.

Как правильно смешать слоеный салат

Для аккуратных слоев удобно использовать разъемное кулинарное кольцо. Если его нет, подойдет обычный прозрачный салатник: в нем хорошо видны все слои. Куриное мясо не нужно сильно утрамбовывать, иначе нижняя часть получится плотной.

Майонез проще распределять тонкой сеткой из пакета с небольшим срезанным уголком. Если соус густой, его можно переложить в кондитерский мешок. Не промазывайте каждый слой толстым слоем майонеза, иначе вкус сыра и яиц потеряется.

Как приготовить курицу для салата «Нежность»

От курицы во многом зависит, каким получится салат. Филе должно оставаться мягким, без сухих волокон. Перед варкой мясо лучше не разрезать на мелкие кусочки: целый кусок сохраняет больше сока.

Сколько варить куриное филе для салата "Нежность"

Обычно куриную грудку варят 15-20 минут после закипания на слабом огне. Точное время зависит от толщины куска. Если филе крупное, может понадобиться немного больше времени. Готовность проверяют, разрезав мясо в самой толстой части: внутри оно должно быть полностью белым, без розовых участков.

После варки не оставляйте курицу надолго в горячем бульоне, иначе она продолжит готовиться и может стать рыхлой. Достаньте филе, дайте ему остыть и только потом нарезайте. Для более насыщенного вкуса в воду можно добавить лавровый лист, несколько горошин перца и небольшую луковицу.

Чем заменить вареную курицу в салате "Нежность"

Вместо вареного филе подойдет запеченная куриная грудка. Ее можно приготовить заранее с небольшим количеством соли и перца, остудить и нарезать кубиками. Вкус получится чуть насыщеннее, а мясо будет плотнее.

Копченая курица тоже подходит, но у нее более выраженный вкус и обычно больше соли. В таком случае не добавляйте соль в остальные слои, пока не попробуете готовый салат. Копченое мясо лучше брать без кожи, чтобы жирные кусочки не перебивали нежную текстуру блюда.  https://fissman.ru/blog/sloenyy-salat-nezhnost-s-kuritsey-i-syrom/ 

Варианты салата «Нежность»

У салата нет единственного обязательного состава. В одних рецептах добавляют огурцы, в других - чернослив, яблоки или орехи. Дополнительные продукты меняют не только вкус, но и текстуру, поэтому их лучше подбирать с учетом основного сочетания курицы, яиц и сыра.

Салат "Нежность" с огурцом

Свежий огурец добавляет хруст и делает салат менее плотным. На указанное количество ингредиентов достаточно одного среднего огурца. Нарежьте его мелкими кубиками или натрите на крупной терке, затем слегка отожмите лишний сок.

Огурец можно положить отдельным слоем между курицей и яйцами. Солить его заранее не нужно: соль быстро вытянет влагу, и в салатнике появится жидкость. Для этого варианта хорошо подходит обычный твердый сыр и небольшое количество укропа.

Салат "Нежность" с черносливом и грецкими орехами

Чернослив придает блюду сладковатый вкус, а грецкие орехи добавляют плотную хрустящую текстуру. Возьмите 70-80 г чернослива и 40 г очищенных орехов. Если сухофрукты жесткие, залейте их теплой водой на 10 минут, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Чернослив удобно выложить после курицы, а орехи распределить сверху или добавить отдельным слоем перед сыром. Орехи можно слегка подсушить на сухой сковороде, но не пережаривайте их: горьковатый привкус испортит сочетание.

Салат "Нежность" с яблоком

Для этого варианта лучше взять кисло-сладкое яблоко с плотной мякотью. Очистите его от кожуры, удалите сердцевину и натрите на крупной терке. Чтобы мякоть не потемнела, сбрызните ее небольшим количеством лимонного сока.

Яблоко можно положить между курицей и яйцами. Его кислинка хорошо сочетается с сыром и майонезом, но добавлять слишком много не стоит: фруктовый вкус не должен заглушать остальные продукты.

Чем заправить салат «Нежность»

Для классического рецепта используют майонез. Подойдет соус средней жирности без слишком выраженной горчицы или уксуса. Если майонез густой, его можно смешать с небольшим количеством натурального йогурта или сметаны. Заправка станет легче, но сохранит кремовую консистенцию.

Полностью заменять майонез жидким йогуртом не стоит: слои могут получиться слишком влажными. Если хочется сделать салат менее калорийным, используйте смесь майонеза и густой сметаны в равных пропорциях. Солить соус отдельно обычно не требуется, особенно если сыр достаточно соленый.

Как украсить и подать салат «Нежность»

Для праздничной подачи салат можно смешать в прозрачном салатнике или выложить с помощью кулинарного кольца на плоскую тарелку. Верхний слой посыпьте тертым сыром и измельченным желтком, добавьте немного укропа или петрушки. Украшение лучше делать непосредственно перед подачей, чтобы зелень не успела завянуть.

Порционный вариант удобно собирать в небольших креманках или стаканах. В них хорошо видны слои, а гостям не придется накладывать салат общей ложкой. Если блюдо готовится для семейного обеда, достаточно обычного салатника.

Сколько хранится салат с курицей, яйцом и сыром

Готовый салат с майонезом храните в холодильнике в закрытой емкости. Лучше приготовить его незадолго до подачи и не оставлять на столе надолго. Если салат простоял при комнатной температуре несколько часов, безопаснее его не подавать.

Можно заранее сварить курицу и яйца, натереть сыр и подготовить остальные ингредиенты. Храните продукты отдельно в холодильнике, а собирайте салат перед застольем. Так слои не успеют пропитаться лишней влагой, а верх из сыра и желтка останется аккуратным.

Калорийность салата «Нежность»

Калорийность зависит прежде всего от жирности майонеза, количества сыра и соотношения курицы с остальными продуктами. В среднем классический салат содержит около 190-230 ккал на 100 г. Если заменить часть майонеза сметаной или натуральным йогуртом, энергетическая ценность станет ниже.

Салат «Нежность» удобно готовить и для обычного ужина, и к приходу гостей. Основные продукты легко найти, а большую часть работы можно сделать заранее: сварить курицу и яйца, натереть сыр, подготовить заправку. Если хочется немного изменить привычный вкус, достаточно добавить огурец, яблоко или чернослив. Но и классическое сочетание курицы, яиц и сыра вполне обходится без дополнений.