Банановые булочки с Нутеллой: сладкий рецепт

Бананы и упаковка слоеного теста - даже из такого простого набора получается отличная домашняя выпечка. За полчаса у вас на столе окажутся теплые булочки с нежной, тающей начинкой и хрустящей корочкой. Никакой сложной возни, только понятный и всегда работающий результат.

В этой статье мы разберем, как сделать эти булочки идеальными: от выбора начинки до маленьких хитростей, которые не дадут шоколаду вытечь на противень. А ещё покажем, как их можно изменить, чтобы получилось иначе, но так же вкусно.

Как приготовить банановые булочки в слоеном тесте с нутеллой

• Ингредиенты для булочек: тесто, бананы, начинка, чем смазывать
• Как правильно начинить банан нутеллой или шоколадом
• Как завернуть бананы в тесто, чтобы начинка не вытекала
• Сколько выпекать булочки в духовке: температура и время

• Банановые булочки с шоколадом (кусочками или пастой)
• Булочки с бананом и творогом или сыром (сливочным, рикоттой)
• Бананово-ореховые булочки с корицей

• Почему начинка вытекает из булочек при выпечке
• Почему тесто не поднялось, а булочки получились плоскими
• Почему булочки бледные, а не золотистые
• Почему низ булочек сырой или не пропекся

• Можно ли сделать булочки из дрожжевого теста
• Как сделать булочки без сахара (для детей или ПП)
• Можно ли заморозить готовые булочки или полуфабрикат
• С чем подавать банановые булочки: соусы, мороженое, напитки

Быстрые банановые булочки: рецепт на готовом слоеном тесте

Главный плюс этого рецепта — скорость. Пока духовка разогревается, вы успеваете подготовить бананы и завернуть их. Через 20 минут у вас на столе ароматные, хрустящие булочки.

Ингредиенты для булочек с бананом

Как правильно начинить банан нутеллой или шоколадом

1. Очистите бананы. Снимите кожуру полностью.
2. Сделайте надрез. Острым ножом сделайте продольный глубокий надрез вдоль всего банана. Не прорезайте насквозь! Должен получиться «кармашек».
3. Заполните начинкой. Чайной ложкой аккуратно заполните надрез нутеллой. Не переусердствуйте, иначе при заворачивании и выпечке она вытечет. Достаточно 1-1,5 чайных ложки на один банан.
4. Совет: Если начинка слишком жидкая, ее можно немного охладить в холодильнике или добавить в нее немного молотых орехов или кокосовой стружки для густоты.

Как завернуть бананы в тесто, чтобы начинка не вытекала

1. Раскатайте тесто. На слегка припыленной мукой поверхности раскатайте пласт теста в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.
2. Нарежьте полоски. Нарежьте тесто на длинные полоски шириной 2-2,5 см. Длина полоски должна быть достаточной, чтобы обернуть банан внахлест.
3. Заворачивайте. Положите начиненный банан на конец полоски теста. Наклоняя банан, плотно, виток к витку, оборачивайте его тестом по спирали, как бинтуете. Следите, чтобы не оставалось щелей, особенно в местах стыка полосок (если на один банан ушло 2-3 полоски). Края полосок хорошо прижимайте.
4. Защипните концы. Кончики теста на концах банана аккуратно защипните, как у конфеты.

Сколько выпекать банановые булочки в духовке: температура и время

1. Разогрейте духовку до 180°C. Это важно: тесто должно сразу начать подниматься в горячей печи.
2. Противень застелите пергаментом. Выложите булочки швом вниз на расстоянии 3-4 см друг от друга, так как тесто будет расширяться.
3. Смажьте желтком. Кисточкой тщательно смажьте всю поверхность булочек взбитым желтком (с молоком). Это даст красивый цвет.
4. Выпекайте на среднем уровне духовки 18-22 минуты до равномерного золотисто-коричневого цвета.
5. Готовые булочки слегка остудите на решетке. Посыпьте сахарной пудрой с корицей при подаче.

Другие начинки для банановых булочек (кроме нутеллы)

Нутелла — это классика, но эксперименты приветствуются. Главное правило для начинки — она не должна быть слишком жидкой.

Банановые булочки с шоколадом: рецепт

• Кусочки шоколада: В надрез банана вместо пасты положите несколько кусочков темного, молочного или белого шоколада. При выпечке он растает, но не вытечет, так как окружен банановой мякотью.
• Домашняя шоколадная паста: Смешайте 2 ст.л. какао, 1 ст.л. сахара (или меда) и 1 ст.л. мягкого сливочного масла. Получится густая паста.

Булочки с бананом и творогом или сыром: рецепт

Более полезный и менее сладкий вариант.

1. Разомните вилкой 100 г творога (желательно пастообразного или протертого), смешайте с 1 ст.л. сахара или меда, можно добавить ванилин и изюм.
2. Начините бананы творожной массой. Она плотная и почти не течет.
3. После выпечки такие булочки можно смазать медом.

