Оладьи с колбасой и сыром: 4 рецепта на любой вкус

Оладьи с колбасой и сыром - это сытный и быстрый завтрак или ужин для всей семьи. В отличие от обычных оладий, здесь в тесто добавляют кусочки колбасы и тертый сыр, которые плавятся при жарке и дают тягучую, ароматную начинку. Блюдо готовится за 15-20 минут, а продукты почти всегда есть в холодильнике.

В статье расскажем, как приготовить классические оладьи с колбасой и сыром на кефире и на сметане, дадим советы по идеальной консистенции теста и подскажем, с чем их лучше подавать.

Содержание

Оладьи с колбасой и сыром на кефире - классический рецепт

Самый популярный вариант теста для оладий с колбасой и сыром - на кефире. Кисломолочный продукт делает их мягкими и пышными.

Продукты для оладий с колбасой и сыром на кефире (на 4-5 порций):

• Кефир (любой жирности) - 300 мл
• Яйца - 2 шт
• Мука - 200 г (около 1,5 стакана)
• Сода - 0,5 ч. ложки
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Колбаса (варенная или копченая) - 150 г
• Сыр твердый - 100 г
• Растительное масло - для жарки

Как готовить оладьи с колбасой и сыром на кефире:

1. Кефир смешать с яйцами и солью, взбить венчиком.
2. Муку просеять, смешать с содой.
3. Влить жидкую смесь в муку, перемешать до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
4. Колбасу нарезать мелкими кубиками. Сыр натереть на крупной терке.
5. Добавить колбасу и сыр в тесто, перемешать.
6. Разогреть сковороду с маслом. Выкладывать тесто столовой ложкой, формируя оладьи.
7. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Совет для оладий с колбасой и сыром на кефире: Кефир не должен быть холодным - достаньте его из холодильника заранее или слегка подогрейте.

Оладьи с колбасой и сыром на сметане - нежный вкус

Если кефира нет под рукой, оладьи с колбасой и сыром можно приготовить на сметане. Они получаются более нежными и калорийными.

Продукты для оладий с колбасой и сыром на сметане:

• Сметана 15-20% - 200 г
• Яйца - 2 шт
• Мука - 150 г
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка
• Соль, перец - по вкусу
• Колбаса - 150 г
• Сыр - 100 г

Как готовить оладьи с колбасой и сыром на сметане:

1. Сметану смешать с яйцами, солью и перцем.
2. Добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешать.
3. Нарезать колбасу кубиками, сыр натереть.
4. Вмешать колбасу и сыр в тесто.
5. Жарить на разогретой сковороде с маслом по 2-3 минуты с каждой стороны.

Оладьи с колбасой, сыром и зеленью - рецепт

Свежая зелень делает оладьи с колбасой и сыром более ароматными и красивыми на срезе.

Продукты для оладий с колбасой, сыром и зеленью:

• Кефир - 300 мл
• Яйца - 2 шт
• Мука - 200 г
• Сода - 0,5 ч. ложки
• Колбаса - 150 г
• Сыр - 100 г
• Укроп или петрушка - небольшой пучок
• Чеснок - 1 зубчик (по желанию)

Как готовить оладьи с колбасой, сыром и зеленью:

1. Приготовить тесто на кефире по основному рецепту.
2. Зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс.
3. Добавить зелень и чеснок в тесто вместе с колбасой и сыром.
4. Перемешать и жарить как обычные оладьи с колбасой и сыром.

Оладьи с ветчиной и сыром вместо колбасы

Ветчина даёт более нежный вкус, чем колбаса. Оладьи с ветчиной и сыром получаются сочными и мягкими.  https://fissman.ru/blog/oladi-s-kolbasoy-i-syrom-4-retsepta-na-lyuboy-vkus/ 

Продукты для оладий с ветчиной и сыром:

• Кефир - 300 мл
• Яйца - 2 шт
• Мука - 200 г
• Сода - 0,5 ч. ложки
• Ветчина - 150 г
• Сыр - 100 г

Как готовить оладьи с ветчиной и сыром:

1. Приготовить тесто на кефире по классическому рецепту.
2. Ветчину нарезать мелкими кубиками, сыр натереть.
3. Добавить ветчину и сыр в тесто, перемешать.
4. Жарить на сковороде 2-3 минуты с каждой стороны.

