Фунчоза: рецепты с курицей, креветками и овощами

Фунчоза - это тонкая прозрачная лапша из крахмала, чаще всего из маша или картофеля. Её называют также стеклянной лапшой. В Азии её добавляют в супы, салаты и горячие блюда. У фунчозы нет своего яркого вкуса - она впитывает вкус соусов и овощей.

В статье разберем главные рецепты фунчозы: с курицей и овощами, по-корейски, с креветками и с грибами. Расскажем, как правильно варить фунчозу, чем её заправлять и какие специи добавлять.

Содержание

Фунчоза с курицей и овощами на сковороде - рецепт

Это самый популярный способ приготовления фунчозы. Курица, овощи и соевый соус делают блюдо сытным и ароматным. Готовится всё на одной сковороде за 20 минут.

Ингредиенты для фунчозы с курицей и овощами:

• Фунчоза - 150 г
• Куриное филе - 400 г
• Морковь - 1 шт
• Болгарский перец - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Соевый соус - 3-4 ст. ложки
• Масло растительное - для жарки
• Соль, перец - по вкусу

Как готовить фунчозу с курицей и овощами:

1. Фунчозу залить кипятком на 5-7 минут (смотрите инструкцию на упаковке). Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой.
2. Куриное филе нарезать тонкими полосками. Обжарить на сильном огне 5-7 минут до золотистой корочки.
3. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Лук нарезать полукольцами. Болгарский перец - соломкой.
4. Добавить овощи к курице, жарить 3-4 минуты.
5. Добавить чеснок (через пресс) и соевый соус. Перемешать.
6. Всыпать фунчозу, перемешать и прогревать 2-3 минуты, чтобы лапша пропиталась соусом.

Совет: Для более насыщенного вкуса добавьте 1 ч. ложку кунжутного масла в конце приготовления.

Фунчоза по-корейски с морковью и огурцом - рецепт

Холодный салат из фунчозы с овощами. Очень популярен в корейской кухне. Готовится быстро, хранится в холодильнике несколько дней.

Ингредиенты для фунчозы по-корейски:

• Фунчоза - 150 г
• Морковь - 1 шт
• Огурец свежий - 1 шт
• Болгарский перец - 1 шт
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Соевый соус - 3 ст. ложки
• Уксус рисовый или яблочный - 1 ст. ложка
• Масло кунжутное - 1 ч. ложка
• Кунжут - для посыпки
• Красный перец (хлопья) - по вкусу

Как готовить фунчозу по-корейски:

1. Фунчозу залить кипятком на 5-7 минут, промыть холодной водой.
2. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Огурец и болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
3. Смешать соевый соус, уксус, кунжутное масло, пропущенный через пресс чеснок и красный перец.
4. Смешать фунчозу с овощами, залить заправкой, перемешать.
5. Посыпать кунжутом. Дать настояться 30 минут в холодильнике.

Совет: Если любите острее, добавьте корейскую приправу для моркови.

Фунчоза с креветками и овощами - рецепт

Более праздничный вариант. Креветки отлично сочетаются со стеклянной лапшой и овощами. Готовится за 15 минут.

Ингредиенты для фунчозы с креветками:

• Фунчоза - 150 г
• Креветки очищенные - 300 г
• Морковь - 1 шт
• Болгарский перец - 1 шт
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 2 зубчика
• Соевый соус - 3 ст. ложки
• Имбирь молотый - 0,5 ч. ложки
• Масло растительное - для жарки

Как готовить фунчозу с креветками:

1. Фунчозу залить кипятком на 5-7 минут, промыть.
2. Креветки обжарить на сильном огне 2-3 минуты, убрать на тарелку.
3. Лук, морковь и перец нарезать соломкой, обжарить 3-4 минуты.
4. Добавить чеснок, имбирь и соевый соус. Перемешать.
5. Вернуть креветки, добавить фунчозу, прогреть 2 минуты.

Фунчоза с грибами и луком - простой рецепт

Постный и вегетарианский вариант. Шампиньоны или лесные грибы делают блюдо сытным даже без мяса.

Ингредиенты для фунчозы с грибами:

• Фунчоза - 150 г
• Шампиньоны - 400 г
• Лук репчатый - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Соевый соус - 3 ст. ложки
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло растительное - для жарки

Как готовить фунчозу с грибами:

1. Фунчозу залить кипятком на 5-7 минут, промыть.
2. Шампиньоны нарезать пластинами, лук - кубиками, морковь - соломкой.
3. Сначала обжарить лук с морковью 3 минуты. Добавить грибы, жарить до выпаривания жидкости.
4. Добавить чеснок и соевый соус, перемешать.
5. Добавить фунчозу, прогреть 2-3 минуты.

Как правильно варить фунчозу - инструкция

Фунчоза не требует варки в кастрюле - её достаточно залить кипятком. Но есть нюансы для разных видов лапши.

Как варить фунчозу в домашних условиях:

1. Тонкая фунчоза (1-2 мм): положить в миску, залить кипятком на 5-7 минут. Накрыть крышкой.
2. Толстая фунчоза (3-4 мм): варить в кипящей воде 3-5 минут.
3. Проверка готовности: лапша должна стать прозрачной и мягкой, но не разваливаться.
4. Промывка: откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой - это остановит варку и удалит лишний крахмал.
5. Обсушить: если будете жарить, дайте воде стечь полностью.

