Куриные рулетики с сыром в духовке

Куриное филе легко пересушить, особенно если нарезать его на тонкие кусочки и передержать на сковороде. В рулетиках эту проблему помогает решить начинка: расплавленный сыр делает каждый кусочек сочнее, а чеснок и зелень добавляют аромат. Для приготовления подойдут обычный твердый сыр или моцарелла, а сами рулетики можно запечь в духовке либо обжарить до золотистой корочки.

Содержание

• Ингредиенты для куриных рулетиков с сыром
• Как подготовить куриное филе
• Сырная начинка для куриных рулетиков
• Как свернуть и запечь куриные рулетики
• Сколько готовить куриные рулетики на сковороде
• Как сохранить сочность куриного филе
• С чем подать куриные рулетики с сыром

Ингредиенты для куриных рулетиков с сыром

Для приготовления понадобятся куриное филе, сыр и несколько простых добавок. Количество чеснока и зелени можно менять по вкусу, а при желании дополнить начинку обжаренными грибами.

• Куриное филе - 600 г;
• твердый сыр - 150 г;
• чеснок - 2 зубчика;
• сметана - 2 ст. л.;
• свежая зелень - небольшой пучок;
• растительное масло - 2 ст. л.;
• соль и черный молотый перец - по вкусу.

Сыр лучше натереть на крупной терке: так его проще распределить по филе. Подойдет российский, гауда или другой сыр, который хорошо плавится при нагревании. Сметана связывает начинку и не дает ей получиться сухой.

Как подготовить куриное филе

Куриное филе промывают, обсушивают бумажными полотенцами и разрезают вдоль на пласты. Каждый кусок накрывают пищевой пленкой и осторожно отбивают с обеих сторон. Слишком сильно давить молотком не нужно, иначе мясо порвется и начинка будет вытекать. Пласты должны получиться примерно одинаковой толщины, около 5-7 мм. Крупные куски можно разрезать на две части. Затем курицу солят, перчат и оставляют на несколько минут, пока готовится начинка.

Сырная начинка для куриных рулетиков

Сыр смешивают со сметаной, мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком. Масса должна получиться густой, чтобы ее можно было распределить по филе тонким слоем. Если сыр сам по себе достаточно мягкий и влажный, сметаны понадобится меньше. На каждый пласт курицы выкладывают немного начинки, оставляя свободными края. Не стоит заполнять мясо до самого края и класть слишком много сыра: при нагревании он расплавится и может вытечь наружу. Для другого вкуса в начинку добавляют немного сладкого перца, обжаренных шампиньонов или мелко нарезанных вяленых томатов. Важно, чтобы добавки не были слишком влажными.

Как свернуть и запечь куриные рулетики

• Разложить подготовленные куски филе на доске и распределить по ним сырную начинку.
• Подвернуть боковые края внутрь, затем свернуть мясо плотным рулетом.
• Закрепить каждый рулетик зубочисткой или кулинарной нитью, чтобы он не раскрылся.
• Смазать форму небольшим количеством растительного масла и выложить рулетики швом вниз.
• Накрыть https://fissman.ru/blog/kurinye-ruletiki-s-syrom-v-dukhovke/  форму фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 20 минут.
• Снять фольгу и готовить еще 10-15 минут, пока мясо не подрумянится.

Время зависит от размера рулетиков и особенностей духовки. Готовое мясо должно полностью пропечься внутри. Самый надежный способ проверки - кулинарный термометр: температура в центре курицы должна достигнуть 74 °C. Перед подачей зубочистки или нить обязательно удаляют.

Сколько готовить куриные рулетики на сковороде

Если духовку включать не хочется, рулетики можно приготовить на сковороде. Сначала их закрепляют зубочистками и обжаривают на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Затем огонь уменьшают, вливают пару столовых ложек воды и накрывают сковороду крышкой. В зависимости от толщины мяса на приготовление потребуется около 15-20 минут после обжаривания. В середине процесса рулетики можно осторожно перевернуть. Если жидкость быстро испаряется, добавляют еще немного воды, чтобы мясо не подгорело. Не стоит жарить рулетики на максимальном огне до полной готовности: снаружи они могут потемнеть раньше, чем пропекутся внутри. Лучше сначала получить корочку, а затем довести курицу до готовности под крышкой.

Как сохранить сочность куриного филе

Куриная грудка содержит мало жира, поэтому при длительном нагревании быстро становится сухой. Чтобы рулетики получились мягкими, филе нарезают поперек волокон, отбивают без чрезмерного усилия и не передерживают на огне. Есть и другие нюансы, которые влияют на результат:

• **Не делать пласты слишком тонкими.** В очень тонком мясе легко появляются разрывы, через которые вытекает сыр.
• **Не перегружать начинку.** Небольшого количества сырной массы достаточно для каждого рулетика.
• **Плотно сворачивать мясо.** Свободные края подворачивают внутрь, а шов располагают снизу или закрепляют зубочисткой.
• **Не ориентироваться только на цвет корочки.** Румяная поверхность не гарантирует, что курица готова внутри.

После приготовления рулетикам полезно дать постоять 3-5 минут. За это время соки внутри мяса распределятся равномернее, а начинка немного уплотнится и не будет сразу вытекать при разрезании.

С чем подать куриные рулетики с сыром

Сырная начинка хорошо сочетается с нейтральными гарнирами. К рулетикам подойдут картофельное пюре, запеченный картофель, рис или булгур. Если хочется более легкого дополнения, можно подать свежие овощи, салат из огурцов и помидоров либо тушеную брокколи. Для подачи рулетики разрезают пополам по диагонали или оставляют целыми, поливают соком, который выделился при запекании, и посыпают свежей зеленью. Отдельно можно предложить чесночный соус на основе сметаны или натурального йогурта. Куриные рулетики с сыром вкусны сразу после приготовления, пока начинка остается мягкой и тягучей. Остывшие остатки хранят в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. При разогревании лучше накрыть их крышкой или фольгой, чтобы куриное мясо не пересохло.