Что приготовить из творога быстро и вкусно

Творог можно съесть просто так, добавить сметану, сахар, мёд или ягоды. Но если пачка уже несколько дней лежит в холодильнике, из неё легко приготовить что-нибудь ещё. Сырники и запеканка подойдут для завтрака, ленивые вареники и оладьи можно сделать к чаю, а из творога с зеленью получится простая несладкая закуска. Собрали 10 идей, чтобы выбрать подходящий вариант под настроение и время.

Содержание

• Сырники из творога
• Творожная запеканка
• Ленивые вареники
• Творожное печенье
• Сочники с творогом
• Творожные оладьи
• Творожные шарики без выпечки
• Творожная пасха
• Творог с зеленью и чесноком
• Творожный крем для десертов

Сырники из творога

Время приготовления: 25-30 минут.

Сырники выручают, когда нужно быстро приготовить завтрак из творога. В основную массу добавляют яйцо, немного муки и сахар, а затем формируют небольшие лепёшки и обжаривают их на сковороде.

Для сырников лучше брать творог, в котором не слишком много влаги. Если он мокрый, лишнюю сыворотку можно отжать. Муки много добавлять не стоит, иначе готовые сырники выйдут плотными. Иногда вместо части муки используют манку и оставляют творожную массу на 10-15 минут.

Творог разомните вилкой, добавьте яйцо, сахар и муку. Перемешайте до однородной массы и оставьте на несколько минут, чтобы мука впитала лишнюю влагу. Затем присыпьте руки мукой, сформируйте небольшие сырники и слегка обваляйте их в муке.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите сырники и обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Если они получились толстыми, после переворачивания накройте сковороду крышкой и убавьте огонь.

Совет: Подавайте сырники со сметаной, мёдом или вареньем.

Творожная запеканка

Время приготовления: около 1 часа.

Творожную запеканку удобно готовить сразу на несколько порций. Все ингредиенты смешивают в одной миске, перекладывают в форму и отправляют в духовку. В классический вариант обычно входят яйца, сахар, манка и изюм.

Манку можно заранее смешать со сметаной и оставить на 10-15 минут. Творог разомните вилкой или измельчите блендером, затем соедините с яйцами, сахаром и подготовленной манкой. Добавьте промытый изюм и перемешайте.

Форму смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом. Переложите творожную массу, разровняйте поверхность и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте примерно 40-45 минут. Верх должен слегка подрумяниться, а середина перестать быть жидкой.

После выпечки запеканке лучше дать немного постоять. Пока она горячая, середина остаётся мягкой и при нарезке куски могут распадаться. После остывания творожная масса становится плотнее.

Важно: Не разрезайте запеканку сразу после духовки. Дайте ей полностью остыть, тогда кусочки будут держать форму.

Ленивые вареники

Время приготовления: 20-25 минут.

Для ленивых вареников не нужно долго лепить каждый кусочек. Творог смешивают с яйцом и мукой, из получившегося теста делают длинную колбаску, нарезают её небольшими кусочками и отправляют в кипящую воду.

Творог разомните вилкой, добавьте яйцо, немного соли, сахар и муку. Замесите мягкое тесто. Если творог влажный, муки может понадобиться немного больше.

Присыпьте стол мукой, переложите тесто и разделите его на несколько частей. Из каждой скатайте колбаску толщиной около 2 см и нарежьте небольшими кусочками.

Вскипятите воду, слегка посолите и опустите вареники небольшими порциями. Когда они всплывут, оставьте их в воде ещё на 1-2 минуты и достаньте шумовкой.

Когда вареники всплывут, их оставляют в воде ещё на 1-2 минуты. Время зависит от размера кусочков: крупным потребуется немного больше времени.

Совет: Подавайте ленивые вареники со сметаной, сливочным маслом или ягодами.

Творожное печенье

Время приготовления: 40-45 минут.

В творожное печенье идут творог, мука, сливочное масло и сахар. Тесто получается мягким, поэтому его легко раскатать и вырезать обычной формочкой или стаканом.

Смешайте творог с мягким сливочным маслом и сахаром. Добавьте муку и замесите мягкое тесто. Если оно получается слишком липким, подсыпьте ещё немного муки.

Готовое тесто уберите в холодильник на 15-20 минут. Затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности и вырежьте кружки стаканом или формочкой.

Форма печенья может быть любой. Кружки можно сложить пополам или в несколько раз, а можно оставить их плоскими. В духовке творожное тесто слегка подрумянивается, а внутри остаётся мягким.

Выложите заготовки на противень с пергаментом и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте около 20 минут, пока края не станут золотистыми.

Совет: В тесто можно добавить ванильный сахар или немного тёртой лимонной цедры.

Сочники с творогом

Время приготовления: около 1 часа.

Сочники делают из мягкого сладкого теста и творожной начинки. Тесто раскатывают, вырезают кружки, на одну половину выкладывают творог и накрывают второй. Края при этом обычно не защипывают полностью.

Для теста смешайте мягкое сливочное масло с сахаром, добавьте яйцо и сметану. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Уберите его в холодильник примерно на 15 минут.

Для начинки творог смешивают с сахаром и яйцом. Если масса получилась слишком жидкой, её будет сложно аккуратно выложить на тесто. Сочники выпекают до лёгкой румяной корочки.

Раскатайте тесто толщиной около 5 мм и вырежьте кружки диаметром примерно 10 см. На одну половину каждого кружка положите творожную начинку и накройте второй половиной. Переложите сочники на противень и при желании смажьте сверху желтком.

