Лепешки с творогом и сыром: просто и сытно

Лепешки с творогом и сыром - это быстрая выпечка, которая готовится за 15-20 минут. Творог делает начинку нежной, сыр - тягучей, а тесто может быть на кефире, сметане или дрожжевым. Жарят их на сковороде или запекают в духовке.

В статье разберем главные рецепты лепешек с творогом и сыром: на сковороде за 10 минут, в духовке, на кефире, с зеленью, дрожжевые и пп-вариант. Расскажем, как замесить мягкое тесто, какую начинку сделать и сколько жарить.

Содержание

Лепешки с творогом и сыром на сковороде - быстрый рецепт

Самый быстрый способ приготовить лепешки с творогом и сыром. Тесто замешивается на кефире или сметане, а начинка - из творога и сыра. Всё готовится за 15 минут на обычной сковороде.

Ингредиенты для лепешек с творогом и сыром:

• Мука - 250-300 г
• Кефир - 150 мл
• Яйцо - 1 шт
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Сода - 0,5 ч. ложки
• Творог - 200 г
• Сыр твердый - 100 г
• Укроп или петрушка - по желанию
• Масло растительное - для жарки

Как готовить лепешки с творогом и сыром на сковороде:

1. В миске смешать кефир, яйцо, соль и соду. Оставить на 5 минут.
2. Постепенно добавить муку, замесить мягкое не липнущее тесто.
3. Творог размять вилкой, сыр натереть на крупной терке. Смешать творог с сыром и рубленой зеленью.
4. Тесто разделить на 4-6 частей. Каждую раскатать в круг.
5. На половину круга выложить начинку, накрыть второй половиной, края защипнуть.
6. Разогреть сковороду с маслом. Жарить лепешки с творогом и сыром на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Совет: Чтобы лепешки были мягче, после жарки сложите их стопкой и накройте полотенцем на 5-10 минут.

Лепешка с творогом и сыром в духовке - рецепт

Запеченные лепешки получаются менее жирными, чем жареные на сковороде. Можно сделать одну большую лепешку или несколько маленьких.

Ингредиенты для лепешки с творогом и сыром в духовке:

• Мука - 300 г
• Кефир - 200 мл
• Яйцо - 1 шт (в тесто) + 1 шт (для смазывания)
• Сливочное масло - 50 г
• Соль, сахар - по 0,5 ч. ложки
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка
• Творог - 250 г
• Сыр - 150 г
• Чеснок - 1 зубчик (по желанию)

Как готовить лепешку с творогом и сыром в духовке:

1. Замесить тесто на кефире с разрыхлителем. Дать отдохнуть 15 минут.
2. Творог смешать с тертым сыром и чесноком.
3. Тесто раскатать в круглый пласт. Выложить начинку на половину, накрыть второй половиной. Края защипнуть.
4. Переложить лепешку на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым яйцом.
5. Запекать при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.
6. Готовую лепешку смазать сливочным маслом.

Совет: Сыр можно использовать любой: сулугуни, моцареллу, чеддер или смесь нескольких сортов.

Лепешки с творогом, сыром и зеленью на сковороде

Укроп, петрушка или зеленый лук делают лепешки с творогом и сыром более ароматными и свежими. Это один из самых популярных вариантов (871 запрос).

Ингредиенты для лепешек с творогом, сыром и зеленью:

• Мука - 250 г
• Кефир - 150 мл
• Яйцо - 1 шт
• Соль, сода - по 0,5 ч. ложки
• Творог - 200 г
• Сыр - 100 г
• Укроп и петрушка - по пучку
• Зеленый лук - 2-3 пера (по желанию)
• Масло для жарки

Как готовить лепешки с творогом, сыром и зеленью:

1. Замесить тесто на кефире как в базовом рецепте.
2. Творог размять вилкой. Сыр натереть. Зелень мелко порубить.
3. Смешать творог, сыр и зелень. Посолить по вкусу.
4. Разделить тесто на части, раскатать, выложить начинку, защипнуть края.
5. Жарить на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны.

Совет: Вместо свежей зелени можно использовать сушеную - её нужно меньше (1-2 ч. ложки).

Лепешки с творогом и сыром на кефире - мягкие и пышные

Кефир делает тесто мягким и нежным. Лепешки получаются пышными и хорошо поднимаются при жарке.

