Какая нужна сковорода для запекания в духовке

Запекание – один из самых простых и быстрых процессов в кулинарии. Минимум времени на подготовку ингредиентов и час-полтора на термообработку. Вот все, что нужно, для вкуснейших угощений. Главное – подобрать правильную посуду. Как это сделать? Можно ли ставить чугунную сковороду в духовку? Что будет со сталью и керамикой? Как ведет себя в духовке сковорода с антипригарным покрытием? Читайте в статье.

Оглавление:

1. Что это такое.
2. Главные требования.
3. Лучшие материалы:
3.1 Чугун.
3.2 Керамика.
3.3 Нержавеющая сталь.
3.4 Алюминий.
4. Можно ли антипригарную сковороду в духовку.
5. Какие должны быть крышки и ручки.
6. Какая посуда не подойдет.
7. Как выбрать жаровню для запекания.
8. Как правильно использовать.
9. Как ухаживать.
10. Продукция FISSMAN.
11. ТОП моделей бренда.
12. Отзывы покупателей.

Что это такое

Сковорода для запекания – жаровня, которую без опасений можно ставить в духовой шкаф. Ее корпус не деформируется от нагрева. Поверхность не выделяет вредных веществ, не вступает в химическую реакцию с содержимым. Емкость одинаково работает в газовых и электрических духовках, а также отлично справляется с прямым назначением. С жаркой на плите. Запекать в духовке можно не в каждой сковородке. Она должна отвечать ряду параметров.

Главные требования

Мы привыкли к тому, что качественная посуда добротно сделана, долго служит, имеет привлекательный дизайн, не наносит вреда здоровью. К ее поверхности не прилипают ингредиенты. А вода и пищевые соки не угрожают корпусу коррозией и грибками. Это характеристики хорошей универсальной жаровни. Однако, можно ли ставить сковороду в духовку, определяют всего три пункта.

1. Жаростойкость. Средняя температура готовки в духовом шкафу составляет 180-220 градусов. Такой жар спокойно переносят емкости с любым типом корпуса. Металлические, керамические и даже стеклянные. В отличие от жарки нагрев в духовке идет со всех сторон. Важно, чтобы жаростойким был не только корпус, но и другие детали. Например, ручка и держатель на крышке.
2. Химическая инертность. Внутренняя поверхность должна быть невосприимчивой к ингредиентам независимо от их состава. В противном случае мелкие частицы материала, из которого состоит корпус, проникнут в блюдо, а оттуда в организм. Их переизбыток может спровоцировать недомогание. Сковорода для жарки и духовки должна быть инертной к угощениям, которые в ней готовят. В том числе к кислым типа томатного сока и ягодного желе.
3. Безопасный состав. Под этим понимают отсутствие в изделии тяжелых металлов вроде свинца и кадмия, а также любых потенциально опасных веществ. Например, перфтороктановой кислоты (PFOA). Производство не должно сопровождаться вредными процессами. Качественные жаровни имеют сертификаты безопасности и соответствуют международным стандартам.

Лучшие материалы

Корпус – первое, на что нужно обратить внимание, когда встает вопрос, можно ли использовать сковороду в духовке. Основная и самая крупная часть. Единственная, с которой соприкасается еда. Для духовых шкафов подходят многие материалы. Ниже четыре оптимальных по свойствам, дизайну и популярности среди хозяек.

Можно ли антипригарную сковороду в духовку

Сковородки с защитным покрытием изначально позиционировали как посуду для жарки на плите. Так повелось с момента изобретения первого антипригарного слоя из тефлона в 20 веке. Алюминиевая антипригарная сковорода стала альтернативой тяжелому чугуну и дорогой нержавейке, а потому обладала важными свойствами.

Ее преимуществами были:

- малый вес;

- привлекательный дизайн;

- стойкое покрытие.

Защиту наносили еще на заводе. Она придавала жаровне уникальные характеристики. Изолировала корпус от контакта с едой. Делала поверхность скользкой. Снижала или сводила к нулю общий расход масла. Исключала возможность образования ржавчины на корпусе. С защитным слоем антипригарная сковорода превратилась в негласную королеву плиты. Однако в духовке долго не использовалась, потому что первые антипригарные покрытия выдерживали нагрев не более 200 градусов. К тому же, от жара духового шкафа плавились пластиковые ручки.

Все изменили:

- съемный держатель;

- антипригарный слой из керамики и камня.

Теперь антипригарная сковорода в духовке – посуда не менее востребованная, чем чугун или сталь. Ее покрытие выдерживает нагрев до 260 градусов. Не трескается, не деформируется. На время запекания ручку снимают, чтобы не повредить. Она не нагревается, не пахнет, не плавится, не скользит в руке, обладает приятной на ощупь фактурой. Перед покупкой убедитесь, что антипригарная емкость имеет значок, разрешающий эксплуатацию в духовом шкафу.

