Гречка с тушенкой: рецепт на скорую руку

Гречка с тушёнкой - походная классика. На рыбалке, на даче, дома, когда лень готовить сложное. Достал банку тушёнки, засыпал гречку, нарезал лук. Через час - сытный обед. Кстати, именно это блюдо ещё называют солдатской кашей — в армии и в походах оно кормило миллионы. Всё гениальное просто: гречка, мясо, лук.

В статье разберем, как сварить гречку с тушёнкой, чтобы каша не подгорела и не получилась сухой. Классический рецепт в кастрюле, на сковороде, в казане на костре и в мультиварке.

Содержание

Классический рецепт гречки с тушёнкой в кастрюле

Готовится всё в одной кастрюле. Сначала на жиру из тушёнки обжаривают лук, потом добавляют крупу, заливают водой и варят до готовности.

Ингредиенты для гречки с тушенкой в кастрюле (на 4-6 порций):

• Гречневая крупа - 2 стакана (500 г)
• Тушёнка говяжья или свиная - 1 банка (350-400 г)
• Лук репчатый - 2 шт
• Морковь - 1 шт (по желанию)
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, перец - по вкусу
• Лавровый лист - 1-2 шт
• Зелень - для подачи

Как готовить гречку с тушенкой в кастрюле:

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
2. Открыть банку тушёнки. Снять ложкой верхний слой белого жира, выложить в кастрюлю с толстым дном.
3. Растопить жир на среднем огне. Добавить лук, жарить 3-4 минуты до мягкости.
4. Добавить морковь и чеснок, жарить ещё 3-4 минуты.
5. Выложить остальную тушёнку, разминая крупные куски лопаткой. Прогреть 2-3 минуты.
6. Гречку промыть, пока вода не станет прозрачной. Откинуть на сито.
7. Засыпать гречку к мясу и овощам, перемешать. Обжаривать 2-3 минуты.
8. Залить водой (на 1 стакан гречки - 2 стакана воды, всего 4 стакана). Добавить соль, перец, лавровый лист.
9. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, плотно накрыть крышкой. Варить 20-25 минут, пока вода не впитается.
10. Выключить огонь, не открывая крышку, оставить на 10-15 минут.
11. Перед подачей посыпать зеленью.

Совет: Если тушёнка постная и жира мало, добавьте 1-2 ст. ложки растительного масла для жарки лука.

Как приготовить гречку с тушёнкой на сковороде

Если кастрюли с толстым дном нет, подойдет глубокая сковорода с крышкой. Лучше брать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную - в ней гречка не пригорает.

Особенности приготовления гречки с тушенкой на сковороде:

• Берите сковороду с высокими бортами (глубокую), чтобы вода не выкипала слишком быстро.
• Порядок действий тот же, что и в кастрюле: сначала растопить жир, обжарить лук и морковь, добавить тушёнку.
• Гречку промыть, засыпать в сковороду, перемешать с мясом и овощами.
• Залить водой (на 1 стакан гречки - 2 стакана воды), посолить, добавить специи.
• Довести до кипения, убавить огонь до минимума, плотно накрыть крышкой. Варить 20-25 минут.
• Если вода выкипела, а гречка ещё твердая - добавьте 0,5 стакана кипятка и продолжайте варить.
• После готовности выключить огонь, не открывая крышку, оставить на 10-15 минут.

Совет: На сковороде вода выкипает быстрее, чем в кастрюле, поэтому следите за уровнем жидкости. Если крышка неплотно прилегает, заверните её полотенцем или закройте сковороду фольгой.

Гречка с тушёнкой в казане на костре - настоящая походная солдатская каша

На костре каша получается ароматнее, с дымком. Именно так готовили в походах и в полевых условиях: котелок на углях, тушёнка из банки, гречка из мешка. Вкус детства для тех, кто ходил в походы или служил в армии.

Особенности приготовления гречки с тушенкой на костре:

• Котелок ставят на рогульки или решетку. Огонь должен быть равномерным, пламя не касается дна - только жар от углей.
• После закипания воды котелок отодвигают в сторону, чтобы каша томилась на углях, а не кипела.
• Чтобы каша пахла дымком, после готовности положите на крышку котелка дымящуюся головешку или ветку можжевельника на 5-7 минут.
• В походе котелок после выключения огня укутывают в куртку или спальник, чтобы каша дошла.
• Пропорции те же: на 1 часть гречки - 2 части воды.

