Салат из пекинской капусты с курицей и огурцом

Пекинская капуста появилась на российских кухнях сравнительно недавно, но быстро прижилась в повседневном меню. Ее стали добавлять в привычные салаты вместо белокочанной капусты и листового салата: нежные листья не такие жесткие, а вкус хорошо сочетается с мясом и свежими овощами. Один из домашних вариантов готовят с курицей, яйцами и огурцом. Состав можно менять, добавляя сыр, кукурузу или сухарики, поэтому салат легко каждый раз делать немного по-новому.

Содержание

• Ингредиенты для салата
• Как приготовить салат из пекинской капусты с курицей
• Какую курицу выбрать для салата
• Чем заправить салат с пекинской капустой и курицей
• Что добавить в салат для разнообразия
• Полезные советы по приготовлению

Ингредиенты для салата из пекинской капусты

Для простого салата понадобятся пекинская капуста, куриное филе, свежий огурец, яйца и немного зелени. Майонез добавляет насыщенности, а свежие овощи сохраняют легкость и хрустящую текстуру блюда.

• Пекинская капуста - 300 г;
• куриное филе - 250 г;
• свежий огурец - 1 шт.;
• яйца - 2 шт.;
• майонез - 2-3 ст. л.;
• соль и черный молотый перец - по вкусу;
• свежая зелень - по желанию.

Количество заправки можно менять в зависимости от сочности овощей и личных предпочтений. Если хочется получить более легкий вкус, часть майонеза заменяют натуральным йогуртом или сметаной.

Как приготовить салат из пекинской капусты с курицей

Салат собирают из полностью остывших ингредиентов. Так овощи остаются хрустящими, а заправка не становится слишком жидкой из-за теплого мяса или яиц.

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности или запечь в духовке. Остудить мясо и нарезать небольшими кубиками либо разобрать на волокна.
2. Яйца сварить вкрутую, охладить в холодной воде, очистить и нарезать кубиками.
3. Пекинскую капусту промыть, обсушить и нашинковать тонкими полосками. Слишком плотную часть основания можно нарезать тоньше.
4. Огурец вымыть и нарезать небольшими кусочками. Если кожица толстая или горчит, ее лучше снять.
5. Переложить капусту, курицу, яйца и огурец в салатник. Добавить соль, перец и мелко нарезанную зелень.
6. Заправить майонезом непосредственно перед подачей и аккуратно перемешать.

После смешивания салат лучше сразу подать на стол. Если приготовить его заранее, овощи постепенно выделят сок, и блюдо станет менее хрустящим. Для красивой подачи можно оставить немного нарезанного огурца и зелени, чтобы украсить верх салата.

Какую курицу выбрать для салата из пекинской капусты

Вкус салата заметно меняется в зависимости от способа приготовления мяса. Отварное филе дает нейтральный вкус, запеченная курица получается ароматнее, а обжаренные кусочки добавляют блюду поджаристые нотки.  https://fissman.ru/blog/salat-iz-pekinskoy-kapusty-s-kuritsey-i-ogurtsom/ 

• Отварное филе. Подходит для нежного салата с огурцом и яйцами. Чтобы мясо не получилось сухим, не стоит варить его дольше необходимого.
• Запеченная курица. Мясо получается более выразительным по вкусу. Перед запеканием филе можно слегка посолить, поперчить и добавить паприку.
• Обжаренное филе. Дает аппетитную корочку и хорошо сочетается с более насыщенной заправкой. После приготовления мясо нужно остудить.
• Курица, оставшаяся от другого блюда. Запеченное или отварное мясо можно использовать повторно, если оно правильно хранилось в холодильнике.

Для салата важно нарезать курицу кусочками примерно одного размера. Тогда мясо равномерно распределится между капустными листьями и не будет забивать вкус остальных ингредиентов.

Чем заправить салат с пекинской капустой и курицей

Классический вариант готовят с майонезом. Он делает салат более сытным и хорошо соединяет курицу, яйца и овощи. Но можно выбрать и другую заправку, ориентируясь на состав блюда.

Для заправки на основе йогурта можно смешать 3 столовые ложки натурального йогурта с чайной ложкой лимонного сока, щепоткой соли и небольшим количеством черного перца. Если используется сметана, добавить немного горчицы или измельченного чеснока. Заправку лучше вводить постепенно, чтобы салат не получился слишком влажным.

Что добавить в салат из пекинской капусты для разнообразия

Основной рецепт легко изменить с помощью нескольких дополнительных ингредиентов. Пекинская капуста обладает мягким вкусом, поэтому хорошо сочетается с сыром, кукурузой, помидорами и сухариками.

• Кукуруза. Добавляет легкую сладость и делает салат ярче. Перед добавлением нужно слить жидкость из банки.
• Твердый сыр. Натертый или нарезанный небольшими кубиками сыр делает вкус более насыщенным.
• Помидоры черри. Придают сочность и приятную кислинку. Их лучше разрезать непосредственно перед смешиванием.
• Сухарики. Добавляют хруст, но их следует класть в салат перед подачей, иначе они размокнут.
• Болгарский перец. Придает свежий аромат и делает блюдо более красочным.
• Красный лук. Добавляет остроту. Чтобы вкус был мягче, лук можно нарезать тонкими полукольцами.

Необязательно добавлять все ингредиенты одновременно. Для повседневного обеда достаточно курицы, капусты и огурца, а для праздничного варианта можно использовать сыр, кукурузу или помидоры черри. Если в салате уже есть яйца и майонез, слишком большое количество дополнительных продуктов может сделать его тяжелым.

Полезные советы по приготовлению салата из пекинской капусты

• Тщательно обсушивать капусту. Вода после мытья разбавляет заправку и делает салат менее выразительным.
• Полностью охлаждать курицу. Теплое мясо ускоряет размягчение овощей и может испортить консистенцию майонезной заправки.
• Не мять листья руками. Пекинская капуста нежнее белокочанной, поэтому достаточно нарезать ее тонкими полосками.
• Солить перед подачей. Огурцы и капуста выделяют сок после контакта с солью, особенно если салат долго стоит.
• Не добавлять всю заправку сразу. Сначала смешать ингредиенты с частью соуса, затем при необходимости добавить еще.

Салат с курицей и пекинской капустой можно подготовить заранее, но лучше хранить компоненты отдельно. Капусту и огурец держат в холодильнике, курицу и яйца также хранят охлажденными, а заправку добавляют непосредственно перед едой. Блюдо с майонезом не следует надолго оставлять при комнатной температуре.

Салат из пекинской капусты с курицей легко менять под разные вкусы: оставлять только свежие овощи и яйца, добавлять сыр и кукурузу или делать пикантную заправку с горчицей. Для нежной текстуры важно использовать остывшее мясо, хорошо обсушить капусту и смешивать ингредиенты непосредственно перед подачей. Тогда салат сохранит свежесть, хруст и приятный вкус.