Что делать с остатками шашлыка?

После пикника нередко остаётся несколько кусочков шашлыка. Выбрасывать их жалко, а просто доедать холодное мясо хочется не всегда. На самом деле это уже готовая основа для множества блюд. Шашлык успел замариноваться, приобрёл аромат специй и полностью приготовился на огне, поэтому остаётся только выбрать, что сделать из него дальше. Ниже расскажем, как правильно хранить остатки шашлыка и какие блюда можно быстро приготовить из них на следующий день.

Содержание

Сколько и как хранить готовый шашлык

Прежде чем готовить что-то из остатков, убедитесь, что мясо ещё безопасно для еды. Готовый шашлык - скоропортящийся продукт.

Сроки хранения:

• При комнатной температуре - не более 2 часов (в жаркую погоду - не больше часа).
• В холодильнике (при +4°C) - до 3-4 суток для любого мяса. Однако для лучшего качества вкуса рекомендуется употребить его в течение 2 дней.
• В морозилке - до 2-3 месяцев. Но после разморозки мясо станет более сухим.

Как правильно хранить:

• Дайте шашлыку немного остыть - 15-30 минут при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник.
• Уберите мясо с шампуров - для хранения удобнее снять мясо с шампуров и переложить в герметичный контейнер, так оно занимает меньше места и меньше контактирует с воздухом.
• Храните в герметичном контейнере или плотно завернутым в фольгу.

Важно: Не оставляйте готовое мясо при комнатной температуре дольше двух часов (в жаркую погоду - дольше одного часа). Если шашлык простоял дольше, его лучше выбросить - даже если он не пахнет.

Что приготовить из вчерашнего шашлыка - 5 идей

Шашлык - это уже готовое мясо с насыщенным вкусом, маринадом и ароматом дымка. Его не нужно долго готовить - достаточно разогреть или добавить в блюдо. Вот куда можно использовать остатки шашлыка:

Рецепт 1: Салат с шашлыком - быстро и сытно

Самый простой способ использовать остатки - добавить их в салат. Мясо уже готовое, сочное и ароматное.

Ингредиенты:

• Остатки шашлыка - 200-300 г
• Помидоры - 2 шт
• Огурцы - 2 шт
• Перец сладкий - 1 шт
• Красный лук - 1 шт
• Зелень - по вкусу
• Оливковое масло - для заправки
• Соль, перец, лимонный сок - по вкусу

Как готовить:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками (снимите с шампуров, удалите кости).
2. Нарежьте овощи крупными кусками: помидоры - дольками, огурцы - кружочками, перец - полосками, лук - полукольцами.
3. Смешайте всё в миске, добавьте зелень.
4. Заправьте оливковым маслом, добавьте соль, перец и лимонный сок.
5. Подавайте сразу - мясо должно быть тёплым, если хотите, чтобы салат был горячим, можно быстро разогреть шашлык на сковороде перед добавлением.

Совет: Добавьте в салат маслины, кусочки сыра фета или сухарики - получится ещё интереснее.

Рецепт 2: Шашлык в лаваше - идеальный перекус

Быстрый вариант для обеда или ужина - завернуть мясо в лаваш с овощами и соусом. Это как домашняя шаурма, но намного вкуснее.

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий - 2 шт
• Остатки шашлыка - 200-300 г
• Помидоры - 2 шт
• Огурец - 1 шт
• Красный лук - 1 шт
• Йогурт (или сметана) - 4 ст. ложки
• Чеснок - 1 зубчик
• Зелень, соль, перец - по вкусу

Как готовить:

1. Разогрейте мясо на сковороде или в микроволновке (если не хотите есть холодным).
2. Нарежьте овощи тонкими полосками (помидоры, огурец, лук).
3. Приготовьте соус: смешайте йогурт с измельчённым чесноком, солью и зеленью.
4. Разложите лаваш, смажьте соусом, выложите мясо и овощи.
5. Заверните в рулет (или конвертом, как шаурму).
6. Разогрейте на сухой сковороде с двух сторон, чтобы лаваш стал хрустящим.

Совет: Можно добавить солёные огурцы, квашеную капусту или острый перец - кто что любит.

Рецепт 3: Паста с мясом - горячий ужин за 15 минут

Если хочется чего-то плотного и горячего, добавьте шашлык в пасту. Получается очень сытно и быстро.

Ингредиенты:

• Паста (спагетти, пенне или феттучини) - 300 г
• Остатки шашлыка - 200-300 г
• Сливки (20%) - 150 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Пармезан или твёрдый сыр - для подачи
• Соль, перец, зелень - по вкусу

Как готовить:

1. Сварите пасту до состояния аль-денте (следуйте инструкции на упаковке).
2. Нарежьте мясо небольшими кусочками и разогрейте на сковороде.
3. Добавьте измельчённый чеснок, прогрейте 1 минуту.
4. Влейте сливки, добавьте соль и перец, прогрейте 2-3 минуты.
5. Смешайте пасту с соусом прямо на сковороде.
6. Подавайте с тёртым сыром и свежей зеленью.

