Что приготовить из кабачков кроме привычных блюд

Если кабачков оказалось больше, чем идей для ужина, не спешите снова жарить их кружочками. Из них можно сделать румяные оладьи, запеканку с сыром, фаршированные кабачки, овощное рагу или нежный суп-пюре. Собрали варианты на разные случаи: что-то можно быстро обжарить на сковороде, а некоторые блюда поставить в духовку и заняться своими делами.

Содержание

• Жареные кабачки с чесноком
• Кабачковые оладьи
• Кабачки в духовке с сыром
• Фаршированные кабачки
• Рагу из кабачков с овощами
• Кабачковая икра
• Кабачковый суп-пюре
• Кабачковая запеканка
• Кабачковый пирог
• Кабачки в кляре

Жареные кабачки с чесноком

Жареные кабачки готовятся очень просто. Кружочки кабачков обжаривают на сковороде до золотистой корочки, а затем посыпают чесноком и зеленью.

Время приготовления: около 20 минут.

Молодые кабачки достаточно хорошо вымыть и обсушить. Нарежьте их кружочками толщиной около 1 см. Если овощи очень сочные, промокните поверхность бумажным полотенцем.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кабачки в один слой и обжаривайте на среднем или чуть выше среднего огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Не стоит складывать слишком много кружочков сразу, иначе они начнут тушиться, а не подрумяниваться.

Готовые кабачки переложите на тарелку. Чеснок измельчите, зелень мелко нарежьте. Посыпьте ими горячие кабачки и оставьте на несколько минут, чтобы аромат успел раскрыться.

Для соуса можно смешать сметану с чесноком, солью и небольшим количеством укропа.

Совет: Если кабачки крупные, перед жаркой снимите с них кожуру и удалите крупные семена.

Кабачковые оладьи

Кабачковые оладьи - популярное домашнее блюдо. Кабачки натирают на тёрке, слегка отжимают сок, добавляют яйцо, муку и специи, а затем жарят как обычные оладьи.

Время приготовления: около 30 минут.

Кабачки вымойте и натрите на крупной тёрке. Молодые овощи можно использовать вместе с кожурой. Натёртую массу слегка отожмите руками, чтобы убрать часть жидкости. Очень сочные кабачки можно отжать сильнее.

Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте ещё немного муки или столовую ложку манки. Оставьте массу на 10 минут, если использовали манку.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Готовые оладьи можно переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте их со сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью.

Важно: Соль заставляет кабачки активнее отдавать воду. Поэтому не оставляйте уже посоленное тесто надолго перед жаркой.

Кабачки в духовке с сыром

Кабачки, запечённые в духовке с сыром, - простое и сытное блюдо. Кабачки нарезают кружочками, выкладывают на противень, посыпают сыром и запекают до румяной корочки.

Время приготовления: около 30 минут.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 1 см. Если они очень влажные, промокните лишнюю воду. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом.

Смажьте кабачки небольшим количеством растительного масла, посолите и поперчите. По желанию добавьте сухой чеснок, паприку или итальянские травы.

Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте около 10-15 минут, затем достаньте кабачки и посыпьте тёртым сыром.

Верните противень в духовку ещё на 5-10 минут. Ориентируйтесь не только на время: кабачки должны стать мягкими, а сыр расплавиться и слегка подрумяниться.

Совет: Если сыр начинает темнеть раньше, чем овощи успевают приготовиться, добавьте его ближе к концу запекания.

Фаршированные кабачки

Фаршированные кабачки - сытное горячее блюдо. Кабачки разрезают вдоль или поперёк, удаляют часть мякоти и наполняют фаршем с предварительно отваренным рисом и овощами.

Время приготовления: около 50-60 минут.

Для начинки можно взять мясной или куриный фарш. Рис заранее отварите до полуготовности или используйте уже готовый. Кабачки вымойте и разрежьте вдоль на половинки.

Ложкой удалите часть мякоти, оставляя достаточно толстые стенки. Мякоть можно мелко нарезать и добавить в начинку.

Смешайте фарш с отварным рисом, измельчённым луком и частью мякоти кабачка. Посолите и поперчите. Если хочется, добавьте паприку или сушёные травы.

Разложите начинку по половинкам кабачков, но не утрамбовывайте её слишком сильно. При запекании фарш увеличивается в объёме, поэтому начинке нужно немного места.

Переложите кабачки в форму. На дно можно налить немного воды или томатного соуса. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку при 190 °C примерно на 30 минут.

Затем снимите фольгу, посыпьте кабачки сыром и запекайте ещё 10-15 минут. За это время сыр расплавится, а начинка полностью приготовится.

Рагу из кабачков с овощами

Рагу - лёгкое овощное блюдо. Кабачки тушат с картофелем, морковью, луком, помидорами и болгарским перцем.

Время приготовления: около 40 минут.

Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите или нарежьте тонкими полосками. Кабачки нарежьте чуть крупнее картофеля, поскольку они готовятся быстрее.

Разогрейте в глубокой сковороде немного масла. Сначала обжарьте лук с морковью в течение 4-5 минут. Добавьте картофель и готовьте ещё несколько минут.

Затем положите кабачки и болгарский перец. Перемешайте, добавьте нарезанные помидоры или немного томатной пасты. Посолите и поперчите.

Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на небольшом огне около 20 минут. Время от времени перемешивайте. Если жидкости мало и овощи начинают приставать ко дну, добавьте немного воды.

Готовое рагу можно посыпать свежей зеленью. Оно подходит и для самостоятельной подачи, и в качестве овощного гарнира.

