Что такое сербский нож и кому подходит

Среди инструментов для готовки еды этот резак встречается не так часто. На профессиональных кухнях давно зарекомендовал себя как практичный помощник, но заводить его дома отваживаются не все. Причина состоит в брутальном виде и увеличенной форме. В статье расскажем, почему купить сербский нож можно не только для ресторана или кафе, но еще домой. В чем заключаются его плюсы, а также какие нюансы нужно обязательно учесть при пользовании.

Оглавление:

Что это такое
Назначение
Из истории
Кому подходит сегодня
Способ производства
Состав
Преимущества
Нюансы
Что учесть при выборе
Правила безопасного пользования

• Как очищать, мыть
• Когда затачивать
• Где лучше хранить

Сербский нож от FISSMAN
Отзывы покупателей

Что это такое

Сербский кухонный нож – особая разновидность кухонного резака. В Сербии и других странах Балканского полуострова, откуда он прибыл, считается универсальным инструментом с уникальным строением. Нержавеющая сталь с острым лезвием имеет высокое содержание углерода, что повышает прочность металла. По форме ножик напоминает топорик. Лезвие широкое, с внешней стороны скруглено, а примыкающая к резаку часть – прямоугольная. На родине встречается в разных домах или квартирах. Кроме привычного топорика, которым рубят мясо, заменяет сантоку для работы с суши или сашими.

Сербский нож: для чего нужен

Несмотря на солидный вид, на кухне инструмент выполняет много разных операций. Это помогает готовить любимые блюда с простейшими рецептами, а также авторские, созданные профессиональными поварами.

1. Рубит ингредиенты на куски. Сперва на крупные, затем на средние или мелкие. Похож на классические поварские или универсальные резаки.
2. Разделывает мясо, рыбу, птицу. Благодаря увеличенному размеру, весу легко отделяет хрящи, косточки, животную кожу, хвосты, крылья, ножки.
3. Нарезает овощи, фрукты слайсами. Те, кто привык, может измельчать заправку для мясных рулетов, овощных рагу, фруктовых запеканок.
4. Делит на дольки хлеб, сдобную или сладкую выпечку. Пригодится для работы с белыми батонами, черными булками, багетами, лавашами.
5. Режет на ломтики сыр, колбасу, любые копчености. За счет расширенного лезвия нарезка не рвется, а плавно скользит по металлу.

Сербский нож: история

Выдающаяся форма плюс необычная красота мгновенно привлекают восторженные взгляды. В мире с резаком знакомы в большинстве стран, однако на свет он появился на Балканах. Сербия, расположенная в юго-восточной Европе, стала страной, подарившей его миру. Хотя выхода к морю здесь нет, похожий прибор разработали для использования на рыболовных судах, фермах. С его помощью крупные куски мяса, рыбы резали на мелкие, чтобы перевозить, укладывая на хранение. Считается национальным символом Сербии, прославившимся около десяти лет назад благодаря сербским поварам. Служит для выполнения разных кулинарных операций. Носит название шеф-ножа или универсального резака. Хранят в отдельном отсеке для столовой утвари или в кожаном чехле, вертикально подвешивая на домашний крючок.

Кому подходит сегодня

Купить сербский шеф-нож считается настоящим подарком себе, друзьям, родным или коллегам. Увеличенные габариты и вес подстегивают производителей уделять пристальное внимание не только практическим параметрам, но еще эстетике.

Профессиональные повара трудятся на загруженных кухнях, поэтому всегда отмечают многофункциональность изделия. Помогает решать разные кулинарные задачи – от обычной рубки продуктов на куски до аккуратной нарезки на слайсы.

Кулинары-любители, в том числе начинающие, быстро освоят обращение с этим инструментом. Легко приобретут универсальный резак для дома. По весу окажется ощутимым, по размеру – крупным, зато не потребует альтернатив.

Хозяева квартир убедятся, что крупноформатный резак заменит сразу несколько приборов (для мяса, рыбы, овощей, фруктов, хлеба).

Владельцы частных домов оценят оригинальный вид, который впишется в любой дизайн.

Любители отдыхать на природе смогут взять сербский ножик с собой, чтобы обтесать древесные ветки для шампуров, приготовить шашлык в лесу или пожарить рыбу на речном берегу.

Охотники смогут использовать, когда потребуется разделать на куски животные тушки, избавить от шкуры, рогов, копыт.

Рыболовы – чтобы похожим образом обработать рыбные тушки.

Гурманы, которые отмечают личный юбилей, корпоративный или тематический праздник, обрадуются подарку, продуманному по функциям. Впечатлит привлекательный дизайн, проработанные детали, настоящая долговечность.

Способ производства

Все модели выглядят современно, хотя для сербских ножиков задействуют только проверенные временем принципы сборки. Технология включает пять этапов.