Выпекайте при 180 °C около 25 минут. Готовые сочники должны слегка подрумяниться сверху, а тесто по краям полностью пропечься.  https://fissman.ru/blog/chto-prigotovit-iz-tvoroga-bystro-i-vkusno/ 

Важно: Не выкладывайте слишком много начинки. При выпечке она может вытечь за края теста.

Творожные оладьи

Время приготовления: 25-30 минут.

Творожные оладьи отличаются от обычных тем, что в тесте много творога. Его смешивают с яйцами, мукой и сахаром, а затем выкладывают массу ложкой на разогретую сковороду.

Творог разомните вилкой, добавьте яйца, сахар и щепотку соли. Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте. Тесто должно получиться густым, чтобы оно не растекалось по сковороде.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте их на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

В сладкое тесто можно добавить изюм или небольшие кусочки яблока. Для несладкого варианта подойдут зелень и чеснок. С яблоками нужно учитывать количество сока: если фрукт очень сочный, тесто может стать заметно мягче.

Совет: Делайте оладьи небольшими и не слишком толстыми. Так середина успеет приготовиться до того, как корочка сильно подрумянится.

Творожные шарики без выпечки

Время приготовления: 20 минут плюс 30 минут на охлаждение.

Когда не хочется включать духовку, из творога можно сделать небольшой десерт без выпечки. Творог смешивают с сахаром, какао и орехами, формируют шарики и убирают их в холодильник.

Творог разомните вилкой или измельчите блендером. Добавьте сахар, какао и измельчённые орехи. Перемешайте массу и проверьте консистенцию. Если она плохо держит форму, добавьте немного измельчённого печенья.

Для обсыпки подойдут кокосовая стружка, какао или измельчённые орехи. Если масса плохо держит форму, добавьте немного измельчённого печенья. После охлаждения шарики станут плотнее.

Скатайте небольшие шарики влажными руками и обваляйте их в выбранной обсыпке. Уберите десерт в холодильник минимум на 30 минут.

Совет: Немного ванильного сахара сделает вкус творожной массы ярче.

Творожная пасха

Время приготовления: около 30 минут плюс 8-12 часов на охлаждение.

Творожную пасху готовят к Пасхе. Есть сырая и заварная версии, а здесь речь идёт о варианте без нагревания. Основу составляет творог, который смешивают с остальными ингредиентами и выкладывают в специальную форму.

Творог сначала протирают через сито, чтобы масса стала однородной. Затем добавляют продукты по рецепту, наполняют пасочницу и ставят её в холодильник под небольшим гнётом. За несколько часов лишняя сыворотка стекает, и пасха становится плотнее.

Если используется сливочное масло, его заранее достают из холодильника и дают размягчиться. Затем смешивают с сахаром или сахарной пудрой, добавляют творог и остальные продукты. Изюм или цукаты промывают, обсушивают и вмешивают в готовую массу.

Пасочницу застелите влажной марлей, заполните творожной смесью и слегка утрамбуйте. Накройте сверху марлей, установите небольшой гнёт и поставьте форму в холодильник на 8-12 часов. За это время лишняя жидкость должна стечь.

Совет: Для такой пасхи лучше брать свежий творог. В зависимости от рецепта в массу добавляют сливки, сметану или сливочное масло.

Творог с зеленью и чесноком

Время приготовления: 5-10 минут.

Творог не обязательно превращать в сладкое блюдо. Его можно смешать с зеленью, чесноком, солью и перцем, а затем намазать на хлеб. Получается простая закуска, которую можно приготовить буквально за несколько минут.

Такую смесь используют и по-другому: её можно завернуть в лаваш или положить в качестве начинки в несладкие блинчики. Для более мягкой консистенции иногда добавляют немного сметаны.

Творог разомните вилкой и добавьте сметану. Мелко нарежьте укроп и зелёный лук, чеснок пропустите через пресс. Всё смешайте, посолите и поперчите по вкусу.

Готовую массу можно сразу намазывать на хлеб или тосты. Если дать ей постоять в холодильнике 10-15 минут, чесночный вкус станет заметнее.

Важно: С чесноком лучше не переборщить. Его вкус становится сильнее, если закуска постоит.

Творожный крем для десертов

Время приготовления: 15-20 минут.

Из творога получается крем для тортов, тартов и других холодных десертов. Для простой основы понадобятся творог, сахарная пудра, сливки и ваниль.

Сначала творог нужно сделать однородным. Его можно протереть через сито или измельчить блендером. Затем добавляют остальные продукты и взбивают массу до нужной консистенции.

Охлаждённые сливки отдельно взбейте до мягких пиков. Творог смешайте с сахарной пудрой и ванилью, затем постепенно добавьте сливки. Перемешивайте на небольшой скорости или вручную лопаткой, чтобы крем остался плотным.

Со сливками важно не переусердствовать со взбиванием. Если долго работать миксером, масса может стать жидкой или начать расслаиваться.

Готовый крем уберите в холодильник на 20-30 минут. После охлаждения его можно использовать для прослойки торта, наполнения тарталеток или подачи с ягодами и фруктами.

Важно: Творожный крем подходит для холодных десертов. Для чизкейка, который выпекается в духовке, используют другой состав начинки.

С творогом всегда можно придумать что-нибудь к завтраку или к чаю. А иногда и придумывать ничего не нужно: добавили сметану, мёд или ягоды и уже можно есть. Если хочется приготовить, выбор тоже большой - от привычных сырников и запеканки до печенья, сочников и несладкой закуски.