Ленивые хачапури с сыром на сковороде

Ленивыми хачапури называют вариант знаменитой грузинской лепёшки, который не требует возни с дрожжевым тестом и отдельного приготовления начинки. Сыр здесь сразу смешивают с тестом или выкладывают между его слоями, после чего всё жарят на сковороде. Отсюда и название: приготовление заметно проще классического хачапури, а результат всё тот же - румяная лепёшка с горячим расплавленным сыром внутри.

Как замесить тесто для ленивых хачапури

Тесто получается мягким и довольно жидким, поэтому раскатывать его не нужно. Все продукты достаточно последовательно смешать в одной миске.

1. Смешайте кефир и яйца. В глубокую миску налейте кефир, добавьте одно яйцо и перемешайте венчиком.
2. Добавьте соду и соль. Всыпьте соду и щепотку соли, снова перемешайте.
3. Всыпьте муку. Добавляйте муку небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая. Тесто должно получиться густым, примерно как сметана.
4. Оставьте тесто. Дайте ему постоять около 10 минут. За это время мука успеет набухнуть, а тесто станет однороднее.

Важно: Не добавляйте всю муку сразу. Её может понадобиться немного меньше или больше в зависимости от густоты кефира и размера яйца.

Как подготовить сыр для начинки ленивых хачапури

Для начинки подходит сулугуни, а также его можно смешать с другим сыром. Главное, чтобы он хорошо плавился при нагревании.

1. Натрите сыр. Сулугуни натрите на крупной тёрке.
2. Проверьте вкус. Если сыр достаточно солёный, дополнительно солить начинку не нужно.
3. Подготовьте масло. Небольшой кусочек сливочного масла оставьте для готовых хачапури.

Совет: Если сулугуни кажется слишком солёным, его можно смешать с менее солёным сыром. Так начинка получится мягче по вкусу. https://fissman.ru/blog/lenivye-khachapuri-s-syrom-na-skovorode/ 

Как пожарить ленивые хачапури на сковороде

Жарить хачапури лучше на среднем огне. Тогда лепёшка успеет пропечься внутри, а сыр расплавится до того, как нижняя сторона начнёт слишком сильно темнеть.

1. Разогрейте сковороду. Налейте немного растительного масла и поставьте сковороду на средний огонь.
2. Выложите тесто. Налейте примерно половину теста и распределите его лопаткой по дну.
3. Добавьте сыр. Равномерно разложите половину подготовленного сыра, не доходя немного до краёв.
4. Накройте начинку. Вылейте сверху оставшееся тесто и аккуратно разровняйте.
5. Обжарьте первую сторону. Готовьте около 3-4 минут, пока низ не станет золотистым.
6. Переверните лепёшку. Накройте сковороду подходящей тарелкой, переверните хачапури и верните его на сковороду.
7. Доведите до готовности. Обжаривайте ещё 3-4 минуты с другой стороны.
8. Смажьте маслом. Переложите готовый хачапури на тарелку и сразу смажьте небольшим количеством сливочного масла.

Важно: Лепёшка не должна быть слишком толстой. Если теста получилось много для выбранной сковороды, лучше приготовить два хачапури, а не пытаться уместить всё сразу.

Как сделать ленивые хачапури румяными и мягкими

На результат влияет не только сыр, но и температура во время жарки. Несколько простых моментов помогут получить хорошо пропечённую лепёшку с расплавленной начинкой.

• Не делайте слишком толстый слой теста. Так хачапури быстрее пропечётся внутри.
• Следите за огнём. Сильный нагрев быстро подрумянит низ, но середина может остаться сырой.
• Не жалейте сыр. Он должен лежать равномерным слоем, чтобы начинка хорошо расплавилась.
• Переворачивайте аккуратно. Удобнее всего сделать это с помощью плоской тарелки подходящего размера.
• Смазывайте готовую лепёшку маслом. Сливочное масло делает корочку мягче и добавляет приятный сливочный вкус.
• Подавайте сразу. В горячем хачапури сыр остаётся мягким и тянущимся.

Совет: Для более хрустящей корочки можно жарить хачапури на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла.

С чем подавать ленивые хачапури

Ленивые хачапури лучше всего подавать горячими, пока сыр внутри остаётся мягким. К ним можно предложить свежие овощи, зелень, сметану или натуральный йогурт. Если лепёшка получилась большой, её удобно разрезать на несколько частей и поставить на стол целиком.

Ленивые хачапури подходят для завтрака, быстрого перекуса или сытного ужина. Тесто не требует дрожжей, а сырная начинка готовится за несколько минут. Главное - не делать лепёшку слишком толстой и жарить её на среднем огне, тогда она успеет хорошо пропечься, а сыр внутри расплавится.