1. Подготовительные работы позволяют заводу выбрать качественные материалы для лезвия, рукояти.Их проверяют на безопасность, долговечность, химическую инертность к пищевым продуктам. После разрабатывают шаблон, по которому вскоре начнут делать металлическую режущую часть. Также подготавливают специальные инструменты (молоты, наковальни, тиски, сверла, шлифовальное оборудование).
2. Нагрев и ковка направлены на придание металлу нужной ширины, толщины. Это делают при температуре 800-1200 градусов по Цельсию. Его вытягивают в грубую форму под лезвие и скрытый под ручкой хвостовик. Затем уплотняют, выравнивают, чтобы повысить прочность. Ковка избавляет металл от лишних примесей, делает износостойким.
3. Работа с клинком начинается после остывания. Контур вырезают болгаркой, форму придают напильником. Шлифуют, делая поверхность ровной. Формируют спуски – плавный переход от плоского обуха вверху в острое лезвие внизу. Проводят закалку при температуру 800 градусов по Цельсию. Продолжают травлением, то есть погружают в слабый кислотный раствор. Заканчивают полноценной заточкой лезвия.
4. Работа с рукоятью – это переход к подгонке по размеру плюс обточке выбранного материала. Длина учитывает вес ножика, а также придает баланс. Крепится на скрытый внутри хвостовик с помощью заклепок. Сделаны из металла. Расклепаны, чтобы прочно присоединить ручку. После ее шлифуют, полируют, пропитывают маслом или воском.
5. Сборка инструмента – окончательный этап. Включает проверку баланса, отсутствие люфтов, степень тяжести, удобство хвата, общую эстетику. При необходимости на производстве еще раз корректируют заточку, удаляют остатки абразива, насухо протирают, шьют кожаный чехол. Он позволяет хранить ножик в безопасности, без риска порезаться.

Состав

Изначально кованные сербские ножи включали всего два материала. Теперь состав увеличился, но это по-прежнему долговечные, безвредные материалы.

Преимущества

Кроме продуманного состава, который служит долго, есть другие причины, чтобы купить кованный нож сербский.

Ковка гарантирует проверку на прочность. Металл подвергают значительному давлению за счет частых ударов по особой технологии. Лишние элементы отходят, зато прочные прессуются, становясь еще крепче.

Фактурная поверхность лезвия темного цвета выглядит брутально не только из-за благородной шершавости. Поскольку в состав входит высокоуглеродистая сталь, в продажу поступает ножик с красивым чернением. Слой дарит металлу патину или защиту от окисления.

Эстетика давно превратила ножик в инструмент премиального типа. Выполняет разные кулинарные операции, заменяя поварские или шеф-резаки, хорош для подарка.

Надежное крепление исключает поломку из-за проблем с рукоятью. К хвостовику, расположенному внутри, крепят с помощью нескольких заклепок. Их растачивают, то есть увеличивают в размере, силе хвата.

Стойкость к царапинам исключает порчу конструкции или потерю красоты. Правильный уход помогает сохранить первозданный вид надолго. А еще это превосходный подарок!

Нюансы

Размеры сербского ножа больше, чем у поварских или шеф-ножиков. Клинок для сербского ножа намного шире. Заточка сербского ножа – тоже. Чтобы привыкнуть к универсальности резака, в то же время к увеличенным габаритам, многим пользователям потребуется три-пять дней. Для обновления остроты лучше отдавать прибор в мастерскую. Это исключит порезы на пальцах.

Пластичность плюс антикоррозионная стойкость ниже, чем у резаков из классической нержавейки. Лезвия делают гораздо толще, чтобы они выдерживали даже существенные нагрузки. Высокое содержание углерода обеспечивает поверхность темной расцветкой и окислившимся слоем. Подолгу замачивать в воде или мыть в посудомоечной машине нельзя.

Рукоять из композитного пластика долговечнее, чем древесина. Но имеет не природную, а синтетическую основу. Термостойкость есть, однако температура плавления начинается от 150 градусов. Готовить вблизи плиты можно без контакта с огнем. Также берите на улицу. Выдерживает до -60 градусов. Легкая. Гладкая, без пор. Не впитывает запахов, жиров или цветных соков.

Что учесть при выборе

Купить сербский кухонный нож или дома он будет лишним? Таким вопросом задаются многие, кто еще ни разу им не пользовался. С одной стороны, прибор выглядит эстетично. С другой, опыта пока нет. Если тоже находитесь перед выбором, принимайте решение, учтя несколько важных параметров.

Задачи при готовке, когда устройство по-настоящему полезно, считаются универсальными. Но из-за впечатляющих размеров заранее подумайте, кому в семье будет удобно им пользоваться. Как правило, сербскими ножиками готовят мужчины или женщины. Для подростков он тяжеловат.