Совет: Если мясо суховато, добавьте несколько ложек бульона или воды при разогреве. Вместо сливочного соуса можно использовать томатный - с базиликом и орегано.

Рецепт 4: Шашлычный суп - неожиданное решение

Из остатков шашлыка получается отличный быстрый суп. Если после шашлыка остались мясные кости, их можно использовать для приготовления лёгкого бульона.  https://fissman.ru/blog/chto-delat-s-ostatkami-shashlyka/ 

Ингредиенты:

• Остатки шашлыка - 200-300 г
• Картофель - 3 шт
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Вода - 1.5 л
• Зелень, соль, перец, лавровый лист - по вкусу

Как готовить:

1. Отделите мясо от костей (если есть). Кости можно залить водой и сварить лёгкий бульон.
2. Очистите и нарежьте овощи: картофель - кубиками, морковь и лук - мелко.
3. Добавьте овощи в кипящую воду (или бульон от костей), варите до готовности (15-20 минут).
4. Нарежьте мясо и добавьте в суп за 5 минут до готовности, чтобы оно прогрелось.
5. Посолите, поперчите, добавьте зелень и лавровый лист.

Совет: Такой суп особенно хорош с ложкой сметаны и кусочком чёрного хлеба.

Рецепт 5: Бутерброды с шашлыком - для быстрого завтрака

Если остатков совсем немного, сделайте горячие бутерброды - быстро, вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• Хлеб (багет, тостовый или бородинский) - 4 ломтика
• Остатки шашлыка - 150-200 г
• Сыр твёрдый - 100 г
• Помидор - 1 шт
• Масло сливочное - для тостов
• Зелень - по вкусу

Как готовить:

1. Поджарьте хлеб на сухой сковороде или в тостере.
2. Нарежьте мясо небольшими кусочками.
3. На хлеб положите помидор, сверху мясо и тёртый сыр.
4. Поставьте в микроволновку или духовку на 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился.
5. Посыпьте зеленью - и готово.

Совет: Можно добавить в бутерброд горчицу, майонез или аджику - на ваш вкус.

Чего делать нельзя - главные ошибки

Чтобы не испортить остатки шашлыка, запомните эти правила.

• Не храните шашлык на шампурах - для хранения удобнее снять мясо и переложить в контейнер.
• Не оставляйте шашлык при комнатной температуре дольше 2 часов - особенно в жару.
• Не разогревайте шашлык в микроволновке без крышки - при неправильном разогреве в микроволновке мясо может стать более сухим. Лучше на сковороде с каплей воды или в духовке.
• Не замораживайте шашлык повторно - после разморозки и повторной заморозки мясо станет сухим и безвкусным.
• Не используйте шашлык, если он пахнет кислым или имеет липкую поверхность - это признаки порчи.

Главное правило: Если сомневаетесь - выбросьте. Здоровье важнее.

Частые вопросы про остатки шашлыка

Можно ли есть шашлык на следующий день холодным?

Можно, если он хранился в холодильнике в герметичной упаковке и не простоял при комнатной температуре больше 2 часов. Холодный шашлык можно есть без дополнительного разогрева, но он часто становится суше и менее вкусным.

Можно ли заморозить готовый шашлык?

Да, можно. Замораживайте небольшими порциями в герметичных пакетах или контейнерах. При разморозке мясо станет немного суше, но для супов, соусов и запеканок подойдёт. Срок хранения - до 2-3 месяцев.

Как разогреть шашлык, чтобы он не стал сухим?

Лучший способ - на сковороде с небольшим количеством воды или бульона, накрыв крышкой, на медленном огне 5-7 минут. Можно завернуть в фольгу и разогреть в духовке при 150°C 10-15 минут.

Можно ли использовать шашлык для пиццы?

Да! Отличная идея - нарежьте мясо небольшими кусочками и выложите на пиццу вместо пепперони или ветчины. Особенно хорошо с маринованным луком.

Как понять, что шашлык испортился?

Признаки порчи: кислый или гнилостный запах, липкая или склизкая поверхность, изменение цвета на серый или зеленоватый. Если есть хоть один признак - выбрасывайте.

Если после пикника остался шашлык, не спешите его выбрасывать. Из готового мяса легко приготовить салаты, начинку для лаваша, пасту, суп или горячие бутерброды. Чтобы шашлык не испортился, дайте ему немного остыть, снимите с шампуров, переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Желательно сделать это в течение двух часов после приготовления. Есть его можно и холодным, а если хочется горячего, лучше разогреть мясо на сковороде с небольшим количеством воды или в духовке. Так оно останется более сочным. Если же запах, вкус или внешний вид вызывают хоть малейшие сомнения, рисковать не стоит - такой шашлык безопаснее выбросить.