Кабачковые рулетики: 3 простых рецепта с разными начинками

Кабачковые рулетики легко приготовить дома, а выглядят они действительно нарядно. Тонкие ломтики кабачка хорошо сочетаются с сыром, творожной начинкой, чесноком, зеленью и другими добавками. На подготовку и запекание обычно уходит около 20–30 минут, поэтому такие рулетики подойдут и для обычного ужина, и для праздничного стола. В статье собрали три варианта начинки, а также рассказываем, как правильно подготовить кабачки и подать готовое блюдо.

Содержание

Как подготовить кабачки для рулетиков

Правильная подготовка кабачков — половина успеха. От того, как вы нарежете и приготовите ломтики, зависит, будут ли рулетики держать форму.

• Выбирайте молодые кабачки. Они имеют тонкую кожуру и мелкие семена. Старые кабачки нужно чистить и удалять семена, что усложняет процесс.
• Нарезайте вдоль, тонкими пластинами. Оптимальная толщина — 2–3 мм. Слишком толстые не свернутся, слишком тонкие порвутся.
• Обжаривайте кабачки перед сворачиванием. Сырые кабачки не гнутся — они ломаются. Быстро обжарьте ломтики с двух сторон на сухой сковороде-гриль или с небольшим количеством масла до появления румяных полосок. Это сделает их эластичными.
• Остудите перед начинкой. Горячие ломтики плохо держат начинку, а при сворачивании могут порваться.

Важно: Кабачки дают много сока. Если вы планируете запекать рулетики в духовке, выкладывайте их плотно друг к другу в форму, чтобы они не разваливались и сохраняли сочность.

Рулетики из кабачков с творожным сыром и зеленью

Самый простой и быстрый вариант. Идеальная холодная закуска, которая готовится за 15 минут.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 2 шт
• Творожный сыр — 150 г
• Чеснок — 1–2 зубчика
• Укроп, петрушка — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки тонкими продольными пластинами.
2. Обжарьте ломтики кабачка на сухой сковороде-гриль с двух сторон до мягкости.
3. Приготовьте начинку: смешайте творожный сыр с измельчённым чесноком и мелко рубленой зеленью. Посолите и поперчите.
4. Нанесите начинку тонким слоем на остывшие ломтики кабачка.
5. Сверните в плотные рулетики.
6. Подавайте охлажденными, можно сбрызнуть лимонным соком или полить сметаной.

Совет: Такие рулетики можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 12 часов. Перед подачей они даже становятся вкуснее.

Рулетики из кабачков с курицей и сыром в духовке

Более сытный вариант, который может быть полноценным ужином или горячей закуской.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 2 шт
• Куриное филе — 300 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана или майонез — 2 ст. ложки
• Соль, перец, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки продольными пластинами и обжарьте до мягкости.
2. Приготовьте фарш: куриное филе и лук пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и специи.
3. Натрите сыр на мелкой тёрке.
4. На остывший ломтик кабачка выложите тонкий слой фарша, посыпьте сыром и сверните в рулет.
5. Выложите рулетики в форму для запекания, смажьте сметаной или майонезом.
6. Запекайте при 180°C 25–30 минут до румяной корочки.

Совет: Для сочности можно добавить в фарш немного тёртого кабачка или пару ложек сметаны.

Рулетики из кабачков с баклажанами и томатами

Вариант для любителей овощных сочетаний. Яркий, летний и очень ароматный.

Ингредиенты: https://fissman.ru/blog/kabachkovye-ruletiki-3-prostykh-retsepta-s-raznymi-nachinkami/ 

• Молодые кабачки — 2 шт
• Баклажаны — 1 шт
• Помидоры — 2–3 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль, перец, орегано — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки продольными пластинами, обжарьте до мягкости и остудите.
2. Нарежьте баклажан тонкими кружочками. Если он горчит, посыпьте солью на 10 минут, затем промойте и обсушите. Обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
3. Нарежьте помидоры тонкими кружочками.
4. На остывший ломтик кабачка выложите кружок баклажана, помидор, посыпьте измельчённым чесноком и орегано.
5. Сверните в рулет и закрепите зубочисткой.
6. Подавайте тёплыми или холодными, сбрызнув оливковым маслом.

Совет: Этот вариант особенно хорош летом, когда овощи сочные и ароматные. Можно подавать с соусом песто или просто с бальзамическим уксусом.

Частые вопросы про кабачковые рулетики

Можно ли использовать сырые кабачки для рулетиков?

Нет. Сырые кабачки не гнутся и ломаются. Их нужно обязательно обжарить или запечь до мягкости, чтобы они стали эластичными.

Как закрепить рулетики из кабачков, чтобы не разворачивались?

Используйте зубочистки или деревянные шпажки. Если запекаете в форме, выкладывайте рулетики плотно друг к другу — они будут держать форму за счёт соседних рулетов.

Можно ли приготовить кабачковые рулетики в аэрогриле?

Да. Обжарьте ломтики кабачка в аэрогриле при 180°C 5–7 минут до мягкости. Затем соберите рулетики и запеките при 170°C ещё 10–12 минут, если требуется термическая обработка начинки.

Сколько хранятся кабачковые рулетики в холодильнике?

Готовые рулетики с творожным сыром и зеленью можно хранить в холодильнике до 12 часов. Запечённые рулетики лучше есть сразу, но и на следующий день они остаются вкусными — просто разогрейте их в микроволновке или аэрогриле.

Какие начинки подходят для кабачковых рулетиков?

Вариантов много: тунец с яйцом и майонезом, сыр фета с оливками, рис с зеленью, жареные грибы с луком, сладкий перец с творогом. Кабачки — нейтральный продукт, поэтому они сочетаются с большинством начинок.

Кабачковые рулетики легко менять под свой вкус: достаточно взять другую начинку, добавить специи или подать их с новым соусом. За основу можно использовать сыр, творожный сыр, зелень, чеснок и другие привычные продукты. Главное, правильно подготовить кабачки: нарезать тонкими ломтиками, обжарить до мягкости и дать немного остыть. Тогда ломтики будут легко сворачиваться, а начинка останется внутри.