Какие должны быть крышки и ручки

В некоторых рецептах пишут: обжарьте мясо до золотистой корочки на плите, затем запекайте час в духовке. Когда речь идет о цельнолитых жаровнях из нержавеющей стали, чугуна или алюминия, вопросов к посуде не возникает. Все элементы таких сковородок жаростойкие. Но если в арсенале хозяйки емкости из разных компонентов, нужно знать точно, какую сковороду можно в духовку.

Во-первых, это должна быть сковорода со съемной ручкой. Лучший выбор – держатель из бакелита. Современный пластик не имеет ярко выраженного запаха пластмассы. Хорошо держит форму, твердый, устойчив к мелким бытовым повреждениям. Нехрупкий, при падении не раскалывается на части. Непористый, не впитывает влагу, пищевые соки. Химически инертный. Обладает приятной фактурой, не скользит в руках. Перед установкой сковороды в духовку бакелитовую ручку отстегивают.

Во-вторых, у емкости должна быть стеклянная крышка для сковороды. Стекло толстое, жаропрочное, стойкое к высоким температурам и длительному нагреву. По краю стальной или силиконовый кантик, в основании – отверстие для выпуска пара, ручка – из стали или из жаростойкого аналога. В качестве альтернативы допустима керамическая крышка. Убедитесь, что она покрыта слоем цветной или прозрачной глазури. Это препятствует впитыванию влаги и запахов. Крышка металлическая для сковороды подойдет, но нагреется. Будьте осторожны, вытаскивая готовое блюдо из духовки.

Какая посуда не подойдет

Запекать в сковороде в духовке можно любые продукты. Мясо, птицу, картофель, овощи, каши, сытную и сладкую выпечку. Блюда не требуют постоянного присмотра. Смешайте нужные ингредиенты, назначьте температуру, время, а после звукового сигнала переставьте готовое угощение на стол. Для этого придумали разную посуду. Например, порционные сковороды для запекания – вариант индивидуальный. А большая сковорода для духовки без ручки – это ужин для всей семьи. Но выбирая емкость, учитывайте ограничения.

В духовке нельзя использовать:

1. Сковороды с пластиковыми ручками. Если держатель не снимается, он расплавится от жара. Это небезопасно. Горячий пластик обжигает руки и неприятного пахнет. Его трудно очистить от стенок духовки.
2. Тонкие алюминиевые жаровни. Речь об изделиях, не предназначенных для запекания. Например, о штампованных сковородках. Используйте их на плите. Они нужны для разогрева и быстрой обжарки.
3. Поврежденную посуду. Крупные царапины, сколы по краям, испорченный эмалированный или антипригарный слой – табу. У таких жаровен снижены эксплуатационные свойства. Вы можете получить не тот результат, на который рассчитываете. Или испортить блюдо.

Как выбрать жаровню для запекания

Чтобы не сомневаться, можно ли сковороду в духовку, заведите отдельную емкость. Используйте ее для приготовления полезных угощений в духовом шкафу. Из-за обработки со всех сторон ингредиенты быстрее выделяют сок. Отсутствие обжарки исключает жирную корочку. Вам потребуется меньше масла, а в блюдах будет меньше калорий.

1. Материал. Рассматривайте посуду четырех видов – чугунную, стальную, керамическую или из антипригарного алюминия. У этих компонентов оптимальное соотношение цены и долговечности. Они безопасны, не меняют вкусовые свойства продуктов. Просты в уходе. Учтите, чугунная сковорода в духовке долго разогревается, зато, остывая, томит блюдо. Каша, суп, овощи становятся наваристыми. Мясо, птица, рыба приобретают нежную консистенцию.
2. Размеры. Для духового шкафа уместны круглые, овальные, прямоугольные и квадратные сковороды. Важно, что емкость свободно помещается в духовку. Ручки и бортики не соприкасаются со стенками. Воздух циркулирует со всех сторон. Это залог равномерно пропеченных угощений с хрустящей корочкой сверху. Помните, что массивные сковороды труднее доставать.
3. Ручка. Держатель должен быть жаропрочным или съемным. Цельнолитая ручка выполнена из того же материала, что и корпус. Ее длина не мешает комфортному размещению сковороды внутри духовки. Съемная ручка должна иметь надежное крепление, чтобы емкость не соскочила. Для маленького духового шкафа нужна посуда с двумя боковыми держателями. Это сковорода-сотейник.
4. Крышка. Необязательный элемент. Ее не используют для выпечки и десертов, но она поможет поддерживать температуру внутри сковороды с сытным блюдом. Крышка для сковороды должна быть жаропрочной. Керамической, металлической или из жаропрочного стекла без легкоплавких деталей.
5. Дно. Главное требование – оно должно быть ровным и устойчивым. Для духовки не подходят традиционные воки с округлым дном. Зато отлично вписываются классические и глубокие жаровни, сковороды-гриль, утятницы, эмалированные и нержавеющие емкости. В том числе с рельефным рисунком. От жара не испортится и сковорода для индукционной плиты. Чтобы не сомневаться, найдите на корпусе значок, разрешающий эксплуатацию в духовке.

