Как выбрать вкусный арбуз

Сезон арбузов в разгаре, а удачный экземпляр найти всё так же сложно. Хочется, чтобы внутри оказалась красная, сахаристая мякоть, а не бледная и водянистая. И главное - чтобы без сюрпризов в виде нитратов. Рассказываем, на что смотреть при выборе арбуза, чтобы не разочароваться.

Содержание

Жёлтое пятно на арбузе - на что обратить внимание

Арбуз созревает на земле, и место, которым он касается почвы, не получает солнечного света. Там образуется светлое пятно - «щёчка». Жёлтое («земляное») пятно - один из признаков того, что плод дозревал на бахче. Оно помогает при выборе, но оценивать арбуз лучше по совокупности признаков.

• Жёлтое или оранжевое пятно - арбуз созрел естественным путём, набрал сладость. Чем насыщеннее цвет, тем лучше. Пятно должно быть хорошо заметным и кремово-жёлтым или насыщенно-жёлтым.
• Белое или зеленоватое пятно - арбуз недозрел, его сорвали слишком рано.
• Слишком большое пятно - очень большое пятно может говорить о том, что арбуз долго лежал на земле до созревания. Само по себе это не позволяет точно судить о вкусе.

Как выбрать арбуз по хвостику - сухой или зелёный

Считается, что сухой хвостик - признак спелости. Когда арбуз созревает, он перестаёт получать влагу от плети, и хвостик высыхает. Но есть нюанс.

Важно: Хвостик может высохнуть и за время транспортировки - это занимает 3-4 дня. Зелёный хвостик обычно означает, что арбуз сорвали недавно, но не говорит о степени его зрелости.

Если хвостик мягкий, влажный или есть признаки плесени - покупать такой арбуз не стоит.

Какой звук у спелого арбуза при постукивании

Классический способ - постучать по арбузу. Но здесь важно не перепутать.

• Умеренно звонкий, гулкий звук с лёгкой вибрацией - арбуз в самом соку.
• Слишком звонкий - плод недозрел.
• Слишком глухой - арбуз перезрел или переполнен водой.

Спелый арбуз обычно издаёт гулкий, объёмный звук. Однако этот способ требует опыта и не считается абсолютно надёжным.

Как выбрать арбуз по корке - плотность и рисунок

Внешний вид арбуза тоже многое говорит о его качестве.

• Плотная корка - её сложно проткнуть ногтем. Если кожура легко царапается - арбуз недозрел.
• Контрастные полоски - контрастные полоски часто считают признаком зрелости, однако вкус зависит прежде всего от сорта и условий выращивания.
• Без повреждений - трещины, вмятины и мягкие участки говорят о начале порчи.

Какой вес арбуза лучше - выбираем по размеру

Не существует идеального веса для сладкого арбуза. Гораздо важнее выбрать плод, который кажется тяжёлым для своих размеров. Это обычно говорит о высокой сочности. Если арбуз кажется лёгким - внутри много пустот, будет сухим и невкусным.  https://fissman.ru/blog/kak-vybrat-vkusnyy-arbuz/ 

В каком месяце покупать арбуз - сезонность

В июне и начале июля в продаже часто встречаются арбузы из регионов с более тёплым климатом или выращенные в теплицах. Среди них бывают хорошие экземпляры, но в конце лета выбор обычно шире, а вероятность купить естественно созревший арбуз выше.

«Мальчик» или «девочка» - есть ли разница

Считается, что «девочки» (арбузы с плоским донышком и широким кружочком на месте цветка) слаще и имеют меньше косточек. «Мальчики» (с выпуклым донышком и маленьким кружочком) - более водянистые и костлявые.

Правда: Научных доказательств этому нет. Вкус зависит от сорта и условий выращивания, а не от «пола». Но если выбирать между двумя одинаковыми арбузами - можно ориентироваться и на это.

Сколько хранится разрезанный арбуз в холодильнике

Разрезанный арбуз хранится только в холодильнике. Вот основные правила:

• Срок хранения: не больше 2-3 дней. Чем дольше лежит, тем быстрее размножаются бактерии.
• Хранить срезом вниз - на тарелке или в контейнере, закрытом плёнкой. Так он меньше обветривается.
• Не храните разрезанный арбуз при комнатной температуре - бактерии размножаются с огромной скоростью.

Почему нельзя покупать разрезанный арбуз

Никто не знает, сколько времени он уже лежит разрезанным и в каких условиях. На срезе быстро размножаются бактерии, даже если арбуз стоит в холодильнике. Кроме того, продавцы часто затягивают разрезанный арбуз плёнкой, но это не гарантирует стерильность. Единственный безопасный вариант - купить целый арбуз и разрезать его дома, предварительно тщательно вымыв корку.

Как выбрать арбуз в магазине

• Покупайте только целые плоды - без трещин, вмятин и повреждений.
• Не берите арбузы с трещинами и мягкими участками - это признаки порчи.
• Выбирайте точки с навесом, а не торговлю у дороги - меньше пыли и выхлопов.
• Не покупайте уже надрезанные плоды - неизвестно, сколько они лежат и в каких условиях.
• Проверяйте наличие информации о продавце и происхождении товара - у официальных точек должны быть документы.

Как проверить арбуз на нитраты - что действительно работает

Никаких домашних способов достоверно определить содержание нитратов в арбузе не существует. Проверка водой, солью или другими народными методами не работает и не даёт точных результатов.

Единственный способ узнать наверняка - лабораторный анализ или использование сертифицированного нитратомера.

Что можно сделать:

• Всегда мойте арбуз перед разрезанием. Грязь и бактерии с корки попадают на мякоть ножом.
• Не покупайте арбузы у дорог и на стихийных рынках. Там часто нарушаются санитарные требования, а арбузы могут загрязняться пылью и выхлопными частицами.
• Покупайте арбузы у официальных продавцов, которые проходят санитарный контроль. Это значительно снижает риск приобрести продукцию ненадлежащего качества.

Важно: Специалисты Роскачества и Роспотребнадзора не подтверждают эффективность домашних методов проверки на нитраты. Единственный надёжный способ - лабораторное исследование. В домашних условиях можно снизить риски, тщательно моя арбуз и выбирая проверенные точки продажи.

Ни один внешний признак не позволяет на 100% определить вкус арбуза. Но если оценивать плод сразу по нескольким критериям - жёлтому пятну, состоянию корки, весу, сезону и отсутствию повреждений - вероятность выбрать спелый и сочный арбуз становится гораздо выше.