Рассыпчатый булгур с курицей и овощами на ужин

Булгур с курицей и овощами напоминает плов, только готовится из пшеничной крупы с характерным ореховым вкусом. При обжаривании булгур приобретает приятный аромат, а во время тушения впитывает соки курицы, сладость моркови и вкус болгарского перца. В результате получается полноценный ужин в одной сковороде, без отдельного приготовления гарнира и горы грязной посуды.

Содержание

• Ингредиенты для булгура с курицей и овощами
• Как подготовить булгур
• Как обжарить курицу с овощами
• Как тушить булгур с курицей и овощами
• Как приготовить булгур с курицей в мультиварке
• Как сделать булгур с курицей рассыпчатым и вкусным
• Как хранить и подавать булгур с курицей

Ингредиенты для булгура с курицей и овощами

Для приготовления подойдут куриные бедра без кости или филе грудки. Бедра получаются сочнее, а грудка готовится быстрее и содержит меньше жира. Овощи можно менять по вкусу, но лук, морковь и сладкий перец хорошо сочетаются с булгуром и делают блюдо ароматнее.

Количество воды лучше корректировать по ходу приготовления. Для булгура среднего помола обычно достаточно жидкости в пропорции примерно 1:2, но овощи и курица тоже выделяют сок, поэтому не стоит сразу вливать весь объем, если крупа уже достаточно увлажнена.

Как подготовить булгур

Булгур обычно не требует замачивания. Перед приготовлением пересыпьте его в сито и промойте прохладной водой, затем дайте ей стечь. Если крупа чистая и на упаковке не указана необходимость промывания, этот этап можно пропустить.

Для более насыщенного вкуса булгур можно предварительно обжарить на сухой сковороде или в небольшом количестве масла в течение 2-3 минут. Зерна станут ароматнее, а готовое блюдо приобретет легкий ореховый оттенок. Если крупа будет обжариваться вместе с курицей и овощами, отдельно прогревать ее не нужно.

Обратите внимание на помол. Крупный булгур сохраняет форму и подходит для горячих блюд, а мелкий готовится быстрее и может стать слишком мягким при длительном тушении. Время приготовления лучше сверять с рекомендациями производителя.

Как обжарить курицу с овощами

Куриное мясо обсушите и нарежьте кусочками размером примерно 2-3 см. Лук очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. У болгарского перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте небольшими кусочками.

В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите курицу и обжаривайте 5-7 минут, периодически переворачивая кусочки. Не нужно доводить мясо до полной готовности на этом этапе, достаточно легкой румяной корочки. Если сковорода небольшая, обжаривайте курицу партиями, чтобы она подрумянилась, а не начала тушиться в собственном соку.

Добавьте лук и готовьте 2-3 минуты, пока он не станет мягче. Затем положите морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи еще 3-4 минуты, помешивая, чтобы они равномерно прогрелись и не подгорели.

Добавьте томатную пасту, паприку и черный перец. Перемешайте и прогрейте смесь 1-2 минуты. Томатная паста станет менее резкой на вкус, а овощи и курица покроются ароматной основой для будущей подливы.

Как тушить булгур с курицей и овощами

Всыпьте промытый булгур в сковороду и перемешайте с курицей и овощами. Добавьте соль и измельченный чеснок. Влейте горячую воду или бульон. Жидкость должна равномерно распределиться между зернами, но не обязательно покрывать их на несколько сантиметров: слишком большое количество воды может сделать готовую крупу вязкой.

Доведите содержимое сковороды до кипения, затем убавьте огонь до слабого и накройте крышкой. Готовьте примерно 15-25 минут в зависимости от помола булгура и указаний на упаковке. Во время тушения не перемешивайте крупу без необходимости, чтобы зерна сохранили форму. https://fissman.ru/blog/rassypchatyy-bulgur-s-kuritsey-i-ovoshchami-na-uzhin/ 

Ближе к концу приготовления проверьте мягкость булгура и готовность курицы. Если жидкость уже впиталась, а крупа остается жесткой, добавьте немного горячей воды и продолжайте тушение еще несколько минут. Если булгур готов, но на дне осталась лишняя жидкость, снимите крышку и дайте ей испариться на слабом огне.