Важно: Всегда смотрите инструкцию на упаковке. Разные производители используют разный крахмал, и время может отличаться.

Заправка для фунчозы - классический соус

У фунчозы нет своего вкуса, поэтому заправка - это самое главное. Вот базовый рецепт.

Ингредиенты для заправки фунчозы: https://fissman.ru/blog/funchoza-retsepty-s-kuritsey-krevetkami-i-ovoshchami/ 

• Соевый соус - 4 ст. ложки
• Уксус рисовый (или яблочный) - 1 ст. ложка
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Масло кунжутное - 1 ч. ложка
• Сахар - 0,5 ч. ложки
• Красный перец - по вкусу
• Кунжут белый - 1 ч. ложка

Как приготовить заправку для фунчозы:

1. Чеснок пропустить через пресс.
2. Смешать соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло и чеснок.
3. Добавить красный перец и кунжут.
4. Залить готовую фунчозу заправкой, перемешать.
5. Дать настояться 20-30 минут.

Совет: Вместо рисового уксуса можно использовать лимонный сок, но вкус будет немного другим.

Фунчоза - из чего делают, польза и состав

Фунчозу делают из крахмала. От этого зависят её свойства и вкус.

Виды фунчозы по сырью:

• Из маша (бобов мунг): классическая, лучшая. Лапша белая, не разваривается.
• Из картофельного крахмала: более дешёвый вариант. Быстрее варится, может слипаться.
• Из кукурузного крахмала: часто подделка. Ломается, плохо держит форму.

Состав фунчозы на 100 г (из маша): углеводы - 84 г, белки - 0,5 г, жиры - 0 г.

Польза фунчозы: не содержит глютен (подходит для безглютеновой диеты), богата сложными углеводами (долгое чувство сытости), содержит витамины группы B и магний, низкая калорийность (в сухом виде).

Вред: практически нет белка и клетчатки, с соевым соусом даёт много соли, может вызвать вздутие при переедании.

Калорийность фунчозы на 100 грамм - таблица

Сухая фунчоза довольно калорийна, но после варки она набухает и калорийность падает в 3-4 раза.

Сколько грамм фунчозы в ложке и стакане

Из 100 г сухой фунчозы получается 250-300 г готовой.

Можно ли фунчозу при диете и пп

Да, но с осторожностью. Варёная фунчоза имеет 80-100 ккал на 100 г - это меньше, чем у гречки или риса. Однако у неё почти нет белка и клетчатки.

Советы для диеты:

• Ешьте фунчозу с овощами и нежирным мясом или грибами.
• Используйте меньше масла и соевого соуса (в нём много соли).
• Не добавляйте сахар в заправку.
• Размер порции - не больше 150 г готовой фунчозы.

На пп (правильном питании) фунчоза допускается как источник сложных углеводов, но не чаще 2-3 раз в неделю.

Почему фунчоза слипается и что делать

Причины слипания и решения:

• Переварили: варите или заливайте кипятком на время, указанное на упаковке.
• Не промыли холодной водой: после варки обязательно промывать - это смывает лишний крахмал.
• Низкое качество: дешёвая фунчоза из кукурузного крахмала всегда слипается.
• Слишком долго лежит: свежеприготовленную фунчозу нужно сразу заправлять маслом.

Что делать со слипшейся фунчозой: заново залить кипятком на 1 минуту, промыть горячей водой, добавить ложку масла и перемешать.

Чем отличается фунчоза от рисовой лапши

Многие путают фунчозу и рисовую лапшу. Вот главные отличия:

• Внешний вид: фунчоза после варки становится прозрачной (стеклянная), рисовая лапша - белой.
• Сырьё: фунчоза - из крахмала (маш, картофель), рисовая лапша - из рисовой муки.
• Консистенция: фунчоза упругая и скользкая, рисовая лапша мягкая и нежная.
• Вкус: у фунчозы почти нет вкуса, у рисовой лапши есть лёгкий рисовый привкус.
• Применение: фунчоза чаще в салатах, рисовая лапша - в супах и пад-тай.

В магазинах фунчозу часто продают в маленьких гнёздах, а рисовую лапшу - в широких плоских пакетах.

Можно ли есть фунчозу сырой

Нет. Сухая фунчоза твёрдая и ломкая, её невозможно жевать. Кроме того, сырой крахмал плохо усваивается и может вызвать несварение.

Фунчозу обязательно нужно заливать кипятком или варить. Исключение - некоторые салаты, где фунчозу сначала замачивают, но это тоже термическая обработка.

Как хранить готовую фунчозу

Готовую фунчозу в закрытом контейнере можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Чтобы она не слиплась, сбрызните маслом перед упаковкой.

Как разогреть: можно в микроволновке 1-2 минуты или на сковороде 2-3 минуты. Если лапша стала сухой, добавьте ложку соевого соуса или воды.

Сухую фунчозу хранить в тёмном сухом месте в закрытой упаковке. Срок годности - до 2 лет.

Фунчоза - это универсальная лапша, которую можно готовить с чем угодно. Она хороша и горячей, и холодной. Освойте базовый рецепт с курицей и овощами, а потом экспериментируйте - с креветками, грибами, морепродуктами или просто овощами. Главное - не переварить и не жалеть заправки.