Пончики на кефире без дрожжей на сковороде

Пончики на кефире готовят без дрожжей, поэтому тесто не нужно долго оставлять для подъёма. Для замеса понадобятся кефир, яйца, сахар, мука и немного соды. Готовые пончики получаются румяными снаружи и мягкими внутри. Их можно подать к чаю, посыпав сахарной пудрой.

Содержание

• Ингредиенты для пончиков на кефире
• Как замесить тесто для пончиков на кефире
• Как сформировать пончики на кефире
• Как жарить пончики на кефире на сковороде
• Как приготовить пончики на кефире с начинкой
• Советы по приготовлению пончиков на кефире
• Как хранить домашние пончики на кефире

Ингредиенты для пончиков на кефире

Для приготовления пончиков подойдёт кефир любой жирности. Муки может понадобиться немного больше или меньше указанного количества: это зависит от густоты кефира и свойств самой муки. Добавляйте её постепенно, чтобы тесто не получилось слишком плотным.

Как замесить тесто для пончиков на кефире

В глубокой миске смешайте яйца, сахар и соль. Влейте кефир и перемешайте венчиком до однородности. Добавьте соду и ещё раз перемешайте.

Муку просейте и всыпайте частями, каждый раз перемешивая массу. Когда тесто станет густым, продолжайте замешивать его руками. Оно должно получиться мягким и слегка липким, но при этом держать форму. Не добавляйте сразу всю муку: избыток сделает пончики плотными.

Накройте тесто и оставьте на 10-15 минут. После короткого отдыха его будет проще раскатывать и формировать пончики.

Как сформировать пончики на кефире

Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной примерно 1-1,5 см. Слишком тонко раскатывать не стоит, иначе пончики не получатся пышными.

Вырежьте кружки стаканом или круглой формочкой. Если нужны пончики с отверстием посередине, используйте небольшую крышку или форму меньшего диаметра. Оставшееся тесто соберите, аккуратно раскатайте и снова вырежьте заготовки.  https://fissman.ru/blog/ponchiki-na-kefire-bez-drozhzhey-na-skovorode/ 

Как жарить пончики на кефире на сковороде

Налейте растительное масло в глубокую сковороду или сотейник. Его должно быть достаточно, чтобы пончики могли свободно обжариваться, не касаясь дна всей поверхностью. Хорошо разогрейте масло на среднем огне.

Опустите несколько заготовок в горячее масло, оставляя между ними место. Жарьте пончики до золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и подрумяньте с другой. Не кладите в сковороду слишком много заготовок одновременно: из-за этого температура масла снизится, и тесто будет впитывать больше жира.

Готовые пончики переложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Немного остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Как приготовить пончики на кефире с начинкой

Из этого теста можно приготовить пончики с начинкой, например с густым вареньем, джемом или варёной сгущёнкой. Для этого раскатайте тесто и вырежьте одинаковые кружки. На середину одного кружка положите немного начинки, накройте вторым и тщательно защипните края.

Следите, чтобы начинка не попадала на края теста, иначе заготовки будет сложнее скрепить. Не кладите её слишком много: при жарке начинка может вытечь. Обжаривайте пончики на умеренном огне, чтобы тесто успело приготовиться внутри.

Советы по приготовлению пончиков на кефире

• Добавляйте муку постепенно. Тесто должно оставаться мягким, иначе пончики получатся тяжёлыми и плотными.
• Не раскатывайте тесто слишком тонко. Заготовкам нужна достаточная толщина, чтобы внутри сохранилась мягкая середина.
• Следите за температурой масла. В недостаточно горячем масле пончики впитывают жир, а в слишком горячем быстро темнеют снаружи и могут остаться сырыми внутри.
• Жарьте небольшими порциями. Так проще поддерживать подходящую температуру масла и равномерно подрумянивать пончики.
• Посыпайте пончики сахарной пудрой после жарки, когда с поверхности стечёт лишнее масло.

Как хранить домашние пончики на кефире

Пончики на кефире вкуснее всего в день приготовления, пока корочка остаётся румяной, а середина мягкой. Когда они полностью остынут, переложите их в контейнер с крышкой или накройте, чтобы выпечка не подсыхала.

Если пончики стали менее мягкими, их можно немного подогреть перед подачей. Делайте это недолго, чтобы не пересушить тесто. Сахарную пудру лучше добавлять непосредственно перед тем, как подавать пончики к столу.

Пончики на кефире можно приготовить к завтраку или вечернему чаю из обычных продуктов. Главное, не переборщить с мукой и следить за нагревом масла. Готовые пончики подавайте тёплыми, с сахарной пудрой, вареньем или сгущёнкой.