Снимите сковороду с плиты и оставьте блюдо под крышкой на 10 минут. За это время влага распределится равномернее, а вкус станет более насыщенным. Перед подачей аккуратно перемешайте булгур вилкой и посыпьте рубленой зеленью.

Как приготовить булгур с курицей в мультиварке

В мультиварке булгур с курицей и овощами готовится почти так же, как в сковороде, но за процессом не нужно постоянно следить. Куриное мясо нарежьте кусочками, лук измельчите, морковь натрите на терке, а перец нарежьте кубиками.

Налейте масло в чашу и включите режим «Жарка». Обжарьте курицу до легкой корочки, затем добавьте лук, морковь и болгарский перец. Готовьте еще несколько минут, периодически перемешивая. Положите томатную пасту, паприку и чеснок, затем прогрейте все вместе около минуты.

Добавьте промытый булгур, соль и черный перец. Влейте горячую воду или бульон, ориентируясь на пропорции, указанные на упаковке крупы. Закройте крышку и выберите режим «Плов», «Крупа» или «Тушение». Продолжительность зависит от модели мультиварки, поэтому через 20-25 минут стоит проверить состояние булгура, если выбранная программа позволяет остановить приготовление раньше.

После завершения программы проверьте готовность крупы и курицы. Если булгур еще жесткий, добавьте немного горячей воды и продолжите готовить. Затем оставьте блюдо под закрытой крышкой на 10 минут и перед подачей перемешайте.

Как сделать булгур с курицей рассыпчатым и вкусным

У булгура плотная структура, но при избытке воды он тоже может слипаться. Чтобы зерна оставались рассыпчатыми, важно соблюдать пропорции жидкости и не продлевать тушение без необходимости.

• Выбирайте булгур среднего или крупного помола. Он лучше сохраняет форму в горячих блюдах.
• Не наливайте всю воду сразу, если овощи выделили много сока. При необходимости жидкость можно добавить позже.
• Обжаривайте курицу до легкой корочки. Так вкус блюда будет насыщеннее.
• Не пропускайте обжаривание томатной пасты. Пара минут на сковороде смягчает ее вкус.
• Не перемешивайте булгур постоянно во время тушения. Достаточно один раз распределить крупу в сковороде и проверить готовность ближе к концу.
• Дайте блюду постоять под крышкой 10 минут после приготовления. Крупа впитает остатки влаги и станет более однородной по текстуре.

Для дополнительного аромата можно использовать сладкую паприку, немного молотого кориандра или щепотку зиры. Специи добавляйте умеренно, чтобы они подчеркивали вкус курицы и булгура, а не перебивали его.

Как хранить и подавать булгур с курицей

Булгур с курицей можно подавать как самостоятельное блюдо. Свежие помидоры, огурцы, овощной салат или зелень добавят свежести и хорошо сочетаются с теплой крупой. Если хочется более яркого вкуса, подойдут маринованные огурцы или немного лимонного сока непосредственно перед подачей.

Оставшееся блюдо переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник в течение 2 часов после приготовления. При температуре не выше +4 °C его лучше хранить не более 3-4 дней. Перед повторной подачей тщательно прогрейте булгур с курицей до горячего состояния по всему объему.

После хранения крупа может стать суше, поскольку продолжает впитывать влагу. При разогревании добавьте 1-2 столовые ложки воды или бульона на порцию и прогрейте блюдо под крышкой. Так булгур снова станет мягким, а курица не будет казаться пересушенной.

Булгур с курицей и овощами хорош тем, что основные ингредиенты готовятся вместе и обмениваются вкусами. Подрумяненная курица, сладковатые овощи и рассыпчатая крупа превращаются в сытный ужин без сложных приготовлений. Достаточно дать блюду немного настояться и добавить перед подачей свежую зелень.