Рыбный суп из консервов за 20 минут

Банка рыбных консервов, несколько картофелин и немного овощей превращаются в полноценный горячий обед. Рыбный суп из консервов готовится быстрее, чем суп из свежей рыбы: не нужно чистить тушку, удалять кости и отдельно варить бульон. Подойдут сайра, горбуша, скумбрия или сардины в собственном соку и масле. Вкус у каждой рыбы будет немного отличаться, но принцип приготовления остаётся одним: сначала варят картофель с крупой, а консервы добавляют ближе к концу, чтобы кусочки сохранили форму.

Содержание

• Ингредиенты для рыбного супа из консервов
• Как подготовить картофель, рис и овощи для рыбного супа
• Пошаговое приготовление рыбного супа из консервов

Как приготовить рыбный суп из консервов

Для простого домашнего супа понадобятся рыбные консервы, картофель, рис и овощи для заправки. Сначала в воде отваривают картофель и крупу, отдельно пассеруют морковь с луком, а затем соединяют всё в одной кастрюле. Рыбу добавляют в самом конце, поскольку она уже готова и нуждается только в том, чтобы прогреться.

Ингредиенты для рыбного супа из консервов

Количество продуктов рассчитано примерно на 2,5 литра супа.

Количество соли лучше определять в конце приготовления. Консервы уже содержат соль, поэтому если добавить её в начале в привычном количестве, суп может оказаться пересоленным.

Как подготовить картофель, рис и овощи для рыбного супа

Рис промывают в холодной воде несколько раз, пока она не станет почти прозрачной. Картофель очищают и нарезают кубиками среднего размера. Лук мелко шинкуют, морковь натирают на крупной тёрке или нарезают тонкой соломкой.

Банку с рыбой открывают непосредственно перед приготовлением. Крупные куски можно разделить вилкой на несколько частей, одновременно проверив, нет ли внутри крупных костей. Мелкие мягкие косточки в консервированной рыбе обычно съедобны, но при желании их тоже можно удалить.

Пошаговое приготовление рыбного супа из консервов

1. В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Добавляют картофель и варят примерно 5-7 минут.
2. Всыпают промытый рис, перемешивают и продолжают готовить на умеренном огне. Время варки зависит от сорта крупы.
3. Пока картофель и рис варятся, разогревают растительное масло на сковороде. Выкладывают лук и обжаривают до мягкости, затем добавляют морковь и готовят овощи ещё 4-5 минут.
4. Когда картофель станет почти мягким, перекладывают в кастрюлю овощную заправку.
5. Добавляют рыбные консервы вместе с небольшим количеством жидкости из банки. Крупные кусочки предварительно разделяют вилкой, стараясь не превращать их в мелкую крошку.
6. Кладут лавровый лист, перец и пробуют бульон. Соль добавляют при необходимости.
7. Варят суп на слабом огне ещё 3-5 минут. Затем выключают плиту, добавляют нарезанную зелень и оставляют под крышкой на 10 минут.

После добавления рыбы не стоит долго кипятить суп. Консервы уже прошли термическую обработку, поэтому продолжительная варка не нужна. Достаточно прогреть их вместе с остальными ингредиентами.

Какие рыбные консервы выбрать для супа

Вкус готового блюда во многом зависит от вида рыбы и заливки. Сайра считается одним из самых привычных вариантов для такого супа: у неё достаточно выраженный рыбный вкус и нежная мякоть. Горбуша даёт более мягкий вкус, а кусочки обычно хорошо сохраняют форму. Скумбрия делает бульон насыщеннее и жирнее.

Для приготовления можно использовать консервы в собственном соку, масле или томатном соусе. Рыба в собственном соку подходит для более лёгкого супа с привычным прозрачным бульоном. Консервы в масле придают блюду дополнительную насыщенность. Если используется рыба в томатном соусе, вкус супа получится другим, с заметной кислинкой и более ярким цветом.

