Макароны с сыром на сковороде за 20 минут

Совет: Для соуса удобно брать чеддер, гауду или эдам. Можно смешать два вида сыра, например чеддер и гауду.

Как сварить макароны для сырного соуса

Макароны варят отдельно, поскольку так проще не переварить их. В горячем соусе они ещё немного дойдут до готовности.

1. Вскипятите воду. Налейте в кастрюлю достаточно воды и посолите её после закипания.
2. Всыпьте макароны. Варите их на 1-2 минуты меньше времени, чем указано на упаковке.
3. Отлейте немного воды. Перед тем как слить макароны, сохраните около 100 мл воды из кастрюли.
4. Слейте воду. Макароны промывать не нужно.

Важно: Не доводите макароны до полной мягкости. Они ещё будут несколько минут находиться в горячем сырном соусе.

Как приготовить сырный соус на сковороде

Соус можно сделать в глубокой сковороде, которая потом понадобится для всего блюда. Сначала в ней соединяются масло и мука, затем добавляется молоко.

1. Растопите масло. Поставьте глубокую сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло.
2. Прогрейте чеснок. Мелко нарежьте зубчики и подержите их в масле около 20-30 секунд. Чеснок не должен потемнеть.
3. Добавьте муку. Всыпьте её в сковороду и перемешайте. Прогрейте около минуты.
4. Влейте молоко. Добавляйте его небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая содержимое сковороды.
5. Дождитесь загустения. Через 2-4 минуты соус станет заметно гуще.
6. Всыпьте сыр. Убавьте огонь и добавьте натёртый сыр. Перемешивайте, пока он не расплавится.
7. Приправьте. Добавьте перец и немного мускатного ореха. Соль лучше попробовать перед добавлением, поскольку сыр уже может быть солёным.

Совет: Если соус кажется слишком густым, влейте несколько ложек воды, оставшейся после варки макарон.

Как смешать макароны с сырным соусом

Горячие макароны сразу перекладывают в сковороду. После этого блюдо остаётся только хорошо перемешать и немного прогреть.

1. Переложите макароны. Добавьте их в сырный соус.
2. Перемешайте. Лопаткой распределите соус по всей пасте.
3. Прогрейте. Оставьте на небольшом огне на 1-2 минуты.
4. Отрегулируйте консистенцию. Если соус стал слишком густым, добавьте немного воды от макарон.
5. Подавайте. Готовое блюдо можно посыпать зеленью и небольшим количеством тёртого сыра.

Важно: После добавления сыра не стоит сильно кипятить соус. При слишком высокой температуре он может расслоиться.

Как приготовить макароны с сыром и курицей

С курицей блюдо получается более сытным. Понадобится 250-300 г куриного филе.

1. Нарежьте филе. Сделайте небольшие кусочки примерно одинакового размера.
2. Обжарьте курицу. В глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и готовьте филе 6-8 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте чеснок. Положите измельчённый чеснок и прогрейте его вместе с курицей около 30 секунд.
4. Освободите сковороду. Переложите курицу на тарелку. Если на дне остались поджаренные кусочки, снимать их не нужно.
5. Приготовьте соус. В этой же сковороде растопите сливочное масло и сделайте сырный соус по основному рецепту.
6. Верните курицу. Добавьте её в готовый соус вместе с отваренными макаронами.
7. Перемешайте и прогрейте. Подержите всё вместе на слабом огне 1-2 минуты и снимите с плиты.

Совет: Вместо курицы можно взять шампиньоны, бекон или ветчину. Их также сначала обжаривают, а затем добавляют в готовые макароны. https://fissman.ru/blog/makarony-s-syrom-na-skovorode-za-20-minut/ 

Советы и секреты вкусных макарон с сыром

Сырный соус довольно просто приготовить, но несколько мелочей влияют на его консистенцию.

• Сыр лучше натереть заранее. Мелкая стружка быстрее растворяется в горячем соусе.
• Макароны не стоит переваривать. В сковороде они ещё немного размягчатся.
• Воду от варки не выливайте сразу. Пара ложек может пригодиться, если соус загустеет.
• Сыр добавляйте после загущения молочной основы. Так его проще равномерно расплавить.
• Готовое блюдо лучше есть сразу. После остывания сырный соус становится плотнее.

Совет: Если хочется добавить остроты, положите в соус немного горчицы, паприки или сушёного чеснока.

Частые вопросы о приготовлении макарон с сыром

Какой сыр лучше использовать?

Для такого соуса подходят чеддер, гауда, эдам и другие сыры, которые хорошо плавятся. Можно взять сразу два сорта.

Можно ли использовать сливки вместо молока?

Да. Сливки 10-20% сделают соус более насыщенным. Если он получится слишком густым, его можно немного разбавить водой от варки макарон.

Сколько хранятся макароны с сыром?

Готовое блюдо переложите в закрытую посуду и уберите в холодильник в течение 2 часов после приготовления. Использовать его желательно за 3-4 дня. При разогреве можно добавить немного молока или воды.

Можно ли заморозить макароны с сыром?

Да, но после разморозки соус может стать менее однородным. Готовое блюдо переложите в герметичный контейнер, а после разморозки прогрейте на небольшом огне с добавлением небольшого количества молока.

Макароны с сыром лучше подавать сразу после приготовления, пока соус остаётся мягким и хорошо покрывает пасту. Если хочется сделать блюдо сытнее, к нему можно добавить курицу, грибы, бекон или ветчину.