Где нельзя хранить картофель?

Купили мешок картошки, положили под раковину или в холодильник - и через пару недель она начала прорастать или гнить. Знакомая ситуация. Картофель не такой уж капризный овощ, но есть места, где хранить его категорически нельзя. Рассказываем, где картошка портится быстрее всего и как правильно её хранить.

Содержание

Где нельзя хранить картофель - главные запреты

У картофеля три главных врага при хранении: свет, тепло и влага. В одних местах эти факторы действуют по отдельности, в других - все сразу. Вот где хранить картошку точно не стоит.

Почему нельзя хранить картофель в холодильнике

Хранить картофель в холодильнике - одна из самых частых ошибок. Кажется, что там прохладно и темно, но температура слишком низкая.

При температуре около +4°C и ниже часть крахмала постепенно превращается в сахара. Картошка становится сладкой на вкус, при жарке быстрее темнеет и сильнее подрумянивается.

Важно: Если другого прохладного места нет, картофель можно ненадолго убрать в холодильник. Однако для длительного хранения холодильник не подходит: при низкой температуре часть крахмала превращается в сахара, из-за чего вкус и свойства картофеля меняются.

Почему нельзя хранить картофель под раковиной

Место под кухонной раковиной кажется удобным: скрыто, не мешает, всегда под рукой. Но именно там картошка портится быстрее всего. Роскачество также не рекомендует хранить картофель под раковиной.

Причины:

• Повышенная влажность - из-за труб и возможных протечек влажность в этом месте выше, чем в других частях кухни.
• Тепло от труб - рядом часто проходят трубы с горячей водой, которые нагревают пространство.
• Плохая вентиляция - воздух не циркулирует, что ускоряет появление плесени и гнили.

В таких условиях картофель начинает быстро прорастать, гнить и покрываться плесенью. Вместо того чтобы храниться месяцами, он портится за несколько недель.

Почему нельзя хранить картофель рядом с луком и яблоками

Ещё одна распространённая ошибка - хранить картошку в одном ящике с луком. Многие так делают, но на самом деле это плохая идея.

Картофель и лук лучше хранить отдельно. При совместном хранении повышенная влажность и продукты дыхания овощей сокращают срок хранения как картофеля, так и лука.

А вот яблоки действительно выделяют много этилена - газа, который ускоряет созревание и старение овощей и фруктов. Для картофеля это означает, что он начинает прорастать намного быстрее, чем если бы хранился отдельно.

Правило: Картофель и лук всегда храните отдельно. Лучше всего - в разных контейнерах или хотя бы на разных полках. Яблоки тоже держите подальше от картошки.

Где и как правильно хранить картофель

Идеальные условия для картофеля - три фактора: темнота, прохлада и хорошая вентиляция.

Оптимальная температура: +4...+8°C. Это классические условия погреба или подвала.

Влажность: 70-90%. Слишком сухо - картошка завянет. Слишком влажно - начнёт гнить.  https://fissman.ru/blog/gde-nelzya-khranit-kartofel/ 

Где хранить в квартире:

• Кладовка или тёмный шкаф - если там не жарко и не влажно.
• Застеклённый балкон - если температура не опускается ниже +2°C.
• Тёмный угол на кухне - вдали от плиты, батареи и раковины.

В чём хранить:

• Деревянные или пластиковые ящики с отверстиями - для вентиляции.
• Мешки из натуральной ткани - дышат и не дают скапливаться влаге.
• Сетчатые мешки - хорошо пропускают воздух.

Чего не должно быть:

• Полиэтиленовые пакеты - картошка «задыхается» и гниёт. Картофель постоянно испаряет небольшое количество влаги. В герметичном пакете она конденсируется на поверхности клубней, что ускоряет порчу.
• Закрытые пластиковые контейнеры - без доступа воздуха.

Периодически перебирайте картофель: удаляйте подгнившие и проросшие клубни, чтобы они не заражали остальные.

Частые вопросы про хранение картофеля

Можно ли хранить картофель в холодильнике?

Если другого прохладного места нет, картофель можно ненадолго убрать в холодильник. Однако для длительного хранения холодильник не подходит: при низкой температуре часть крахмала превращается в сахара, из-за чего вкус и свойства картофеля меняются.

Почему картошка зеленеет?

Из-за попадания света. На свету образуется соланин - токсичное вещество. Если зелёных участков немного, их можно срезать толстым слоем. Если позеленела значительная часть клубня или появился горький вкус, такой картофель лучше выбросить.

Можно ли хранить картошку с морковью?

Да, можно. Морковь не выделяет этилен и не вредит картофелю.

Почему картошка в полиэтиленовом пакете гниёт?

В пакете нет вентиляции. Картофель постоянно испаряет небольшое количество влаги. В герметичном пакете она конденсируется на поверхности клубней, и овощи быстро портятся.

Сколько можно хранить картофель в квартире?

В тёмном прохладном месте - до 2-3 месяцев. В идеальных условиях (погреб) - до 6-8 месяцев.

Картофель - неприхотливый овощ, но только при правильном хранении. Не держите его в холодильнике без необходимости, под раковиной, рядом с луком и яблоками, на свету или в полиэтиленовых пакетах. Лучшие условия - темнота, прохлада (+4...+8°C) и хорошая вентиляция. Если соблюдать эти правила, картошка будет лежать месяцами без потери вкуса и качества.