Можно ли готовить гречку с тушёнкой в мультиварке

Да, в мультиварке гречка с тушёнкой получается ничуть не хуже, чем на плите. Главное - выбрать правильный режим.  https://fissman.ru/blog/grechka-s-tushenkoy-retsept-na-skoruyu-ruku/ 

Как готовить гречку с тушёнкой в мультиварке:

1. Включите режим «Жарка» или «Выпечка». Вытопите жир из тушёнки, обжарьте лук и морковь 5-7 минут.
2. Добавьте остальную тушёнку, разомните лопаткой, прогрейте 2-3 минуты.
3. Засыпьте промытую гречку, перемешайте.
4. Залейте водой (на 1 стакан гречки - 2 стакана воды). Посолите, добавьте перец и лавровый лист.
5. Закройте крышку, включите режим «Гречка», «Каша» или «Плов» на 30-40 минут.
6. После сигнала не открывайте крышку 10-15 минут.

Совет: В мультиварке вода выкипает меньше, чем на плите, поэтому строго соблюдайте пропорцию 1:2.

Какую тушёнку лучше выбрать для гречки

От тушёнки зависит вкус каши. Вот что нужно знать.

• Говяжья - классика. Насыщенный мясной вкус, жир белый, мясо волокнистое. Лучше брать по ГОСТу, а не по ТУ - в ГОСТе нет сои и загустителей.
• Свиная - жирнее, каша наваристее. Жир желтоватый, мясо мягче.
• Куриная - диетический вариант. Каша светлее и менее жирная.
• Домашняя - лучший вариант, если есть возможность заготовить.

Как выбрать в магазине: в банке должны быть крупные куски мяса, а не фарш. Жир светлый, цвет мяса естественный. На этикетке ищите ГОСТ, в составе - только мясо, жир, соль, специи.

Сколько варить гречку с тушёнкой по времени

• В кастрюле на плите: 20-25 минут после закипания + 10-15 минут на упаривание.
• На сковороде: 20-25 минут после закипания, но следить за уровнем воды.
• В казане на костре: 30-40 минут на слабом огне.
• В мультиварке: 30-40 минут в режиме «Гречка», «Каша» или «Плов».

Признак готовности: вода впиталась, крупа рассыпчатая и мягкая. Если воды мало - добавьте кипятка (не больше 0,5 стакана) и варите дальше.

Почему гречка с тушёнкой получается сухой или пригорает

• Гречка с тушенкой сухая. Мало воды или долго варили. Пропорции должны быть 1:2, вода должна покрывать крупу. Если выкипело, а гречка твердая - добавьте кипятка.
• Гречка с тушенкой пригорает. Огонь сильный. После закипания убавьте до минимума. Берите посуду с толстым дном - чугунная сковорода или кастрюля идеальны.
• Тушёнка в гречке слишком жирная или сухая. Если жира много - снимите часть ложкой. Если сухая - добавьте 1-2 ст. ложки масла при жарке лука.
• Пересол или недосол. Тушёнка уже соленая. Попробуйте её перед добавлением, солите аккуратно.

Калорийность гречки с тушёнкой на 100 грамм - таблица

Цифры зависят от жирности тушёнки и количества масла.

Можно ли приготовить гречку с тушёнкой без лука и моркови

Да. Просто залейте гречку водой, добавьте тушёнку и варите. Но каша будет менее ароматной.

Какую крупу можно использовать вместо гречки для каши с тушёнкой

Пшёнка варится 15-20 минут, рис тоже подходит.

Нужно ли промывать гречку перед варкой с тушёнкой

Да. Промывайте, пока вода не станет прозрачной. Это убирает мусор и лишний крахмал.

Как приготовить гречку с тушёнкой и грибами

Обжарьте шампиньоны или лесные грибы вместе с луком и морковью, потом добавляйте тушёнку и крупу.

Сколько хранится готовая гречка с тушёнкой в холодильнике

2-3 дня в закрытом контейнере. Разогревать на сковороде с водой или в микроволновке.

Можно ли заморозить гречку с тушёнкой

Да. Гречка с тушёнкой хорошо переносит заморозку. Разложите по контейнерам, заморозьте. Хранится до 2 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике, затем разогреть на сковороде или в микроволновке. Заморозка не влияет на вкус, но текстура может стать чуть мягче.

Гречка с тушёнкой - простой рецепт для тех, кто не хочет стоять у плиты полдня. Банка тушёнки, крупа, лук. Главное - не пересолить и не дать пригореть. Готовьте в кастрюле, на сковороде, в мультиварке или на костре - вкусно будет в любом случае.