Нужно ли мыть новую посуду перед первым использованием?

Купили новый набор кастрюль, сковороду с антипригарным покрытием или просто пару красивых тарелок? Первое желание — сразу поставить их в шкаф или начать готовить. Но делать этого не стоит. Даже если посуда выглядит идеально чистой, перед первым использованием её обязательно нужно подготовить. Запечатанная коробка тоже не гарантирует стерильность. Во время производства, упаковки и транспортировки на поверхности могут оставаться пыль, следы производственной обработки и остатки упаковочных материалов.

Почему новую посуду обязательно нужно мыть, как правильно подготовить разные материалы и что будет, если пропустить этот этап — разберёмся по порядку.

Содержание

• Чугунная посуда
• Посуда с антипригарным покрытием
• Посуда из нержавеющей стали
• Стеклянная и керамическая посуда
• Пластиковая и силиконовая посуда
• Посуда из алюминия и эмали

Почему новую посуду обязательно нужно мыть перед первым использованием

Новая посуда — это не стерильный предмет. Она проходит долгий путь: производство, упаковка, хранение на складе, транспортировка. За это время на её поверхности оседает пыль, грязь, остатки упаковочных материалов и даже технические масла, которыми производители обрабатывают некоторые виды посуды для защиты от коррозии. Особенно это касается чугунной посуды — её покрывают специальной смазкой, чтобы она не ржавела во время хранения и транспортировки. Просто смыть её водой не получится.

Кроме того, на новой посуде могут оставаться частицы от производственного процесса — металлическая пыль, остатки абразивов после шлифовки. Всё это не должно попасть в еду. Поэтому первое, что нужно сделать с новой посудой, — тщательно её вымыть.

Как мыть новую посуду из разных материалов

Способ подготовки зависит от того, из какого материала сделана посуда. Для большинства видов посуды всё ограничивается обычным мытьём. Исключение — чугун, который иногда требует дополнительной подготовки.

Чугунная посуда

С чугунной посудой всё сложнее всего. Её недостаточно просто помыть. Новый чугунный казан или сковороду часто нужно прокаливать — но не всегда.

Многие современные чугунные сковороды продаются уже предварительно прокалёнными (pre-seasoned) и готовы к использованию сразу после мытья. Производитель обычно указывает это на упаковке. Если производитель не выполнил заводское сезонирование, его действительно нужно подготовить.

Некоторые производители рекомендуют повторить процедуру несколько раз для создания более прочного слоя. Следуйте инструкции к конкретному изделию. Правильно подготовленный чугун меньше подвержен коррозии и со временем приобретает хорошие антипригарные свойства.

Посуда с антипригарным покрытием

Сковороды и кастрюли с антипригарным покрытием (тефлон, керамика, гранитное покрытие) не требуют сложной подготовки. Антипригарную посуду не прокаливают. Такая обработка не предусмотрена производителями и при высокой температуре может сократить срок службы покрытия.  https://fissman.ru/blog/nuzhno-li-myt-novuyu-posudu-pered-pervym-ispolzovaniem/ 

Достаточно вымыть их тёплой водой с мягким моющим средством и мягкой губкой, тщательно ополоснуть и вытереть насухо.

Не используйте абразивные губки и жёсткие щётки — они царапают покрытие. Если производитель разрешает мытьё в посудомоечной машине, это допустимо. Однако ручная мойка мягкой губкой обычно помогает сохранить покрытие дольше.

Посуда из нержавеющей стали

Новую посуду из нержавейки достаточно вымыть тёплой водой с моющим средством, ополоснуть и вытереть насухо.

Если на поверхности заметны следы заводской смазки, их можно удалить слабым раствором уксуса, после чего тщательно промыть посуду водой.

Стеклянная и керамическая посуда

Новую стеклянную или керамическую посуду моют тёплой водой с мылом и ополаскивают. Дополнительная обработка обычно не требуется. Достаточно вымыть посуду перед первым использованием.

Пластиковая и силиконовая посуда

Пластиковые и силиконовые изделия моют тёплой водой с мылом и тщательно ополаскивают. Кипятить их, как правило, не рекомендуется — это может деформировать материал.

Исключение — силиконовые формы для выпечки, некоторые из них можно мыть в посудомоечной машине или обдавать кипятком, но лучше сверяться с инструкцией на упаковке.

Посуда из алюминия и эмали

Новую алюминиевую посуду достаточно тщательно вымыть тёплой водой с моющим средством. Эмалированную посуду моют тёплой водой с мылом.

Чего делать не стоит

• Не используйте абразивные губки и чистящие порошки для любой посуды с деликатным покрытием (антипригарного, эмалированного, керамического). Они оставляют царапины.
• Не ставьте горячую посуду под холодную воду — резкий перепад температур может привести к деформации дна металлической посуды и сократить срок службы антипригарного покрытия. Стеклянная и керамическая посуда также могут треснуть из-за термошока.
• Не прокаливайте посуду с антипригарным покрытием — она от этого испортится.
• Не используйте металлические щётки для регулярной очистки чугуна после формирования защитного масляного слоя.

Итог: что делать с новой посудой

Правильная подготовка новой посуды помогает удалить пыль, остатки упаковки и возможные следы производственной обработки. А соблюдение рекомендаций производителя позволит сохранить её свойства дольше. Проверяйте инструкцию к конкретному изделию — производители часто дают свои рекомендации, и к ним стоит прислушиваться в первую очередь.