Нож поварской 20 см Bremen

Нож шеф-повара Bremen 20 см - профессиональный инструмент для безупречной нарезки

FISSMAN более 25 лет разрабатывает кухонные ножи, которые выбирают и домашние хозяйки, и профессиональные шеф-повара. Поварской инструмент Bremen с длиной клинка 20 см - это универсальный клинок, сочетающий в себе прочность, удобство и точность, необходимые для работы на кухне.

Свойства и отличия

Лезвие изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали марки 5Cr15MoV с твёрдостью около 55–57 HRC по шкале Роквелла. Это оптимальный показатель для кухонных ножей: клинок сохраняет остроту дольше, чем стандартная бытовая сталь (например, 30Cr13), и при этом легко правится даже на обычной мусатной точилке. Универсальная форма европейского шеф-резака (Chef’s knife) позволяет использовать его для шинковки, нарезки, измельчения и даже лёгкого разделывания. Рукоять выполнена из ударопрочного ABS-пластика с противоскользящей текстурой — это обеспечивает надёжный хват даже при влажных руках. Баланс смещён ближе к клинку, что снижает нагрузку на кисть и позволяет работать дольше без усталости. https://fissman.ru/catalog/kuhonnye-nozhi/nozhi-povarskie/nozh-povarskoy-20-sm-bremen/ 

Преимущества и выгоды

• Долговечная острота: сталь 5Cr15MoV удерживает заточку в 2–3 раза дольше, чем дешёвые аналоги.
• Простое обслуживание: благодаря сбалансированной твёрдости нож легко точится дома - не требует специальных камней или оборудования.
• Универсальность: один резак заменяет сразу несколько - им удобно нарезать мясо, рыбу, овощи, фрукты и зелень.
• Комфорт и безопасность: эргономичная рукоять и правильный баланс снижают риск соскальзывания и усталости руки.
• Профессиональный статус: нож подобного уровня - это элемент кухни ресторанного формата, который подчёркивает серьёзное отношение к кулинарии.

Экспертное мнение

Как специалист, могу подтвердить: поварской клинок длиной 20 см - это «рабочая лошадка» на любой кухне. В серии Bremen использует именно ту сталь, которая признана оптимальной для повседневного и профессионального использования: достаточно твёрдая, чтобы держать заточку, и не слишком хрупкая, чтобы легко обслуживаться. Это делает нож идеальным выбором для тех, кто хочет получить инструмент, соответствующий стандартам ресторанной кухни, но удобный и для дома.

Добавьте Bremen в свою коллекцию и почувствуйте разницу: он станет вашим основным помощником в приготовлении кулинарных шедевров.

Часто задаваемые вопросы

• Какой твёрдости сталь используется?
  5Cr15MoV, около 55–57 HRC по Роквеллу - оптимальный баланс между долговечностью и простотой заточки.
• Подходит ли для костей?
  Нет, поварской нож предназначен для мяса, рыбы, овощей и фруктов. Для костей лучше использовать топорик.
• Можно ли мыть в посудомоечной машине?
  Производитель рекомендует ручную мойку - это продлит срок службы клинка и рукояти.
• Как часто нужно точить?
  При активном использовании — примерно раз в 2–3 недели, правку можно делать мусатом после каждой готовки.
• Подходит ли он для профессиональной кухни?
  Да, серия Bremen разработана с учётом требований поваров — надёжность, баланс и стойкость к нагрузкам.

Посмотреть все поварские ножи