Гречка с грибами, курицей и сливками на сковороде

Гречка с курицей, грибами и сливками готовится в одной глубокой сковороде. Крупу не нужно варить отдельно: она тушится вместе с куриным филе, шампиньонами и сливочным соусом, поэтому получается мягкой и хорошо пропитывается вкусами остальных продуктов. На приготовление понадобится около 40-50 минут.

Содержание

Ингредиенты для гречки с курицей, грибами и сливками

Для этого блюда понадобятся обычные продукты, которые легко найти в магазине. Основу составляют гречневая крупа, куриное филе и шампиньоны. Сливки отвечают за нежный соус, а лук и морковь делают вкус более насыщенным.

Совет: От жирности сливок зависит насыщенность соуса. Сливки 20% дадут более мягкий и сливочный вкус, а 10% подойдут для более лёгкого варианта.

Как приготовить гречку с курицей и грибами в сливочном соусе

Для приготовления понадобится глубокая сковорода с крышкой. Сначала обжарьте основные продукты, затем добавьте гречку и жидкость. После этого блюдо будет готовиться практически без участия, пока крупа не станет мягкой.

1. Подготовьте продукты. Куриное филе нарежьте кусочками примерно 2-3 см. Шампиньоны нарежьте пластинами или четвертинками. Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Гречку при необходимости переберите и хорошо промойте холодной водой.
2. Обжарьте курицу и грибы. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте 5-7 минут, периодически перемешивая. Добавьте шампиньоны и готовьте ещё около 5 минут, пока лишняя влага не испарится, а грибы слегка не подрумянятся.
3. Добавьте овощи. Убавьте огонь до среднего. Выложите лук и морковь, перемешайте с курицей и грибами. Обжаривайте 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.
4. Добавьте гречку. Всыпьте промытую крупу в сковороду. Перемешайте её с курицей, грибами и овощами, чтобы продукты распределились равномерно.
5. Влейте сливки и жидкость. Добавьте сливки и воду или куриный бульон. Посолите, поперчите и добавьте специи. Перемешайте и доведите до кипения.
6. Тушите гречку. Убавьте огонь до минимального и накройте сковороду крышкой. Готовьте примерно 20-25 минут. Гречка должна впитать большую часть жидкости и стать мягкой. Если жидкость испарилась раньше времени, а крупа ещё твёрдая, добавьте немного горячей воды и продолжайте тушить.
7. Доведите блюдо до готовности. Когда гречка станет мягкой, выключите огонь. При желании добавьте сливочное масло. Оставьте блюдо под крышкой ещё на 5-10 минут, чтобы крупа впитала оставшийся соус.

Важно: Время приготовления зависит от сорта и самой крупы. Ориентируйтесь на её состояние: готовая гречка должна быть мягкой, без твёрдой сердцевины.

Советы по приготовлению

Несколько простых деталей помогут сохранить текстуру гречки и сделать сливочный соус более насыщенным.

• Какая гречка лучше? Для этого рецепта удобнее всего обычная ядрица. Она хорошо держит форму и не разваривается слишком быстро. Быстроразваривающаяся гречка тоже подойдёт, но готовиться она будет быстрее.
• Нужно ли промывать гречку? Перед приготовлением крупу лучше промыть холодной водой. Это помогает удалить пыль и мелкие частицы, которые могут остаться после производства.
• Можно ли обжарить гречку? Если хочется получить более выраженный ореховый аромат, сухую крупу можно прогреть на чистой сковороде 2-3 минуты без масла, а затем добавить к остальным продуктам.
• Какие грибы использовать? Шампиньоны не требуют сложной подготовки и хорошо подходят для быстрого приготовления. Лесные грибы тоже можно использовать, но их предварительная обработка зависит от конкретного вида.
• Какие специи добавить? К гречке с курицей и грибами хорошо подходят чёрный перец, паприка, сушёный чеснок и тимьян. Небольшое количество мускатного ореха дополнит сливочный вкус.

Совет: Если после приготовления соус получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или бульона и прогрейте блюдо.

Частые вопросы

Можно ли заменить курицу другим мясом?

Свинина сюда подходит хорошо, а с говядиной придётся немного повозиться. Мясо в любом случае нарежьте небольшими кусочками. Свинину достаточно хорошо обжарить и дальше готовить вместе с остальными продуктами. Говядину лучше взять мягкую, иначе за время приготовления гречки она может остаться жёсткой. https://fissman.ru/blog/grechka-s-gribami-kuritsey-i-slivkami-na-skovorode/ 

Можно ли взять замороженные грибы?

При приготовлении замороженные шампиньоны могут выделить больше жидкости, чем свежие, поэтому грибам может потребоваться немного больше времени, чтобы лишняя влага испарилась.

Можно ли заменить сливки на сметану?

Сметана немного изменит вкус готового блюда: соус станет гуще, появится лёгкая кислинка. Подойдёт сметана 15-20%. Для соуса её удобно развести водой, примерно 100 мл на 200 г сметаны. Добавлять такую смесь лучше уже под конец и после этого только прогреть гречку на слабом огне. Сильного кипения допускать не стоит, сметана может свернуться.

Сколько хранится готовая гречка с курицей и грибами?

В закрытой посуде гречка с курицей и грибами хранится в холодильнике до 3 дней. Если после холодильника блюдо стало плотнее и суше, при разогреве влейте немного воды или молока. Соус снова станет более мягким.

Почему гречка с курицей получилась сухой?

Чаще всего дело в количестве жидкости или времени приготовления. Если гречка уже впитала соус, но ещё не успела стать мягкой, добавьте немного горячей воды и продолжайте тушить под крышкой. Если крупа готова, а соуса почти не осталось, при следующем приготовлении можно немного увеличить количество жидкости.

Гречка с курицей, грибами и сливками на сковороде подходит для обычного домашнего ужина: не приходится отдельно варить крупу и готовить соус. Крупа получается мягкой, курица остаётся сочной, а грибы хорошо сочетаются со сливочным вкусом.