Совет: Добавьте в рагу немного томатной пасты или свежих помидоров для насыщенного вкуса.

Кабачковая икра

Кабачковая икра - классическая закуска. Кабачки, морковь, лук и помидоры тушат, а затем измельчают блендером до однородной массы.  https://fissman.ru/blog/chto-prigotovit-iz-kabachkov-krome-privychnykh-blyud/ 

Время приготовления: около 50-60 минут.

Кабачки нарежьте небольшими кубиками. Лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке. Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Если кожица у помидоров толстая, её можно предварительно снять.

В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью примерно 5 минут. Добавьте кабачки и помидоры, перемешайте и накройте крышкой.

Тушите овощи на небольшом огне около 30-40 минут. Масса должна стать мягкой, а лишняя жидкость частично выпариться. Периодически перемешивайте овощи.

Снимите посуду с огня и измельчите овощи погружным блендером. Если икра получилась слишком жидкой, прогрейте её ещё несколько минут без крышки.

В конце добавьте соль, паприку, чеснок или другие специи по вкусу. Икру можно есть сразу после приготовления, тёплой или охлаждённой.

Важно: Тушите овощи до полного размягчения, иначе икра получится грубой.

Кабачковый суп-пюре

Кабачковый суп-пюре - нежное и лёгкое блюдо. Кабачки варят с картофелем, луком и сливками, а затем взбивают блендером до гладкости.

Время приготовления: около 35 минут.

Лук нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками, кабачки нарежьте примерно такими же кусочками.

В кастрюле разогрейте немного растительного или сливочного масла. Обжарьте лук 3-4 минуты, затем добавьте картофель и кабачки.

Залейте овощи горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость почти покрывала их. Доведите до кипения и варите на небольшом огне около 20 минут. Картофель и кабачки должны стать мягкими.

Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером. Добавьте сливки, соль и немного перца. Прогрейте суп ещё несколько минут, но не обязательно доводить его до сильного кипения.

Перед подачей добавьте свежую зелень, сухарики или семечки. В тёплое время года суп можно полностью охладить и подать холодным.

Совет: Для аромата добавьте чеснок, имбирь или мускатный орех.

Кабачковая запеканка

Кабачковая запеканка - сытное блюдо, которое готовится в духовке. Кабачки натирают, смешивают с яйцами, сыром и мукой, а затем запекают до золотистой корочки.

Время приготовления: около 45 минут.

Кабачки натрите на крупной тёрке. Посолите и оставьте на 5-10 минут, затем хорошо отожмите лишнюю жидкость.

Переложите кабачки в миску. Добавьте яйца, тёртый сыр, муку, немного соли и перца. Перемешайте массу до однородности. При желании можно добавить зелень, чеснок или обжаренные грибы.

Форму для запекания смажьте маслом и переложите в неё кабачковую массу. Разровняйте поверхность и поставьте в духовку, разогретую до 180-190 °C.

Запекайте около 30-35 минут. Точное время зависит от размера формы и толщины слоя. Готовая запеканка должна схватиться в середине и подрумяниться сверху.

После духовки дайте ей постоять 10 минут. Так её будет проще нарезать на порции.

Важно: Отожмите лишнюю жидкость из натёртых кабачков перед смешиванием с остальными ингредиентами, иначе запеканка может получиться водянистой.

Кабачковый пирог

Кабачковый пирог можно приготовить с сыром, зеленью, яйцами и другими добавками. Для основы подойдёт песочное, слоёное или заливное тесто.

Время приготовления: около 50 минут.

Кабачок натрите на крупной тёрке и слегка отожмите лишнюю жидкость.

Для теста взбейте яйца с солью. Добавьте кефир или сметану, муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородной массы без крупных комочков.

Добавьте в тесто кабачок, тёртый сыр и измельчённую зелень. При желании можно положить немного чеснока или сушёных трав.

Форму смажьте маслом и выложите тесто. Поставьте в духовку при 180 °C примерно на 35-40 минут.

Готовый пирог должен хорошо схватиться в середине и подрумяниться сверху. Перед нарезкой дайте ему немного остыть, тогда кусочки будут лучше держать форму.

Совет: Добавьте в начинку зелень и чеснок для более яркого вкуса.

Кабачки в кляре

Кабачки в кляре - хрустящая закуска. Кружочки кабачков обмакивают в кляр из яйца, муки и специй, а затем обжаривают на сковороде до золотистой корочки.

Время приготовления: около 25 минут.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 5-7 мм. Если овощ очень сочный, слегка промокните кусочки полотенцем.

Для кляра взбейте яйцо с солью и перцем. Добавьте муку и немного воды, молока или кефира. Перемешайте до консистенции густой сметаны. Для более хрустящей корочки часть муки можно заменить крахмалом.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Каждый кружочек кабачка обмакните в кляр и сразу выложите на горячую сковороду.

Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не делайте огонь слишком сильным, иначе кляр быстро потемнеет, а кабачок внутри останется твёрдым.

Готовые кусочки переложите на бумажное полотенце. Подавайте горячими со сметаной, чесночным соусом или зеленью.

Совет: Не нарезайте кабачки слишком толсто, иначе кляр подрумянится, а кабачок останется сырым.

Кабачки не обязательно готовить по одному и тому же рецепт. Сегодня можно пожарить оладьи со сметаной, завтра запечь кабачки под сыром, а на выходных сделать фаршированные лодочки с мясом. Если овощей много, часть можно пустить на икру или пирог. Так привычные кабачки каждый раз будут появляться на столе в новом виде.