Ингредиенты для лепешек на кефире:

• Кефир - 200 мл
• Мука - 300-350 г
• Яйцо - 1 шт
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Сахар - 0,5 ч. ложки
• Сода - 0,5 ч. ложки
• Творог - 200 г
• Сыр - 100 г

Как готовить лепешки на кефире:

1. Смешать кефир, яйцо, соль и сахар. Добавить соду, перемешать.
2. Постепенно добавить муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.
3. Накрыть тесто пленкой, оставить на 15-20 минут.
4. Приготовить начинку из творога и тертого сыра.
5. Сформировать лепешки, обжарить на сковороде.

Совет: Кефир должен быть комнатной температуры - тогда тесто будет более эластичным.

Лепешка роти с творогом и сыром - индийский вариант

Роти - это индийские пресные лепешки из цельнозерновой муки. Их жарят на сухой сковороде без масла. Начинка из творога (панир) и сыра делает их сытными и вкусными.

Ингредиенты для лепешки роти с творогом и сыром:

• Мука цельнозерновая (или смесь пшеничной и овсяной) - 200 г
• Вода теплая - 100-120 мл
• Соль - щепотка
• Творог - 150 г
• Сыр (панир, сулугуни или адыгейский) - 100 г
• Зелень - по желанию
• Масло сливочное или топленое - для смазывания

Как готовить лепешку роти с творогом и сыром:

1. Замесить крутое тесто из муки, воды и соли. Дать отдохнуть 15 минут.
2. Творог размять, сыр натереть или раскрошить. Смешать начинку.
3. Разделить тесто на 4-6 шариков. Каждый раскатать в тонкую лепешку.
4. Выложить начинку на половину лепешки, накрыть второй половиной, защипнуть.
5. Жарить на сухой сковороде (без масла) по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяных пятен.
6. Готовую роти смазать сливочным или топленым маслом.

Совет: Подавать роти с йогуртом, сметаной или чатни.

Дрожжевые лепешки с творогом и сыром в духовке

Дрожжевые лепешки получаются пышными и воздушными, как хачапури. Это вариант для тех, кто не боится возиться с тестом.

Ингредиенты для дрожжевых лепешек: https://fissman.ru/blog/lepeshki-s-tvorogom-i-syrom-prosto-i-sytno/ 

• Мука - 400 г
• Молоко - 200 мл
• Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
• Яйцо - 1 шт
• Сахар - 1 ст. ложка
• Соль - 0,5 ч. ложки
• Масло сливочное - 40 г
• Творог - 300 г
• Сыр (сулугуни, моцарелла, адыгейский) - 200 г
• Зелень - по вкусу
• Яйцо для смазывания - 1 шт

Как готовить дрожжевые лепешки:

1. В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут до появления пены.
2. Добавить яйцо, растопленное масло, соль. Всыпать муку, замесить мягкое тесто.
3. Накрыть тесто, убрать в теплое место на 1 час (тесто должно увеличиться вдвое).
4. Творог смешать с тертым сыром и рубленой зеленью.
5. Обмять тесто, разделить на 6-8 частей. Сформировать лепешки с начинкой.
6. Выложить на противень, смазать взбитым яйцом.
7. Запекать при 180°C 20-25 минут до золотистого цвета.

Лепешки с творогом и сыром пп - диетический рецепт

Диетический вариант без муки и без масла. Лепешки получаются белковыми - их можно есть на завтрак или перекус при правильном питании.

Ингредиенты для пп-лепешек:

• Овсяные отруби или овсяная мука - 100 г
• Творог обезжиренный - 200 г
• Яйца - 2 шт
• Сыр нежирный (сулугуни, адыгейский) - 80 г
• Соль, специи - по вкусу
• Зелень - по желанию

Как готовить пп-лепешки:

1. Творог размять вилкой, добавить яйца, соль и специи.
2. Добавить отруби (или овсяную муку), перемешать.
3. Сыр натереть, добавить в тесто вместе с зеленью.
4. Тесто должно быть как густая сметана. Если жидкое - добавить ещё отрубей.
5. Выкладывать ложкой на разогретую сковороду с антипригарным покрытием (без масла).
6. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Кбжу на 100 г: калорийность - 140-160 ккал, белки - 12 г, жиры - 6 г, углеводы - 10 г.

Как приготовить лепешки с творогом и сыром из лаваша - ленивый рецепт

Самый быстрый способ - использовать готовый тонкий лаваш. Такие лепешки жарятся на сковороде за 5 минут.