Перед покупкой стоит проверить состав и целостность банки. Для супа лучше выбирать консервы, в составе которых указаны рыба, соль и заливка без большого количества дополнительных ингредиентов.

Нужно ли добавлять жидкость из банки в рыбный суп

Жидкость из консервов можно использовать, но добавлять всю банку целиком необязательно. В собственном соку она содержит часть рыбного вкуса и помогает сделать бульон насыщеннее. Если хочется более лёгкого супа, достаточно положить рыбу без заливки или добавить только несколько ложек. https://fissman.ru/blog/rybnyy-sup-iz-konservov-za-20-minut/ 

С масляными консервами стоит быть осторожнее. Большое количество масла сделает суп жирным, особенно если овощи уже обжаривались на сковороде. В таком случае часть заливки лучше оставить в банке.

Если консервы в томатном соусе, жидкость добавляют с учётом желаемого вкуса. Она заметно меняет цвет и аромат бульона, поэтому лучше сначала положить немного, попробовать суп и только потом решать, нужно ли добавлять ещё.

Как приготовить рыбный суп из консервов без риса

Рис можно исключить из рецепта, если хочется получить более лёгкий суп с отдельными кусочками картофеля и рыбы. В этом случае количество картофеля можно немного увеличить, например взять 4-5 средних клубней на кастрюлю объёмом 2,5 литра.

Готовят блюдо по той же схеме: сначала отваривают картофель, затем добавляют обжаренные лук и морковь, а в конце кладут консервы. Вариант без крупы готовится немного быстрее. Важно не переварить картофель, иначе он начнёт распадаться и сделает бульон мутным.

Вместо риса иногда используют пшено. Его предварительно промывают, а при желании обдают кипятком, чтобы убрать возможную горчинку. Пшено придаёт супу более плотную текстуру и хорошо сочетается с сайрой и горбушей.

Какие специи и добавки подходят для рыбного супа

Рыбным консервам не требуется большое количество приправ. Обычно достаточно чёрного перца, лаврового листа и свежей зелени. Укроп особенно хорошо сочетается с картофелем и рыбой, петрушка делает аромат более свежим.

Небольшое количество чеснока можно добавить к овощной заправке в конце обжаривания. Любителям более выраженного вкуса подойдут несколько горошин душистого перца. Слишком много специй лучше не использовать: они могут перебить аромат самой рыбы.

Если хочется сделать суп более сытным, в него добавляют немного сливочного масла уже после выключения плиты. Ещё один вариант - положить в тарелку половину варёного яйца. Лимонный сок используют непосредственно перед подачей, добавляя буквально несколько капель.

Как хранить рыбный суп из консервов

Готовый суп остужают, переливают в ёмкость с крышкой и убирают в холодильник. Не стоит надолго оставлять кастрюлю на плите при комнатной температуре. Желательно съесть блюдо в течение 1-2 дней, поскольку после приготовления в нём уже есть готовая рыба и разваренные овощи.

При хранении рис продолжает впитывать бульон, поэтому на следующий день суп становится гуще. Если он слишком загустел, при разогреве можно добавить немного воды. Разогревать лучше только необходимую порцию, доводя её до горячего состояния.

Сколько калорий в рыбном супе из консервов

Калорийность зависит от вида рыбы, заливки и количества растительного масла. Суп с горбушей в собственном соку обычно получается менее жирным, чем вариант со скумбрией или сайрой в масле. Рис и картофель добавляют углеводы, а рыба служит источником белка.

Рыбный суп из консервов удобно готовить, когда нет времени на разделку свежей рыбы и длительную варку бульона. Сайра придаёт ему знакомый насыщенный вкус, горбуша делает блюдо более деликатным, а скумбрия добавляет жирности. Рецепт легко менять: готовить с рисом или без него, добавлять пшено, использовать разные овощи и выбирать заливку по вкусу. При этом сам процесс остаётся простым и не требует сложной подготовки продуктов.