Виды разделочных досок

Неприметная, но такая незаменимая. В центре этой статьи – доска для разделки. Разбираемся, из каких материалов бывает. Для чего нужна, кроме нарезки. Сколько штук необходимо на любой кухне. Как ухаживать? Как долго прослужит новая разделочная доска? Что входит в набор? Читайте далее.

Оглавление:

История предмета

Разделочная доска, купить которую сегодня пара минут, не всегда была массовым предметом. Во времена Древнего Рима приспособление использовали только на пирах знати. В ходу были каменные доски. Уход за ними не всегда велся надлежащим образом, поэтому изделия часто меняли. В Древнем Египте тоже применяли камни. Для разделки мяса, особенно животных туш. Тяжелые, громоздкие доски из камня держали лидерство вплоть конца 19 века. Дерево долго было дорогим. Привычная пластиковая разделочная доска появилась лишь в 40-х годах прошлого века. Дальше эволюция изделия пошла бойчее. Стекло, мрамор, силикон, бамбук. Ассортимент растет год от года.

Назначение

Лучшие разделочные доски – аксессуары многофункциональные. На кухне всегда не одна, не две, а целый набор. Это объясняется разнообразием ингредиентов, входящих в состав блюд. Их консистенцией, сочностью, ароматами. А также широким спектром кулинарных операций, которые выполняет хозяйка в процессе готовки.

Доски используют:

- для разделки мяса, рыбы, птицы;

- для нарезки колбасы, ветчины, карпаччо;

- для шинковки капусты, моркови, овощей;

- для измельчения лука, петрушки, кинзы;

- для отбивки мясных стейков;

- для рубки тушек животных на части;

- для сервировки готовых блюд на соле.

Материалы

Разделочные доски для кухни делают из разных компонентов. Они отличаются фактурой, весом, сроком службы, степенью износостойкости, уходом. В этом разделе сравним самые востребованные материалы.

Формы разделочных досок

Какие разделочные доски нужны дома? Начнем с внешнего вида. В магазинах можно найти фигурные экземпляры. Цветы, зайчики, утки, медвежата. Красивые, разноцветные, радуют глаз, но не несут практической пользы. Вы переплачиваете за старания мастера, однако получаете обычную поверхность для разделки или сервировки. В ней есть смысл, если готовить и подавать блюда на детский стол. Малышей впечатляют фигурки животных в посуде и аксессуарах. Заставляют активнее интересоваться угощением. В остальных случаях можно не сомневаться, выбирать один из двух вариантов.

Прямоугольные разделочные доски – универсальная классика. Их применяют для любых задач на кухне. Резка, измельчение, рубка, отбивка и прочее. Вытянутая форма облегчает хранение, увеличенная площадь позволяет готовить крупные ингредиенты. Выпотрошить рыбу, разделать мясо на стейки, измельчить лук-порей.

Доска разделочная круглая – вариант для особых поводов. Пицца, пироги, караваи, торты. Эти блюда мы готовим не каждый день. Они украшают семейные торжества, юбилеи, дни рождения, детские праздники. Рекомендуем иметь 1-2 круглых доски.

Размеры разделочной доски

Вы больше никогда не спросите, какие разделочные доски лучше. Ведь дело не только в материале. Значение имеет не просто форма. Важно понимать, насколько приспособление отвечает текущим потребностям. В ассортименте производителей есть доски, разные по высоте, ширине, диаметру. Выбирайте на свой вкус.

Маленькая разделочная доска нужна для сыра, колбасы, масла, зелени в салат. Это легкое, практичное изделие из гибкого силикона или цветного пластика. Из тех, что всегда под рукой. В противовес ему большая разделочная доска – поверхность массивная. Для хлеба и овощей используют доски 20 на 30 см, для мяса, птицы и рыбы 30 на 50 см.

Сколько разделочных досок нужно на кухне

Еще один вопрос, с которым сталкивается каждая хозяйка. Внимательно прочитайте, чтобы не плодить аксессуары, которыми ни разу не воспользуйтесь. Купить разделочные доски для кухни – первейшая задача. Они предохраняют столешницу от повреждений. Делают готовку безопасным, гигиеничным процессом. По санитарным нормам, вам потребуется 5 досок:

- для сырого мяса;

- для свежей рыбы;

- для хлеба, мучных изделий;

- для овощей, зелени, фруктов;

- для нарезки готовых продуктов (колбасы/ сыра).

Такое деление объясняет разный состав и сочность ингредиентов. Это напрямую влияет на износостойкость досок. Придерживаясь принципа «каждому продукту своя поверхность», вы продлеваете жизненный цикл разделочных досок.

Набор разделочных досок

Это удобный комплект поверхностей для разных ингредиентов. Заранее объединен производителем по дизайну, цвету, материалу, размеру, форме. Купить набор разделочных досок – решить важнейшую задачу в быту, сэкономив время. Не нужно собирать отдельные элементы. Не надо высчитывать толщину, высоту, ширину. Не придется даже заботиться о способе хранения! Производители сразу предлагают набор разделочных досок на подставке. Это компактный настольный аксессуар, куда входят 4 доски. Для мяса, рыбы, хлеба и овощей. Вам останется докупить только маленькую доску для нарезки колбасы и сыра.

Требования к набору:

- безопасные материалы;

- устойчивость, нескользящее покрытие;

- стойкие, химически инертные красители;

- удобная ручка/ отверстие;

- единая стилистика и дизайн.