Эргономика должна дарить вашей руке комфорт. Рукоять не длинная, не короткая, а оптимальная (от 14 см). Имеет комфортную форму, которая предусматривает крепкий захват. Прочно прикручена к лезвию с хвостовиком с помощью заклепок. По массе увесисто, но ладонь не устанет.

Альтернативные резаки для нарезки хлеба, овощей, фруктов, мяса или рыбы в доме пока отсутствуют, просят универсальной замены или разнообразия. Чтобы не сомневаться, сравните общую стоимость набора из разных ножиков плюс отдельного сербского резака. Должно быть выгодно, без лишних трат.

Наличие чехла должно входить в состав модели или выступать в качестве дополнения. Из-за увеличенного размера хранить резаки в ящике для столовых приборов неудобно. Лучше убирать, подвешивая на вертикальный крючок.

Правила безопасного пользования

Сербский нож топорик продается готовым к использованию. Хорошо заточенный, отличается превосходной остротой, поэтому требует осторожного обращения.

1. Прибор и ваши ладони должны быть сухими, не влажными. Если только что вымыли ножик под краном, тщательно протрите безворсовым полотенцем. Дайте отлежаться, просушите руки, начинайте готовить.
2. Рубите или режьте на разделочной доске. Это может быть пищевой пластик, альтернатива из акации или бамбука. В противном случае на поверхности столешницы останутся некрасивые царапины.
3. Работайте резаком с хорошо заточенным лезвием. Ингредиенты режутся на аккуратные кусочки, средние или мелкие ломтики, сохраняя форму. Затупившееся лезвие рвет пищу на части, может порезать пальцы.
4. Используйте по назначению. Инструмент разработан для работы с пищевыми продуктами, но решает и другие задачи. Например, вскрывает пакеты, коробки, срезает упаковочную пленку, веревку для еды.

Корректный уход

В посудном магазине или на маркетплейсе легко убедиться, что по стоимости модель соответствует целому набору классических резаков. Чтобы купить кованый сербский поварской нож и продлить его службу, обеспечьте правильный уход.

Как очищать, мыть

Чистить, сушить сербские ножи для кухни нужно сразу после использования. Иначе высокоуглеродистая сталь, входящая в основу лезвий, покроется рыжим налетом (ржавчиной). В посудомоечную машину не кладите. Ополосните резак под краном с теплой или горячей водой. От кусочков пищи, соков очистите с помощью мягкой поролоновой губки и обычного посудного геля. Вытрите сразу насухо.

Когда затачивать

Лучший сербский нож долго остается острым, не требуя обновления заточки. О том, что время пришло, подскажет еда, которая начнет получаться рваными кусочками. Заточите лезвие с помощью настольной точилки или мусата. Сперва за 7-10 движений верните лезвию былую остроту. Далее за 5-7 движений избавьте поверхность от металлических заусенцев. Проверить результат сможете бумагой.

Где лучше хранить

Поскольку сербский нож для мяса по размеру крупнее стандартных инструментов, держите его отдельно. Подходит магнитная планка, установленная над рабочей зоной в кухне. Настольная подставка с безвредной соломкой из пластика. Или футляр из кожи для вертикального подвеса на крючок. Это исключает порезы.

Сербский нож от FISSMAN

У нас вы можете купить сербский нож топорик с цельнометаллической конструкцией. Лезвие, включающее режущее острие с хвостовиком, спрятанным в скрытой части рукояти, отковано из высокоуглеродистой японской стали AUS-8. Это подчеркивает благородное затемнение металла. Рукоятка сделана из премиального состава G-10, к стали крепится с помощью трех заклепок. Оригинальный сине-черный окрас дарит резаку полноценную эстетику. Утолщенная пята клинка защищает пальцы от порезов. Углубления на поверхности не дают продуктам прилипать или рваться. Упор для фиксации руки уберегает от случайного пореза. Кожаный чехол помогает хранить резак отдельно от столовой утвари, в защищенном от прямого контакта месте.

Сербский нож: отзывы

«Очень хорошо держит заточку».

«Пользуюсь им долгое время. Пока не пожалел».

«Отлично режет. Качественно сделан».  https://fissman.ru/blog/chto-takoe-serbskiy-nozh-i-komu-podkhodit/ 

«Это того стоит, супруг в восторге».

«Качество металла идеальное (если правильно ухаживать) не тупится не появляется заусенцев. Ручка не скользит и удобная».

«Покупала в подарок для мужа на 23 февраля. Говорит, удобный, благородный».

«Острый, режет легко, даже очень твердое и замороженное. Рекомендую».

«Тяжелый, добротный. На подарок отлично».

Еще больше кухонных топориков найдете в интернет-магазине FISSMAN