Как правильно использовать

1. Подготовьте ингредиенты. Разморозьте, промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте, смешайте в пропорциях, указанных в рецепте.
2. Подготовьте сковороду для запекания. Ополосните, вытрите насухо, смажьте тонким слоем масла или растительного жира. Для равномерного распределения используйте кулинарную кисточку из силикона.
3. Поместите компоненты в сковородку. Придерживайтесь рецепта. Выложите и разровняйте заготовку. При необходимости разместите продукты слоями. Вниз мясо, птицу, рыбу или картофель. Сверху овощи, зелень, заправку.
4. Поставьте сковороду на металлическую решетку духовки. Не забудьте отстегнуть съемную ручку. Если нужно, накройте жаропрочной крышкой. Закройте духовку, установите временной и температурный таймер. После звукового сигнала вытащите готовое блюдо. Воспользуйтесь силиконовыми или текстильными рукавицами. Чтобы сверху получилась румяная корочка, за 5-7 минут до окончания готовки снимите крышку и включите режим конвекции.

Как ухаживать

1. После готовки дайте сковородке остынуть.
2. Пригоревшие кусочки пищи замочите в теплой воде.
3. Для ускорения процесса добавьте моющее средство.
4. Очистите сковороду мягкой губкой из поролона.
5. Емкости со значком автоматической мойки загрузите в посудомойку.
6. После чистки протрите сковороду насухо.
7. Уберите на хранение в хорошо проветриваемый шкаф.
8. Отстегните ручку, если она съемная. Снимите крышку.
9. Чугунные сковороды прокалите с солью и обработайте маслом перед первым применением, а также после каждой мойки с чистящим средством.

Продукция FISSMAN

Обеспечить хозяйке удовольствие от приготовления еды – долгосрочная цель бренда. Ведь когда готовишь с удовольствием, блюда выходят аппетитнее, а процесс готовки не утомляет. В нем появляются азарт, страсть и место для творчества. Не последнюю роль в этом играет качественная посуда. Безопасная, долговечная, красивая. Именно такую создают в FISSMAN. Для запекания в духовке в коллекции бренда представлены:

- чугунные сковороды.

- стальные сковороды;

- алюминиевые антипригарные сковороды со съемной ручкой.

ТОП моделей бренда

Сковорода (духовка): отзывы покупателей

«Небольшой вес. Сделана качественно. Ручка снимается легко и одевается тоже легко. Высокие бортики. Хороший объем».

«Легкая, вместительная, для большой семьи, ничего не подгорает, съемная ручка».

«Очень удобная, высокий вертикальный бортик, за счет этого увеличенная поверхность. Антипригарное покрытие очень хорошее, это не первая сковорода данной марки, предыдущей уже четыре года, пользуюсь до сих пор. Масла надо минимум, скапливается в середине в специальном штампе, не растекается по краям. Съемная ручка экономит место. Крышки в комплекте нет, но это не проблема, прекрасно подошла крышка от другой сковороды такого же диаметра».

«Великолепная сковородка, использую и на плите, и в духовке».

«Вок замечательный в быту! Готовила сатэ, аджапсандал, картошечку тушила с курочкой, плов! Все блюда просто великолепны! В общем, все мои вкусняшки в этой сковороде приобретают неповторимые вкусовые качества».

«Быстро и равномерно нагревается все дно. С антипригарным покрытием, гладкая поверхность, жарю котлеты и тушу овощи. Очень легко чистится. Съемная ручка удобна как в хранении, так и в процессе запекания в духовке. Мне понравился датчик на ручке, который в процессе нагрева меняет цвет. И мне не надо стоять и ждать, когда же нагреется сковорода. В общем, осталась довольна этим приобретением».

«Давно искала именно маленькую, на два стейка, сковороду-гриль. Попадались легкие и сомнительного качества. Эта хорошенькая, тяжелая, литая. Ничего не подгорает, подходит для индукции. Я очень довольна».

«Универсальная, самая «ходовая» сковорода на кухне. Практически не убирается с плиты. Большая площадь дна, благодаря отвесной форме бортов. Высокие бортики – меньше брызг. Ну и конечно съемная ручка! Это то, чем должна быть оборудована любая сковорода. Хочешь в духовку, хочешь в посудомойку, хочешь в холодильник. Подходит для индукционных плит. Антипригарное покрытие на вид обычное, но работает отлично».

«Сотейник очень удобный в использование, красивый дизайн. Внутреннее покрытие отличное, моется очень легко. Для запекания просто незаменим».

«Очень удобна для использования на мангале, одновременно можно приготовить несколько разных овощей и мясо быстро и удобно».

Чтобы ознакомиться с полным ассортиментом сковород FISSMAN, переходите в интернет-магазин .