Бананово-ореховые булочки с корицей: рецепт

• Смешайте 2 ст.л. мелко порубленных грецких орехов или фундука с 1 ч.л. корицы и 1 ст.л. сахарного песка.
• Этой смесью посыпьте банан, на который уже нанесен тонкий слой сливочного масла или густого меда. Затем заверните в тесто.
• При выпечке орехи дадут потрясающий аромат.

Частые проблемы и их решение

Даже у такой простой выпечки иногда что-то идет не так: начинка вытекает, тесто не поднимается, а корочка не румянится. Не волнуйтесь, каждая из этих проблем имеет простое объяснение и решение. Давайте разберем их по порядку.  https://fissman.ru/blog/bananovye-bulochki-s-nutelloy-sladkiy-retsept/ 

Почему начинка вытекает из булочек при выпечке

• Начинки слишком много. Решение: Кладите не более 1-1,5 ч.л. жидкой пасты (нутеллы, джема).
• Начинка слишком жидкая. Решение: Используйте густые джемы или охладите нутеллу. Добавьте в нее немного кокосовой стружки или молотых орехов.
• Плохо защипнуты края теста. Решение: Тщательно прижимайте тесто при заворачивании, а концы банана «запечатывайте» как следует.
• Слишком высокий надрез в банане. Решение: Надрезайте банан не до конца, оставляя «дно», чтобы начинка оставалась внутри фрукта, а не просто лежала на тесте.

Почему тесто для булочек не поднялось, а булочки получились плоскими

• Духовка была плохо разогрета. Решение: Всегда разогревайте духовку до нужной температуры заранее, не менее 15-20 минут.
• Тесто переморожено или испортилось. Решение: Размораживайте тесто только при комнатной температуре или в холодильнике, следуя инструкции на упаковке.
• Тесто слишком тонко раскатали. Решение: Не раскатывайте тоньше 3 мм, иначе ему не хватит силы для подъема.

Почему банановые булочки бледные, а не золотистые

• Не смазали желтком. Решение: Смазка желтком (особенно чистым, без молока) обязательна для глянцевой корочки.
• Смазали только сверху. Решение: Смазывайте булочки со всех сторон, где есть тесто.
• Мало времени в духовке. Решение: Выпекайте до появления уверенного золотистого цвета. Если сверху уже румянятся, а низ бледный — можно на 2-3 минуты переставить на верхний уровень.

Почему низ банановых булочек сырой или не пропекся

• Противень поставили на слишком низкий уровень. Решение: Выпекайте на среднем уровне духовки.
• Использовали темный противень без пергамента. Темные противни сильнее нагреваются и могут поджарить низ, пока середина еще сырая. Решение: Всегда используйте пергамент. Если его нет, смажьте противень маслом и слегка присыпьте мукой.
• Булочки поставили в холодную духовку. Решение: Только в хорошо разогретую.

Вопросы по приготовлению и хранению

Когда булочки уже в духовке, появляются простые, но важные вопросы. Можно ли изменить рецепт, приготовить их заранее или подать как-то особенно? В этом разделе мы собрали ответы, которые помогут вам готовить с уверенностью.

Можно ли сделать булочки с бананом из дрожжевого теста

Да, конечно. Можно использовать готовое дрожжевое слоеное или даже простое дрожжевое тесто для пиццы. Технология та же. Учтите, что дрожжевое тесто может быть более мягким и липким — перед нарезкой на полоски его лучше слегка охладить. Время выпечки может увеличиться на 5-10 минут, в зависимости от пышности теста.

Как сделать банановые булочки без сахара (для детей или ПП)

Для детей до года или при строгой диете:

• В качестве начинки используйте просто банан, порезанный кусочками, или пюре из него.
• В тесто и для смазки сахар не добавляйте.
• Для смазки используйте просто желток, разведенный водой, или просто молоко.
• После выпечки можно смазать булочки натуральным йогуртом без добавок.

Можно ли заморозить готовые банановые булочки

Полуфабрикат (сырые, завернутые булочки) — отлично замораживается.

1. Сформируйте булочки, выложите на поднос так, чтобы они не касались друг друга, и заморозьте в течение 2-3 часов.
2. Затем сложите в пакет или контейнер. Храните до 1 месяца.
3. Выпекайте прямо из морозилки, не размораживая. Добавьте к времени выпечки 5-7 минут.

Готовые булочки замораживать не стоит — после разморозки и разогрева тесто отсыреет и потеряет хрусткость.

С чем подавать банановые булочки: соусы, мороженое, напитки

• Классика: Теплые булочки сами по себе, с чашкой чая, кофе или стаканом холодного молока.
• С мороженым: Подавайте теплую булочку с шариком ванильного мороженого. Контраст температур бесподобен.
• Соусы: Карамельный, шоколадный или ягодный соус для поливки.
• Взбитые сливки или сметана: Для смягчения сладости.

На кухне пахнет ванилью и теплым тестом. Это значит, что скоро к чаю будут булочки, хрустящие с нежным бананом внутри. Их простой рецепт и домашний вкус создают ту самую уютную атмосферу, которая превращает обычный перерыв в маленький праздник.