Гречка с грибами, курицей и сливками на сковороде

Курица с грибами и гречкой готовятся в одной сковороде. Отдельно ставить крупу вариться не придётся. Мясо и шампиньоны обжариваются, после чего туда же можно добавить гречку и залить всё сливками с водой или куриным бульоном.

Пока всё томится под крышкой, гречка впитывает жидкость и становится мягкой. По времени получается около 40-50 минут.

Куриное филе, шампиньоны, гречка, лук и морковь составляют основу блюда. Сливки смешиваются с водой или бульоном. Для жарки понадобится немного растительного масла. Соль и перец здесь обычные, их добавляют по вкусу. Специи можно взять те, которые обычно добавляются к курице.

Ингредиенты для гречки с курицей, грибами и сливками

Для этого блюда понадобятся обычные продукты. Куриное филе, шампиньоны и гречка составляют основу, а лук и морковь дополняют вкус.

Совет: Для этого рецепта подойдут и 10%, и 20% сливки. Первые дают более лёгкий соус, вторые делают его заметно гуще и насыщеннее.

Как приготовить гречку с курицей и грибами в сливочном соусе

Сначала займитесь курицей. Филе нарежьте не слишком крупно, примерно по 2-3 см, и отправьте на разогретую с маслом сковороду. Пусть кусочки немного подрумянятся, для этого хватит 5-7 минут.

Теперь очередь шампиньонов. Их можно нарезать пластинами, а небольшие грибы просто разделить на несколько частей. Добавьте к курице и оставьте на огне примерно на пять минут. Из грибов выделится сок, поэтому спешить дальше не стоит. Когда его станет совсем мало, добавьте лук и морковь.

Овощам хватит нескольких минут. Лук должен стать мягче, после этого самое время положить промытую гречку. Перемешайте всё прямо в сковороде.

Осталось приготовить соус. Добавьте сливки и воду либо куриный бульон, посолите и поперчите. Подойдут также привычные специи для курицы. Дождитесь закипания, накройте сковороду и уменьшите нагрев.

Дальше гречка готовится сама. Примерно через 20 минут проверьте крупу. Если она ещё твёрдая, а жидкости уже почти нет, добавьте немного горячей воды. Когда крупа станет мягкой, снимите сковороду с огня. Можно положить кусочек сливочного масла и оставить всё ещё ненадолго под крышкой. Свежую зелень лучше добавить уже перед подачей.

Важно: Если гречка осталась твёрдой, а жидкость успела уйти, не нужно добавлять много воды сразу. Влейте немного горячей воды, накройте сковороду и подержите на слабом огне ещё несколько минут.

Советы по приготовлению

Гречку перед готовкой стоит перебрать и хорошо промыть. При желании её можно немного прогреть на сухой сковороде. Пара минут вполне достаточна, после этого у крупы появляется приятный ореховый запах.  https://fissman.ru/blog/grechka-s-gribami-kuritsey-i-slivkami-na-skovorode/ 

Во время тушения время от времени смотрите, что происходит в сковороде. Иногда гречка вбирает соус довольно быстро. Если она ещё не готова, а жидкости уже почти нет, подлейте кипятка.

С приправами здесь лучше не усердствовать. Паприка, чёрный перец, сушёный чеснок и тимьян хорошо сочетаются с курицей и грибами. Подойдёт и готовая приправа для курицы. Мускатный орех можно добавить, но совсем немного.

Совет: Когда готовая гречка получилась слишком жидкой, просто снимите крышку. Несколько минут на слабом огне будет достаточно, чтобы лишняя влага ушла.

Какие грибы и мясо можно использовать

Шампиньоны удобны тем, что их не нужно предварительно отваривать. Достаточно почистить грибы и нарезать их. Замороженные шампиньоны тоже подойдут, только жидкости при жарке от них обычно получается больше. Сначала дождитесь, пока она выпарится, и только потом продолжайте готовить.

Лесные грибы тоже можно использовать, но их подготовка зависит от конкретного вида. Если грибам нужна предварительная варка, сделайте это до того, как отправлять их в сковороду.

Куриное филе при желании можно заменить свининой. Ее нарезают небольшими кусочками и хорошо обжаривают перед добавлением гречки. Говядина подходит хуже, поскольку жесткое мясо за время приготовления крупы может не успеть стать мягким.

Если использовать мягкий кусок, проблем не возникнет.

Чем заменить сливки

Со сметаной соус выходит гуще и слегка кислит.

200 г сметаны размешайте примерно со 100 мл воды. Вылейте смесь в сковороду ближе к концу приготовления.

После этого просто прогрейте блюдо несколько минут на слабом огне. Сильного кипения лучше не допускать, иначе соус может свернуться.

Готовую гречку можно сразу раскладывать по тарелкам. Укроп или петрушку добавьте сверху, больше ничего для подачи не требуется.

В итоге получается сытное блюдо из простых продуктов, которое не требует отдельной варки гречки и нескольких кастрюль. Сливки смягчают вкус, грибы дают аромат, а готовая крупа остаётся сочной. Подавать гречку лучше горячей, сразу после приготовления.