Ингредиенты для ленивых лепешек:

• Лаваш тонкий - 1 шт (большой)
• Творог - 200 г
• Сыр - 100 г
• Яйцо - 1 шт
• Зелень, чеснок - по желанию
• Масло растительное - для жарки

Как готовить лепешки из лаваша:

1. Творог смешать с тертым сыром, яйцом и зеленью.
2. Лаваш нарезать на квадраты или прямоугольники.
3. На половину каждого квадрата выложить начинку, накрыть второй половиной.
4. Обжарить на сковороде с маслом по 1-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Совет: Можно запечь такие конвертики в духовке при 180°C 10 минут.

Какая начинка подходит для лепешек с творогом - таблица

Сколько жарить лепешки с творогом и сыром на сковороде

• На среднем огне: 3-4 минуты с каждой стороны. Лепешки хорошо пропекаются внутри, корочка золотистая.
• На слабом огне: 5-6 минут с каждой стороны. Лепешки мягче, но могут впитать больше масла.
• На сильном огне: не рекомендуется - тесто подгорит снаружи, а внутри останется сырым.

Как проверить готовность: лепешка должна быть румяной с обеих сторон, при надавливании она пружинит. Если тесто сыровато внутри - можно накрыть сковороду крышкой на последнюю минуту.

Для лепешек в духовке - 20-25 минут при 180°C до золотистого цвета.

Калорийность лепешки с творогом и сыром - таблица

Калорийность зависит от жирности творога, сыра и количества масла при жарке. Для снижения калорий используйте обезжиренный творог и нежирный сыр, а лепешки запекайте в духовке.

Почему лепешки с творогом и сыром получаются сухими

• Мало начинки: на 200 г теста нужно минимум 150-200 г начинки. Не жалейте творога и сыра.
• Творог обезжиренный и сухой: добавьте ложку сметаны или немного молока в начинку.
• Пережарили на сковороде: жарьте на среднем огне 3-4 минуты с каждой стороны, не дольше.
• Тесто слишком крутое: добавьте больше кефира или воды, тесто должно быть мягким.
• Пересушили в духовке: проверяйте готовность через 20 минут, духовки у всех разные.

Что делать: готовые лепешки смазать сливочным маслом и сложить стопкой, накрыть полотенцем на 5-10 минут - они станут мягче.

Какую лепешку называют роти, ротти и тортилья

Роти (или ротти, роти канаи) - это индийские пресные лепешки из цельнозерновой муки. Их жарят на сухой сковороде (тава) без масла. Слово «роти» означает «хлеб» на санскрите. Классическая роти - это просто мука и вода, без начинки. Но современные рецепты предлагают делать роти с начинками из творога, сыра, овощей или картофеля.

Чем отличается роти от других лепешек:

• Роти vs тортилья: тортилья - мексиканская лепешка из кукурузной или пшеничной муки, часто с добавлением жира. Роти - индийская, без жира в тесте.
• Роти vs наан: наан готовят на дрожжах и запекают в тандыре, роти - без дрожжей на сковороде.
• Роти vs чапати: чапати - это подвид роти, более тонкая лепешка.

В поисковых запросах встречаются «лепешка роти с творогом и сыром», «ротти» и «рони» - это всё вариации одного блюда.

Можно ли заморозить лепешки с творогом и сыром

Да. Лепешки можно замораживать сырыми (сформированными, но не жареными) и готовыми.

Как заморозить сырые лепешки: сформировать, переложить пергаментом, заморозить на доске, затем сложить в пакет. Хранить до 2 месяцев. Жарить не размораживая, увеличив время на 2-3 минуты.

Как заморозить готовые лепешки: полностью остудить, сложить в контейнер или пакет. Хранить 1-2 месяца. Разогревать на сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны без масла или в микроволновке.

Важно: Лепешки с начинкой из свежей зелени лучше не замораживать - зелень потеряет вкус.

С чем подавать лепешки с творогом и сыром

Лепешки с творогом и сыром хороши и как самостоятельное блюдо, и как закуска.

Лучшие дополнения:

• Сметана или густой йогурт - классическая подача
• Сливочный или чесночный соус
• Свежие овощи - помидоры, огурцы, зелень
• Сладкий вариант - с мёдом, вареньем или сгущёнкой
• К чаю или кофе как перекус

На завтрак лепешки можно подать с яйцом пашот, на обед - с супом или салатом, на ужин - как замену хлебу к мясу или овощам.

Лепешки с творогом и сыром - это та выпечка, которая получается всегда. Тесто мешается за 5 минут, начинка из того, что есть в холодильнике, а жарятся они за 10 минут. Начинку можно менять: добавить зелень, чеснок, яйцо или сделать сладкий вариант. Подавайте со сметаной - так вкуснее всего.