Пышные оладьи с колбасой и сыром - секреты теста

Чтобы оладьи с колбасой и сыром получились пышными, а не плоскими, следуйте этим правилам:

• Кефир должен быть комнатной температуры или слегка подогретым.
• Не гасите соду отдельно - в кислом кефире она погасится сама.
• Не перемешивайте тесто слишком долго - клейковина начнет развиваться, и оладьи станут жесткими.
• Жарьте оладьи с колбасой и сыром на среднем огне, не накрывая крышкой.
• Не переворачивайте слишком рано - дайте низу хорошо схватиться.

Сколько жарить оладьи с колбасой и сыром

• На среднем огне: 2-3 минуты с каждой стороны.
• На слабом огне: 4-5 минут с каждой стороны (оладьи будут мягче, но могут впитать много масла).
• На сильном огне: 1-1,5 минуты с каждой стороны (оладьи с колбасой и сыром могут подгореть снаружи и остаться сырыми внутри).

Признак готовности оладий с колбасой и сыром: золотистая хрустящая корочка с обеих сторон.

Калорийность оладий с колбасой и сыром

Цифры приблизительные и зависят от жирности кефира или сметаны, количества масла при жарке и типа колбасы.

Какую колбасу лучше взять для оладий

Для оладий с колбасой и сыром подойдут разные виды колбасы:

• Вареная (Докторская, Молочная): дает мягкий вкус, хорошо сочетается с сыром.
• Копченая: придает блюду яркий аромат, но её нужно брать меньше (около 100 г), чтобы не перебить вкус.
• Сервелат: золотая середина - и аромат, и нежность.
• Охотничьи колбаски: нужно мелко нарезать, дают пикантный вкус.

Колбасу для оладий с колбасой и сыром лучше нарезать мелкими кубиками (0,5 на 0,5 см), чтобы она равномерно распределилась в тесте.

Какой сыр подходит для оладий с колбасой

• Твердые сыры (чеддер, гауда, пармезан, российский): дают тягучую текстуру и насыщенный вкус.
• Полутвердые (моцарелла, гауда): плавятся особенно хорошо.
• Плавленый сыр: можно добавить для кремовой текстуры (но не заменяйте им полностью твердый).

Сыр для оладий с колбасой и сыром натирайте на крупной терке - так он лучше чувствуется в готовом блюде.

Почему оладьи с колбасой и сыром получаются плоскими

Возможные причины:

• Тесто слишком жидкое - добавьте ещё 1-2 столовые ложки муки.
• Кефир или сметана холодные - кисломолочная реакция с содой слабеет.
• Сковорода недостаточно разогрета - оладьи с колбасой и сыром впитывают масло и опадают.
• Вы пережарили их на медленном огне - тесто успело "сесть".
• В тесте слишком много начинки (колбасы и сыра) относительно муки.

Можно ли заморозить готовые оладьи с колбасой и сыром

Да. Полностью остывшие оладьи с колбасой и сыром сложите в контейнер или пакет и заморозьте. Хранить можно до 2-3 месяцев.

Как разогреть: в микроволновке 1-2 минуты или на сухой сковороде 2-3 минуты с каждой стороны (без масла).

С чем подавать оладьи с колбасой и сыром

Оладьи с колбасой и сыром хороши как самостоятельное блюдо, но их можно дополнить:

• Сметаной или классическим йогуртом
• Соусом тартар
• Свежими овощами - помидорами, огурцами, болгарским перцем
• Зеленью и чесночным соусом
• Кетчупом или горчицей

Оладьи с колбасой и сыром - это блюдо, которое спасает, когда нужно быстро и сытно накормить семью. Тесто мешается за 5 минут, жарится ещё 10-15, а в холодильнике всегда найдется колбаса и сыр. Экспериментируйте с видами колбасы, добавляйте зелень или меняйте основу на сметану - каждый раз у вас будет новый вкус.