Нежный крем-суп из тыквы

Когда за окном холодает, особенно приятно поставить на стол тарелку горячего тыквенного супа. Яркого, ароматного, с нежным сливочным вкусом и лёгкой сладостью тыквы. Для такого обеда не нужны дорогие продукты: обычные овощи, немного сливок и несколько специй превращаются в густой крем-суп, который хочется есть не торопясь, макая в него кусочек свежего хлеба. А если добавить хрустящие сухарики или обжаренные тыквенные семечки, блюдо станет ещё аппетитнее.

Содержание

• Какие ингредиенты нужны для тыквенного крем-супа
• Как приготовить крем-суп из тыквы со сливками
• Какую тыкву выбрать для супа-пюре
• Когда добавлять сливки в тыквенный суп
• Как сделать крем-суп гуще или жиже
• Какие специи добавить в суп из тыквы
• Можно ли приготовить тыквенный крем-суп без сливок
• С чем подавать крем-суп из тыквы

Какие ингредиенты нужны для тыквенного крем-супа

Для простого тыквенного крем-супа понадобятся мякоть тыквы, картофель, лук, чеснок, сливки и вода или овощной бульон. Картофель делает консистенцию более густой, лук добавляет мягкую сладость, а чеснок придаёт блюду выразительный аромат. Сливки смягчают вкус и делают суп нежнее.

Количество жидкости можно менять в зависимости от сочности тыквы и желаемой густоты. Для начала лучше налить немного меньше бульона, чем указано в рецепте, а затем разбавить суп до нужной консистенции.

Ингредиенты для крем-супа из тыквы: пропорции и назначение

Как приготовить крем-суп из тыквы со сливками

Ингредиенты на 4 порции:

• тыква без кожуры и семян - 600 г;
• картофель - 200 г;
• репчатый лук - 1 шт.;
• чеснок - 2 зубчика;
• сливки жирностью 10-20% - 200 мл;
• вода или овощной бульон - 600 мл;
• растительное или сливочное масло - 1 ст. л.;
• соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

1. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте мякоть небольшими кубиками. Картофель очистите и нарежьте примерно такими же кусочками.
2. Лук мелко порубите. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук в течение 3-4 минут до мягкости.
3. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё около 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
4. Положите в кастрюлю тыкву и картофель, перемешайте с луком и чесноком.
5. Влейте воду или бульон. Жидкость должна почти покрывать овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой около 20 минут, пока тыква и картофель не станут мягкими.
6. Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи погружным блендером до однородной массы.
7. Влейте сливки, добавьте соль и перец. Прогрейте суп на слабом огне ещё 2-3 минуты, не доводя до бурного кипения.
8. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте специи или немного горячей воды. Перед подачей дайте супу постоять под крышкой пару минут.

Если используется стационарный блендер, овощную массу лучше немного остудить перед измельчением и не заполнять чашу доверху. Горячая жидкость расширяется при работе прибора, поэтому важно соблюдать инструкцию производителя.

Какую тыкву выбрать для супа-пюре

Для крем-супа лучше брать тыкву с плотной сладковатой мякотью и насыщенным оранжевым цветом. Мускатные сорта обычно дают выраженный аромат и мягкую текстуру, но подойдёт и обычная столовая тыква. Мякоть должна быть без потемнений, мокрых участков и признаков порчи.

Если тыква водянистая и не слишком сладкая, вкус можно сделать насыщеннее за счёт предварительного запекания. Нарежьте мякоть крупными кусками, слегка смажьте маслом и запекайте при 200 °C до мягкости, затем добавьте в кастрюлю к обжаренному луку и залейте бульоном.

Когда добавлять сливки в тыквенный суп

Сливки лучше вливать после того, как овощи сварились и были измельчены блендером. Так проще контролировать густоту и вкус блюда. После добавления сливок суп нужно прогреть на слабом огне, но не кипятить долго: сильное нагревание может испортить текстуру.

Сливки жирностью 10-20% дают мягкий сливочный вкус. Более жирные делают суп насыщеннее, а молоко позволяет получить более лёгкий вариант. Если используется молоко, добавляйте его постепенно, чтобы суп не стал слишком жидким. https://fissman.ru/blog/nezhnyy-krem-sup-iz-tykvy/ 

Как сделать крем-суп гуще или жиже

Если суп получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона и тщательно перемешайте. Лучше вливать жидкость небольшими порциями, каждый раз проверяя консистенцию.

Жидкий суп можно прогреть несколько минут без крышки на слабом огне, постоянно помешивая. Ещё один способ сделать его гуще - добавить больше картофеля в следующий раз или уменьшить количество бульона при варке. Муку для загущения использовать необязательно: картофель и сама тыква дают достаточно плотную текстуру.

Какие специи добавить в суп из тыквы

Тыква хорошо сочетается с чёрным перцем, мускатным орехом, паприкой, тимьяном и небольшим количеством молотого имбиря. Для первого приготовления лучше выбрать одну-две специи, чтобы сохранить естественный вкус овощей.

Мускатный орех добавляют буквально на кончике ножа, иначе он может перебить остальные ароматы. Щепотка паприки придаёт супу более выразительный вкус, а свежий имбирь добавляет лёгкую остроту. Если хочется сделать блюдо пикантнее, можно использовать немного карри.

Можно ли приготовить тыквенный крем-суп без сливок

Да, сливки можно исключить. В этом случае суп получится менее насыщенным, но сохранит нежную консистенцию благодаря тыкве и картофелю. Для более мягкого вкуса можно добавить немного сливочного масла после измельчения овощей.

Другой вариант - использовать кокосовое молоко. Оно придаёт блюду лёгкий сладковатый оттенок и хорошо сочетается с имбирём и карри. Если нужен полностью овощной суп, варите тыкву с картофелем и луком на воде или овощном бульоне.

С чем подавать крем-суп из тыквы

Перед подачей суп можно дополнить тыквенными семечками, домашними сухариками, свежей зеленью или несколькими каплями сливок. Семечки придают лёгкий хруст, а сухарики делают текстуру блюда интереснее. Для более сытного обеда можно подать суп с тостами или ломтиком хлеба.

Добавки лучше раскладывать по тарелкам непосредственно перед едой, чтобы сухарики не размокли, а семечки сохранили хрусткость. Если суп готовится заранее, его можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости и разогревать на слабом огне, перемешивая.

Крем-суп из тыквы легко менять под настроение: готовить его с более выраженным сливочным вкусом, добавлять согревающие специи или запекать овощи перед варкой. Для будничного обеда достаточно сухариков и зелени, а для более нарядной подачи можно использовать тыквенные семечки и тонкую струйку сливок. Лучше всего подавать суп горячим, пока его текстура остаётся нежной и однородной.