Как часто менять доски

Даже лучшие разделочные доски для кухни не вечные. Рано или поздно любимицу придется заменить. Профессиональные повара утверждают, делать это нужно не реже раза в год. За двенадцать месяцев поверхность накапливает множество механических повреждений типа мелких и крупных царапин. Это касается пластиковых, силиконовых, бамбуковых изделий. Постоянная мойка, сушка, регулярное соприкосновение с пищевыми средами ведут к износу. Но многое зависит от качества материала. Например, мягкое дерево (сосна, липа) служит около полугода. Твердое (акация, дуб, бук) вдвое дольше. Стекло и камень способны работать годами. Главное, обеспечить им должный уход и обеззараживание.

Полезные детали

Разные виды разделочных досок объединяют одинаковые детали. Одни служат для удобства. Другие созданы исключительно в практических целях.  https://fissman.ru/blog/vidy-razdelochnykh-dosok/ 

Отверстие для крючка располагают в угловой части или наверху. Оно поможет упорядочить хранение на подвесных крючках. Ручка представляет собой выпирающий прямоугольник в боковой части. На нем выдавлен/ выгравирован продукт, для которого доска предназначена. Не скользящая поверхность есть у пластиковых и силиконовых изделий. Мелкая сеточка придает шероховатость, благодаря которой ингредиенты не скользят. Подставка для разделочных досок – элемент набора. Миниатюрный аксессуар, внутрь которого вставляют чистые доски. Желоб для отведения жидкости – углубление по краю доски. Есть в толстых моделях из дерева и пластика.

Как выбрать

Правильные разделочные доски без нареканий служат в течение всего срока. При покупке последовательно оцените несколько параметров.

1. Назначение. Для мяса, птицы, рыбы подойдут большие, твердые изделия. Поверхность гладкая, непористая, покрытая защитной пропиткой. Для хлеба, выпечки, мучных угощений требуется широкая доска с нескользящей основой. Можно бамбук. Для овощей, фруктов, зелени достаточно пластика или силикона.

2. Материал. Дерево и бамбук – шаг в сторону экологии. Закаленное стекло и камень – приоритет на эстетике. Пластик и силикон – выбор в пользу легкости. Но не забывайте и о другом. Камень и стекло, как самые твердые из всех, быстрее тупят ножи. Бамбук не получится отшлифовать. У него клееная основа, которую сразу меняют. А вот доску из натурального массива исправить реально. Не забудьте пропитать поверхность минеральным маслом. Оно создаст влагоотталкивающий слой. Пластик и силикон предстоит поменять уже через год.

3. Размер. Не ограничивайтесь одной доской, но не впадайте в крайности. На кухне хватит пяти разделочных поверхностей. Если сомневаетесь, покупайте набор из четырех элементов на подставке. 20 на 30 см – универсальный размер.

Как ухаживать

Доска кухонная разделочная требует своевременного ухода. Это несложно. Его главный принцип: не откладывай на потом чистку, вытирай насухо.

1. Доски из пластика, силикона, стекла мойте горячей водой. Подойдет обычный гель и мягкая губка. Для дезинфекции нужна пищевая сода. Допустима чистка в автоматической посудомойке, если присутствует специальная отметка.

2. Деревянные и бамбуковые аналоги не замачивайте. Ополаскивайте теплой водой с добавлением соды или лимонного сока. Моющие средства не рекомендованы. Новую доску обрабатывают льняным маслом в 3-4 слоя.

3. Каменным доскам противопоказаны абразивные порошки, жесткие щетки. Щелочь, хлор, ацетон в составе чистящего вещества недопустимы. Для профилактики обрабатывайте камень столовым уксусом, содой, лимоном.

Продукция FISSMAN

Бренд производит разделочные доски из акации, бамбука и пищевого пластика.

Акация красива и гигиенична. FISSMAN использует древесину из Таиланда. Она обладает превосходным качеством и сочными оттенками. Натуральные масла делают доску устойчивой к воздействию воды и бактерий. Это отличное приспособление для нарезки различных видов продуктов, мяса, овощей, фруктов, зелени.

Бамбук – прочный, износостойкий материал. Не боится перепада температур, не деформируется со временем. Доска сохранит свой первоначальный вид надолго. Не впитает запахи. Безопасна для здоровья. Не вредит окружающей среде.

Пластик прочный, химически инертный, разрешен для контакта с пищей. Устойчив к деформациям, не разбухает от воды. Не впитывает запахи, не тупит ножи. Легко моется, прост и долговечен. Ниже представлен рейтинг разделочных досок бренда.

ТОП моделей бренда

Отзывы покупателей

«Идеальна для нарезки и сервировки любых продуктов, не размокает, быстро сохнет, приятно работать. Выбранный размер универсален. У нас много предметов для кухни этого производителя, качество всегда на высоте».

«Крепкая, большая доска. Резать удобно. «Живет» почти год, пока все ок».

«Люблю эту марку, взяла круглую доску, поскольку нравится форма. Цена тоже была хорошая. Надеюсь, прослужит долго».

«Отличная, обработанная доска. Гладкая и вощеная».

«Потрясающая разделочная доска, которая отлично вписалась в кухонных интерьер, служит верой и правдой и, что для меня важно, совсем не трескается из-за долгого контакта с водой».

«Стильная (классическая универсальная форма и цвет). Удобная (в меру толстая, есть желоб для жидкости). Качественная (после мытья просто ставлю сушиться, дополнительно насухо не вытираю, все ОК)».

«Взяла под хлебобулочные изделия. После того как помыла, сразу вытираю сухой тряпочкой. Ничего не разбухает, не меняет формы».

«Прочный качественный пластик, пользуюсь месяц, царапин нет. Запаха не было».

Ознакомиться с полным ассортиментом разделочных досок FISSMAN, можно в интернет-магазине.